Erradicación de las enfermedades, producción de alimentos inocuos y mercados internacionales en las empresas caprinas




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fecha de publicación08.02.2016
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Erradicación de las enfermedades, producción de alimentos inocuos y mercados internacionales en las empresas caprinas

MVZMC J. Pedro Cano Celada

Catedrático TC FMVZ UNAM

Vicepresidente Federación MVZ

Vicepresidente AMMVEB

En las explotaciones de ganado caprino en México las enfermedades que atacan a las cabras, cabritos y sementales son muchas y por lo tanto no pueden funcionar como un negocio o sea como una empresa agropecuaria con muchas ganancias para el productor.

Cuando existen enfermedades en los animales adultos disminuyen su producción y reproducción, parámetros importantes para una unidad de producción, , los cabritos no se desarrollan apropiadamente y en ocasión los porcentajes de mortalidad aumentan ya que los animales pequeños son los mas susceptibles a las enfermedades y por lo tanto no le podemos exigir y obtener el máximo rendimiento a nuestros animales.

En la mayoría de los casos las enfermedades permanecer subclínicas, esto es los animales están enfermos pero no lo demuestran, solo los más susceptibles o débiles se enferman, presentan cuadros clínicos o se mueren, pero muchos animales son asintomáticos, portadores sanos o sea tienen la enfermedad y no presentan signos clínicos como la brucelosis o la tuberculosis, por lo que nuestros animales pueden contraer muchísimas enfermedades que permanecerán en el hato, y al no poderlas ver repercuten en la producción y en la reproducción, ya que las enfermedades crónicas igual que en los humanos y en todos los animales provocan lesiones en los órganos que pueden ser irreversibles.

En una explotación con instalaciones ideales, una nutrición adecuada, buena genética, bioseguridad, bienestar animal y libre de enfermedades todos los animales están sanos, con muy buena condición corporal, ya que lo que comen lo aprovechan al máximo, esto es tienen una excelente conversión alimenticia, los cabritos tienen un crecimiento y desarrollo excelente con ganancias diarias de peso ideales, a los animales adultos no les queda otra cosa mas que producir y reproducirse idealmente, produciendo ganancias económicas para los caprinocultores, suena muy lógico y fácil pero es extremadamente difícil lograrlo si no se sigue una metodología.

Para algunos encargados o dueños es común que se les mueran las cabras que se enferman, o lo peor la sacrifican para consumo poniendo en riesgo la salud humana, para otros es común que produzcan poco o como no están identificados los animales y no llevan registros individuales productivos y reproductivos, no se dan cuenta de la poca producción o de la mala reproducción.

Cuando a los dueños de los caprinos se los enferman los animales, no llaman a un Médico Veterinario especialista y actualizado, en muchos de los casos los encargados, el compadre o el amigo les dicen como tratar a los animales. Lo mismo sucede cundo llaman a un veterinario empírico y da un diagnostico presuntivo, esto es, lo que el cree que tiene sin realizar pruebas de laboratorio para corroborar su diagnóstico y en cualquiera de estos casos usan indiscriminadamente los antibióticos, desparasitantes o las vacunas y esto resulta extremadamente peligroso para los animales y para el consumidor, ya que el uso indiscriminado de estos productos provocan que los agentes etiológicos adquieran resistencia hacia estos productos, esto significa que se acostumbren a ellos y no curen a los animales, pero lo mas grave es que destinen estos animales al consumo y los humanos consuman productos contaminados con estos fármacos y ellos adquieran la resistencia o peor aun, que los agentes etiológicos que provocan enfermedad en los animales y en el hombre adquieran la resistencia y se formen superbacterias y cuando las personas se enfermen y sea tratadas no de resultado el tratamiento y puedan adquirir enfermedades peligrosas o en ocasiones puedan morir los más susceptibles como los niños, y esto y otros factores es lo que ocasiona que no podamos acceder a los mercados internacionales.

Por ejemplo cuando se están muriendo las cabras, llega el veterinario empírico, o el vendedor de medicamentos, el dueño o el encargado y empiezan a meter vacunas indiscriminadamente o lo peor, implantan un calendario de vacunación y los problemas clínicos, crónicos y asintomático siguen, cuando llega un Médico capaz y manda realizar pruebas de laboratorio los resultados no van a ser tan confiables ya que estas vacunas pueden alterar los resultados así como un diagnostico exacto en los hatos enfermos.

