Resumen La ganadería de Entre Ríos está asentada en un 90% sobre campo natural y monte nativo y en estos momentos no podemos ignorar la influencia que la globalización ejerce sobre esta actividad




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títuloResumen La ganadería de Entre Ríos está asentada en un 90% sobre campo natural y monte nativo y en estos momentos no podemos ignorar la influencia que la globalización ejerce sobre esta actividad
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fecha de publicación02.08.2016
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7. - Manejo y monitoreo de un campo natural



En muchos establecimientos de la provincia de Entre Ríos, en donde, parte o toda la superficie de explotación está ocupada por monte nativo, es frecuente encontrar potreros de grandes dimensiones, con pastoreo continuo, representando un problema, ya que el ganado selecciona las especies de mayor valor nutritivo y más apetecibles, por lo que las mismas van desapareciendo paulatinamente(8).

Además, como consecuencia del desmonte , con el deterioro creciente del estrato arbóreo, seguido de la sobreutilización de los pastizales, aparecen signos de sobrepastoreo, con alto grado de enmalezamiento, con la proliferación de especies arbustivas como la chilca blanca (Baccharis spicata), chilca negra (Eupatorium buniifolium), caraguatá (Eryngium spp), carqueja (Baccharis trimera), etc., provocando una disminución en la producción ganadera(7;8;10;11;12).

Por consiguiente, de persistir el pastoreo continuo continuaremos con(8):

  • La disminución de la superficie de pastoreo por enmalezamiento.

  • Con escasez de forraje en los períodos de déficit hídrico o épocas invernales.

  • Mayor probabilidad de consumo de forraje de baja calidad.

  • Falta de descanso en los pastizales y variabilidad en la carga animal.

  • Escasa o nula disponibilidad de superficies para pastoreo.

  • Manejo inapropiado del pastizal.

  • Disminución de la productividad de la empresa.




Foto 1 Monte Est. Las Calaveras (San Salvador). Foto Archivo Cátedra Ecología F.C.A. UNER

8.- Importancia:
Hoy no podemos ignorar los efectos de la globalización sobre la actividad agropecuaria. Los mercados juegan un rol cada vez más preponderante, por lo que, en el análisis que nos ocupa, cabe preguntarnos cuál es el rol que juega en el manejo del campo y el monte natural.(12)

La influencia que están ejerciendo los grupos ecologistas sobre el mismo exige que tengamos que prestar atención a la conservación de nuestros recursos naturales. En estos momentos es muy común oír hablar del ¨ecodumping¨.

Se considera que se hace dumping cuando se colocan productos en el mercado internacional a un precio que cubre exclusivamente los gastos directos y no se contabilizan (porque no se hacen) los gastos indirectos concernientes a la conservación de los recursos naturales. Estos gastos son, en nuestro caso, los referidos al manejo de los pastizales que aseguren la sustentabilidad del sistema y de la biodiversidad.(12)

Por lo tanto, habida cuenta que el 90% de la ganadería de Entre Ríos está asentada sobre campo y monte natural, tenemos que comenzar a analizar en qué medida la destrucción de los recursos naturales de nuestra provincia afectan los intereses del mercado. Es imprescindible comenzar a analizar como se compatibilizan con los intereses del sector agropecuario, ya que en el comercio internacional de alimentos se aprecia una liberalización arancelaria con nuevas restricciones para arancelarias. A esto se le agregan las mayores exigencias de los consumidores, con la consiguiente aplicación de normas cada vez más sofisticadas. Entre las cuales, las cualidades de proceso de producción, elaboración y comercialización, serán condiciones exigibles.

A esto se le agregan los atributos de bienestar animal, que contemplen los derechos de los animales, los que a su vez serán debidamente auditados, ya que también hacen a la calidad del producto final.(21)
9.- Como mejorar esta situación
La mayoría de los bosques nativos remanentes han sufrido una explotación selectiva, que ha disminuido su capital forestal, por lo que deben ser restaurados(8) .

Pero antes debemos considerar la oportunidad de la permanencia de estos ecosistemas, para lo cual hay que evaluar los aspectos negativos que implica su desaparición y las consecuencias irreversibles sobre la biodiversidad y el equilibrio ecológico(8).

Podemos considerar que este planteo no es incompatible con las propuestas técnicas que admitan un sistema de producción equilibrado y sustentable(8).

Para revertir el proceso de deterioro de los montes nativos, existen pautas de manejo que permiten su recuperación, mediante la limpieza, poda y raleo del mismo (levantar el monte), controlando a su vez las malezas, en forma mecánica y/o química, aumentando así la receptividad(8;11). Al abrirse el monte, la hacienda puede utilizarlo como refugio y fuente de forraje, lográndose una mayor diseminación de las semillas, con el consiguiente aumento del forraje disponible(8).



