Proyecto aula diseño instruccional datos generales Área académica




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MVZ. MCA. Luis A. Landín Grandvallet

Zootecnia de Aves


PROYECTO AULA

DISEÑO INSTRUCCIONAL

Datos generales
1.-Área académica

Biológico – Agropecuaria
2.-Programa educativo

Medicina Veterinaria y Zootecnia
3.-Dependencia académica

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia




4.-Código

5.-Nombre de la Experiencia educativa

6.-Área de formación

Principal

Secundaria




Zootecnia de aves

Formación Disciplinaria



7.-Valores de la experiencia educativa (EE).

Créditos

Teoría

Práctica

Total horas

Equivalencia (s)

5

1

3

60







8.-Modalidad

9.-Oportunidades de evaluación

Curso

ABGHJK= Todas


10.-Requisitos

Pre-requisitos deseables

Co-requisitos

Nutrición animal, Alimentos y alimentación animal, Estadística, Computación, Administración pecuaria, Farmacología y toxicología, Inmunología, Bacteriología y Micología Veterinaria, Propedéutica Clínica Veterinaria

Clínica de Aves y Medicina y Producción de Aves, Estancias Académicas relacionadas con Aves, Aseguramiento de la Calidad de los Productos Pecuarios I y II.

11.-Características del proceso de enseñanza aprendizaje


Individual / Grupal

Máximo

Mínimo

Grupal

30

25




12.-Agrupación natural de la Experiencia educativa (áreas de conocimiento, academia, ejes, módulos, departamentos)

13.-Proyecto integrador

Academia de Producción



14.-Fecha

Elaboración

Modificación

Aprobación









Perfil de egreso.

Los egresados conducen con ética profesional el bienestar de la sociedad y de los animales, a través del uso adecuado de estos últimos, llevando a cabo sus actividades profesionales dentro del marco legal vigente.

Promueven la eficiencia productiva y funcional a través de la salud animal en pequeñas y grandes especies, mediante el conocimiento y la aplicación de la medicina preventiva y de la capacidad en el diagnóstico, tratamiento y control de las plagas y enfermedades de los animales.

Participan en los programas de salud pública veterinaria mediante la educación para la salud, prevención de las zoonosis, de la higiene y protección de los alimentos, para salvaguardar la salud del hombre.

Utilizan y aplica los conocimientos actualizados con el concepto integral especie-producto de la etología, genética, nutrición, reproducción, sanidad, legislación, economía y administración, incorporando el aprovechamiento óptimo de la infraestructura física y el estudio de los ecosistemas para dirigir las empresas de producción y de insumos agropecuarios e instituciones afines.

Participan en la investigación y difusión del desarrollo científico y tecnológico en biomedicina, salud animal, salud pública veterinaria y producción animal. Aplicar los aspectos de producción y uso racional de animales en experimentación y en sistemas alternativos.
Descripción.

Zootecnia de Aves es una EE que se localiza en el área disciplinaria que contiene 1 h teórica y 3 h prácticas con un valor de 5 créditos. En esta EE el estudiante adquirirá los elementos necesarios para resolver los problemas relacionados con la problemática de la producción de carne de Ave en el País, ubicándolos en cada uno de los eslabones de la cadena productiva. Para dar respuesta a la problemática será capaz de desarrollar proyectos y subproyectos productivos y abordará los aspectos de transformación, industrialización y comercialización del proteína de origen animal de aves de calidad; así mismo, el curso le permitirá al alumno contar con as herramientas necesarias para brindar asesoría y asistencia técnica a los productores con sistemas engorda de aves y de producción de huevo tanto para plato como para la incubación, permitiéndoles hacer un uso óptimo de sus recursos naturales, económicos y humanos, así como resguardar el medio ambiente. El curso incluirá aspectos teóricos a nivel de aula y viajes de prácticas a empresas productoras de pollo de engorda, productoras de huevo para plato, gallinas reproductoras y plantas incubadoras.

Unidad de competencia.

El estudiante investiga, analiza y aporta soluciones, al planteamiento de problemas sociales, políticos, económicos y productivos de los sistemas de producción de proteína de origen animal de calidad; integra programas técnicos y propone estrategias para eficientizar los índices e indicadores productivos de las unidades de producción; aporta alternativas de solución y propone innovaciones para mejorar los eslabones de la cadena productiva relacionados con la transformación, industrialización y comercialización, asumiendo una actitud de servicio, ética y responsabilidad social ambiental, con todos los participantes dentro de las redes de valor.


