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PROGRAMA PRELIMINAR

JORNADAS DE BROMATOLOGIA Y NUTRICIÓN 2009.

15 y 16 de octubre
Propósito:

Construir un espacio para el intercambio de experiencias en docencia, extensión, investigación e innovación tecnológica”
Cronograma de horarios:

Jueves 15 de octubre
8:15 a 9:00

ACREDITACIÓN

9:00 a 9:30

ACTO DE APERTURA

Palabras a cargo de las autoridades de la Facultad de Bromatología – UNER

9:30 a 10:15

PANEL

Planta de producción de edulcorantes de Stevia”.

Ing. Nicolás Stechina - Ing. Matías Maggiolo

Stevia ¿Aceptada o rechazada? Grado de aceptación por integrantes de ALCO”.

Lic. Alejandra Silva

10:15 a 10:30

INTERVALO

10:30 a 11:15

PANEL

Experiencias de Trabajos de Extensión con la comunidad:

Programa de Prevención y control de las Enfermedades metabólicas

Voluntariado Universitario – SPU. Dra. Mónica Paneth.

Cocineras de la Memoria

CFI. Magister Isabel Corfield.

Diagnostico de los comedores escolares del Departamento Islas del Ibicuy: abastecimiento, servicio y producción local de alimentos”

UNER - Vicegobernación de Entre Ríos. Magister María Clara Melchiori.

11:15 a 11:30

Experiencia académica:

Especialización en Docencia en Salud y en Alimentación”.

Magister Norma Kindsvater

11:30 a 12:15

CONFERENCIA

Enfoque integral en la producción de Arándanos”.

Dr. Carlos Vidal

12:15 a 14:00

RECESO

14:00 a 15:00

PANEL

Experiencias de Trabajos en Investigación:

Técnicas de Biología Molecular en Microbiología de alimentos. Tamizajes disponibles en la argentina: E.coli O157:H7 (USDA 2008). Salmonella y Staphilococcus aureus. PCR en tiempo real”.

Dr Gerardo Leotta,

Experiencia en la Aplicación de la Norma ISO 17025”.

Dr. Julio Copes.

Caracterización genetica y genotípica de cepas STEC O157-O157:H7/NM como germen patógeno marcador de la contaminación por establecimientos pecuariios de engorde a corral en la Pcia. De Entre Ríos”.

Magister José Daniel Tanaro.

15:00 a 16:30

PANEL

Experiencias de Trabajos en Investigación:

Carne aviar modificada en su perfil lipídico”

Ing. Jorge Azcona - Dra. María Beatriz Gomez - Lic. Corina Bernigaud - Lic. Elena Cossani - Lic. Virginia Boari

Aceptabilidad sensorial de carne de pollo con perfil lipídico modificado”

Lic. Guillermo Peralta.

Valoración del aporte nutricional de ácidos grasos omega 3 de pollos con perfil lipídico modificado”

Lic. Danilo Tabárez

16:30 A 17:00

PANEL

Experiencias de Trabajos Municipales y de Extensión con graduados:

Programa AMINI”

Dirección de Salud- Municipalidad de Gualeguaychú.

Dr. Martín E. Piaggio - Lic.Elina Schauman - Lic. Melisa Rafart - Lic. Natalia Gutiérrez.

Programa para favorecer la Seguridad Alimentaria en los municipios de Entre Ríos”

Lic. Estefanía Gradizuela - Lic.Danilo Tabárez.

"Comer sano, vivir sano"
Lic. Yanina Schultheis.

17:00 a 17:15

INTERVALO

17:15 a 19:15

PANEL

Experiencias de Trabajos de Investigación:

Irradiación y Nutrición en el Desarrollo en Tecnología de alimentos”

Lic. Patricia Narváiz.

Aceptabilidad sensorial de un panificado con harina de arroz fortificada, irradiada en pacientes celíacos”.

Lic. Luciana Saucina - Magister María Clara Melchiori

Aceptabilidad de hamburguesas de carne de pollo enriquecidas con omega 3 en personas sanas que concurren al Centro Atómico Ezeiza”

Lic. Marlene Cernieux - Dra. María Beatriz Gómez

Comidas nutritivas y seguras microbiológicamente, tratadas por irradiación gamma, para pacientes inmunosuprimidos”

Lic. Paola Veronesi - Lic. Liliana Lound - Lic. Alejandra Gasparovic

19:30

ENCUENTRO DE GRADUADOS EN BROMATOLOGÍA

Lugar: Salón Dr. Jorge Müllor - Facultad de Bromatología.

Presidente Perón 64

ENCUENTRO DE GRADUADOS EN TÉCNICOS EN CONTROL BROMATOLÓGICO

Lugar: Salón de Usos Múltiples - Facultad de Bromatología.

