La energía y materiales estructurales que precisamos para vivir y desarrollar todas nuestras actividades los obtenemos, en la alimentación, de los nutrientes presentes en los alimentos mediante el proceso de la nutrición




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fecha de publicación23.10.2016
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http://web.educastur.princast.es/cursos/cursowqp/aplic/Ladislao%20del%20R%C3%ADo/index.htm

Introducción
La energía y materiales estructurales que precisamos para vivir y desarrollar todas nuestras actividades los obtenemos, en la alimentación, de los nutrientes presentes en los alimentos mediante el proceso de la nutrición.
Puesto que la alimentación es un proceso consciente, voluntario y educable, a través de esta WebQuest, A COMER TAMBIÉN SE EDUCA, pretendemos que los alumnos y alumnas mediante la búsqueda de información a través de la red, aprendan a utilizar las nuevas tecnologías y a conocer cuáles son los nutrientes y sus funciones, los tipos de alimentos y la importancia de la alimentación y la dieta equilibrada.
¿SABES LO QUÉ COMES?

¿CONOCES TU REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES?

¿ERES CAPAZ DE ANALIZAR TU DIETA?

¿SABRÁS ACONSEJAR A UN AMIGO O AMIGA SOBRE UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE?



Tarea

Mediante la formación de seis grupos de trabajo, en varias sesiones de clase y utilizando todos los medios al alcance de ustedes como búsqueda en Internet, CDs, periódicos, enciclopedias y libros de consulta, la tarea consistirá en:
1.- Elaborar un documento Word que recoja la diferencia entre alimentación y nutrición y que describa los principales nutrientes presentes en los alimentos.
2.- Realizar una presentación Power Point que muestre una clasificación de los alimentos en relación a los nutrientes presentes y sus funciones.
3.- Analizar la dieta a lo largo de un día de tres de los componentes del grupo en función de las necesidades energéticas y de nutrientes y de una dieta equilibrada.
Al final habrá una puesta en común y cada grupo trasladara a los demás el resultado de sus investigaciones y análisis.

Proceso

Cada grupo se dedicará a los siguientes aspectos
TAREA REPETICIÓN: Alimentación y nutrición. Principales nutrientes. Elaboración documento WORD.

TAREA RECOPILACIÓN: Clasificación de los alimentos en relación a los nutrientes y sus funciones. Pirámide alimentaria. Elaboración presentación POWER POINT.
TAREA DE ANÁLISIS. La dieta equilibrada y el análisis de dietas. Utilización de programas en INTERNET para establecer dietas.

GRUPO 1

ELABORACIÓN DOCUMENTO WORD

TAREA REPETICIÓN

ACTIVIDAD

DESCRIPCIÓN

RECURSOS

1º Diferencia entre alimentación y nutrición

Mediante búsqueda de información con ayuda de páginas web se trata de elaborar una definición de alimentación y nutrición y que señalen dos diferencias muy claras entre las mismas.

http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/
http://w3.cnice.mec.es/eos/MaterialesEducativos/mem2001/nutricion/

program/apli/ayn.html


2º Identificación de nutrientes

De una lista aportada por el profesor: glucosa, lechuga, sardina, yogurt, sodio, pera, vitamina C, pan, proteínas, hierro, grasa, fabada , se trata de que identifiques cuáles son nutrientes y alimentos

Lista elaborada por el profesor con una serie de alimentos y nutrientes

3º ¿A qué llamamos nutriente?

Se trata de elaborar una definición de nutriente y fijar la diferencia con alimento. Asimismo enumerar los nutrientes conocidos

http://w3.cnice.mec.es/eos/MaterialesEducativos/mem2001/nutricion/

program/apli/ayn.html


4ª ¿Cómo clasificar los nutrientes?