MuC
1. El estudiante conoce y analiza la problemática Internacional, Nacional, Estatal y Regional, en la que se encuentran inmersos los diferentes sistemas de producción de proteina proveniente de la avicultura.
2. El estudiante tendrá los conocimientos y las habilidades para proporcionar asistencia técnica y asesorar los diferentes sistemas de producción de bovinos productores de carne aplicando los diferentes programas de salud, alimentación, reproducción, genética, manejo de praderas, administración y manejo general.
3. El estudiante tendrá los conocimientos y habilidades para orientar y participar multidisciplinariamente con todos los eslabones de la cadena productiva de prucción de proteína avicola de calidad, sobre todo en las etapas de transformación, industrialización y comercialización.
CLASES DE TAREAS DE APRENDIZAJE

MuC

Tareas complejas dificultad 1

Tareas complejas dificultad 2

Tareas complejas dificultad 3

1. El estudiante conoce y analiza la problemática Internacional, Nacional, Estatal y Regional, en la que se encuentran inmersos los diferentes sistemas de producción de proteína de origen avicola.

Realizar lecturas, elaborar una análisis y síntesis de los principales problemas para la producción de carne de ave, local, regional, nacional e internacional.

complejidad: requiere de la investigación bibliográfica de las estadísticas de la producción de carne de ave.

investigación: Realizar la revisión de los artículos o documentos relacionados con las tecnologías utilizadas en los diferentes sistemas de producción, tratando de precisar las diferencias existentes entre cada uno de ellos.

tecnología: se puede hacer buscando en la biblioteca virtual UV y en la biblioteca de la facultad de MVZ.

Analizar y elaborar una síntesis de los principales problemas que se presentan en unidades productivas, haciendo énfasis en los aspectos productivos y empresarial.

complejidad: se requiere el desarrollo de habilidades teórico-prácticas para identificar las mejores tecnologías dentro de las unidades productivas.

investigación: se buscaran los diferentes protocolos para la producción sustentable: métodos de observación, precisando la mejor manera de aplicarlos en las unidades de producción.

tecnología: además de las características anteriores se puede utilizar videos demostrativos (internet o comerciales), actividades prácticas y la búsqueda en fuentes primarias y secundarias.

Analizar y elaborar una síntesis de las principales alternativas de solución que se requieren en las unidades de producción; diagnosticar la problemática y planificar las mejores estrategias para transformar a las empresas avícolas en productivas y sustentables.

complejidad: se requiere el conocimiento de los diferentes problemas que se presentan en las unidades de producción, además, definir los protocolos para solucionarlos, precisando la magnitud de los mismos y a la par, elaborar las recomendaciones técnicas que se requieran.

investigación: se elaborarán diagnósticos sociales, técnicos, productivos y económicos de las unidades de producción, con esta información se hará la planeación de estrategias de solución, buscando mejorar los indicadores técnico productivos de la empresa, buscando una producción de calidad y sustentable.

tecnología: además de las características anteriores, se requiere la utilización de software de análisis y de graficación de datos.



MuC

Tareas complejas dificultad 1

Tareas complejas dificultad 2

Tareas complejas dificultad 3

2. El estudiante adquiere los conocimientos y las habilidades para proporcionar asistencia técnica y asesorar los diferentes sistemas de producción aplicando los diferentes programas de salud, alimentación, reproducción, genética, administración y manejo general.

Realizar lecturas, elaborar una análisis y síntesis sobre las principales prácticas, actividades o tecnologías, que se aplican en los diversos sistemas de producción.

complejidad: requiere de la investigación bibliográfica de las estadísticas de los diferentes niveles de producción.

investigación: Realizar la revisión de los artículos o documentos relacionados con las tecnologías utilizadas en los diferentes sistemas de producción, tratando de precisar las diferencias existentes entre cada uno de ellos.

tecnología: se puede hacer buscando en la biblioteca virtual UV y en la biblioteca de la facultad de MVZ.

Analizar y elaborar una síntesis sobre las principales prácticas, actividades o tecnologías, que se aplican en los diversos sistemas de producción, asociadas a los diferentes indicadores productivos.

complejidad: se requiere el desarrollo de habilidades teórico-prácticas para identificar las mejores tecnologías dentro de las unidades productivas.

investigación: se buscaran los diferentes protocolos para la producción sustentable: métodos de observación, precisando la mejor manera de aplicarlos en las unidades de producción.

tecnología: además de las características anteriores se puede utilizar videos demostrativos (internet o comerciales), actividades prácticas y la búsqueda en fuentes primarias y secundarias.

