Manual de gestión de la calidad




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MANUAL DE GESTIÓN DE LA CALIDAD

Hoja /

Revisión 2



Fecha de aprobación:

Agosto 2007

TODA IMPRESIÓN DE ESTE DOCUMENTO DESDE LA RED INFORMÁTICA

ES CONSIDERADA COMO COPIA NO CONTROLADA



I N D I C E

1) Política de la Calidad. Pág. 2

2) Revisiones del Manual de Gestión de la Calidad. Pág. 3

3) Aprobación del Manual de Gestión de la Calidad. Pág. 3

4) Presentación de la Empresa. Pág. 4

5) Alcance del Sistema de Gestión de la Calidad. Pág. 5

6) Exclusiones del Sistema de Gestión de la Calidad. Pág. 5

7) Referencias Normativas. Pág. 5

8) Términos y Definiciones. Pág. 5

9) Interrelación de los Procesos del Sistema de Gestión de la Calidad. Pág. 6

10) Diagrama de Interacción de los Procesos. Pág. 7

11) Matriz de los Procesos Documentos asociados a los procesos. Pág. 8 a 12

12) Organigramas de ESTANAR S.A. Pág. 13 y 14

13) Matriz de Responsabilidades Pág. 15


Requisitos obligatorios a citar en el Manual acorde a la cláusula 4.2.2 de la norma ISO 9001 / 2000


1) POLITICA DE LA CALIDAD


NUESTRA MISION
Ser una empresa rentable, reconocida por su producción y comercialización de bienes agropecuarios.

NUESTRA VISION
Para cumplir con nuestra misión, promovemos la excelencia y eficacia en la gestión agropecuaria con equipos de trabajo integrados aplicando métodos tecnológicos de vanguardia.

NUESTRO COMPROMISO
Asumimos los siguientes compromisos:

  • Con nuestra gente, para que cada persona se desarrolle en un equipo de trabajo profesional, solidario e innovador.

  • Con la sociedad, cumpliendo con la conservación del medio ambiente.



NUESTRA GESTION


  • Sustentamos lo dicho en esta Política de la Calidad con la documentación, la implantación, el mantenimiento y la mejora continua de nuestro sistema de gestión de la calidad.

  • Seguimos la evolución de nuestro sistema de gestión de la calidad estableciendo objetivos y metas con sus plazos de cumplimiento, responsables e indicadores de gestión que cuantifican los logros de una verdadera mejora continua.

  • Controlamos la adecuación y la efectividad de esta Política de la Calidad y de todo nuestro sistema de gestión de la calidad.



NUESTROS CLIENTES
Asignamos todos nuestros recursos para satisfacer y si es posible superar las necesidades y expectativas de nuestros clientes.

LA DIFUSION
Nos aseguramos que la presente Política de la Calidad sea conocida y comprendida por toda nuestra gente y que cuente con su adhesión, como así también que se encuentre al alcance de cualquier organismo o cliente que la requiera.


Ing. Juan Martín JULIANELLI Gerente General revisión 0

2) REVISIONES DEL MANUAL DE GESTIÓN DE LA CALIDAD



Rev.

Modificaciones:

Se indica el numero de la pagina y entre paréntesis la cláusula cambiada

Preparado por:
Representante de la Dirección

Revisado y

Aprobado por:

Gerencia General

Fecha




0

Documento original

Lic. Rodrigo LUQUE

Ing. Juan Martín JULIANELLI

Febrero
2006




1

Pág. 1, Índice,

Pág. 5 Exclusión cláusula 7.6,

Pág. 8 Matriz de Procesos, Controles se agrega (documentación asociada).

Pág. 10 Elementos de Salida, Proceso Verificación Balanzas,

Pag 15, Matriz Responsabilidades (N /A) no aplicable clausula 7.6.

Lic. Rodrigo LUQUE

Ing. Juan Martín JULIANELLI

Junio
2006




2

Pág. 4, Presentacion de la Empresa.