Mediante búsqueda de información con ayuda de páginas web se trata de que establezcas una clasificación y definición de los nutrientes en relación a los siguientes criterios:

-a) cantidades en que están presentes

-b) función de los nutrientes

http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/


5ª Cuadro resumen de nutrientes


Se trata de elaborar dos cuadros resumen:

-un cuadro resumen en relación a las cantidades en que están presentes señalando en cada caso los nutrientes

- otro cuadro resumen en relación a las funciones señalando los nutrientes en cada caso

http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/


6ª Determinación de nutrientes en alimentos

Se trata que mediante una página web que os recomiendo, yendo a tablas de composición de alimentos, determinéis la cantidad de nutrientes presente en los alimentos que vosotros elijáis.

Posteriormente podéis determinar los nutrientes en función de su contenido en los alimentos

http://www.ucm.es/info/nutri1/carbajal/index.htm




parte 2

ELABORACIÓN PRESENTACIÓN POWER POINT

TAREA RECOPILACIÓN

ACTIVIDAD

DESCRIPCIÓN

RECURSOS

1º Diferencia entre alimentación y nutrición

Mediante búsqueda de información con ayuda de páginas web se trata de elaborar una definición de alimentación y nutrición señalando dos diferencias muy claras entre las mismas.

http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/
http://w3.cnice.mec.es/eos/MaterialesEducativos/mem2001/nutricion/

program/apli/ayn.html


2º Identificación de alimentos

Elaboración de una lista con veinte alimentos y nutrientes. En la presentación Power Point se debe tener la posibilidad de asignar la letra A (alimento) o N (nutriente) y verificar la validez de la respuesta

Lista elaborada por el profesor con una serie de alimentos y nutrientes

3ª Grupos de alimentos: la rueda de los alimentos

Mediante búsqueda de información con ayuda de páginas web se trata de elaborar un cuadro resumen con los principales grupos de alimentos en relación a:

- contenido en nutrientes

- funciones energéticas y/o plásticas y/o reguladoras

- ejemplos de alimentos

http://www.nutricion.org/recursos_y_utilidades/rueda_alimentos.htm
http://obesidadinfantil.consumer.es/web/es/nutricion/2.php


4ª Pirámide alimentaria

Ayudándote de la información proporcionada por la páginas web elabora para tu presentación Power Point una pirámide alimentaria con las recomendaciones diarias de alimentos

http://www.kelloggs.es/microsite/nutricion/piramide.html
http://obesidadinfantil.consumer.es/web/es/nutricion/3.php



5ª Estudio de la composición de los alimentos

Se trata que mediante una página web que os recomiendo, yendo a tablas de composición de alimentos, determinéis la composición de los mismos.

También se elaborará una lista con los diez alimentos que contengan más colesterol

http://www.ucm.es/info/nutri1/carbajal/index.htm
Lista de alimentos seleccionados por los alumnos



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Evaluación

 

Escasa consolidación

1

Aprendizaje medio

2

Buen aprendizaje

3

Excelencia en el

Aprendizaje

4

Notación

numérica

Trabajo en grupo 

El trabajo se ha desarrollado de forma escasamente participativa

El trabajo se ha desarrollo con un inadecuado reparto de funciones

El trabajo se ha desarrollado con un reparto adecuado de funciones, pero sin suficiente puesta en común de los resultados entre los miembros del grupo

El trabajo se ha desarrollado cooperativamente, repartiendo de forma equilibrada las funciones y tareas 




Clima de trabajo entre los grupos

No ha habido intercambio de información y puesta en común entre los grupos

La puesta en común ha resultado significativamente insuficiente

La puesta en común ha sido algo insuficiente

Ha existido suficiente intercambio de información entre los grupos




Elaboración de las tareas 


Nulo o escaso trabajo de elaboración de las tareas

Insuficiente grado de elaboración de las tareas

Las tareas realizadas se han ajustado a lo solicitado. Poco grado de originalidad

Las tareas realizadas han sido  interesantes y originales




Presentación de la tarea final

Escaso ajuste a las condiciones técnicas previstas en la tarea

Tareas elaboradas de forma ocasionalmente desde el punto de vista técnico

Ejecución correcta de la tarea final

Ejecución técnicamente muy lograda de la tarea final




Uso Internet y otros recusos

Necesitan ayuda o supervisión para usar los enlaces sugeridos y/o navegar a través de los sitios

Usaron ocasionalmente los enlaces sugeridos para encontrar información, y navega a través de los sitios fácilmente y sin ayuda.

