Informe sobre la Cadena Productiva de




descargar 387.27 Kb.
títuloInforme sobre la Cadena Productiva de
página4/7
fecha de publicación06.03.2016
tamaño387.27 Kb.
tipoInforme
b.se-todo.com > Derecho > Informe
1   2   3   4   5   6   7

Contexto nacional.

Inventario de ganado bovino para carne.



El inventario nacional de ganado bovino para carne en México reporta una reducción entre los años 1990 y 2006 del 10%, producto de un cambio de 32 millones de cabezas en 1990 a 28.8 millones en 2005, principalmente debido al creciente volumen de exportación de becerros, novillos y novillonas que se ha dado a través de los últimos años, lo que ha reducido la capacidad de restitución de la población que se desecha año tras año.
Cuadro 2.Inventario de ganado vacuno por estado.

Estado

1990

1995

2000

2001

2002

2003

2004

2005

Prom 04-05

Veracruz

4,052,028

4,462,150

3,943,537

4,065,506

4,103,771

4,030,584

4,020,544

4,043,398

4,031,971

Chiapas

2,180,417

2,311,255

2,647,146

2,346,360

2,502,457

2,465,395

2,463,231

2,420,499

2,441,865

Jalisco

2,866,808

2,593,555

2,606,116

2,396,186

2,527,561

2,553,270

2,416,279

2,388,224

2,402,252

Michoacán

1,564,428

1,541,530

1,661,965

1,675,543

1,690,688

1,753,276

1,805,128

1,747,949

1,776,539

Oaxaca

1,334,178

1,506,813

1,595,093

1,620,614

1,682,438

1,680,587

1,643,643

1,653,730

1,648,687

Sinaloa

1,434,455

1,327,591

1,564,902

1,397,612

1,719,704

1,592,188

1,542,291

1,539,305

1,540,798

Sonora

1,623,622

1,283,476

1,104,944

1,476,234

1,428,540

1,488,740

1,457,468

1,551,911

1,504,690

Tabasco

1,732,986

1,682,828

1,548,689

1,563,143

1,498,853

1,507,266

1,433,667

1,398,493

1,416,080

Tamaulipas

1,020,594

1,122,219

1,093,696

1,165,501

1,194,951

1,236,689

1,321,736

1,331,908

1,326,822

Guerrero

1,105,087

1,185,530

1,181,540

1,419,146

1,259,299

1,260,033

1,266,884

1,046,003

1,156,444

Guanajuato

963,024

629,000

674,666

710,815

700,824

700,719

685,442

633,724

659,583

Otros Edos.

11,213,649

9,362,273

8,152,258

7,933,328

8,214,373

8,337,465

8,271,733

8,403,754

8,337,744

T. Nacional

32,054,300

29,637,220

28,449,218

28,480,803

29,224,283

29,306,931

29,013,488

28,792,622

28,903,055

Fuente: Elaborado con datos del SIACON, 2008.
Veracruz ha sido el estado con mayor inventario de ganado bovino de carne, con un 14% del inventario total nacional durante el periodo 2004-2005. Le siguen Chiapas y Jalisco con el 8% cada uno, Michoacán y Oaxaca con el 6% cada uno, entre otros. Guanajuato se encuentra en el lugar 16 con el 2.28%, lo que equivale a 659.5 mil cabezas.
El inventario de ganado de carne en el estado de Guanajuato, ha mostrado una tendencia decreciente, pasando de 963 mil cabezas en 1990, a 633.7 mil cabezas en el año 2005. La reducción observada es del 34%, a pesar de que en 1999 mostraba un crecimiento hasta 2001, pero volvió a tomar su tendencia a la baja en los últimos años de la serie.
Inventario nacional de ganado de carne (bovino).









Fuente: Elaborado con datos del SIACON, 2008

Fuente: Elaborado con datos del SIACON, 2008



Producción de carne de bovino en canal en México.


El volumen de producción nacional de carne de bovino en canal ha ido en aumento, pasando de 1.1 millones de toneladas en 1990 a 1.6 millones de toneladas en el año 2005, lo que representa un crecimiento del 48% en el periodo, como resultado de que un mayor número de cabezas pasa a través de lotes de engorda de ganado, sustituyendo a la producción de carne en pastoreo, acortando así el tiempo requerido para alcanzar los pesos que el mercado requiere para animal engordado.
Cuadro 3.Producción de carne vacuna (canal) en México por estados.

