Informe sobre la Cadena Productiva de




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BC.3 Programa de transferencia de tecnología en manejo sanitario de hatos bovinos para carne.

Objetivos del programa:


a. Fortalecer la difusión y la integración de ganaderos a las campañas sanitarias en el estado.

b. Transferir a los ganaderos conocimientos y competencias en el manejo de mejores prácticas sanitarias en sus hatos.

Problemas expresados por los actores del sistema producto.


  • Avance en las campañas de Brucelosis y Tuberculosis.

  • Desarrollo de corrales designados y praderas registradas para reconocimiento de SENASICA y USDA.

Actividades de investigación identificadas, que están relacionadas con la línea estratégica.


Nombre del proyecto

Quién la está desarrollado

Dónde se está desarrollando

Nivel de avance en el proceso de transferencia

I

V

D

T

PC

Monitoreo de enfermedades exóticas y atípicas virales y bacterianas en ganado bovino en el estado de puebla

Becerra Lemus María Concepción

macobele7109@hotmail.com

Comité de Fomento y Salud Animal / PUE







X







Asociación del polimorfismo de genes relacionados con el macrófago y la resistencia a la tuberculosis bovina.

Estrada Chávez Ciro

estrada@uaeh.reduaeh.mx

Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo / HGO

X













Estudio comparativo de la eficacia de la cepa rb51 y cepa 19 para prevenir la brucelosis en hatos con diferentes condiciones sanitarias.

Flores Castro Ricardo

flores.ricardo@inifap.gob.mx

INIFAP / DF

X

X










Generación de una vacuna de DNA para tuberculosis bovina.

Licea Navarro Alexei Fedorovish

alicea@cicese.mx

CICE Superior

de Ensenada / BC

X













Desarrollo de una vacuna recombinante contra la tuberculosis bovina utilizando como vector la bacteria fermentadora grado alimenticio Lactococcus lactis.

Medina Basulto Gerardo Enrique

gerardom@uabc.mx

Universidad Autónoma de Baja California / BC

X













Diagnostico y recomendaciones para el control de las principales enfermedades que afectan a los bovinos de carne en los centros de acopio, preacondicionamiento y engorda en el estado de Chihuahua.

Trejo Castillo Jesús Francisco

jtrejo@uacj.mx

Universidad Autónoma de Ciudad Juárez / CHIH

X













Prevalencia de algunas enfermedades reproductivas de los bovinos de Sonora.

Pedroza Pérez Damián

pedroza.damian@inifap.gob.mx

INIFAP / SON

X













Evaluación de bacterinas para la prevención de leptospirosis en bovinos en el estado de Guanajuato.

Banda Ruiz Víctor Manuel

banda.victor@inifap.gob.mx

INIFAP / GTO

X













Evaluación de la eficiencia de una vacuna recombinante, construida en mycobacterium vaccae para la prevención de la tuberculosis bovina en condiciones naturales de desafío.

Jaramillo Meza Laura

jaramillo.laura@inifap.gob.mx

INIFAP / DF

X

X










Evaluación del efecto terapéutico de la vacuna sobre bovinos reactores a tuberculosis bovina en diferentes etapas de desarrollo productivo. DNA.

López Valencia Gilberto

glopez_mx@yahoo.com

Universidad Autónoma de Baja California / BC




X










Estudio para determinar la prevalencia de las principales enfermedades que afectan la reproducción del ganado bovino.

Orozco Vega Laura Elena

leorozcov@yahoo.com.mx

Peregrino Martínez Manuel

mperegrino@hotmail.com

INIFAP / TAB

U.Popular Chontalpa / TAB

X

X









Componentes de investigación y transferencia de tecnología sugeridos:


  • Promover la difusión y adopción de la participación de ganaderos en las campañas sanitarias en el estado.

  • Capacitar a ganaderos en mejores prácticas sanitarias en hatos de ganado bovino.



BC.4 Programa de transferencia de tecnología en prácticas de manejo reproductivo en bovinos de carne.

Objetivos del programa:


a. Fortalecer los conocimientos y competencias de los técnicos y ganaderos en el manejo reproductivo de su hato.

Problemas expresados por los actores del sistema producto.