Usaron los enlaces sugeridos para encontrar información, y navega a través de los sitios fácilmente y sin ayuda.

Usaron con éxito los enlaces sugeridos y otros recursos para encontrar información, y navega a través de los sitios fácilmente y sin ayuda.




Redacción

Falta de claridad. Escasa elaboración

Poco clara. Elaboración mínima

Claridad en la redacción, pero falta de orden

La redacción es clara, ordenada, comprensible 




Expresión oral

Raramente habla usando oraciones completas

Algunas veces habla usando oraciones completas

Habla frecuentemente usando oraciones completas.

Habla con oraciones completas siempre o casi siempre




Contenidos aprendidos

Incorrección en los contenidos

Falta de claridad en los contenido aprendidos

Los contenidos aprendidos son precisos, pero con escaso grado de profundización

Los contenidos son suficientemente sólidos, claros y precisos




Comprensión

No parece entender muy bien el tema.
El alumno no puede contestar las preguntas formuladas por la audiencia.


Demuestra un buen entendimiento de partes del tema.
El alumno puede con precisión contestar unas pocas preguntas planteadas formuladas por la audiencia.


Demuestra un buen entendimiento del tema.
El alumno puede con precisión contestar la mayoría de las preguntas formuladas por la audiencia.


Demuestra un completo entendimiento del tema.
El alumno puede con precisión contestar casi todas las preguntas formuladas por la audiencia





Escala de estimación:

 

Escasa consolidación

Aprendizaje medio

Buen aprendizaje

Excelencia en el aprendizaje

PUNTUACIÓN

4-5

6-7

8-9

10




Conclusión

Con esta WebQuest y una vez finalizado el trabajo colaborativo hemos pretendido mejorar nuestros conocimientos sobre la alimentación para de este modo elegir mejor nuestras comidas. También hemos reflexionado en lo concerniente a la importancia de la dieta equilibrada como factor de promoción de la salud y hemos sido capaces de analizar y diseñar una dieta en función de nuestras necesidades.

A partir de ahora estamos en disposición de examinar, juzgar y criticar aquellos falsos mensajes publicitarios, sin base científica alguna, que prometen milagros nutricionales.
Guía didáctica

Introducción

Esta WebQuest ha sido desarrollada como actividad del curso a distancia “WebQuest, cuyo objetivo es conocer la técnica del WebQuest y ser capaces de elaborar materiales utilizando dicha técnica y aplicar el WebQuest

También se puede hacer extensible a la Educación para la Salud en el tema que tenga que ver con los hábitos alimentarios saludables y la Educación para el Consumo en el tema del consumo responsable.

Currículo

Conceptos:

  • Concepto de nutrición. Clasificación de los alimentos según su valor nutritivo y función que desempeñan en el organismo. Dietas saludables y equilibradas.

  • Prevención de las enfermedades provocadas por una nutrición deficiente.

Procedimientos:

  • Planificación y realización de investigaciones relacionadas con la elaboración de dietas equilibradas. Redacción de informes.

Actitudes:

  • Valorar la importancia de llevar una dieta equilibrada para tener una vida sana.

Se pretende con las actividades propiciar un trabajo en grupo y cooperativo con el ánimo de elaborar una producción creativa así como fomentar las observaciones, hacer clasificaciones y establecer comparaciones con el fin de elaborar un pensamiento reflexivo y crítico.

