Programa de servicios agricolas provinciales




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Sector Agrícola:


Se subdivide en relación a la importancia del Sector que tiene en la Economía de la Provincia.

3. a) 1. La Viticultura.


De acuerdo al V Censo Vitícola Nacional de Actualización Registro de Viñedos, base congelada a cosecha de 2010, realizado por el INV, la superficie vitícola total del país alcanzaba a las 228575 ha distribuidas entre 26.175 viñedos. San Juan, en igual período contaba con 5.543 viñedos y 49.492 ha de superficie. Es decir que comparado con el año 2000 y a nivel nacional hubo un aumento de 27.462 ha (13,6 %) y el número de viñedos aumento en 995 emprendimientos (3,8 %). Para igual fecha la provincia incrementó sus viñedos en 4.207 ha (9,3%) y a su vez se produjo una disminución de 419 en el número de viñedos (-7,0%). Es decir que para el 2009/10 la superficie implantada en San Juan representaba el 21,8% de la superficie nacional y el 21,2% del total de viñedos.

Una característica de la estructura productiva primaria del sector vitícola lo constituye la presencia de pequeños viticultores. El censo indica que el 45,22% de los viñedos se encuentran en el rango de superficie comprendido entre 1,0 ha y 5,0 ha. La superficie media para la provincia alcanzaría a 8,9 ha por viñedo. Se observa comparado a censos anteriores que hubo un aumento en la cantidad de viñedos en los rangos de a superficie de 15 ha en adelante.
Otra particularidad de la producción es que según datos del INV para el año 2010, la estructura de los viñedos de San Juan mostraban que: con menos de 3 años hay un 5,8 %, entre 4 a 15 años de antigüedad acumula el 43,9 %, entre 15 a 25 años el 10,15 % y con más de 25 años el 40,15 % de los viñedos.2

3. a) 1. 1. La composición por aptitud de los viñedos.


A nivel nacional el 93,53% de los viñedos están destinados a uvas para vinificar, el 4,74 % para uva de mesa, el 1,73% otros destinos. San Juan tiene una estructura del siguiente orden.
Cuadro N ° 8 Porcentaje de uva vinificar, de mesa y otros en San Juan y total país

Variedad/Tipo

San Juan (en %)

Total Nacional (en %)

Vinificar

77,15

93,53

Mesa

17,75

4,74

Otras

5,10

1,73

Según estos datos del INV, San Juan posee una clara especialización competitiva en uva destinada a consumo en freso respecto a la media nacional.

3. a) 1. 2. Cambio en la estructura productiva.


El INV estima que entre el año 2002 y 2009 hubo un aumento en la superficie de uvas finas para vinificar tintas del orden del 14 %, que ocurrió parcialmente a costa de la disminución del 2 % de las vides de uvas blancas y del 3 % en las vides de uvas rosadas. La superficie de vides destinada a vinos se ha incrementado en aproximadamente un 8 %, pasando de un total 195.160 ha en el 2002 a 211.231ha en el 2007 en el período de cinco años.
En este sentido San Juan conserva como sistema de conducción predominante el parral con el 85,67% respecto a una media nacional de 57,70%. Sin embargo la provincia ha visto incrementar la conducción la espaldera, alta o baja, ocupando unas 6.900 ha.

3. a) 1. 3. Tendencias de la viticultura.


La vitivinicultura ha atravesado durante la última década un profundo proceso de reforma estructural debido a la pronunciada caída del consumo de vino común de mesa. La demanda de los consumidores por productos sustitutos en detrimento del vino por su baja calidad, fue uno de los factores determinantes de este ajuste de mercado.
Los despachos de vinos de mesa retrocedieron en el período 1996 - 2007 de 3.205.100 hl a poco más de 1.200.000 hl., con una recuperación en el 2008. En tanto los despachos de vinos especiales aumentaron de 197.242 hl a 422.500 hl en igual período. Estas modificaciones en las condiciones del mercado han acentuado la reconversión de los viñedos de la provincia, aunque es posible que se vuelvan a presentar nuevas y distintas condiciones del mercado internacional que deberían ser seguidas muy de cerca por las autoridades institucionales públicas como privadas responsables de la producción.
Los destinos de la uva son para consumo en freso y para elaborar: vinos comunes y finos; mostos y pasas. San Juan produce alrededor del 90% de las uvas para consumo en fresco y pasas del total del país. En tanto que de mostos, produce alrededor del 33% y para vinos el 17%.

3. a) 1. 4. La Escala de Producción.


La presencia de pequeños viñateros en un porcentaje elevado, implica un fenómeno social de consideración y que requiere de un proceso de reconversión de los viñedos o del patrón de cultivo. Esto significa hacer accesible la incorporación de tecnologías en los cultivo como en el manejo del riego, apoyo financiero y soporte social a las familias; organización para la comercialización y la asistencia técnica, la capacitación en administración y la inversión a nivel de finca.

Estas acciones constituyen el propósito del Proyecto que lleva adelante la COVIAR “ Integración de Pequeños Productores a la Cadena Vitivinícola” que cuenta con financiamiento del Banco Interamericano de Desarrollo (BID) ( Contrato de Préstamo 2086/OC-AR;) y fondos de contrapartida con un presupuesto total de U$S 75 millones que abarca tres Componentes: a) Promoción de Esquemas Asociativos; b) Apoyo a la Implementación de los Planes Integrados de Negocios vitivinícolas P.I.N s c) Fortalecimiento y articulación de la institucionalidad que apoyen la integración de los pequeños productores, dentro del marco del Plan Estratégico Argentina Vitivinícola 2020 (PEVI).3

3. a) 1. 5. Exportaciones.


Para el año 2010 las exportaciones de esta cadena alcanzaron los siguientes valores: Uva en Fresco un volumen de 43.557 Tn por Valor FOB de U$S 61, 7 millones; Pasas de Uva: volumen de 22.433 Tn Valor FOB de U$S 45,0 millones, Mostos un volumen de 43.839 Tn por un valor de U$S 60,5 millones y Vino en todos sus tipos por un volumen de 34131 Tn y un valor FOB de U$S 56,1 millones. En total 143.962 Tn por un valor FOB de U$S 223,4 millones.

3. a) 2. La olivicultura.


El sector olivícola de Argentina, experimentó en la década de los 90 una gran expansión en la Provincia de San Juan, Catamarca y La Rioja por efecto de la ley de diferimiento impositivo. De esta manera se incrementó en aproximadamente 28.000 ha a fines de los ochenta alcanzando para todo el país una superficie aproximada de 92.000 ha hacia fines de 2007. La superficie se distribuye aproximadamente en: Catamarca 26%, La Rioja 25% , San Juan 20%, Mendoza el 18% y en otras provincias el 11%.
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