Cuál es la metodología que debemos utilizar, primeramente debemos mantener a los animales sin estrés, refiriéndonos con esto a tenerlos en bienestar animal, ya que el mejor animal, si se encuentra en malestar animal o sea maltratado, no podrá producir lo que debe, pero además el estrés o sea que el animal se sienta mal, deprime el sistema inmiunocompetente y por lo tanto están susceptibles o sea están expuestos a los agentes etiológicos y propensos a contraer enfermedades. El estrés es tan común en las explotaciones agropecuarios que para los dueños, Veterinarios o encargados se les hace normal, esto es podemos causarle estrés a un ser viviente incluyendo a los humanos o a los caprinos cuando no se alimentan apropiadamente y hay hambre o sed, ya que el agua no es potable y esta sucia o contaminada, cuando no hay instalaciones apropiadas y no hay un área de descanso limpia, con echaderos, camas y techos para cubrirlos de las inclemencias medioambientales como el sol o lluvia, el estrés calórico es el ejemplo clásico más estudiado científicamente, áreas de alimentación con comederos, bebederos y saladeros, áreas de desplazamiento internas dentro de los corrales, diseñada inclusive con pisos de cemento para facilitar la limpieza diaria y mantener la higiene tan importante para la bioseguridad, áreas de ejercicio, que las podemos mezclar con potreros bien manejadas con gramíneas y leguminosas para que a la vez que hacen ejercicio los animales coman apropiadamente, áreas de manejo o de ordeño bien diseñadas, etc.

La higiene es solo una parte de la bioseguridad, pero muy importante ya que cuando los animales viven en sus excrementos, están en contacto directo con los agentes etiológicos y pueden enfermar y no hay tratamiento ni vacuna que actúe. Otra parte importante ocurre cuando la reproducción no es la ideal y la cosecha de cabritos es pobre, o se nos mueren y no podemos repoblar o hacer crecer nuestro hato, lo que se realizan es comprar animales e introducirlos a los hatos y con esto introducimos animales improductivos y enfermos por lo que debemos tener una explotación cerrada y producir nuestros propios animales sanos y altamente productivos.

El mejoramiento genético no es un juego ya que es la futura producción y rentabilidad de nuestra empresa, por lo que se debe de hacer en base a registros y con ayuda de un Médico Veterinario Genetista para reproducir a los mejores animales e inclusive utilizar técnicas ya disponibles en México como la superovulación y la transferencia de embriones como lo realizan en lo países altos productores de caprinos en el mundo.

Cuando los animales se enferman debemos de llamar a un Médico Veterinario Especialista actualizado y capaz para que realice pruebas de laboratorio como los cultivos y antibiogramas para conocer científicamente a los agentes etiológicos que están causando la enfermedad y aplicar el antibiótico ideal para esa enfermedad en base a pruebas de susceptibilidad y resistencia con la dosis, vía de aplicación, periodicidad, posología, etc., ideales según el fármaco establecido, y así lograr que los animales se curen.

También se deben realizar pruebas de laboratorio serológicas y estudios coproparasitoscópicos para elaborar un diagnóstico clínico etiológico y conocer de forma científica los agentes etiológicos que afectan a los animales, y de esta manera diseñar los calendarios de vacunación y desparasitación, para poder prevenir y controlar las enfermedades y después de algunos años que los animales no se enfermen, considerar que se erradicaron las enfermedades.

Esta metodología se utiliza en todas las especies animales así como en el humano, para erradicar las enfermedades y así los animales permanezcan sanos y dejamos de utilizar indiscriminadamente los fármacos y además reducimos los costos por que dejamos de gastar en estos, como resultado los animales permanecen altamente productivos con muchas ganancias económicas para el dueño.

Lo mas importante es que al no utilizar indiscriminadamente los fármacos y los biológicos evitamos la resistencia, las superbacterias y por lo tanto al producir alimentos inocuos, o sea libre de enfermedades zoonóticas, esto es que se les trasmitan a los humanos, y libres de sustancias que afecten al humano como antibióticos, hormonas, clembuterol, agrotóxicos como organoclorados, organofosforados, desfoliadores, insecticidas, fertilizantes químicos, etc., que pueden provocar daño a los consumidores, estamos actuando de una manera ética.

Cuando producimos alimentos inocuos trabajamos en la seguridad alimentaria y podemos trabajar en los alimentos orgánicos y así poder acceder a los mercados internacionales como los americanos o los europeos en donde nuestra producción adquiera valores económicos mucho mejores como lo hacen los productores de los países del primer mundo.

Además los criterios nacionales e internacionales estipulan que debemos tener explotaciones sustentables, esto es que no contaminen el medio ambiente y esta es la base para lograrlo.

Espero que estos criterios sencillos, prácticos y fáciles de aplicar puedan servirles para una mejor producción y una mejor rentabilidad de sus agronegocios.

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