Estado

1990

1995

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

PROM 04-06

Veracruz

125,960

209,262

202,672

209,294

212,444

214,731

206,156

213,767

230,558

216,827

Jalisco

128,600

198,565

183,556

178,657

180,438

176,444

178,486

177,002

179,369

178,286

Chiapas

65,146

74,615

92,278

89,715

92,698

99,532

102,618

99,378

99,839

100,612

Sonora

67,872

73,280

68,265

68,262

75,321

78,884

74,971

72,229

75,406

74,202

Sinaloa

41,499

38,472

56,286

64,052

74,590

72,809

73,359

74,023

74,541

73,974

Chihuahua

73,170

82,663

63,620

63,857

65,970

70,456

71,779

71,241

70,096

71,039

Baja California

44,510

50,471

59,364

58,395

53,362

55,339

62,502

70,239

77,516

70,086

Durango

45,952

53,253

62,555

62,527

62,486

64,785

68,914

65,712

68,349

67,658

Tabasco

67,062

64,947

54,915

56,137

53,256

54,377

55,713

60,898

62,064

59,558

Tamaulipas

44,005

61,324

46,623

51,009

50,290

56,495

61,996

53,210

55,758

56,988

Guanajuato

27,663

30,250

32,872

33,636

34,552

34,690

34,501

35,422

35,340

35,088

Otros Edos.

354,817

444,984

452,740

475,444

477,615

490,528

518,234

529,164

548,816

532,071

Total Nacional

1,113,919

1,412,336

1,408,618

1,444,621

1,467,574

1,503,760

1,543,730

1,557,707

1,612,992

1,571,476

Fuente: Elaborado con datos del SIACON, 2008.
Veracruz es el estado que presentó mayor volumen de promedio de producción durante el periodo 2004-2006, abarcando el 13.8% del total nacional, seguido por Jalisco con el 11.3% y Chiapas con el 6.4% Guanajuato se encuentra en el lugar 19 con el 2.2%, que equivale a 35 mil toneladas de carne en canal. El volumen de producción de carne vacuna en el estado de Guanajuato mostró una tendencia creciente pasando de 27.6 mil toneladas en 1990, a 35.3 mil toneladas en el año 2006. Se presentó un ligero ajuste a la baja en el año 1997, con 28.8 mil toneladas, pero recuperó tendencia creciente para los siguientes años.
Es importante destacar que la estadística de producción de carne en canal no puede ser relacionada en forma directa con el inventario de ganado, como resultado de la potencial movilización de animales entre las zonas de producción de becerros y novillos de media ceba, a las regiones en donde se engorda el ganado y se sacrifica.


Volumen de producción en el estado de carne vacuna (canal).









Fuente: Elaborado con datos del SIACON, 2008

Fuente: Elaborado con datos del SIACON, 2008



Producción de ganado bovino en pie en México.


El total nacional de la producción de ganado bovino en pie mostró un comportamiento creciente en el periodo 1990-2006, con 2.0 millones de l cabezas en 1990, para llegar a 2.9 millones una producción de 3.0 millones para el 2006, mejorando la tasa de extracción en el país, considerando, por un lado la disminución del inventarios ganadero, y por otra el aumento en la producción de ganado en pie.
Cuadro 4.Producción de ganado bovino en pie por estados.

Estado

1990

1995

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

PROM 04-06

Veracruz

236,115

389,426

402,417

391,977

404,032

411,660

381,930

399,873

429,691

403,831

Jalisco

239,265

368,851

380,976

370,024

353,797

346,310

353,873

344,885

347,665

348,808

Chiapas

124,467

141,109

183,393

171,011

173,546

186,562

189,061

186,390

187,411

187,621

Sinaloa

77,028

74,067

107,624

127,377

149,244

137,207

141,422

138,809

139,708

139,980

Sonora

132,342

132,684

117,131

122,000

145,280

141,879

140,329

133,995

135,840

136,721

Chihuahua

129,960

145,666

114,817

118,322

128,252

137,856

141,251

134,842

132,334

136,142

Durango

87,193

98,299

119,189

113,214

122,795

123,998

129,665

116,190

128,640

124,832

B. California

81,328

92,663

103,660

99,605

95,276

96,257

106,955

120,290

132,165

119,803

Tabasco

121,968

124,495

102,651

103,412

101,365

103,953

106,641

116,255

118,442

113,779

Tamaulipas

79,335

108,666

85,883

97,755

97,511

105,027

117,850

104,511

107,224

109,862

Guanajuato

48,840

58,326

64,676

69,499

69,559

64,078

61,829

63,372

60,145

61,782

Otros Edos.

