Programa de investigacion en biotecnologia e ingenieria genetica




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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DELPERU

CENTRO DE INVESTIGACION


INSTITUTO DE INVESTIGACION DE LA FACULTAD DE AGRONOMIA

PROGRAMA DE INVESTIGACION EN BIOTECNOLOGIA E INGENIERIA GENETICA
PROYECTO DE INVESTIGACION


EXTRACCION DEL ACEITE DE LA SEMILLA DEL GIRASOL

Fecha de inicio : setiembre 2011

Fecha de culminación : Enero 2012
EJECUTORES: Firma

Est. ………………………
Est. ………………………
________________________ ______________________

MSc.GILBERTO GAMARRA SÁNCHEZ Dr. AURELIO J

Director del Instituto de investigación de Director del Centro de Investigación

Agronomía De la UNCP



HUANCAYO-PERU
2011

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DELPERU

CENTRO DE INVESTIGACION


INSTITUTO DE INVESTIGACION DE LA FACULTAD DE AGRONOMIA
PROGRAMA DE INVESTIGACION EN BIOTECNOLOGIA E INGENIERIA GENETICA
PROYECTO DE INVESTIGACION

I.ASPECTO INFORMATIVO




    1. TITULO DEL PROYECTO:


EXTRACCION DEL ACEITE DE LA SEMILLA DEL GIRASOL

II.RESUMEN


El girasol es una oleaginosa que se desarrolla entre los 1000-4000 m.s.n.m, ofrece componentes nutritivos y medicinales muy importantes especialmente en aceites para la alimentación del hombre. En la actualidad este cultivo ha mostrado considerables potencialidades; como es su incorporación al mercado, su progresivo aumento en el consumo, presencia de canales de comercialización, incremento del área cultivada y costos de producción son más bajos que cualquier otro cultivo. Frente a estas evidencias, surge la necesidad de obtener aceite de la semilla según el método de extracción por solventes y conocer las características fisicoquímicas del aceite de interés comercial y que muestren características marcadamente atractivas al consumidor.
La obtención del aceite será por el método de Soxhlet de laboratorio. El costo total del proyecto asciende a un monto de S/. 5 500,00 (cinco mil soles).
1.3 RESPONSABLES

a) Autores:

  • Est.

  • Est.

b) Colaborador:

1.4 FACULTAD A LA QUE PERTENECEN EL (LOS) INVESTIGADOR(ES)


  • Facultad de Agronomía



    1. OTRO ORGANO O ENTIDAD QUE PARTICIPA EN LA INVESTIGACION




  • Instituto Nacional de Investigación Agraria (INIA-Huancayo).

  • Instituto de Desarrollo e Investigación en Biotecnología (IDIB-UNCP).

  • Centro de Investigación de Bioquímica y Nutrición (CIBN) de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos.




    1. PROGRAMA Y LINEA DE DESARROLLO DE INVESTIGACION (De acuerdo a las políticas)




  • PROGRAMA : Biotecnología

  • LINEA : Proyectos bioquímicos




    1. TIPO DE INVESTIGACION




  • Básica




    1. LUGAR DE EJECUCION




  • Laboratorio de bioquímica y Análisis instrumental.



1.9 FECHA DE INICIO Y TÉRMINO
Inicio : Marzo del 20

Término : Marzo del 20

II. ASPECTO DE LA INVESTIGACION




    1. PLANTEAMIENTO DEL ESTUDIO



      1. Formulación del problema


¿Cuál es el contenido de grasas en el girasol y las características físico – químicas especiales?


      1. Objetivos




  1. Objetivo general


Determinar el rendimiento en aceite según el método de extracción por solventes y conocer las características físico – químicas del aceite.


  1. Objetivos específicos




  • Obtener el aceite crudo mediante solventes.

  • Determinar el índice de acidez.

  • Determinar el índice de yodo y saponificación.

  • Determinar el índice de refracción.

2.1.3 Justificación del estudio
El consumo de aceites en la población campesina es esencial ya que constituye la base de la alimentación. Desde un punto de vista alimenticio, esta oleaginosa presenta un elevado contenido de grasas y conociendo las características físico-químicas especiales sería posible su uso en el campo de las grasas alimenticias


      1. Marco teórico



Acidez.- Es el contenido de ácidos grasos libres de un aceite o grasa vegetal expresado en gramos de ácido oleico por 100g de muestra.
Índice de acidez.- Es el número de miligramos de NaOH o KOH, necesarios para neutralizar los ácidos grasos libres de un gramo de grasa o aceite.

