Benemérita Universidad Autónoma de Puebla




descargar 89.2 Kb.
títuloBenemérita Universidad Autónoma de Puebla
página3/5
fecha de publicación05.08.2016
tamaño89.2 Kb.
tipoDocumentos
b.se-todo.com > Biología > Documentos
1   2   3   4   5

Capítulo 2



2.1 Biotecnología verde


La biotecnología verde es la biotecnología a procesos agrícolas, en la industria alimentaria, al desarrollo de biofertilizantes y biosidas y la obtención de plantas transgénicas. Un sector tradicional como el de la industria alimentaria, se está revalorizando mediante la incorporación de la biotecnología en sus procesos para la obtención de alimentos funcionales.

Biotecnología Verde o Agroalimentaria

El sector de biotecnología verde o agroalimentaria es conocida porque incluye los cultivos transgénicos, se divide en biotecnología agrícola, orientada a los procesos de cultivo, mediante la utilización de ingeniería genética para defenderlos frente a las plagas, para el crecimiento y desarrollo de las plantas y en biotecnología alimentaria, centrada principalmente en las técnicas y procesos que emplean organismos vivos o sustancias para producir o modificar un alimento desarrollando microorganismos que intervengan en su elaboración. La biotecnología verde contribuye a una agricultura más eficiente y sostenible poniendo a disposición de los productos diferentes herramientas.

La biotecnología alimentaria utiliza técnicas y procesos que emplean organismos vivos y sustancias para producir o modificar un alimento.

Alimentos Funcionales

Son aquellos que, sin tener la capacidad terapéutica mejoran el estado de salud o previenen frente a ciertas enfermedades, con independencia de aportar nutrientes han demostrado científicamente que afectan beneficiosamente a una o varias funciones del organismo.

Bacterias y Levaduras Transgénicas

Consiste en microorganismos utilizados para modificar genéticamente, de forma que produzcan alimentos con características especiales o mejorar la producción. (Albapedia , 2005)

2.2 Biotecnología moderna vs Biotecnología tradicional


La biotecnología tiene su historia, comenzó hace miles de años y los avances en la genética dieron lugar a la biotecnología moderna que hoy es parte de la vida cotidiana.

El descubrimiento de que el jugo de uva fermentado se convierte en vino, que la leche puede convertirse en queso o yogurt, fue el comienzo de la biotecnología hace miles de años. Aunque en ese entonces los hombres no entendían como ocurrían estos procesos podían utilizarlos para su beneficio.

Hoy en cambio los científicos comprenden como ocurren estos procesos biológicos, lo que les ha permitido modificarlos o copiarlos para obtener mejores productos.


Biotecnología tradicional

Empleo de organismos para la obtención de un producto útil para la industria.
Biotecnología moderna

Es la que emplea las técnicas de ingeniería genética.

La biotecnología es el empleo de organismos vivos para la obtención de un bien o servicio útil para el hombre, e incluye la producción de proteínas recombinantes el mejoramiento de cultivos vegetales y del ganado y el empleo de organismos para limpiar el medio ambiente.


La biotecnología tradicional y sus aplicaciones

Basado en el uso de seres vivos naturales para la obtención de productos de interés o el aumento de la producción. Los individuos que se utilizan han sido escogidos mediante técnicas de selección artificial, esto quiere decir que el hombre ha potenciado el desarrollo de estos organismos por el beneficio que le proporcionan.

Aplicaciones de la biotecnología tradicional

La biotecnología se aplica a diferentes ramas de la industria: alimenticia, textil, detergentes, combustibles, plásticos, papel y farmacéutica.

  • Agricultura y ganadería: Se pueden obtener variedades de animales o vegetales más resistentes a plagas y enfermedades, mayor producción de alimentos o colores más agradables, obtenidos mediante la selección artificial, cruzando individuos con una característica especial, con el fin de que aparezca en sus descendientes

  • Industria alimentaria: Se pueden obtener diferentes tipos de alimentos mediante la fermentación de la harina por levaduras.

            • Yogurt: fermentación de la leche por bacterias

            • Queso: enzimas digestivas animales y microorganismos para cuajar y fermentar la leche.

            • Bebidas alcohólicas: fermentación de jugos vegetales por microorganismos.

  • Industria farmacéutica: Utilización de microorganismos para la obtención de medicamentos y productos químicos aplicados a la medicina.

La biotecnología tradicional aplicada en la industria

  • Mejora la calidad de las materias primas de origen vegetal y animal

  • Procesado y conservación de los alimentos como: cultivos prebióticos, factorías celulares, la producción de enzimas y otros compuestos bioconservantes.

