Resumen La ganadería de Entre Ríos está asentada en un 90% sobre campo natural y monte nativo y en estos momentos no podemos ignorar la influencia que la globalización ejerce sobre esta actividad




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títuloResumen La ganadería de Entre Ríos está asentada en un 90% sobre campo natural y monte nativo y en estos momentos no podemos ignorar la influencia que la globalización ejerce sobre esta actividad
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fecha de publicación02.08.2016
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Foto 3 Animales en monte Est. Alcaracito, Bovril (La Paz).Foto Archivo Cátedra Ecología F.C.A. UNER.

12. - El trabajo en los corrales


Cuando se procura vaciar un corral, el operario ganadero debe abstenerse de perseguir los animales para hacerlos salir. Estos deben pasar al costado de la persona a un ritmo controlado, de manera que vayan aprendiendo que el operario es quien tiene el manejo de sus movimientos. Estas prácticas deben seguir siempre estos 3 preceptos 1) darle tiempo al animal 2) darle espacio 3) darle una salida(1;6;9):

Uno de los errores más comunes es meter demasiados animales en el corral de encierro previo a la manga. Un corral de encierro sobrecargado causa problemas porque el ganado no tiene espacio para girar. A fin de aprovechar el comportamiento natural de seguimiento, los operarios deberían esperar a que la manga esté casi vacía antes de comenzar a llenarla nuevamente. Los operarios ganaderos deben esperar a que se abra la puerta trasera de la manga antes de iniciar la secuencia de movimientos de encierre. Si el esquema falla en el primer intento, es probable que funcione la segunda vez que se pase por los puntos de balance de los animales(1;4;6;9).

Muchos operarios usan y abusan de la picana eléctrica y de otros medios de inducción del movimiento. Hay que usar la picana eléctrica lo menos posible. Mejor sería desterrarla(1;6;9). En ganado cebú , la picana eléctrica jamás deberá ser usada y mucho menos en animales de cría(2;6;9).

Si se tuerce la cola de los animales para hacer que se adelanten en la manga, hay que aflojar instantáneamente la presión sobre la cola cuando la vaca se mueve. El ganado de cría aprende rápidamente que podrá evitar que le tuerzan la cola si se mueve rápidamente ni bien se la toman. Como los vacunos son animales de manada, que se estresan y se perturban cuando se los aísla de sus compañeros, cuando se los encierra solos y aislados, entran en pánico y son causa de muchas lesiones, tanto en los animales como en la gente. Para mover a un animal frenético, se le deben agregar otros animales(2;3;6;9).


Foto 4 "Los corrales en el monte" Est. La Esmeralda, Las Garzas (La Paz). Foto Archivo Cátedra Ecología F.C.A. UNER

13.- Cómo movilizar al rodeo

El personal de campo debe dedicar algún tiempo a caminar entre los animales de modo que éstos lo perciban como un ente neutral, es decir, alguien que no es un depredador. Todos los movimientos del ganado se deben hacer a paso lento y sin gritarles. La fig 3 muestra los esquemas de movimiento del personal que mantendrá a un arreo en una marcha ordenada. Sirven tanto para marchar contra un alambrado como para hacerlo a campo abierto. Si una sola persona está llevando el ganado, la posición 2 en esta figura describe la secuencia de movimientos que le permitirán mover al rodeo de manera ordenada. El principio que se aplica es el de entrar y salir alternativamente de la zona de fuga. Una presión constante hará que la manada se disperse. A medida que la manada avanza, el tropero deberá seguir repitiendo esta secuencia de movimientos. El principio consiste en moverse hacia adentro de la zona de fuga en dirección contraria a la deseada en la marcha del ganado, y a salir de la zona de fuga moviéndose en la misma dirección que se quiere mantener en el ganado.

Figura 3: Secuencia de movimientos para mover un arreo con dos personas

(Tomado de Grandin, 2000 y traducido por el autor)



14. - Cómo juntar la hacienda en el campo

El ganado puede ser juntado fácilmente si se induce a los animales el comportamiento natural de mantenerse unidos ya que la manada es la zona de seguridad del bovino. La fig 4 muestra el esquema del “movimiento de limpiaparabrisas”, en el cual la persona camina sobre el borde de la zona de fuga colectiva de un grupo de animales(1).