Foto 2 Animales en el Monte Est. Las Calaveras (San Salvador) .Foto Archivo Cátedra Ecología F.C.A. UNER.
9.1.- Pastoreo

Para lograr esto se hace necesario implementar un pastoreo rotativo acorde con las condiciones agroclimáticas de Entre Ríos. Para lo cual hay que pensar en dividir los potreros. Pudiéndose hacer

perfectamente con alambrado eléctrico convencional o con alambrado eléctrico suspendido de dos hilos. Esta división se puede realizar en forma racional o en forma geométrica (cuatro potreros iguales)(8). Con cualquiera de ambas formas se consigue una notable mejora en el manejo del pastizal. Pero con un poco más de gasto, mediante la utilización de fotointerpretación, se consigue una división racional, lo que permitiría un uso del potrero en óptimas condiciones y con el cabal conocimiento de las comunidades que integran el pastizal natural, creando las mejores condiciones para el monitoreo posterior(7;12).

Ocurre que en un potrero normal se pueden tener más de 7 comunidades vegetales y generalmente no es lo más conveniente utilizar la misma intensidad de pastoreo en comunidades de pastos bajos y tiernos que en otras (paja colorada o caraguatá) en las que conviene un pastoreo intenso prolongado, para controlar el avance o para refugiar la hacienda en periodos de sequía prolongada(7;12). Por eso, la ventaja de una división racional, que ajuste la colocación de los alambrados a la distribución de las comunidades forrajeras(7;12).

En cualquiera de los casos, tener la precaución de dejar un área de sacrificio del 2% de la superficie total, en la proximidad de la fuente de agua(7;12).
9.2.- Esquemas de subdivisión de potreros para la implementación del pastoreo rotativo. Aspectos a considerar.
Se analiza a continuación una secuencia lógica de trabajo de modo tal de implementar un sistema de

pastoreo rotativo en montes (Esquema 1) Se observan las diferencias entre la utilización de un potrero bajo pastoreo continuo y luego la subdivisión que permite distintos tiempos de descanso. Según las posibilidades de apotreramiento, partiendo de un número fijo de animales, se podrá modificar la carga instantánea.

Esquema 1. Tomado del “Manual de prácticas de manejo del monte nativo” (Sabattini y Col.,2002)
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A

B




A

B


Aguada 6 meses + 6 meses = 12 meses

Partiendo de un lote de 200 ha (cuadro 1) sometidos a pastoreo continuo y sin descanso, con un número de 100 vacas. La carga instantánea es de 0.5 U.G./ha, con una carga anual de 0.5 U.G./ha. Se pastorea durante los 12 meses(8).

Si al mismo potrero lo dividimos en dos (cuadro 1 y 2) de 100 ha cada uno, tendremos un aumento de la carga instantánea de 1U.G./ha, con una carga anual de 0.5 U.G./ha. Cada potrero se pastorea durante 6 meses y descansa 6 meses(8).
Esquema 2. Tomado del “Manual de prácticas de manejo del monte nativo” (Sabattini y Col.,2002)




A





B






A



B






A



B






A



B

Aguada

3 meses + 3 meses + 3 meses + 3 meses = 12 meses
En el esquema 2 se mantiene la subdivisión de los potreros en dos (AyB) de 100 ha cada uno. La carga instantánea es de 1U.G./ha, con una carga anual de 0.5 U.G./ha. Se acorta el tiempo de pastoreo a 3 meses. Cada potrero se pastorea 3 meses en dos épocas y descansa 3 meses en dos épocas(8).
Esquema 3. Tomado del “Manual de prácticas de manejo del monte nativo” (Sabattini y Col.,2002)



A



B







A


B




A

B




A

B


D


C




D

C





D

C




D

C


3 meses + 3 meses + 3 meses + 3 meses = 12 meses
En el esquema 3 se subdividen los potreros en cuatro (A-B-C-D) de 50 ha. La carga instantánea se

duplica a 2 U.G. /ha. Cada potrero se pastorea durante 3 meses y descansa 9 meses(7;8;12).
Esquema 4. Tomado del “Manual de prácticas de manejo del monte nativo” (Sabattini y Col., 2002)



A



B







A


B




A

B




A

B


D


C




D

C





D

C




D

C


1,5 meses + 1,5 meses + 1,5 meses + 1,5 meses = 6 meses

12 meses



A



B







A


B




A

B




A

B


D


C




D

C





D

C




D

C



1,5 meses + 1,5 meses + 1,5 meses + 1,5 meses = 6 meses

En el esquema 4 se mantiene la subdivisión en cuatro potreros de 50 ha. La carga instantánea es de 2 U.G./ha, con una carga anual de 0,5 U.G./ha. Se acorta el tiempo de pastoreo a 1,5 meses. Cada potrero se pastorea 1,5 meses en dos épocas y descansa 9 meses(8).

