Resumen del capitulo II 46




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1.7 ¿Qué es la norma ISO 9001:2000?


  • Es un Modelo de Calidad que se puede implantar en todo tipo de organizaciones e instituciones.

  • Contiene los requisitos mínimos que debe cumplir una organización que pretende estandarizar y controlar sus procesos (ver figura I-5: estructura de la norma ISO 9001:2000 y la tabla I-9: Descripción de los requisitos ISO 9001:2000).

  • Permite obtener la certificación del sistema de calidad en todos o algunos procesos de la Organización, con reconocimiento internacional.

Beneficios de un sistema de gestión de la calidad


    • Mejora los procesos y Optimiza recursos.

    • Incrementa la eficiencia en el servicio y la productividad

    • Incrementa la competitividad

    • Disminuye las quejas de los clientes

    • Incrementa la calidad

    • Promueve la mejora continua

    • Favorece el bienestar del personal.

    • Avala a nivel nacional o internacional la calidad de los servicios.

    • Reduce costos de re-trabajos y desperdicios.



estuctura de la norma iso 9001 2000.png


Figura I: Estructura de la norma ISO 9001:2000




Tabla I- : Descripción de ISO 9001:2000
Requisito ISO 9000

Descripción

Sistema de Gestión de la Calidad

Requisitos de la documentación, manual de la calidad, control de documentos y registros.

Responsabilidad de la Dirección

Compromiso de la dirección, enfoque al cliente, política y objetivos de calidad, planificación, responsabilidad, autoridad y revisión de la dirección.

Gestión de los Recursos

Provisión de recursos, recursos humanos, capacitación, infraestructura y ambiente de trabajo.

Realización del Producto

Planificación del proceso, requisitos del producto, comunicación con el cliente, diseño y desarrollo, control de cambios, compras, control de la producción, identificación y trazabilidad y preservación del producto.

Medida, Análisis y Mejora

Seguimiento, medición, satisfacción del cliente, auditoria interna, medición de los procesos y productos, control de producto no conforme, mejora continua y acción correctiva y preventiva.

Esta norma se usa para todo tipo de proceso y se requiera usar un sistema de gestión de calidad, pero no es especifica como la ISO 22000 que se aplica a la industria de alimentos y que se explicara a mayor detalle en el capitulo II, que es el de inocuidad.

1.8 Conclusión del capitulo I


En este capitulo se realizo un resumen de cómo ha evolucionado el concepto de la calidad desde la revolución industrial hasta nuestros días en ISO 9000, con la finalidad de entender o aclarar que éste no es un concepto estático, sino dinámico y que la industria en su desarrollo histórico lo ha ido adaptando a sus propias necesidades o lo que vendría a lo que requiere el mercado.

Como los aspectos de calidad son conceptos de los seres humanos, es necesario que se involucren las áreas y realizar un balance entre todos los involucrados, como son los usuarios del producto, los que lo fabrican, los que lo van a distribuir. El escuchar las sugerencias e ideas se puede cumplir con el propósito de satisfacer al cliente, por lo que el área comercial (ventas, mercadotecnia, entre otros), son los ojos y oídos del consumidor y son los responsables de trasmitir la información al área de desarrollo y al área de calidad y a su vez comunicarlo al área de producción para realizar los cambios necesarios y satisfacer las necesidades de los consumidores.

En el siguiente capitulo II, hablaremos de la inocuidad en los alimentos y su relación con la ISO 22000.

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