705,723

890,247

923,476

962,721

968,392

1,004,880

1,027,799

1,041,052

1,105,769

1,058,207

Tot. Nacional

2,063,564

2,624,499

2,705,893

2,746,917

2,809,049

2,859,667

2,898,605

2,900,464

3,025,034

2,941,368

Fuente: Elaborado con datos del SIACON, 2008.
La producción de bovinos en pie, se presenta principalmente en el estado de Veracruz con el 14% del total nacional durante el periodo 2004-2006, seguido por Jalisco con el 12%. En ese mismo periodo, Guanajuato se encontraba en el lugar 20 con el 2.1% del total nacional, lo que equivale a un peso total de 61.7 mil toneladas. Los estados con mayor producción de bovinos en pie tienen como característica primordial la disponibilidad de superficie para el manejo de su hato reproductor bajo condiciones de pastoreo.
En este rubro, Guanajuato presentó una tendencia creciente pasando de 48.8 mil toneladas en 1990, a 60.1 mil toneladas en el año 2006. En el año de 1997 se presentó una baja en la producción, recuperándose hasta llegar al año 2002 con un 69.6 mil toneladas, año a partir del cual se ha venido observando una reducción hasta llegar a las 60.1 mil toneladas en el año 2006.

Volumen de producción en el estado de carne vacuna (pie).









Fuente: Elaborado con datos del SIACON, 2008

Fuente: Elaborado con datos del SIACON, 2008


Precios promedio pagados a productor.


Conforme han transcurrido los años, el precio promedio pagado al productor equivalente a la producción en canal del ganado vendido, ha ido en aumento. Sin embargo, para poder hacer la comparación, es necesario considerar el efecto de la inflación sobre el poder adquisitivo del ingreso del productor pecuario. Como puede observarse en el siguiente cuadro, el precio medido a valor constante a diciembre de 2007 muestra un comportamiento decreciente entre los años de 1990 a 1995, para después observar que se estabilizó por el orden de los $30.00 por kg, con una ligera tendencia a la alza entre los años 2002 y 2006. Por lo que respecta al precio pagado por el ganado en pie, a pesos constantes, este observa un comportamiento creciente a lo largo de los años, con un valor máximo en 1997 de $20.97 (sin considerar 1990 por estar fuera de la tendencia más reciente), para cerrar en 2006 a $20.23 / kg.
Cuadro 5.Precio promedio equivalente pagado al productor por kg de carne en canal.

Estado

1990

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

Pesos corrientes ($/Kg)

Guanajuato

7.909

10.61

14.16

17.44

18.17

21.25

22.93

24.38

25.08

25.53

27.7

30.43

31.48

Promedio nacional

7.68

10.58

13.29

17.59

18.99

21.12

21.83

22.58

22.2

23.67

26.49

30.14

30.49

Relativo

103%

100%

107%

99%

96%

101%

105%

108%

113%

108%

105%

101%

103%

Pesos constantes de diciembre de 2007 ($/kg)

INPC

18.60

43.47

55.51

64.24

76.19

85.58

93.25

97.35

102.90

107.00

112.55

116.30

121.02

Guanajuato

51.44

29.54

30.87

32.85

28.86

30.05

29.76

30.31

29.49

28.88

29.78

31.66

31.48

Promedio nacional

49.96

29.45

28.97

33.14

30.16

29.86

28.33

28.07

26.11

26.77

28.48

31.36

30.49

Fuente: Elaborado con datos del SIACON, 2008
Cuadro 6.Precio del ganado en pie.