Fig. 4. Tomado de Grandin, 2000 y traducido por el autor.

El hombre a caballo debe moverse en zigzag de un lado al otro de la manada, para que ésta mantenga una línea recta de avance. (fig 4) Los animales líderes se ubican en un punto que representa imaginariamente el eje del limpiaparabrisas y la persona se mueve en lo que sería el extremo del mismo, barriendo la retaguardia de la zona de fuga en zigzag. A medida que la manada se agrupa y desarrolla un buen movimiento de avance, este zigzag se va haciendo más estrecho(1).

El ganadero se debe mover a paso lento y debe cuidarse de dar vueltas alrededor de los animales. También debe resistirse al impulso de perseguir a los rezagados. Una vez que se desencadena el instinto de agruparse, la hacienda se juntará y los rezagados irán adonde esté la mayoría. Se debe cuidar de trabajar en calma y de mantener el movimiento animal al paso. El principio es inducir a los animales a juntarse antes de cualquier intento de moverlos en alguna dirección. Los animales se moverán hacia el punto imaginario donde estaría el eje del limpiaparabrisas. Si se aplica demasiada presión sobre la zona de fuga colectiva antes de que la manada se junte, los animales se dispersarán(1;4;6;9).

El movimiento de ganado vacuno se basa en conductas innatas e instintivas de defensa contra los depredadores. Parecen haber cuatro comportamientos básicos: (1) girar y orientarse hacia el estímulo novedoso, pero manteniendo una distancia segura; (2) el punto de balance; (3) el agrupamiento abierto y (4) los remolinos y corridas en círculo(1;2;6;9).

El manejo con un bajo nivel de estrés solamente activa una ansiedad leve, evitando las conductas del cuarto tipo, que reflejan un alto nivel de estrés. El manejo que menos estrés genera es aquél que hace que el animal se mueva de manera enteramente voluntaria. Es probable que unas vacas juntadas con el método del “movimiento de limpiaparabrisas” sientan una ligera ansiedad las primeras veces, y que esta ansiedad disminuya a medida que van aprendiendo a ser manejadas de esta forma.

15. - Consideración final


Hoy, como consecuencia del ¨progreso¨ se han perdido muchas de las antiguas habilidades del personal de campo de fines del siglo XIX y principios del XX. Estas se basaban simplemente en el poder de observación de los paisanos(2;3;5;9). Lamentablemente, con el transcurso del tiempo, la intensificación suele ir acompañada de un retroceso en la calidad del trabajo respecto de épocas pasadas. Habitualmente esta situación no se entiende en su cabal dimensión, cuando el elevado valor del rodeo, que representa el capital de la empresa ganadera, es puesto en manos de personal que no siempre está preparado adecuadamente para su tarea(9).

La aplicación de la etología permite mejorar los resultados de la empresa, especialmente en aquellas en que el monte ocupa una superficie importante del establecimiento. Mediante el empleo de conocimientos científicos libremente disponibles para el usuario sobre la respuesta de los animales al manejo y aplicando un uso más racional de los recursos forrajeros bajo el monte, se logrará una mejora sustancial en los resultados de la empresa. Solo se trata de estar convencido de esto y poner todo el empeño para proponerse erradicar los malos hábitos, muy arraigados por cierto, en los establecimientos ganaderos. Más aún cuando estos malos hábitos son practicados por el personal y tolerados por los responsables de la dirección de la empresa. A modo de ejemplo: La antigua y tradicional yerra debe ser erradicada de los trabajos con hacienda(9).

Los cambios siempre requieren un esfuerzo, desde la dirección hasta quien debe ejecutar los trabajos, pero rinde frutos inmediatos y duraderos(9).
16.- Agradecimientos

Un especial agradecimiento al Ing. Agrónomo Rafael Sabattini (Cátedra Ecología F.C.A. UNER) por la lectura crítica y apoyo en la realización de este trabajo.