Lic. Rodrigo LUQUE

Ing. Juan Martín JULIANELLI

Agosto
2007


3) APROBACIÓN DEL MANUAL DE GESTIÓN DE LA CALIDAD
a) Este Manual de Gestión de la Calidad establece los lineamientos básicos del sistema de gestión de la calidad en cumplimiento con la Política de la Calidad diseñada por la Gerencia General de ESTANAR S.A.
b) El Manual de Gestión de la Calidad es preparado por el Representante de la Dirección y revisado y aprobado por la Gerencia General.
c) La distribución controlada de este Manual de Gestión de la Calidad es efectuada por la Jefatura Contable Impositiva.

MANUAL DE GESTIÓN DE LA CALIDAD PREPARADO POR:


REPRESENTANTE DE LA DIRECCION:
Lic. Rodrigo LUQUE
Agosto de 2007


MANUAL DE GESTIÓN DE LA CALIDAD REVISADO Y APROBADO POR:

GERENTE GENERAL
Ing. Juan Martín JULIANELLI
Agosto de 2007

4) PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA
Estanar S.A. inició sus actividades en 1936, formando parte de Comega S.A. una firma a la vanguardia agrícola-ganadera propietaria de más de 100.000 hectáreas, líder en tecnología agrícola y genética bovina, de quien se escinde en 1993.

Hoy, luego de haber realizado fuertes inversiones en tecnología y de implementar importantes cambios en sus sistemas productivos, la empresa desarrolla un modelo de agricultura permanente en siembra directa, tanto en campos propios como en campos alquilados y un sistema ganadero intensivo.

La visión del Directorio, de su Presidente, Claudia Caraballo de Quentin, y de Alejandro Quentin, impulsó el crecimiento de la empresa en los últimos años asumiendo un fuerte proceso de transformación, con actitud reflexiva y proactiva.

Estanar S.A. es una empresa rentable, reconocida por su producción y por la comercialización de bienes agropecuarios. Para ello promovemos la excelencia y eficacia en la gestión con equipos de trabajo integrados, aplicando métodos tecnológicos de vanguardia y la conservación del medio ambiente.

Objetivos cumplidos
En 1993, cuando Estanar S.A. se escindió de Comega SA, la empresa sembraba aprox. 3.100 hectáreas. En 2007 se implantarán 26.000 hectáreas, con una producción estimada de 105.000 toneladas, contra las 9.138 alcanzadas 14 años atrás. La producción de carne se mantuvo estable a lo largo de los años, en el orden de los 2,3 millones de kilos, pero sobre una superficie menor que, además, se desplazó hacia los suelos de calidad marginal.

Estanar S.A. cuenta con tres establecimientos propios, Las Cortaderas (6.319 has) en Miramar, Las Nenas (7.879 has) en Huanguelen y La Clarita (4.475 has) en Gral. Villegas.

Producimos carne y vientres sobre un rodeo de 14.000 cabezas, Aberdeen Angus Puro Controlado y Hereford Puro Registrado. Nuestra cabaña de Aberdeen Angus es la base de un sostenido proceso de mejoramiento genético, en la búsqueda de un tipo homogéneo, moderado y con condiciones carniceras de excelencia, que nos permite alcanzar los más altos standards de calidad tanto para el consumo interno como para el mercado de exportación exigente en cortes de alto valor.

Desde hace 5 años, la empresa está desarrollando su propio modelo de producción sobre campos alquilados. Bajo la denominación EISA, manejamos la unidad de negocios que actualmente siembra mas de 14.000 has en 22 establecimientos, todos ubicados en la provincia de Bs.As. La filosofía productiva, con visión conservacionista, es la misma que aplicamos en nuestros establecimientos.

En el año 2006 la empresa SGS certifico nuestro sistema de gestión de la calidad bajo normas ISO 9001:2000.

Producimos granos (trigo, cebada, maíz, girasol y soja), semillas híbridas de maiz, semillas forrajeras, papa, vientres de calidad con valor agregado, toritos, novillos de exportacion y vaquillonas, bajo los procesos certificados en ISO.

De las 26.000 has agrícolas en producción estimadas para la actual campaña, 3.000 has (26 pivotes centrales) se llevarán a cabo bajo riego en la zona de Miramar y Huanguelén.