Entre las páginas web utilizadas citaremos:
http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/

http://w3.cnice.mec.es/eos/MaterialesEducativos/mem2001/nutricion/program/apli/ayn.html

http://www.ucm.es/info/nutri1/carbajal/index.htm

http://www.nutricion.org/recursos_y_utilidades/rueda_alimentos.htm

http://obesidadinfantil.consumer.es/web/es/nutricion/2.php

http://www.kelloggs.es/microsite/nutricion/piramide.html

http://obesidadinfantil.consumer.es/web/es/nutricion/3.php
Evaluación

La evaluación se centrará en dos aspectos fundamentales. Por una parte y en consonancia con la propia filosofía de la WebQuest se evaluará al grupo en relación a una serie de indicadores como: el trabajo en grupo, el clima de trabajo entre los distintos grupos, la elaboración de tareas, la presentación final de las tareas , la utilización de internet y otros recursos y la redacción. El otro aspecto, centrado a nivel individual, se tendrá en cuenta en la puesta en común entre los grupos y valorará: la expresión oral, los contenidos aprendidos y la comprensión.

Referencias

En la realización de la WebQuest se ha dispuesto de una serie de fuentes valiosas para el profesorado entre las que citar:
- Imágenes:
GOOGLE: http://www.google.es/

YAHOO: http://es.yahoo.com/
- Bibliografía:
ALBADALEJO, C. y otros (Grupo Servet): ¿ Por qué comemos ?. Ed. Alhambra, Biblioteca de Recursos Didácticos, Madrid, 1986.

DOÑATE, P. y otros: Técnicas alimentarias. Ed. Alhambra, Biblioteca de Recursos Didácticos, Madrid, 1987.

GRANDE COVIÁN, F.: Nutrición y Salud. Ed. Temas de hoy, Madrid, 1988.

LÓPEZ NOMDEDEU, C. y otros: Nutrición saludable y prevención de los trastornos alimentarios. Ed. Ministerio de Sanidad y Consumo, Ministerio de Educación, Cultura y Deporte y Ministerio del Interior, 2000.

OLIVARES JIMÉNEZ, E.: La alimentación, actividad del ser humano. Narcea S. A. de Ediciones (Coedic. MEC), Madrid, 1993.

REQUEJO, A. y ORTEGA R.: La batalla de la sopa. Ed. Aguilar, 2001.

VV.AA.: Alimentación y Consumo. Ed. Anaya, Hacer Reforma, Madrid, 1995.

VV.AA.: La Alimentación. Ed. Instituto Nacional del Consumo, Colección Material Didáctico, Madrid, 1992.

VV.AA.: Manual de alimentación y nutrición para educadores. Ed. Fundación Caja de Madrid, Madrid, 1992.

VV.AA.: Educación para la salud: la alimentación. Ed. Graó, Claves para la innovación educativa, Barcelona, 2004.

VV.AA.: Hábitos de alimentación y consumo saludables. Ed. Consejería de Educación y Cultura del Principado de Asturias. Oviedo, 2005
- Páginas web:
Universidad Nacional de Educación a Distancia (UNED)

Guía de Alimentación y Salud

http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/

La Nutrición en la red


http://www.ucm.es/info/nutri1/carbajal/index.htm


Nutriweb


http://www.aula21.net/index.htm
Educ@lia

http://www.educalia.org ¡Buen provecho! Aprende a comer sano

Kellogs


http://www.kelloggs.es/home.php

Instituto de Estudios del Azúcar y la Remolacha


http://www.iedar.es
Centro Nacional de Información y Comunicación Educativa (CNICE)

http://www.cnice.mecd.es
Profesorado-Centros

RECURSOS EDUCATIVOS

CURRICULARES

Asignaturas

Ciencias Naturales: La alimentación y nutrición

Biología y Geología: La nutrición humana
Coolfoodplanet.org

Páginas web en las que los jóvenes pueden aprender más sobre una alimentación sana, divirtiéndose y jugando

http://www.coolfoodplanet.org/
Agencia Española de Seguridad Alimentaria

http://www.aesa.msc.es

Fundación Grupo Eroski



consumaseguridad.com.- Diario de la Seguridad Alimentaria

http://www.consumaseguridad.com
consumer.es.- Diario del consumidor

http://www.consumer.es
consumer.- La Revista del consumidor de hoy

http://www.revista.consumer.es
Idea sana

http://www.ideasana.com
Prevenir la obesidad infantil

http://obesidadinfantil.consumer.es/

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