Analizar y elaborar una síntesis sobre las principales prácticas, actividades o tecnologías, que se aplican en los diversos sistemas de producción, asociadas a los diferentes indicadores productivos, orientando las acciones a la

Planificación de mejores estrategias para transformar a las empresas avícolas en productivas y sustentables.

complejidad: se requiere el conocimiento de los diferentes problemas que se presentan en las unidades de producción, además, definir los protocolos para solucionarlos, precisando la magnitud de los mismos y a la par, elaborar las recomendaciones técnicas que se requieran.

investigación: se elaborarán diagnósticos sociales, técnicos, productivos y económicos de las unidades productivas, con esta información se hará la planeación de estrategias de solución, buscando mejorar los indicadores técnico productivos de la empresa, buscando una producción de calidad y sustentable.

tecnología: además de las características anteriores, se requiere la utilización de software de análisis y de graficación de datos.



MuC

Tareas complejas dificultad 1

Tareas complejas dificultad 2

Tareas complejas dificultad 3

3. El estudiante adquiere los conocimientos y habilidades para orientar y participar multidisciplinariamente con todos los eslabones de la cadena productiva, sobre todo en las etapas de transformación, industrialización y comercialización.


Realizar lecturas, elaborar un análisis y síntesis de los principales actores que participan en la cadena productiva.

complejidad: requiere de la investigación bibliográfica de las estadísticas existentes para cada uno de los eslabones de la cadena productiva..

investigación: Realizar la revisión de los artículos o documentos relacionados con los diferentes aspectos que intervienen en la cadena productiva.

tecnología: se puede hacer buscando en la biblioteca virtual UV y en la biblioteca de la facultad de MVZ.

Analizar y elaborar una síntesis de los principales actores que participan en la cadena productiva, haciendo énfasis en los aspectos de producción, transformación, industrialización y comercialización

complejidad: se requiere el desarrollo de habilidades teórico-prácticas para identificar los diferentes aspectos relacionados con la producción a lo largo de la cadena productiva.

investigación: se buscaran los diferentes protocolos para la producción sustentable, considerando toda la cadena productiva.

tecnología: además de las características anteriores se puede utilizar videos demostrativos (internet o comerciales), actividades prácticas y la búsqueda en fuentes primarias y secundarias.

Analizar y elaborar una síntesis de los diferentes aspectos que intervienen en cada uno de los eslabones de la cadena productiva, partiendo de la utilización sustentable de los recursos, productores primarios de materias primas, comercializadores, industrializadores, etc. hasta llegar a los consumidores.

complejidad: se requiere el conocimiento de los diferentes problemas que se presentan en cada uno de los eslabones de la cadena productiva, tanto endógenos como exógenos.

investigación: se elaborarán diagnósticos sobre los diferentes aspectos que intervienen en los eslabones de la cadena productiva, de tal manera que se puedan sustentar científicamente las propuestas de innovación tecnológica.

tecnología: además de las características anteriores, se requiere la utilización de software de análisis y de graficación de datos.


OBJETIVOS DE DESEMPEÑO

Clase de tarea

Objetivos

MuC 1
TComp Dif 1

Realizar lecturas, elaborar una análisis y síntesis de los principales problemas para la producción, local, regional, nacional e internacional.
TComp Dif 2

Analizar y elaborar una síntesis de los principales problemas que se presentan en unidades productivas, haciendo énfasis en los aspectos productivos y empresariales.
TComp Dif 3

Analizar y elaborar una síntesis de las principales alternativas de solución que se requieren en las unidades de producción; diagnosticar la problemática y planificar las mejores estrategias para transformar a las empresas avícolas en productivas y sustentables.
MuC 2
TComp Dif 1

Realizar lecturas, elaborar un análisis y síntesis sobre las principales prácticas, actividades o tecnologías, que se aplican en los diversos sistemas de producción.
TComp Dif 2

Analizar y elaborar una síntesis sobre las principales prácticas, actividades o tecnologías, que se aplican en los diversos sistemas de producción, asociadas a los diferentes indicadores productivos.
TComp Dif 3

Analizar y elaborar una síntesis sobre las principales prácticas, actividades o tecnologías, que se aplican en los diversos sistemas de producción, asociadas a los diferentes indicadores productivos, orientando las acciones a la planificación de mejores estrategias para transformar a las empresas avícolas en productivas y sustentables..
MuC 3
TComp Dif 1

Realizar lecturas, elaborar una análisis y síntesis de los principales actores que participan en la cadena productiva.
TComp Dif 2

Analizar y elaborar una síntesis de los principales actores que participan en la cadena productiva, haciendo énfasis en los aspectos de producción, transformación, industrialización y comercialización
TComp Dif 3

Analizar y elaborar una síntesis de los diferentes aspectos que intervienen en cada uno de los eslabones de la cadena productiva, partiendo de la utilización sustentable de los recursos, productores primarios de materias primas, comercializadores, industrializadores, etc. hasta llegar a la ama de casa y consumidores.