Buscamos establecer asociaciones con nuestros proveedores y clientes. Tenemos una alianza con Estancias y Cabaña Las Lilas para la producción de toros, que se suma a los acuerdos alcanzados con Pioneer, Gentos, Mc Cain y Monsanto.

El soporte al modelo productivo y comercial lo otorga la administración centralizada en la ciudad de Bs. As. Contamos con un sistema informático que asocia las unidades productivas y administrativas consolidando la información en tiempo real.

La capacitación integral es una de las principales herramientas para el cambio. Hoy la firma cuenta con una serie de acciones de capacitación orientadas a aspectos técnicos, a la formación de las personas y a la gestión de actividades. También participa de manera activa en todas las capacitaciones que surgen de los Grupos CREA.

En 1997 Estanar ingresó al CREA América y en 2003 al CREA Otamendi. El Movimiento CREA y la posibilidad de compartir experiencias con otros productores nos aportaron una herramienta invalorable para crecer.

Nuestra Administración Central:

Av. Del Libertador 602 piso 19 Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Tel: 4315 8937 / 4313 0335 fax 4313 9956.
Campos Propios en la Provincia de Buenos Aires:
- Las Cortaderas

Miramar, Casilla de Correo 73 (CP 7607).
- Las Nenas

Huanguelen, Casilla de Correo Nº 3 (CP 7545)
- La Clarita:

Gral. Villegas, Casilla de Correo Nº 5 (CP 6230)
Administración Campos Arrendados:

González del Solar 530, Pehuajo (CP 6450).
5) ALCANCE DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD
El sistema de gestión de la calidad descrito en este Manual de Gestión de la Calidad se aplica para:
PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS PRIMARIOS.

6) EXCLUSIONES AL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD
El presente sistema de gestión de la calidad excluye a las siguientes cláusulas:
7.3) Diseño y Desarrollo:

ESTANAR S.A realiza su producción agrícola - ganadera en forma convencional conociendo las características de sus productos y no tiene necesidad de definir requisitos o características nuevas o especiales para realizar la planificación agrícola y la planificación ganadera.
7.5.2) Validación de los Procesos de la Producción y de la Prestación del Servicio:

Todos los procesos definidos en ESTANAR S.A demuestran su capacidad para alcanzar satisfactoriamente, los resultados especificados y al momento no surge la necesidad de validar ningún proceso especial es decir aquel donde no sea posible detectar mediante el seguimiento y medición deficiencias, que podrían aparecer después que el producto agrícola ganadero le fue entregado al cliente.
7.6) Control de los dispositivos de seguimiento y medición:

Este proceso se excluye como criterio normativo a cumplir acorde a los requisitos de la norma por las siguientes razones:

El pesaje del producto en las instalaciones de la empresa no constituye un control de aceptación o rechazo por parte del cliente. Las mediciones se efectúan como una medida de verificación de control interno.

7) REFERENCIAS NORMATIVAS
a) El sistema de gestión de la calidad se ajusta a la norma ISO 9001 / 2000 “Sistemas de Gestión de la Calidad” - Requisitos.
b) En el marco de la legislación vigente en Argentina relacionada con los productos agropecuarios comercializados por ESTANAR S.A, se posee y cumple la legislación y normativa aplicable.

8) TÉRMINOS Y DEFINICIONES
Para el sistema de gestión de la calidad de ESTANAR S.A son válidas las definiciones enunciadas en la norma ISO 9000 / 2005 “Fundamentos y Vocabulario” o su equivalente nacional IRAM-ISO 9000 / 2005.
9) INTERRELACIÓN DE LOS PROCESOS


La relación armónica de todos los procesos principales de la empresa para transformar los elementos entrantes (E), en elementos de salida (S) y cumplimentar los objetivos establecidos con los recursos (R) disponibles y los controles (C) adecuados se gráfica en la hoja siguiente.

Los elementos de entrada (E) se refieren a aquellos datos (técnicos, económicos, legales, etc.) necesarios para realizar un producto o servicio.

