Universidad central del ecuador




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GESTIÓN DE CONTROL

  • IAAC

  • CONCAL

  • INEN

  • OAE (miembro pleno del IAAC)

  • Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca.

  • Ministerio de Coordinación de la Producción, Empleo y la Competitividad.

  • Ministerio del Ambiente.

  • Agrocalidad

  • Instituto Nacional de Pesca

  • Ministerio de Salud Pública

      • Subsecretaría de Salud.

      • Dirección General de Salud.

      • Dirección Nacional de Control Sanitario.

      • Instituto Nacional de Higiene Leopoldo Izquieta Pérez INHLIP.

      • Direcciones provinciales de salud.

      • Los laboratorios públicos y privados acreditados.


INSPECCIÓN

  • IAAC

  • OAE (miembro pleno del IAAC)

  • INEN

  • INHLIP les corresponde la ejecución de las políticas de vigilancia sanitaria, control de calidad, e inspección en coordinación con las autoridades municipales de salud.

  • FOOD KNOWLEDGE CIA. LTDA (ejecución de actividades de inspección de industrias de alimentos, hoteles y restaurantes, esta ubicado en quito).

  • INSPECTSERV S.A. (ejecución de actividades de inspección en industrias de alimentos procesados, esta ubicado en Guayaquil)


EDUCACIÓN, INFORMACIÓN COMUNICACIÓN


  • Ministerio de Salud Pública

  • Ministerio de Coordinación de la Producción, Empleo y la Competitividad.

  • Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca.

  • Ministerio de Educación

  • Centros de Educación Superior.



LABORATORIOS


  • Agrocalidad

  • Instituto Nacional de Pesca

  • Instituto Nacional de Higiene Leopoldo Izquieta Pérez INHLIP.

  • INHMT Laboratorio de Alimentos Procesados "Leopoldo Izquieta Pérez" LIP Guayaquil (físico-químicos en alimentos)




  • Oferta de Servicios y Productos OSP Facultad de Ciencias Químicas Universidad Central del Ecuador. (físico-químicos en alimentos y aguas; microbiológicos en alimentos)




  • SEIDLA Servicio Integral de Laboratorio (físico-químicos en alimentos y aguas; microbiológicos en alimentos y aguas)




  • Laboratorio PROTAL Escuela Superior Politécnica del Litoral - ESPOL (físico-químicos en alimentos y aguas; microbiológicos en alimentos y aguas)




  • Laboratorio de Análisis de Alimentos, Aguas y Afines - LABOLAB (físico-químicos en alimentos)

  • Avilés y Vélez "AVVE" Laboratorios de Análisis de Alimentos S.A. (físico-químicos en alimentos y aguas; microbiológicos en alimentos)

  • Laboratorio LASA

  • Laboratorio del Sector AGRI de SGS del Ecuador S.A.

  • Laboratorio de Análisis Químico y Microbiológico del Instituto Nacional de Pesca

  • Laboratorio INP LAB-EPA

  • Laboratorio LAZO

  • Laboratorio del Centro de Servicio para el Control de Calidad-CESECCA, Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí

  • Laboratorio de Alimentos procesados INHMT LIP Zona Norte

  • Laboratorio Instituto de Investigaciones Tecnológicas, Universidad Estatal de Guayaquil

  • Laboratorio Especial de Aseguramiento de la Calidad LEAC-NESTLÉ Región Bolivariana

  • Laboratorio MULTIANALITYCA


ESTADOS UNIDOS











Elementos de control de alimentos



PAIS



USA




LEGISLATIVO


· Ley Federal de Alimentos, Drogas y Cosméticos

· Ley Federal de Inspección de Carne

· Ley de Inspección de Productos Avícolas

· Ley de Inspección de Huevo y sus productos

· Ley de Protección de la Calidad Alimentaria

· Ley del Servicio de Salud Pública



GESTIÓN DE CONTROL


Todos los siguientes organismos son gubernamentales y se encargan específicamente de realizar control y aseguramiento de la inocuidad:

  • FDA

· Centers for Disease Control and Prevention (CDC)

· U.S. Department of Agriculture (USDA)

· Agricultural Marketing Service (AMS)

· Foreign Agricultural Service (FAS)

