Programación de Biología de 2º Bachillerato




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CONTENIDOS


CONCEPTOS

  • Glúcidos: características, función y clasificación. (Objetivo 1)

  • Monosacáridos: composición química, isomería, actividad óptica. Clasificación de los monosacáridos. (Objetivos 2 y 4)

  • Sustancias derivadas de los monosacáridos. (Objetivo 3)

  • Enlace O-glucosídico para la formación de disacáridos y polisacáridos. (Objetivo 5)

  • Disacáridos. Principales disacáridos de interés biológico. (Objetivo 6)

  • Polisacáridos: estructurales y de reserva. (Objetivo 7)

  • Heterósidos. (Objetivo 8)

  • Métodos de identificación de glúcidos.




ROCEDIMIENTOS, DESTREZAS Y HABILIDADES

  • Elaboración de fórmulas de los principales glúcidos de interés biológico. (Objetivos 2, 3, 6, 7 y 8)

  • Ciclación de pentosas y hexosas según las proyecciones de Haworth. 8Objetivo 2)

  • Identificación de epímeros, enantiómeros y anómeros de determinados monosacáridos. (Objetivo 2)

  • Formación de enlaces entre monosacáridos para obtener disacáridos y polisacáridos. (Objetivo 5)

  • Realización de dibujos de almidón, glucógeno y celulosa. (Objetivo 7)

  • Identificación de las analogías y diferencias entre almidón, glicógeno, celulosa y quitina. (Objetivo 7)

  • Comprobar algunas propiedades de los glúcidos que puedan servir para su identificación práctica en el laboratorio. (Objetivo 9)

ACTITUDES

  • Valoración de la importancia de los glúcidos desde el punto de vista energético.

  • Interés por conocer los alimentos ricos en glúcidos.

  • Valorar la necesidad de una dieta rica en fibra vegetal.

  • Espíritu crítico para identificar errores propagandísticos referentes a los glúcidos.

  • Respeto por las normas de uso del laboratorio.




CRITERIOS DE EVALUACIÓN

  1. Conocer las características, función y clasificación de los glúcidos. (Objetivo 1)

  1. Distinguir la estereoisomería y la actividad óptica de diferentes monosacáridos. (Objetivo 2)

  1. Identificar monosacáridos, sus propiedades y funciones. (Objetivo 3)

  1. Comprender el proceso de ciclación de un monosacárido, indicando el nombre de las formas anoméricas resultantes. (Objetivo 4)

  1. Formular la reacción de formación del enlace O-glucosídico. (Objetivos 5)

  1. Identificar la fórmula de un disacárido, así como conocer la función y localización de los principales disacáridos de interés biológico. (Objetivos 6)


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    Reconocer los principales polisacáridos de interés biológico, estableciendo diferencias entre ellos en cuando a localización, función y estructura. (Objetivo 7)

  1. Conocer la función biológica de algunos heterósidos. (Objetivo 8)


TEMA 4: Los lípidos


OBJETIVOS





  1. Conocer la heterogeneidad del grupo de los lípidos y clasificarlos.

  2. Reconocer, formulas y clasificar los ácidos grasos, señalando sus características más relevantes.

  3. Identificar y construir la estructura molecular de un lípido simple y de un lípido complejo, señalando sus funciones biológicas.

  4. Describir la estructura molecular de los diferentes tipos de lípidos insaponificables, señalando ejemplos de cada uno e importancia biológica.

  5. Entender el comportamiento de los diferentes tipos de lípidos en el medio acuoso, así como sus propiedades para la constitución de las membranas biológicas.

  6. Reconocer las principales funciones de los lípidos.



CONTENIDOS



CONCEPTOS

  • Los lípidos: concepto y clasificación. (Objetivo 1)

  • Los ácidos grasos: clasificación y propiedades físicas y químicas. (Objetivo 2)

  • Los lípidos saponificables: lípidos simples y lípidos complejos. Estructura y funciones biológicas. (Objetivo 3)

  • Lípidos insaponificables: isoprenoides, esteroides y prostaglandinas. Estructura y funciones biológicas. (Objetivo 4)

  • Las funciones de los lípidos. (Objetivo 4 y 5)




PROCEDIMIENTOS, DESTREZAS Y HABILIDADES

  • Comparar diferentes criterios de clasificación de lípidos. (Objetivo 1)

  • Realizar técnicas de detección de presencia de lípidos en los alimentos. (Objetivos 1 y 6)

  • Fabricación de jabón con aceite y sosa cáustica (Objetivo 2)

  • Comparar la estructura de diferentes ácidos grasos saturados e insaturados con sus puntos y fusión y su estado a temperatura ambiente.

  • Realización de esquemas que representen la estructura química de los diferentes tipos de lípidos (Objetivos 2, 3 y 4)

  • Observar a través de distintas experiencias el comportamiento de los lípidos en diferentes medios. (Objetivo 5)

  • Buscar información sobre la presencia de colesterol en sangre y las enfermedades que esto provoca. (Objetivo 6)




ACTITUDES

  • Valorar la importancia de incorporar ácido grasos esenciales en la en la dieta como parte de una alimentación completa.