Los elementos de salida (S) se refieren a los resultados obtenidos o producto o servicio realizado de acuerdo a los elementos de entrada.

Los recursos (R) se refieren a los aportes humanos, técnicos y económicos necesarios para desarrollar satisfactoriamente el proceso.

Los controles (C) se refiere a la metodología empleada para tener el proceso controlado bajo los parámetros establecidos que correspondan.






En el Diagrama de Interacción de los Procesos de la página siguiente se indican los procesos internos desarrollados en ESTANAR S.A y su interrelación.





PLANIFICACION AGRICOLA

Planificación Agrícola acorde a los tiempos de siembra y cosecha en cada campo propio o arrendado.

Requisitos para cada producto agrícola a cumplir en tiempo y forma cuidando siempre la inocuidad del alimento.

Planificación realizada a tiempo para ser desarrollada en los procesos de siembra de grano y de especialidades, previa compra de insumos y arrendamiento de campos.

Gerente Comercial y Coordinador agrícola
Económicos e infraestructura:

Brindados por la Gerencia General.

Procedimientos

Nº 2.00 “Mejora Continua”.
Nº 18.01

“Calificación del Personal”.
Instrucción Nº 9.02 “Producción Agrícola”




PLANIFICACION GANADERA

Planificación Ganadera acorde al Presupuesto Anual.
Resoluciones SENASA aplicables y vigentes.

Manejo adecuado de la hacienda desde su nacimiento hasta la faena para garantizar la calidad organoléptica de la carne a comercializar.

Planificación Ganadera realizada a tiempo para ser desarrollada en los procesos de cría e invernada.

Gerente Comercial y Coordinador Ganadero
Económicos e infraestructura:

Brindados por la Gerencia General.

Procedimientos

Nº 2.00 “Mejora Continua”.
Nº 18.01

“Calificación del Personal”.
Instrucción Nº 9.01 “Producción Ganadera”.




FORM ACION

DEL

PERSONAL

Necesidades establecidas por cada sector en función de las tareas a desarrollar.
Conciencia de los empleados de la importancia de sus procesos dentro del sistema de gestión de la calidad.

Cumplimiento con la planificación establecida para la formación de personal.

Efectividad de la formación brindada al personal.

Resultados de la evaluación del personal.

Personal idóneo para realizar la formación del personal planificada.

Económicos brindados por la Gerencia General

Procedimientos

Nº 2.00 “Mejora Continua”.
Nº 18.00

“Formación de Personal”.
Nº 18.01

“Calificación del Personal”.




ATENCION DE RECLAMOS

Necesidades explícitas de los clientes expresadas por reclamos e inquietudes

Asesoramiento para las inquietudes y la mejor solución a los reclamos del cliente a los fines de mantener su satisfacción con la empresa.

Personal idóneo para realizar la atención de los reclamos e inquietudes.

Económicos brindados por la Gerencia General

Procedimientos

Nº 2.00 “Mejora Continua”.

Nº 18.01

“Calificación del Personal”.

Instrucción Nº 19.01 “Inquietudes y Reclamos”




COMPRAS Y ARRENDAMIENTO DE CAMPOS

Compras necesarias para la producción agrícola ganadera.
Necesidad de arrendamiento de campos para la producción agrícola.

Insumos y servicios comprados a tiempo de acuerdo a las necesidades planificadas para ser utilizados en tiempo y forma al precio convenido, en los procesos agrícola ganaderos a desarrollar en los campos propios y en los arrendados.
Arrendamiento de campos, de acuerdo a la Planificación Agrícola.

Gerencia Comercial

Coordinador Agrícola

Responsables de Campos.

Gerencia Campos Alquilados EISA.
Económicos: Brindados por la Gerencia General.

Procedimientos

Nº 2.00 “Mejora Continua”.

Nº 6.00 “Compras”.

Nº 6.01

“Evaluación de Proveedores”.

Nº 6.02

“Arrendamiento de Campos”.

Nº 18.01

“Calificación del Personal”.
Especificaciones de Compras de Servicios.
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