Esta determinación es importante porque nos indica el estado de conservación de grasas, la acidez no debe pasar de 1% para que un aceite sea considerado apto en la alimentación, el mayor contenido en ácidos grasos libres hace inapropiados las grasas para el consumo.
Índice de Yodo.- se denomina a la cantidad de granos de yodo que pueden combinarse con 100 g de grasa.

Este índice permite evaluar el grado de insaturación de las grasas debido a la presencia de glicéridos con cadenas de ácidos grasos que presentan dobles enlaces que se rompen al combinarse con los halógenos formando derivados halogenados de adición.



      1. Hipótesis

Mediante la utilización de solventes se obtendrá un rendimiento de aceite de 45% con características físico-químicas especiales aptas para el consumo humano.


    1. METODOLOGÍA DE ESTUDIO ( Métodos y Materiales)




      1. Métodos de investigación




  • La extracción se realizará por el método de Soxhlet.

  • Los índices de acidez, yodo, saponificación se determinará por titulación volumétrica.



      1. Diseño metodológico


No se utilizará el diseño experimental estadístico.


  1. Población y Muestra


La población lo constituyen las accesiones colectadas de girasol del banco de germoplasma del Programa de leguminosas y oleaginosas de la E.E.A. el Mantaro.
La muestra en estudio será de 5 accesiones de girasol


  1. Técnicas y procedimientos de recolección de datos


La información se recogerá de:


  • La extracción de las grasas de girasol mediante el método de Soxhlet.

  • El análisis de las características físico-químicas.




  1. Técnicas de procedimiento y análisis de datos.


Los datos obtenidos serán analizados y finalmente interpretados. Estos resultados serán reportados y publicados.


  1. Materiales y equipos a utilizar




  • Material biológico



Semillas de girasol


  • Reactivos


Hidróxido de sodio, yodo, Éter de petróleo, hexano.


  • Equipos


Balanza analítica, agitador magnético, espectrofotómetro, extractor Soxhlet de laboratorio y refractómetro.
III. ASPECTO DMINISTRATIVO




    1. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES






ACTIVIDADES


2011-2012

M

A

M

J

J

A

S

O

N

D

E

F

M

1.Elaboración del proyecto








































2.Preparación de materiales y reactivos








































3.Extracción de aceite








































4.Determinación de índice de acidez








































5.Determinación de índice de yodo








































6.Determinación de índice de peroxido








































7.Procesamiento

final y análisis de datos








































8. Reporte y publicación.











































    1. PRESUPUESTO




  1. Costo del proyecto

RUBRO


MONTO SOLICITADO

(S/.)

- Reactivos para la extracción de grasas

1 000,00

- Reactivos para el análisis físico químico.

2 500,00

- Material bibliográfico

100,00

- Materiales varios de laboratorio (tubos de prueba, vasos de precipitados, pipetas graduadas, probetas, fiolas, matraces erlenmeyer, etc.)


500,00

- Capacitación del personal

100,00

- Material de escritorio

50,00

- Material biológico

100,00

- Servicios personales x 2

100,00

- Viajes, viáticos y movilidad local

50,00

- Acondicionamiento de instrumental y equipos

100,00

- Maquina procesadora de datos con impresora

200,00

- Información y publicación

200,00

- Imprevistos 10%

500,00

- Total

5 500,00










  1. Financiamiento

Con recursos propios
  1. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA



  1. LEHNINGER, A. L. 1989. Bioquímica. Las Bases Moleculares de la Estructura y Función Celular. Ediciones Omega S.A. Barcelona, España.

  2. PLUMMER, D. T. 1981. Bioquímica práctica. Editorial Mc Graw Hill Latinoamérica. Bogotá, Colombia.

  3. BOHINSKI, R. C. 1991. Bioquímica. Addison – Wesley Iberoamericana S.A. Wilmington. Delaware, USA.

  4. COLBY, D. S. 1987. Compendio de Bioquímica. Manual Moderno S.A. México D.F. México.



FECHA DE PRESENTACION: 10/03/2004

FECHA DE APROBACION :
________________________ ______________________

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