· Food Safety Inspection Service (FSIS)

· Economic Research Service (ERS)

· Animal and Plant Health Inspection Service (APHIS)

· U.S. Environmental Protection Agency (EPA)

· U.S. Customs Service


INSPECCIÓN


Entidades encargadas de realizar las inspecciones en los productos que van a ser comercializados:


  • CFSAN

  • ORA

  • FDA

  • CVM

  • FSIS

  • USDA

  • CVM

  • NMFS

  • NOAA

  • GIPSA

  • APHIS

  • AMS

  • OECA

  • EPA





EDUCACIÓN, INFORMACIÓN COMUNICACIÓN

Los siguientes organismos son los encargados de notificar e informar a la comunidad acerca de su gestión y sobre el contenido de los alimentos:

  • CFSAN

  • FDA

  • CSREES

  • ARS

  • USDA

  • FSIS

  • ERS

  • ORACBS

  • NMFS

  • NOAA

  • CVM






LABORATORIOS

  • Laboratorios públicos (de los departamentos encargados)

  • Laboratorios privados acreditados


EUROPA

Elementos de control de alimentos



PAIS

EUROPA


LEGISLATIVO

El sistema de inocuidad en alimentos viene dado por las normativas de la seguridad alimentaria del libro blanco.



GESTIÓN DE CONTROL

Regidos por la EFSA y sus Instituciones

1)La junta directiva (Management Board)

2)El comité científico y los Paneles Científicos

3)El foro consultivo (Advisory forum)

4)El “staff” de la EFSA

Estos se basan en sistemas aplicados HACCP, POES; BPM;BPA



INSPECCIÓN


EFTA Surveillance
Authority ( European Free Trade Association)

EDUCACIÓN, INFORMACIÓN COMUNICACIÓN

Las autoridades del foro consultivo de la EFSA son los encargados de brindar información a productores y consumidores.



LABORATORIOS




  • Red de Laboratorios de Calidad en escala Regional de la EFSA.

  • Laboratorios Referenciales Acreditados.



























CHILE

LEGISLATIVO


  • Red Sanitaria Nacional de Vigilancia en Alimentos – Sistema Nacional de Servicios de Salud.

  • Decreto Supremo Nº 977/1996 Reglamento Sanitario de los Alimentos.

  • Decreto Supremo Nº 106/1997 Reglamento de Aguas Minerales

  • Resolución exenta 581/1999 Fija las Tolerancias máximas de Residuos de Plaguicidas en alimentos de consumo interno

  • Norma General Técnica Nº 62 Sobre Inspección Médico Veterinaria de las Reses de Abasto y de sus Carnes y Criterios para la Calificación de Aptitud para el Consumo Humano.

  • Norma General Técnica Nº 54 Sobre Inspección Médico Veterinaria de aves de corral y de sus carnes

  • Resolución Exenta Nº 1462/1999, que fija límite máximo de residuos de medicamento veterinarios en alimentos destinados al consumo humano

  • Norma General Técnica Etiquetado Nutricional de los Alimentos, enero 2000

  • Norma General Técnica sobre Directrices Nutricionales para la Declaración de Propiedades Saludables en los Alimentos, resolución exenta 1.212, de junio de 1998.

  • Ley Orgánica del Servicio Agrícola y Ganadero


GESTIÓN DE CONTROL

  • IAAC

  • INN (Instituto Nacional de Normalización)

  • El Servicio Agrícola y Ganadero

  • El Servicio Nacional de Pesca.

  • El Ministerio de Relaciones Exteriores

  • ACHIA (Agencia Chilena para la Inocuidad Alimentaria)

  • SISS

  • EL Ministerio de Salud

    • Subsecretaría de Salud Pública

      • Secretarías regionales ministeriales

    • Fondo nacional de salud

    • Instituto de Salud Pública

    • La Central de Abastecimiento

    • Superintendencia de Salud




  • Laboratorios públicos y privados acreditados


INSPECCIÓN


  • IAAC

  • INN

  • La Agencia Chilena de Inocuidad

  • INN (Instituto Nacional de Normalización)

  • El Servicio Agrícola y Ganadero

  • El Servicio Nacional de Pesca.


