Informe sobre la Cadena Productiva de




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FUNDACIÓN GUANAJUATO PRODUCE, A.C.

Actualización del Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología para el Estado de Guanajuato

Informe sobre la Cadena Productiva de
BOVINOS CARNE






Proyecto elaborado por:

Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey,

Campus Querétaro.

Líder de proyecto: Dr. Manuel Espinosa Pozo.

Colaboradores:

Ing. Andrés García Jurado

Ing. Alejandro Cervantes Macswiney

Ing. Annegret Ebel Fonseca

Ing. Claudia Lima Espinosa

Ana Celia Guillén Gutiérrez


Junio 2008


Índice de Contenido.


Análisis del Mercado Primario de Producción de Bovinos de Carne. 3

Contexto internacional. 3

Comercio Internacional. 5

Cuadro 1.Balanza comercial de México en carnes de vacuno. 9

Contexto nacional. 9

Cuadro 2.Inventario de ganado vacuno por estado. 9

Cuadro 3.Producción de carne vacuna (canal) en México por estados. 10

Cuadro 4.Producción de ganado bovino en pie por estados. 11

Cuadro 5.Precio promedio equivalente pagado al productor por kg de carne en canal. 12

Cuadro 6.Precio del ganado en pie. 12

Descripción de las líneas estratégicas en función de las demandas tecnológicas. 15

Programas específicos para la cadena productiva de bovinos carne. 15

BC.1 Programa de mejoramiento genético en ganado bovino para carne. 15

BC.2 Programa de investigación, innovación y transferencia de tecnología en alimentación de bovinos de carne. 15

BC.3 Programa de transferencia de tecnología en manejo sanitario de hatos bovinos para carne. 19

BC.4 Programa de transferencia de tecnología en prácticas de manejo reproductivo en bovinos de carne. 21

BC.5 Programa de transferencia de tecnología para el manejo de sistemas de producción de bovinos de carne. 22

BC.6 Programa de investigación y transferencia de tecnología en calidad de carne de bovino. 25

BC.8 Programa de análisis y difusión de las normas oficiales (NOM) relacionadas con manejo de fincas ganaderas y calidad de la carne de bovino. 26

Necesidades que pueden ser atendidas mediante programas que atiendan las demandas tecnológicas en forma transversal para diversas cadenas productivas. 27

i+D.2 Programa de investigación, innovación, desarrollo y transferencia de tecnología en el uso de efluentes y excretas para la elaboración de composta, aprovechamiento del agua y generación de biogás. 27

ST.1 Programa de difusión de centros que ofrecen servicios técnicos a los productores. 28

TT.1 Programa de difusión de actividades de capacitación, demostración y fortalecimiento del conocimiento de los productores agropecuarios. 28

TT.6 Programa de fortalecimiento de las competencias de negociación de los productores. 29

TT.8 Programa de gestión para promover sistemas de información sobre el desempeño de las cadenas productivas prioritarias en el estado. 29

TT.15 Programa de investigación, innovación, desarrollo y transferencia de tecnología en uso y disponibilidad de agua para uso ganadero. 30

TT.16 Programa de investigación, difusión y transferencia de tecnología en salud animal. 30



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