Objetivo de desempeño 1: Elaborar una estrategia de búsqueda de información en fuentes primarias, secundarias, para identificar la problemática de los diferentes sistemas de producción, jerarquizándolos dentro de la cadena productiva.
Objetivo de desempeño 1.1: Elaborar una estrategia de búsqueda de información en fuentes primarias, secundarias, para identificar la problemática de los diferentes sistemas de producción, jerarquizándolos dentro de la cadena productiva.
Objetivo de desempeño 1.2:Identificar los principales problemas que se presentan en las empresas pecuarias.
Objetivo de desempeño 1.3:Identificar las principales alternativas de solución a los problemas relacionados con proteína de origen avícola, partiendo del criterio de calidad.
Objetivo de desempeño 2: Conocer y desarrollar los principales programas técnicos (salud, alimentación, reproducción, genética, administración), aplicados en las diferentes etapas productivas (crianza, desarrollo y producción), minimizando costos y maximizando utilidades, sin deteriorar las condiciones del ambiente.
Objetivo de desempeño 2.1: Conocer y desarrollar los principales programas técnicos (salud, alimentación, reproducción, genética, administración), aplicados en las diferentes etapas productivas (crianza, desarrollo y producción), minimizando costos y maximizando utilidades, sin deteriorar las condiciones del ambiente.
Objetivo de desempeño 2.2:Proponer las actividades mínimas a realizar en una empresa productora, calendarizando las actividades.
Objetivo de desempeño 2.3:Elaborar una propuesta escrita en la cual se señalen los principales indicadores productivos de una empresa pecuaria y se describan los procedimientos para realizar las actividades en las fases de CRIANZA, DESARROLLO Y PRODUCCIÓN
Objetivo de desempeño 3: Integrar los sistemas productivos con los diferentes eslabones de la cadena productiva: producción, transformación, industrialización y comercialización.
Objetivo de desempeño 3.1: Identificar los principales actores que intervienen en los diferentes procesos de la cadena productiva y precisar sus funciones.
Objetivo de desempeño 3.2: Precisar las características de cada uno de los eslabones de la cadena productiva , destacando la producción, transformación, industrialización y comercialización
Objetivo de desempeño 3.3: Integrar los sistemas productivos con los diferentes eslabones de la cadena productiva: producción, transformación, industrialización. Y comercialización.




Objetivos

Actividades

Entregables

Objetivo de desempeño 1.1: Elaborar una estrategia de búsqueda de información en fuentes primarias, secundarias, para identificar la problemática de los diferentes sistemas de producción, jerarquizándolos dentro de la cadena productiva.


Tareas 1.1.

  • Entrar en un buscador para encontrar artículos, blog, estadísticas, etc.

  • Entrar al catalogo de libros y publicaciones de la biblioteca de la FMVZ y de la biblioteca virtual UV para hacer una búsqueda sobre el tema.

  • Realizar un fichero de la bibliografía consultada para su posterior discusión.

  • Realizar individualmente un listado de los 5 problemas que afectan a la producción de carne en orden de importancia.

  • De forma individual realizar un ensayo sobre el consumo per capita de proteína de origen animal VS la densidad de población de la República Mexicana atendiendo las recomendaciones nutricias de consumo de proteína diario en la dieta de los mexicanos.




Tarea 1.1.

  • Listado individual de cinco problemas nacionales.

  • Ensayo sobre el consumo per cápita (individual)

Objetivo de desempeño 1.2: Identificar los principales problemas que se presentan en las empresas pecuarias.


Tareas 1.2.

  • Entrar al catalogo de libros y publicaciones de la biblioteca de la FMVZ y de la biblioteca virtual UV para hacer una búsqueda sobre el tema.

  • Presentar una relación y explicación de los principales problemas relacionados con los sistemas de producción de bovinos carne (a nivel de empresa)




Tarea 1.2.

  • Listado de los cinco problemas a nivel de empresa (individual)

Objetivo de desempeño 1.3: Identificar las principales alternativas de solución a los problemas relacionados con la proteína de origen avícola, partiendo del criterio de calidad.


Tareas 1.3.

  • Realizar una dinámica de grupo para consensar el criterio de proteína de origen avícola de calidad, partiendo de diferentes supuestos: productor, profesionista, comercializador, industrial, ama de casa, etc.