EDUCACIÓN, INFORMACIÓN COMUNICACIÓN


  • La Agencia Chilena de Inocuidad

  • INN (Instituto Nacional de Normalización)

  • El Servicio Agrícola y Ganadero

  • El Servicio Nacional de Pesca.

  • Ministerio de Educación

  • Centros de Educación Superior.



LABORATORIOS


  • Aguas del Altiplano S.A. Sede Iquique

  • División Química y Alimentos Cesmec, sede Iquique

  • Aguas Antofagasta S.A.

  • ALS Patagonia S.A., Sede Antofagasta

  • Centro de Análisis Químico, Departamento Ing. Químico de la Universidad de Antofagasta

  • Centro de Bacteriología. Laboratorio de Microbiología Técnica. U. Católica del Norte

  • Laboratorio Ambiental SGS Chile Ltda. Sede Antofagasta

  • Laboratorio de Servicios Analíticos. Departamento de Ciencias Químicas y Farmaceuticas. U. Católica del Norte

  • Aguas del Valle S.A.

  • Esval S.A.

  • Laboratorio de Toxicología humana y ambiental, Universidad de Playa Ancha

  • Silob Chile Ltda

  • Laboratorio O'Higgins ESSBIO S.A

  • Labser Ltda.

  • Aguas Nuevo Sur Maule S.A.

  • Laboratorio de Efluentes Celulosa Arauco y Constitución S.A., Planta Constitución

  • Laboratorio Químico de cartulinas CMPC S.A.

  • Centro EULA-CHILE, Universidad de Concepción

  • CESMEC Ltda., Sede Talcahuano

  • Dpto. Calidad y Medioambiente, ENAP Refinerías S.A., Refinerías Bio-Bío

  • Essbio S.A.

  • Instituto de Investigación Pesquera Octava Región S.A

  • Lab. de Alimentos de Gestion de Calidad y Laboratorio S.A.

  • Laboratorio de Aguas CMPC S.A., Planta Laja

  • Laboratorio de Alimentos y Aguas del Sector Agricultura CTS de SGS Chile Ltda, Sede Concepción.

  • Laboratorio de Control de Calidad de CMCP Celulosa S.A

  • Laboratorio de Efluentes Celulosa Arauco y Constitución. Planta Arauco

  • Laboratorio de Efluentes de Papeles Norske Skog Bío Bío Ltda.

  • Recusos Renovables, Universidad de Concepción.

  • Araucanía S.A.

  • Instituto de Agroindustria, Universidad de la Frontera

  • Laboratorio Control de RILES CMPC, Planta Pacífico.

  • Centro Regional de Análisis de Recursos y Medio Ambiente (CERAM), Universidad Austral de Chile.

  • Essal S.A.

  • Laboratorio Austral de Control de Calidad Bioquality S.A.

  • Aguas Patagonia S.A.

  • Agua Magallanes S.A

  • Agriquem América S.A.

  • ALS Environmental de ALS Patagonia S.A., Sede Santiago

  • Análisis Ambientales S.A

  • Aqua Calidad del Agua

  • Cesmec Ltda. (Sede Santiago)

  • Corthorn Quality, Sede Santiago

  • Dictuc S.A.

  • Hidrolab S.A.

  • Inspectorate Griffith S.A., Sede Santiago

  • Laboratorio Ambiental de SGS Chile Ltda.

  • Laboratorio Analab Chile S.A.

  • Laboratorio de Alimentos de Gestión de Calidad y Laboratorio S.A.

  • Laboratorio de Química Ambiental de CENMA

  • Laboratorio Químico Carlos Latorre S.A.

  • Laboratorio Stewart-Blait y Cía Ltda.

  • Manuel Ruiz y Cía Ltda

  • Química Ambiental del Centro de Desarrollo de Tecnologías para el Medio ambiente, Universidad Tecnológica Metropolitana

  • RILAB LTDA

  • Unidad Tecnología Analítica del CIMM Tecnología y Servicio S.A.

  • Aguas Décima S.A.

  • Cartulinas CMPC S.A.

  • Aguas del Altiplano S.A. Sede Arica



PROPUESTA DEL SISTEMA DE INOCUIDAD ALIMENTARIA EN ECUADOR
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