  • Falta capacitación sobre inseminación, así como recursos para la compra y manejo de (termos de semen).

  • Poca disponibilidad de asesores técnicos para inseminación.

Actividades de investigación identificadas, que están relacionadas con la línea estratégica.


Nombre del proyecto

Quién la está desarrollado

Dónde se está desarrollando

Nivel de avance en el proceso de transferencia

I

V

D

T

PC

Evaluación del comportamiento reproductivo de sementales bovinos productores de carne en el sur de Tamaulipas.

De los Santos Valadez Sergio

delossantos.sergio@inifap.gob.mx

INIFAP / TAMS

X













Proyecto de continuidad evaluación del comportamiento de sementales bovinos en praderas irrigadas en Durango.

Sánchez Arroyo Juan Fernando

fsanchezamx@yahoo.com

INIFAP / DGO

X

X










Pruebas de comportamiento de toretes de razas productoras de carne en la sierra norte del estado de Puebla.

Vargas Ramírez Benito

mvzbenvr@hotmail.com

UGR Norte de Puebla

/ PUE

X













Manejo reproductivo de ganado bovino en la región sur del estado de México.

Benítez Reynoso Raúl

icamex2@prodigy.net.mx

INIFAP / MEX







X

X




Validación de un esquema de repoblación bovina con sementales de raza pura en el sur del estado de México.

Benítez Reynoso Raúl

icamex2@prodigy.net.mx

INIFAP / MEX




X










Capacitación a productores y manejadores de ranchos ganaderos para la implementación de la inseminación artificial y el diagnostico rectal de preñez en bovinos.

Cervantes Vega J. Rubén

reproduccion_bovina@hotmail.com

PP Nuevo León / NL







X

X




Establecer un programa de selección de pie de cría para mejorar genéticamente los rebaños del Distrito Federal.

Herrera Haro José Guadalupe

haro@colpos.mx

CP / DF







X

X




Mejora en la respuesta productiva de vaquillas de reemplazo a través del incremento en el consumo de alimento con el uso de ghrelina exógena o la estimulación de la secreción de ghrelina gástrica.

Romano Muñoz José Luis

romano.jose@inifap.gob.mx

INIFAP / QRO

X

X










Efecto de un esquema de inseminación artificial programada (ovsynch) antes del empadre natural sobre la eficiencia reproductiva de bovinos de carne.

Aréchiga Flores Carlos Fernando

uamvzfomixzac@hotmail.com

UA Zacatecas / ZAC

X

X










Integración del laboratorio de fertilización in vitro a la cadena productiva de bovinos productores de carne y leche.

García Domínguez Braulio E.

gardosa2004@yahoo.con.mx

PCIP E. de Sonora /

SON







X

X




Desarrollo de una unidad de transferencia de embriones de bovinos de carne en la sierra norte de Puebla.

Vargas Ramírez Benito

mvzbenvr@hotmail.com

UGR Norte de Puebla

/ PUE







X

X




Prevalencia de algunas enfermedades reproductivas de los bovinos de Sonora.

Pedroza Pérez Damián

pedroza.damian@inifap.gob.mx

INIFAP / SON

X













Técnicas de manejo para el mejoramiento de la eficiencia productiva y reproductiva en bovinos carne.

Sánchez Arroyo Juan Fernando

fsanchezamx@yahoo.com

INIFAP / DGO







X

X




Difusión de tecnologías productivas y reproductivas para fomentar la productividad y la rentabilidad de la ganadería bovina de doble propósito en el estado.

León Velasco Horacio

holeve2001@yahoo.com

UA Chiapas / CHIS







X

X



Componentes de investigación y transferencia de tecnología sugeridos:


  • Capacitación y difusión de mejores prácticas para el manejo reproductivo de los hatos bovinos para carne.



BC.5 Programa de transferencia de tecnología para el manejo de sistemas de producción de bovinos de carne.

Objetivos del programa:


a. Aumentar la productividad de los hatos ganaderos bovinos en el estado.

b. Difundir y capacitar a técnicos y ganaderos en mejores prácticas para el manejo de hatos ganaderos en el estado.

Problemas expresados por los actores del sistema producto.


  • Información sobre el aprovechamiento de crías de raza Holstein para engorda.