  • Comprender la importancia de los lípidos como reserva energética en los animales.

  • Valorar el papel del colesterol en la constitución de las membranas biológicas.

  • Sensibilizar sobre la relación de la ingesta de grasas saturadas y las enfermedades cardiovasculares.

  • Reconocimiento del proceso de saponificación y esterificación en diversas aplicaciones industriales.

  • Sensibilizar sobre la importancia de la dieta mediterránea y los malos hábitos alimenticios importados de otras culturas.




CRITERIOS DE EVALUACIÓN

  1. Describir el concepto de lípidos y clasificarlos según su estructura. (Objetivo 1)

  1. Escribir la fórmula general de un ácido graso, describiendo sus características químicas. Clasificar los ácidos grasos según la presencia o no de dobles enlaces. Objetivo 2)

  1. Escribir la reacción de esterificación y saponificación. (Objetivos 2)

  1. Realizar o Identificar o esquemas de lípidos saponificables, conocer su clasificación e importancia biológica. (Objetivos 3)

  1. Realizar o identificar esquemas sencillos que representen la estructura molecular de los lípidos insaponificables, conocer su clasificación y la importancia biológica de cada uno de ellos. (Objetivo 4)

  1. Conocer el comportamiento de los diferentes tipos de lípidos en el medio acuoso, relacionando esta propiedad con la estructura de las membranas biológicas. (Objetivo 5)

  1. Comprender y conocer la importancia biológica de los lípidos. (Objetivos 6)



TEMA 5: Las Proteínas

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OBJETIVOS





  1. Indicar las características estructurales básicas y las propiedades de las unidades constituyentes de las proteínas: los aminoácidos.

  2. Clasificar los aminoácidos.

  3. Indicar cómo se forma el enlace peptídico y las peculiaridades del mismo.

  4. Conocer los diferentes niveles estructurales de las proteínas: estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria.

  5. Clasificar las holoproteínas y las heteroporteínas, indicando ejemplos de cada grupo.

  6. Describir las propiedades de las proteínas, como especificidad, desnaturalización y solubilidad, explicando su importancia biológica.

  7. Enumerar las funciones de las proteínas, indicando ejemplos de cada una de ellas.

  8. Aplicar los principales métodos de identificación de proteínas


CONTENIDOS

CONTENIDOS


CONCEPTOS

  • Aminoácidos: Concepto y estructura general. Características. (Objetivo 1)

  • Clasificación de aminoácidos (Objetivo 2)

  • Enlace peptídico: características. (Objetivo 3)

  • Estructura de las proteínas. Relación estructura y función. (Objetivo 4)

  • Clasificación de las proteínas. (Objetivo 5)

  • Propiedades de las proteínas. (Objetivo 6)

  • Funciones de las proteínas. (Objetivo 7)




PROCEDIMIENTOS, DESTREZAS Y HABILIDADES

  • Formulación de aminoácidos e identificación de su estructura química. (Objetivos 1 y 2)

  • Formación de enlaces peptídicos entre diferentes aminoácidos (Objetivo 3).

  • Dibujos de los diferentes niveles estructurales de proteínas. (Objetivo 4).

  • Elaboración de esquemas de la clasificación de proteínas en función de su estructura química y función biológica. (Objetivo 5 y 7).

  • Estudio experimental de la desnaturalización de las proteínas de la clara de huevo. (Objetivo 6)

  • Comparación de la secuencia de aminoácidos de diferentes especies de seres vivos. (objetivo 6).

  • Identificación de proteínas por el método de Biuret y otras pruebas (Objetivo 8)




ACTITUDES

  • Valoración de la importancia de la proteínas, especialmente por su especificidad.

  • Reconocimiento de la importancia de los descubrimientos sobre el enlace peptídico.

  • Interés por conocer los alimentos ricos en proteínas.

  • Valorar la importancia de las proteínas como componentes estructurales y funcionales de las células.




CRITERIOS DE EVALUACIÓN

  1. Conocer la fórmula general de los aminoácidos, describiendo sus propiedades y comportamiento químico. (Objetivo 1)

  1. Clasificar los aminoácidos, señalando ejemplos de cada grupo. (Objetivo 2)

  1. Formular la reacción de formación del enlace peptícido, indicando los grupos implicados. Objetivos 3)

  1. Describir la estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria de las proteínas. (objetivo 4)

  1. Conocer la clasificación de proteínas, citando ejemplos de cada grupo y su función correspondiente. (Objetivo 5)

  1. Comprender las propiedades de las proteínas y su importancia biológica. (Objetivo 6)

  1. Describir las diferentes funciones que desempeñan las proteínas con ejemplos concretos. (Objetivos 7)
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