Otra manera de implementar un pastoreo rotativo diferido, acorde con las condiciones agroclimáticas de Entre Ríos(12), es dividir el potrero en cuatro partes con alambrado eléctrico, en forma radial, con centro en la aguada. La división radial produce un efecto de rueda de carro (Texas A&M – Cart wheel efect) facilitando el aprovechamiento más uniforme del forraje. (Esquema 5)

Al igual que en los otros esquemas, para manejar este rotativo, se concentran todos los animales en uno de los piquetes y se lo hace pastorear durante un mes. Al mes siguiente se los pasa al segundo y así sucesivamente. Cuando llegan al cuarto piquete, éste habrá descansado tres meses y este descanso se repetirá de allí en más. Al cabo de un año, cada piquete habrá tenido tres meses de pastoreo y 9 meses de descanso ( el descansado prolongado copia la estrategia de la naturaleza, dependiendo de las condiciones climáticas)(12)


A

B

C

D
D













Aguada + zona sacrificio

Esquema 5 División radial del potrero. Tomado de ¨Introducción al manejo del campo natural en la provincia de Entre Ríos¨, (Galli, I,; Landi, M.; 1984); Serie Técnica N° 24. E.E.A. INTA Concepción del Uruguay.
Como conclusión se puede decir que al implementar el pastoreo rotativo vamos lograr:

  • El mantenimiento y recuperación con el tiempo de la superficie de pastoreo.

  • La disminución del riesgo de enmalezamiento.

  • Mayor probabilidad de consumo de forraje de mediana y alta calidad.

  • Un pastizal sometido a presión de pastoreo por un tiempo breve y descanso por largos periodos.

  • La disponibilidad de superficie de pastoreo en períodos de déficit hídrico o épocas invernales.

  • Una mejora el manejo del rodeo.

  • Un manejo sustentable del recurso forrajero.

  • Incrementar de la productividad de la empresa.

  • La organización de circuitos de producción según categorías de animales y escala del establecimiento.

  • Mayor disponibilidad de aguadas y mayor apotreramiento.


10.- Como arrancar un pastoreo rotativo
Una vez determinado el esquema de pastoreo a implementar, se nos presenta el problema de definir en que momento debemos iniciar la rotación.

Hay que tener en cuenta que vamos a hacinar las vacas en ¼ de la superficie del potrero, por lo que el momento y las condiciones agroclimáticas del año para hacerlo son muy importantes, ya que hay que contar con el forraje suficiente para dar inicio al sistema. Para ello conviene hacer coincidir el comienzo con una muy buena primavera u otoño.

De no ser así, teniendo en cuenta que esos periodos siempre coinciden con el servicio y/o lactancia, con un esquema de destete convencional no se podría hacer, porque las vacas siempre están exigidas. En este caso, el destete precoz se transforma en una herramienta válida e indispensable para iniciar este manejo.(22)

11.- Comportamiento animal y manejo del monte natural


Como se menciona en párrafos anteriores, la reducción de la superficie de los potreros no solo beneficia la recuperación de la oferta forrajera del campo natural, sino que a la vez permite una mejora sustancial en el manejo del rodeo.

Las prácticas que hicieron posible levantar el monte y reducir la superficie de los lotes, permiten un manejo con mayor carga instantánea, mayor contacto de los animales con el personal, como consecuencia de la reducción de la zona de fuga. Los animales se familiarizan a la presencia del personal, caballos y movimiento de vehículos(9.

Se los puede visualizar más fácilmente, con lo cual se reducen las perdidas de terneros por problemas perinatales, por miasis, etc.

Si además del raleo, poda y limpieza, se abren picadas de 5 a 10 metros de ancho, dentro de los potreros, orientadas hacia las instalaciones del establecimiento y se las delimita con alambre suspendido o eléctrico, estamos facilitando el manejo de la hacienda, evitando las recolutas(9), los perros y el innecesario maltrato a los animales, ya que habremos logrado habituarlos a las rutinas del manejo(1;4;9).

Esto permite que el trabajo del personal sea más eficiente, facilitando las tareas, con una mejor utilización del tiempo y reduciendo considerablemente los accidentes laborales.
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