  • Falta conocimiento en el manejo del ganado en función de sus necesidades de acuerdo a la etapa de desarrollo fisiológico.

  • Falta información y capacitación sobre la forma de hacer más eficiente el uso de de agostaderos para evitar su sobre explotación.

  • No existe difusión de investigación sobre buenas prácticas ganaderas (SAGARPA creó manual de Buenas Prácticas para engordar animales). Faltan pláticas relacionadas con este tema.

  • En ejidos muchos productores no llevan controles sobre el manejo del ganado. Solicitan fomentar la capacitación y difusión sobre sistemas de información para el control por cada animal).

  • Faltan asesores técnicos bien capacitados (bajo nivel de preparación de algunos técnicos provocan que no se solucionen algunos problemas).

  • Consideran que debe estandarizarse el tipo y tamaño de explotación al interior de cada GGAVATT para facilitar la transferencia de tecnología de manera uniforme entre los participantes.

  • Rediseño de la producción intensiva de carne bovina.

Actividades de investigación identificadas, que están relacionadas con la línea estratégica.


Nombre del proyecto

Quién la está desarrollado

Dónde se está desarrollando

Nivel de avance en el proceso de transferencia

I

V

D

T

PC

Técnicas de manejo para el mejoramiento de la eficiencia productiva y reproductiva en bovinos carne.

Sánchez Arroyo Juan Fernando

fsanchezamx@yahoo.com

INIFAP / DGO







X

X




Difusión de tecnologías productivas y reproductivas para fomentar la productividad y la rentabilidad de la ganadería bovina de doble propósito en el estado.

León Velasco Horacio

holeve2001@yahoo.com

UA Chiapas / CHIS







X

X




Prueba de comportamiento de becerros de razas cebuinas.

Aramburo Sánchez Miguel Ángel

aramburosardonegro@noc.teznet.com.mx

UGR de Jalisco / PUE

X

X










Centro de pruebas de comportamiento de sementales bovinos.

Espinoza Campa Oscar Manuel

mvzespinoza_campa73@hotmail.com

PCIP E. Sonora / SON

X

X










Modelo tecnológico para evaluar la sustentabilidad de la explotación extensiva de bovinos.

Martínez Guerrero José Hugo

conplandg@hotmail.com

U. Juárez E Dgo / DGO







X

X




Transferencia de tecnología a los bovinocultores de Yucatán.

Arceo Caamal Alberto Baltazar

fundacionproduceyucatan@prodigy.com.mx

FP Yucatán / YUC










X




Transferencia de tecnología pecuaria en el estado de Yucatán.

Berdugo Rejon José Gabriel

berdugo.jose@inifap.gob.mx

INIFAP / YUC










X




Transferencia de innovaciones apropiadas para ganaderos de Tiquicheo Michoacán.

González Gómez Juan Carlos

gomezmvz@hotmail.com

Juan Carlos González

Gómez / MICH










X




Cursos de capacitación en tecnologías fundamentales para empresas ganaderas del estado de Nuevo León.

Gutiérrez Ornelas Erasmo

egtz@ccr.dsi.uanl.mx

UA Nuevo León / NL










X




Transferencia de tecnología en los sistemas de producción bovina en Lázaro Cárdenas, Michoacán.

Gutiérrez Vázquez Ernestina

ernestinagv@hotmail.com

U Michoacana SNH /

MICH










X




Trasferencia de tecnología en nutrición, manejo reproductivo y sanitario del hato.

Magaña Monforte Juan Gabriel

jmagana@tunku.uady.mx

UA Yucatán / YUC










X




Coordinación de la transferencia de innovaciones bajo la metodología de redes en el sistema producto bovinos carne y doble propósito del estado de Michoacán

Salas Razo Guillermo

gsalas55@hotmail.com

U Michoacana SNH /

MICH










X




Transferencia de tecnología para la engorda de becerros post-destete en praderas irrigadas.

Araiza Preciado José Juan

acuario2278@hotmail.com

Sin Institución / SON







X

X




Capacitación e innovaciones tecnológicas para producción de becerros de exportación.

Soltero Muñoz Mario Alberto

SOLTERO_MA53@HOTMAIL.COM

INIFAP / NAY










X




Engorda y finalización de novillos para integrar la cadena bovinos carne.