  • Control de la seguridad alimentaria

  • Detección de agentes nocivos en los alimentos

  • Trazabilidad de los organismos modificados genéticamente

  • Identificación de especies

Biotecnología moderna y sus aplicaciones

La diferencia que trae la biotecnología moderna es que, actualmente, el hombre no sólo conocer los microorganismos y el ADN, sino que ha aprendido a modificarlos en función de sus necesidades. Si se compara la manipulación genética que practica desde hace miles de años, con la biotecnología actual, una de las diferencias principales es que la ingeniería genética permite el pasaje preciso de genes de una especie a otra. La biotecnología moderna utiliza técnicas denominadas en su conjunto “Ingeniería genética”, para modificar y transferir genes de un organismo a otro. (Galindo)

Ingeniería Genética

La ingeniería genética es un conjunto de técnicas de intervención sobre el ADN. Se trata de una disciplina muy reciente, ya que los primeros estudios de ingeniería genética se realizaron hace poco más de 30 años sus primeros logros se produjeron en 1974. El ADN está formado por moléculas de tamaños. Los pequeños trozos que la forman reciben el nombre de genes. En 1974 se descubrió las enzimas de restricción, capaces de reconocer un gen y de cortar la cadena de ADN por ese punto concreto. (Villagrá, 2004)

Además, los fragmentos cortados se pueden volver a unir por medio de otra enzima denominada ligasa. A partir de entonces es posible aislar los genes, extraerlos de la cadena de ADN, estudiarlos, reproducirlos y modificarlos.

En la ingeniería genética de los cultivos de alimentos, un gen o pieza de ADN de una fuente, se aísla, remueve y luego se “incorpora” en el de otra fuente. El ADN que pudiera interesar a los científicos se remueve de un organismo vivo por medio de enzimas, proteínas que afectan los procesos químicos dentro de la planta y luego la pasan a otra cosa viviente, para reincorporarse con el de su anfitrión en nuevas combinaciones. Las modificaciones genéticas reciben el nombre de mutaciones (Villagrá J., 2014).



Avances

La biotecnología a mediados de los años 70 y 80 del siglo pasado se realizó grandes progresos por lo cual surgieron y fueron comercializados; la insulina, la hormona de crecimiento humano activadores de plasminógenos celulares, vacunas a partir de levaduras y células animales, para la experimentación de enfermedades humanas.

La biotecnología utiliza tecnología de investigación molecular que ha cambiado nuestro concepto de los procesos biológicos. Hace varios años se ha conseguido introducir ADN clonado de manera inespecífica y las implicancias que conlleva esto son muchas. Desde la trasferencia de genes en seres vivos de la misma especie, de diferentes especies y diferentes reinos, produciendo organismos genéticamente modificados, con las propiedades deseadas como los son corregir defectos o desordenes genéticos o producir proteínas recombinantes (Deyurka, 2012 ).

2.2 Aplicaciones de la Biotecnología


La biotecnología se aplica actualmente con éxito en los más diversos campos, de entre los cuales mencionamos los siguientes:

  • Lucha contra la contaminación

  • Extracción de metales

  • Producción de piensos y otras proteínas destinadas a la alimentación animal

  • Fabricación de plásticos

  • Industria farmacéutica

Aplicaciones en la biotecnología alimentaria

En la biotecnología alimentaria destaca el proceso de fermentación, con dos tipos principales:

  1. Fermentación alcohólica o etanólica.

El etanol resultante se emplea en la elaboración de algunas bebidas alcohólicas, tales como el vino. Aunque en la actualidad se empieza a sintetizar también etanol mediante la fermentación a nivel industrial a gran escala para ser empleado como biocombustible. El CO2 que se libera en este proceso es también el causante de esponjamiento de la masa del pan durante su fermentación.

  1. Fermentación láctica. En la fabricación de productos lácteos, como yogur, queso y otros lácteos fermentados, así como en la elaboración de alimentos prebióticos y probióticos.

Aplicaciones en la biotecnología agropecuaria (vegetal y animal)

Es el conjunto de las posibles aplicaciones de la biotecnología a las actividades productivas del ámbito agropecuario (agrícola y ganadero), utilizándose en varias vías de investigación:

  1. Plantas resistentes a insectos

  2. Cultivos resistentes a los virus

  3. Tolerancia a herbicidas

  4. Mejora nutricional de los cultivos

  5. Cultivos tolerantes a ciertos metales del suelo, como el aluminio

  6. Organismos Modificados Genéticamente (OMG) o transgénicos (Villagrá, 2004).
1   2   3   4   5

similar:

Benemérita Universidad Autónoma de Puebla iconBenemérita Universidad Autónoma de Puebla

Benemérita Universidad Autónoma de Puebla iconBenemérita Universidad Autónoma de Puebla

Benemérita Universidad Autónoma de Puebla iconBenemérita Universidad Autónoma de Puebla

Benemérita Universidad Autónoma de Puebla iconBenemérita Universidad Autónoma de Puebla

Benemérita Universidad Autónoma de Puebla iconUniversidad de puebla

Benemérita Universidad Autónoma de Puebla iconFelipe Martínez Rizo. Universidad Autónoma de Aguascalientes. Depto...

Benemérita Universidad Autónoma de Puebla iconUniversidad autónoma de

Benemérita Universidad Autónoma de Puebla iconUniversidad autónoma de chiapas

Benemérita Universidad Autónoma de Puebla iconUniversidad Autónoma De Chiapas

Benemérita Universidad Autónoma de Puebla iconUniversidad autónoma de yucatáN




Todos los derechos reservados. Copyright © 2019
contactos
b.se-todo.com