Resumen ejecutivo 7




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1.1El sector agroalimentario argentino


El sector agroalimentario (agricultura ampliada) es un componente principal de la economía argentina, cuya importancia puede medirse a través de varios indicadores, los que sin embargo son insuficientes para reflejar la totalidad de su importancia económica, que deriva de las interacciones cada vez más fuertes con otros sectores (ej. industrias de insumos y maquinaria agrícola). Este sector también estimula el desarrollo de servicios cada vez más sofisticados pero que tienen su fuente y sustento en la actividad agropecuaria (ej. diseño industrial, telecomunicaciones, trazabilidad de productos, certificaciones, educación, finanzas especializadas y otros).

Su importancia puede verse reflejada en el valor agregado agroalimentario o producto bruto agroalimentario (PBA), el cual abarca la producción primaria y la industria de alimentos y bebidas, denominándolo para el caso “sector agroalimentario”. Su participación se ha mantenido, en los últimos diez años, en torno al 16% del Producto Bruto Interno (PIB) si se toman los datos a precios constantes de 19931, participación compuesta de la actividad agropecuaria (5.3%) y la industria agroalimentaria (4%). Más aún si se considera el producto bruto a precios corrientes, la participación promedió es del 16% en el bienio 2010-11; aportando el sector agropecuario primario el 9.5% y la industria el 6.5%. El papel del sector agroalimentario en la economía es aún más evidente si se consideran los efectos multiplicadores, puesto que este sector presenta el índice de efectos multiplicadores más alto entre todos los sectores de la economía. En efecto, cada unidad de demanda adicional se traduce en 1.54 veces de producción en el mismo sector agroalimentario, 0.24 en el resto de la industria y 0.32 en el sector de servicios. Otros indicadores, como la producción, el empleo y las exportaciones también hablan de la importancia del sector.

La producción agropecuaria de la Argentina es sobresaliente, por su dimensión y su dinamismo. Desde principios del siglo XX, cuando las importantes cosechas argentinas transformaron al país en un proveedor importante del mercado mundial. Creciendo la productividad agrícola continuadamente en las últimas décadas como resultado de la incorporación de innovaciones tecnológicas y capital, cambios climáticos que aumentaron la disponibilidad de humedad en nuevas zonas y de la incorporación de productos de mayor valor unitario en la canasta productiva, tal el caso de las oleaginosas que vienen creciendo en importancia, igualando a la de los cereales. Es así que en los últimos 40 años el rendimiento físico de cereales y oleaginosas se duplicó. Pero el aumento de productividad es mayor si se considera el valor de lo producido por hectárea, que cambia según los productos y sus respectivos precios. Efectivamente, un cálculo realizado valorizando las producciones de cinco granos a un precio base muestra que, entre 1970 y 2005, el valor de producción había crecido un 523%, las áreas cosechadas un 132% y los rendimientos por hectárea un 169%. En las décadas del ‘70 y ‘80 el mayor aporte al aumento de producción vino del crecimiento de los rendimientos (incorporación de tecnología) mientras que desde la década del ‘90 han aumentado tanto la productividad física y valorizada por hectárea como el área sembrada y cosechada, con la denominada expansión de la frontera agrícola.

Otra contribución crucial para la economía es la que realiza el sector agroalimentario al comercio exterior, tanto por su dimensión como por su dinamismo. Esto genera un flujo de divisas que facilita las importaciones de los demás sectores de la economía, y con ello el crecimiento general. Los productos de origen agropecuario (primarios y elaborados) aportaron en el quinquenio 2007-2011 el 54% del valor total de las exportaciones totales. Este porcentaje es igual al promedio del período 1996-2001, lo que muestra que la competitividad del complejo agropecuario en relación al resto de la economía se mantiene constante a lo largo del tiempo. Del total de exportaciones agroalimentarias, en 2010/2011 el 60% son alimentos elaborados, y el 40% materias primas y alimentos frescos. Las exportaciones del sector agroalimentario vienen aumentando en forma continua en las últimas décadas. Creciendo entre el 2000/01 y el 2010/11 en un 220.8%, mientras las no agropecuarias (ej. industrial, combustibles y minerales) aumentaron un 156.5%.
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