Consiste en la creación de una empresa. En este caso estamos en el surgimiento de la empresa llamada “Bocadillos Carabobo” como resultado de las acciones de




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Finalidades





  • Informar acerca de los ensayos que están en capacidad de realizar y establecer los parámetros de control, que deberán ser aplicados para el análisis de los resultados de estos ensayos.




  • Dar servicios de consultoría técnica en materia fabricación de bocadillos de guayabas, practicando labores de investigación y estando en capacidad de adquirir compromisos de asesoría, en cuanto a manipulación y manejo, con los clientes y/o entidades externas que así lo demanden.




  • Evaluar, a través de auditorias, el control estadístico de procesos, con el fin de difundir los elementos necesarios que garanticen el sistema del control de la calidad mas apropiado en la fabricación de bocadillos de Guayaba.



  • Estimular y mantener el compromiso que debe existir, por parte de cada una de los departamentos, con los clientes y /o entidades externas, para satisfacer las necesidades de información técnica sobre ensayos aplicados a los productos fabricados y especificaciones que estos deben cumplir.




  • Establecer programas y planes de acción dirigidos a prestar un servicio de forma exacta y confiable, facilitando en cada nivel gerencial de las plantas del grupo, el control y la toma de decisiones.


Jefe de Producción

Planificación y Organización:

Capacidad de identificar, preparar y diseñar diferentes procedimientos acordes con las metas propuestas por la compañía, así como también supervisar el seguimiento de las mismas por parte del personal a su cargo.

  • Conocer e identifica los procesos y formatos de los procedimientos que se deben llevar a cabo en el área de producción.

  • Tener la capacidad de orientar y controlar los procesos de fabricación de los diferentes productos, llevando un registro que corresponda a la realidad de las personas que ayudan al buen desempeño de la gran variedad de labores.

  • Tener la responsabilidad de realizar, comunicar y controlar los procesos de fabricación de los productos, teniendo en cuenta la optimización de la utilización de los elementos en el desarrollo de la producción.

Responsabilidad:

Capacidad y autonomía en la toma de decisiones y compromiso con la labor a desarrollar, según los parámetros establecidos por la normatividad industrial.

  • Orientar y mantener el control sobre el desarrollo de los procesos para así ser oportuno en la entrega de las órdenes de producción.



  • Tener la capacidad e idoneidad para aprobar las condiciones de los productos listos para salir al mercado.



  • Tener la capacidad de asegurar que los productos estén hechos de acuerdo con las especificaciones de la compañía con la documentación correspondiente.



  • Enfrentar una situación y manejarla con capacidad física y mental para ejecutar procedimientos de acuerdo con los planes y políticas establecidas.



  • Conocer y orientar al personal de su área sobre los programas de mantenimiento y manipulación de los diferentes equipos utilizados en producción.



  • Tener la capacidad de verificar el cumplimiento de los programas de mantenimiento de áreas y equipos.



  • Tener la capacidad de verificar y registrar que el personal de producción siga adecuadamente los diferentes procedimientos para el buen funcionamiento y mantenimiento tanto de los equipos como del área de trabajo.

Ingeniero de alimentos y Control de Calidad

Ingeniero en Alimentos, el cual su transformación física, química o biológica mediante procesos industriales, hasta su empaquetado y distribución; atendiendo también los aspectos de calidad, seguridad, higiene, saneamiento y ecología.

Raciocinio Conceptual:

Conocimiento y capacidad de analizar y tomar decisiones cuando se presenten o no problemas para así garantizar que el producto terminado se ajuste a las políticas de calidad establecidas por la compañía.

  • Tener conocimiento acerca del estado de la materia prima, su apariencia y uso, para cada uno de los productos a desarrollar.



  • Capacidad de identificar anomalías en cuanto al estado de la materia prima, realizando una evaluación en la cual verifica si esta en las condiciones adecuadas para el procesamiento.



  • Tener conocimiento y capacidad de autorizar o rechazar el uso de cada uno de los lotes de materia prima y productos a granel, basándose en el análisis de los resultados de control de calidad.




  • Enfrentar una situación y manejarla con capacidad física y mental para ejecutar procedimientos de acuerdo con los planes y políticas establecidas.




  • Tener conocimiento sobre la identificación y control de los formatos de aprobación de cada materia prima.




  • Tener la capacidad de controlar la documentación para la aprobación de la materia prima para cada uno de los productos a desarrollar.



  • Tener la capacidad y el conocimiento para verificar la aprobación de las materias primas según las exigencias de calidad exigidas por la empresa.

Operario de Planta

Raciocinio Conceptual:

Conocimiento sobre los estándares estipulados por la organización para la adecuada obtención de los productos a salir al mercado.

  • Conocer las especificaciones de llenado y empacado del producto.

  • Tener la capacidad de distribuir correctamente las cantidades adecuadas, cumpliendo esto con las especificaciones que la compañía tiene para cada producto.

  • Tener la capacidad de revisar y asegurar que el empaque del producto final este en optimas condiciones.