Un personal reconocimiento a mi ex profesor y amigo Dr. Bruno Rutter, (Profesor Titular de Teriogenología de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UBA) por su permanente estímulo y apoyo en la elaboración del presente trabajo.
Al Escribano Héctor Juan Tejera, propietario del establecimiento ¨Las Calaveras¨ de San Salvador (Entre Ríos), quien aportó sus instalaciones y experiencias para la realización de las dos Jornadas Demostrativas sobre ¨Implementación de Tecnologías de Manejo en Montes Nativos¨ (Proyecto Extensión UNER “Implementación de tecnologías para el manejo sustentable de montes nativo de Entre Ríos”).

17.- Bibliografía
1.- Grandin, T. 2000. Principios de comportamiento animal para el manejo de bovinos y otros herbívoros en condiciones extensivas, Livestock Handling and Transport. CABI Publishing, Wallingford, Oxon (Reino Unido), capítulo 5 (pp. 63-85).

2.- Babera, G. A. 2000. Vicios de los bovinos. Curso producción bovina de carne, cap. IV FAV UNRC

3.- www.losgateados.com/publicaciones/etologíabovina.html (Consulta Febrero 2003)

4.- www.grandin.com (Consulta Febrero de 2004)

5.- www.produccionbovina.com (Consulta Marzo de 2003)
6.- EEA Concepción del Uruguay. 2003. Manejo inteligente del rodeo bovino. Hoja informativa electrónica, Ediciones Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, Año II, N° 78.
7.- EEA Concepción del Uruguay. 2003. Manejo del pastizal natural. Hoja informativa electrónica, Ediciones Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, Año II, N° 81.
8.- Sabattini, R.A.; Muzzachiodi, N. y Dorsch, A.F. 2002. Manual de prácticas de manejo del monte nativo. Cátedra de Ecología, Fac. de Ciencias Agropecuarias UNER . 53 p.

9.- Giménez Zapiola, M. 1999. La etología aplicada a la ganadería. Veterinaria Argentina. XVI(155):370-374.

10.- Allesandria,E.E. y Boettto, M.N. 2000. Aspectos ecológicos – energéticos del desmonte en la habilitación de áreas para el pastoreo en el bosque chaqueño del noroeste de la provincia de Córdoba, Argentina. Revista FAVE 14(1):7-8.

11.- Proyecto Ganadero Cambio Rural. 1988. Recorrida ensayos en campos de Federal., Centro Regional INTA Entre Ríos, E.E.A. INTA Concepción del Uruguay.

12.- Landi ,M. y Galli, I. 1984. Introducción al manejo del campo natural en la provincia de Entre Ríos, Serie Técnica N° 24. E.E.A. INTA Concepción del Uruguay.

13.- Productividad del pastizal natural, Hoja informativa electrónica EEA Concepción del Uruguay, Ediciones Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, Año III, N° 101, 16/02/2004
14.- Helman, B., 1977. Ganadería Tropical. El Ateneo, Bs.As.. 188-189.
15.- Balph D. y Malecheck, J.; 1985. Cattle trampling of wheatgrass under short duration grazing. J Range Management 38:226-227
16.- Malecheck, J. y Dwyen. 1983. Short duration grazing doubleslivestock? Utah Sci. 44:32-37

17.- Pereyra, H. y M. A. Leiras. 1991; Fleckvieh-Simmental. 9(51):24-27.

18.- Inchauspe, Pedro O. 1965; Nociones de conservación de suelos y agricultura general. Ed. E. Espíndola, Bs.As., 443, 446.
19.- Grandín, Temple. 1998. Marca Líquida. 8(72):24-26
20.- Marzocca, A.; Marisco, O. J.; Del Puerto, O,; 1976; Manual de malezas; Editorial Hemisferio Sur; Buenos Aires
21.- Rhades, Luis, 2003, ¨Los costos ocultos¨, Chacra, Tecnología, Empresas y Mercados, Año 73 N° 870, 16-18
22.- Galli, I.; Monje, A.; Hofer,C; 1995, ¨Destete precoz en las empresas de cría¨ Curso – Taller, E.E.A. INTA Concepción del Uruguay.
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