Estado

1990

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

Precios corrientes ($/kg)

Guanajuato

4.487

6.04

8.95

11.13

11.89

13.1

12.58

13.59

14.94

14.18

17.35

17.39

20.23

Promedio nacional

3.88

6.05

9.15

11.15

11.72

12.19

12.22

12.76

12.33

12.37

14.56

16.64

16.72

Relativo

116%

100%

98%

100%

101%

107%

103%

107%

121%

115%

119%

105%

121%

Pesos constantes de diciembre de 2006 ($/kg)

INPC

18.60

43.47

55.51

64.24

76.19

85.58

93.25

97.35

102.90

107.00

112.55

116.30

121.02

Guanajuato

29.19

16.81

19.51

20.97

18.88

18.52

16.33

16.89

17.57

16.04

18.65

18.09

20.23

Promedio nacional

25.24

16.84

19.95

21.00

18.61

17.24

15.86

15.86

14.50

13.99

15.66

17.31

16.72

Fuente: Elaborado con datos del SIACON, 2008

Precios nacionales en el mercado de bovino (novillona en pie).


Considerando los precios reportados en los mercados de León e Irapuato en el estado de Guanajuato, se encontró un ligero comportamiento estacional de los precios de la novilla en pie, con una tendencia creciente al incrementarse de $12.49/kg en el año 2000 a $18.04/kg lo que lleva del año 2008. El precio promedio mostró una tendencia creciente, en el mes de junio de 2000 se reportó un precio de $13.00/kg mientras que para el mismo mes en 2008 fue de $19.83/kg. Considerando que la inflación acumulada en el mismo periodo es de aproximadamente 35%, el crecimiento de 53% en el precio de las novillonas indica un incremento en el valor del ganado que se destinará regularmente a engordas.
Precios promedio de mayoreo (León e Irapuato).





Fuente: Elaborado con datos del SNIIM, 2008

Fuente: Elaborado con datos del SNIIM, 2008



Precios nacionales en el mercado de bovino (vaca en pie).


En los mismos mercados, el precio de vaca en pie mostró una tendencia constante en los años 2001-2003. Del año 2004 al 2007, se reportó una ligera tendencia a mayores precios durante los meses de septiembre a diciembre. El precio promedio mostró una tendencia creciente a partir del año 2003, en el mes de junio de 2000 se reportó un precio de $12.75/kg mientras que para el mismo mes en 2008 fue de $15.67/kg.
Precios promedio de mayoreo (León e Irapuato).





Fuente: Elaborado con datos del SNIIM, 2008

Fuente: Elaborado con datos del SNIIM, 2008



Precios nacionales en el mercado de bovino (toro en pie).


El precio de toro en pie reportó un incremento en precios, pero con sin mostrar una estacionalidad significativa. El precio promedio mostró una tendencia creciente, en el mes de junio de 2000 se reportó un precio de $14.50/kg mientras que para el mismo mes en 2008 fue de $20.67/kg. Entre los años 2004 y 2008 existieron mejores precios que años pasados, incluso considerando el ajuste en precio con base en el Índice Nacional de Precios al consumidor.


Precios promedio de mayoreo (León e Irapuato).





Fuente: Elaborado con datos del SNIIM, 2008

Fuente: Elaborado con datos del SNIIM, 2008


1   2   3   4   5   6   7

similar:

Informe sobre la Cadena Productiva de iconInforme sobre la Cadena Productiva de

Informe sobre la Cadena Productiva de iconInforme sobre la Cadena Productiva de

Informe sobre la Cadena Productiva de iconInforme sobre la Cadena Productiva de

Informe sobre la Cadena Productiva de iconInforme sobre la Cadena Productiva de

Informe sobre la Cadena Productiva de iconInforme sobre la Cadena Productiva de

Informe sobre la Cadena Productiva de iconEslabón y cadena productiva que se atiende

Informe sobre la Cadena Productiva de iconProgramas para la cadena productiva de ajo. 6

Informe sobre la Cadena Productiva de iconRetos e Innovaciones en la Cadena Productiva de la Vid”

Informe sobre la Cadena Productiva de iconProgramas para la cadena productiva de ajo. 3

Informe sobre la Cadena Productiva de iconInforme sobre la guia




Todos los derechos reservados. Copyright © 2019
contactos
b.se-todo.com