  • Realizar un análisis grupal para identificar las principales alternativas de solución a la problemática.

  • Análisis de lecturas complementarias.

Tarea 1.3.

  • Escrito por equipos sobre los diferentes criterios de proteína de origen avícola de calidad

  • Escrito por equipos sobre las diferentes alternativas a la problemática.

Objetivo de desempeño 2.1: Conocer y desarrollar los principales programas técnicos (salud, alimentación, reproducción, genética, administración), aplicados en las diferentes etapas productivas (crianza, desarrollo y producción), minimizando costos y maximizando utilidades, sin deteriorar las condiciones del ambiente.


Tarea 2.1.

  • Discusión en clase sobre los principales sistemas y subsistemas de producción.

  • Lectura y Análisis de manuales, artículos, libros, identificando los diferentes programas técnicos de un sistema de producción, indicando en las diferentes fases o etapas, los procedimientos y criterios técnicos

  • Realizar una evaluación diagnóstica técnica, productiva y económica a una unidad de producción de pollo de engorda, producción de huevo para plato, producción de huevo fértil, planta incubadora (una diferente por alumno, aplicando un cuestionario)

Tarea 2.1

  • Escrito redactado con base en los resultados del cuestionario de la evaluación diagnóstica técnica, productiva y económica a una unidad de pollo de engorda, producción de huevo para plato, producción de huevo fértil, planta incubadora.




  • Realizar un ensayo que conceptualice los principales indicadores e índices productivos, reproductivos y económicos de una unidad de producción, explicando la forma para realizar su cálculo.

Objetivo de desempeño 2.2: Proponer las actividades mínimas a realizar en una empresa productora de aves, calendarizando las actividades.

Tarea 2.2.

  • Búsquedas bibliográficas relacionadas con las diferentes tecnologías aplicadas a los sistemas de producción.

  • Dinámica de grupo para discutir los calendarios de actividades mes/año tanto para la empresa avícola.

Tarea 2.2.

  • Calendario de manejo.

  • Calendario de repoblación de granjas.




Objetivo de desempeño 2.3:Elaborar una propuesta escrita en la cual se señalen los principales indicadores productivos de una empresa avícola y se describan los procedimientos para realizar las actividades en las fases de CRIANZA, DESARROLLO Y PRODUCCIÓN


Tarea 2.3.

  • Buscar en fuentes primarias, cuales son los indicadores productivos, reproductivos, y económicos, que permiten evaluar la eficiencia de las unidades de producción.

  • Realizar bases de datos y/o hojas de cálculo, para establecer controles productivos y económicos sistematizados, que a su vez permita obtener o estimar los principales indicadores e índices de la empresa.




  • Se realizará un viaje de prácticas para diagnósticas la forma de realizar las actividades en unidades de producción, identificar sus principales problemas y dictaminar las posibles soluciones.




Tarea 2.3.

  • Reporte detallado de la visita a una empresa, destacando las prácticas de salud, alimentación, reproducción, genética, bioseguridad, administración.



  • Escrito técnico modalidad manual de las principales actividades que se realizan en una empresa.

Objetivo de desempeño 3.1: Identificar los principales actores que intervienen en los diferentes procesos de la cadena productiva y precisar sus funciones.

Tarea 3.1.

  • Se realizará una reunión tipo foro, con la participación de los diferentes actores de la cadena productiva de aves.

Tarea 3.1.

  • Elaborar un reporte que incluya actores y su fisiograma.




Objetivo de desempeño 3.2: Precisar las características de cada uno de los eslabones de la cadena productiva, destacando la producción, transformación, industrialización y comercialización

Tarea 3.2.

  • En discusión de clases, Integrar los conocimientos adquiridos con los diferentes sistemas de producción, con los diferentes eslabones de la cadena productiva, producción, transformación, industrialización y comercialización, previo análisis bibliográfico de cada uno de los eslabones y presentación de cada uno (presentación alumnos)

Tarea 3.2.

  • Presentaciones de Power Point (una por cada eslabón de la cadena

Objetivo de desempeño 3.3: Integrar los sistemas productivos con los diferentes eslabones de la cadena productiva de las aves: producción, transformación, industrialización y comercialización.


Tarea 3.3.

  • Realizar visitas a los centros de procesadores: frigoríficos, cadenas comerciales, centros de distribución, etc. para conocer los protocolos del manejo.

  • Realizar un estudio de mercado básico de la proteína de aves, para conocer el tipo de producto ofertado al público: presentación, tipo, calidad, precio, etc.

Tarea 3.3.

  • Reporte de visita a los centros procesadores y reporte por equipo de los productos ofertados al público.
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