Presidente Perón 64


Viernes 16 de octubre
8.15 a 10:15

PANEL

Experiencias de trabajos en Investigación:

Grano Entero: ¿Es algo más que la suma de las partes?

Desafío de la industria. Beneficio para la Salud.

Dra. Catalina Olguín - Lic. Cristina Possidoni - Dra. Angela Zuletta - Lic. Eduardo Costa - Lic. Cecilia Trigos – Lic. Zoe Rivas – Lic. Elisa Naef.

10.15 a 10.30

INTERVALO

10:30 a 12:30

PANEL

"Coordinacion de la Cadena de la miel en Argentina"

Lic. Fernando Mogni. 

"El Sistema agroindustrial y Agroalimentario Lácteo Argentino: Importancia, conflictos históricos, y nuevos desafios en un contexto de políticas de intervencion.  

Ing. Agr. Mercedes Barilatti.
"Intervención en clusters agroalimentarios en países en desarrollo" 

Programa de Agronegocios y Alimentos – Facultad de Agronomía – UBA

Ing. Agr. Alejandro Alcover.

12:30 a 14:30

RECESO

13:30 a 14:30

ENCUENTRO DE GRADUADOS EN NUTRICIÓN.

Lugar: Salón Dr. Jorge Müllor - Facultad de Bromatología.

Presidente Perón 64 - Planta Baja.

14:30 a 15:30

RECORRIDA DE PÓSTER

15:30 a 17:30

PANEL

Innovación en desarrollos de Alimentos:

Aprovechamiento, diversificación y fortificación de harinas y productos hortícolas regionales, en vistas a resolver las problemáticas nutricionales mas prevalentes en distintos grupos vulnerables”

Cátedra Tecnología Alimentaria – Lic. en Bromatología - UNER

Prácticas Profesionales Supervisadas – Área Tecnología – Lic. en Nutrición - UNER

Eduardo Costa - Liliana Lound - Horacio Aleu - Gustavo Molto - Paula Rossi - Viviana Genaro.

Presentación de productos:

- Arroz con pollo y vegetales deshidratados: Elisa Naef y Diego Aldeira

- Evaluación de color en tomate deshidratado: Edgar López.

- Estudios de perfil de ácidos grasos en zapallo y su incorporación en la dieta: Carla Rasello y Romina Reichel.

- Obtención de harina de nuez Pecan para su uso en alimentos para celíacos

- Caracterización de nuez Pecan: Eder Palacios y Santiago Marsilli.

- Encapsulado de principios activos en matrices pécticas: Florencia Aguiar y Estefania Susan.

- Uso de almidones modificados en el desarrollo de postres en base láctea: Mauro Vitton y Francisco Rodríguez.

- Desarrollo de un producto alimenticio en base a Aloe Vera: Silvana Plen y Fernanda Martínez.

17:30 a 17:45

INTERVALO

17:45 a 18:30

PANEL

Experiencias de trabajos de Extensión con las Escuelas:

Promoviendo la salud alimentaria nutricional en el ámbito de la escuela rural”

Lic. Alicia García - Lic. María Tulia Aizaga - Natalia Reverdito

Pro salud”

Lic. María Teresa Cettour - Lic. Débora Lazza.

Enseñar a Comer”

CESNI- Dirección Dptal. De Escuelas- Facultad de Bromatología- UNER

Lic. Sergio Britos - Lic.María Eugenia Santos - Lic. Laura Lonardi.


18:30 a 19.30

PRESENTACIÓN DE TRABAJOS LIBRES

Coordinadores: Lic.Eduardo Costa, Ing. Victor Badaracco, Lic. Viviana Genaro.

Facultad de Bromatología - UNER
19:45

CIERRE DE LAS JORNADAS

COMITÉ ORGANIZADOR:

Magister María Clara Melchiori - Decanato

Lic. Alicia García - Secretaría de Extensión y Cultura

Dra. María Beatríz Gómez - Secretaría de Investigación

Ing. Victor Andrés Badaracco - Secretaría Académica

Contador Nicolás Zonis - Secretaría Administrativa
Conducción: Diego Zanetti y Laura Lonardi - Docentes de la Cátedra de ECAN

Facultad de BromatologíaUniversidad Nacional de Entre Ríos

Lugar de Realización:

Instituto Magnasco.

Camila Nievas 78 – Gualeguaychú – Entre Ríos

Aranceles:

Docentes: $120

Graduados: $70

Alumnos: No Arancelado

Profesionales de la Industria: $200

Informes:

Secretaría de Extensión Universitaria y Cultura. Facultad de Bromatología – UNER.

E-mail: jornadas2009@fb.uner.edu.ar

Teléfonos: 03446 – 426115 / 426345

Domicilio: Presidente Perón 64. Gualeguaychú – Entre Ríos – Argentina.







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