  • Conocer y tener habilidad para manipular herramientas o equipos industriales que faciliten el desempeño laboral, para el ahorro de tiempo de los procesos y aumento de la productividad, cumpliendo con las expectativas de la organización.

  • Tener pleno conocimiento de los diferentes equipos utilizados en el empacado y su adecuado mantenimiento.

  • Tener la capacidad de realizar el mantenimiento de los diferentes equipos de empacado, el despeje adecuado de la línea de empaquetado y la limpieza de los utensilios utilizados en este proceso.

  • Tener la capacidad de realizar el proceso de aseo y desinfección de acuerdo a la programación de tareas para cada puesto de trabajo.

Comunicación Oral

Capacidad y responsabilidad de los determinados puestos de trabajo sobre la realización adecuada de los procesos de producción informando periódicamente sobre el funcionamiento de los mismos y las anomalías de inmediato para poder corregir los errores a tiempo.

  • Establecer una comunicación directa y abierta con el Jefe de Producción, el cual les ayudara a solucionar los problemas que se presenten en los procesos que se estén llevando a cabo.



  • Tener la responsabilidad de informar sobre las anomalías de la calidad del material del envase en las líneas de producción.



  • Tener la responsabilidad de dar conocimiento inmediato y adecuado al Jefe de Producción, sobre las novedades que se presenten en las líneas de producción en cuanto a calidad, orden, limpieza, seguridad y mantenimiento de los equipos y productos.


AREAS DE LA EMPRESA:







Bocadillos Carabobo, contara con área administrativa y área de producción

Área administrativa: El recurso humano de la organización está integrado por:

La directiva está integrada por cuatro socios (Gerente General, Gerente de Administración, Gerente de Producción y Gerente de Mercadeo y Ventas).

  • Un contador Interno que maneja la parte financiera.

  • Una Asistente Administrativa

  • Una Asistente de Mercadeo

  • Una Asistente de Ventas

  • Cuenta con seis empleados de producción

  • Dos operadores de mantenimiento

Área de Producción: estará conformada por un ingeniero de alimentos como dirección técnica y un jefe de producción.

(Los socios capitalistas serán personas multifuncionales)

Maquinaria y Equipos:

  • Computadores para las oficinas.

  • Mobiliarios.

  • Refractómetro. (ver anexos)

  • Caldera.

  • Cuarto frío.

  • Despulpador. (ver anexos)

  • Licuadora industrial.

  • Una procesadora de Alimentos. (ver anexos)

  • Un peachímetro.

  • Un refractómetro.

  • Un termómetro químico (-10ºC a 150ºC).

  • Una cocina de gas propano.

  • Una olla industrial.

  • Meneadora Industrial.

UBICACIÓN DE LA EMPRESA PRODUCTORA DE BOCADILO DE GUAYABA

Pensando en el sitio más estratégico, económico y adaptable:

Estratégico:

Se ubica en la zona industrial de Valencia, la cual permite un fácil desplazamiento, de proveedores y oportunidad en los tiempos de entrega, tanto para el norte y el sur.

Económico:

Por estar en una zona retirada del casco central de Valencia, los servicios públicos (agua, electricidad, teléfono, etc.) son relativamente económicos.

Adaptable:

Es espacioso y cómodo para las diversas áreas de operarios y materia prima.

MATRIZ DOFA

El análisis Dofa permitió establecer que existen debilidades, originadas especialmente en la alta dependencia del azúcar como materia prima, el cual es producido fuera del territorio y representa cerca del 65% del valor del consumo intermedio y también en la estacionalidad de la cosecha regional de la guayaba que obliga muchas veces al cierre temporal de algunas fábricas y al retiro definitivo de otras. Se perciben como amenazas la creciente competencia de la producción de bocadillo en Región Andina y de otros dulces en diferentes partes del país, así como la tendencia hacia la disminución del consumo de productos edulcorados.

DÉBILIDADES

AMENAZAS

Sector muy competitivo.

Estructura poco flexible.

Falta de investigación en el medio.

Falta de mayor creatividad.

Poco capital de inversión.

Transportación de la materia prima a la empresa.


Falta de experiencia en la creación de una empresa.

Poco conocimiento de comercialización y producción.

Competencia con las fábricas tradicionales de este producto.

Baja producción de la fruta en festividades anuales.

Problemas fitosanitarios de la fruta.

 

FORTALEZAS

OPORTUNIDADES

Bajos precios.

Creación de nuevos productos.

Valor Nutricional del producto.

Producto con pocos aditivos y/o preservativos químicos.

 

Nuevas herramientas de investigación.

Facilidad para el consumidor adquirir el producto.

Estudios de mercadeo Situación favorable.

Bajo costo de la materia prima

Cuadro de fortalezas y debilidades de nuestra empresa:



Factores Internos que impacta a la Organización

Factores Internos positivos:

  • La tecnología

  • Personal en el área de producción con conocimientos sólidos en el proceso de producción.

  • Cultura organizacional basada en calidad, producto, consumo.

  • Presencia de un consultor contable externo.

  • Precios establecidos con cobertura de costos.
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