Araiza Preciado José Juan

cbta38sonora@yahoo.com.mx

Sin Institución / SON







X

X




Tecnología sobre manejo integral de potreros para contrarrestar la sequía.

González Valenzuela Eduardo Arcadio

gonzalez.eduardo@inifap.gob.mx

INIFAP / TAMS

X

X










Validación y transferencia de tecnología para el manejo óptimo de explotaciones ganaderas de bovinos carne en el estado de Baja California.

Chávez Duron Juan Antonio

chavez.juan@inifap.gob.mx

INIFAP / BC




X

X

X




Paquete tecnológico para la producción de bovinos de carne para la región sur del estado.

Díaz Gómez Servando

sdgtch2103@yahoo.com.mx

S.R Consultores / CHIH







X

X




Efecto del nivel de consumo en el acondicionamiento de becerros de carne para exportación sobre el comportamiento productivo y fermentación ruminal.

Domínguez Díaz David

carzola@uach.mx

UA Chihuahua / CHIH

X













Establecimiento de sistemas de producción rentable en unidades de producción de bovinos carne a través del uso de tecnologías aplicadas de manera integral.

Gutiérrez Ornelas Erasmo

egtz@fa.uanl.mx

UA Nuevo León / NL







X

X




Investigación participativa para eficientizar el proceso de producción de carne en la región de tierra caliente Michoacán.

Gutiérrez Vázquez Ernestina

ernestinagv@hotmail.com

U Michoacana SNH /

MICH

X













Desarrollo de modelos para predecir el potencial de producción de becerros y la rentabilidad de los ranchos ganaderos mediante el destete precoz en zonas áridas y semiáridas del noroeste de México.

Ibarra Flores Fernando Arturo

ibarra.fernando@inifap.gob.mx

INIFAP / SON




X

X

X




Tecnología para el fortalecimiento de la cadena bovinos carne en Baja California Sur.

Chávez Ruiz Manuel Gustavo

chavez.manuelgustavo@inifap.gob.mx

INIFAP / BCS







X

X




Cadena productiva bovinos carne producción primaria.

Martín Rivera Martha

fibarra@hmo.megared.net.mx

INIFAP / SON

X













Transferencia de conocimientos y tecnología para el desarrollo sustentable de los sistemas de producción de carne de bovino en Chihuahua.

Echavarría Morales Sergio

echavarria.sergio@inifap.gob.mx

INIFAP / CHIH










X




Innovación tecnológica a productores de carne.

Flores Ancira Ernesto

eflores@correo.uaa.mx

UA Ags / AGS










X




Transferencia de tecnología para la capacitación integral de miembros del sistema producto bovinos carne.

Jiménez Ocampo Rafael

jimenez.rafael@inifap.gob.mx

INIFAP / DGO










X



Componentes de investigación y transferencia de tecnología sugeridos:


  • Capacitación de técnicos GGAVATT y ganaderos en la implementación de mejores prácticas ganaderas.



BC.6 Programa de investigación y transferencia de tecnología en calidad de carne de bovino.

Objetivos del programa:


a. Generar conocimiento que permita mejorar la calidad de la carne obtenida en los sistemas de producción bovina.

b. Desarrollar y/o mejorar la normativa oficial relacionada con la producción, procesado y comercialización de la carne de bovino.

Problemas expresados por los actores del sistema producto.


  • Desarrollo de alternativas de alimentación para generar una diferenciación en la calidad de la carne (nichos de mercado).

  • Los pequeños productores no han incorporado mejoras genéticas que les permita aprovechar la escala pequeña de producción (por ejemplo, aprovechar el espacio tan pequeño produciendo carne para nichos de mercado).

  • Falta interés en inversión en infraestructura para la producción y transformación de productos que den valor agregado al productor.

  • Falta de infraestructura para el sacrificio y la generación de productos con valor agregado.

  • Investigación y desarrollo de nuevos productos cárnicos con valor agregado (bistec molido, hamburguesa, etc.)

  • Transporte refrigerado deficiente provoca pérdidas de calidad de las canales.

  • No existe un proceso de clasificación de calidad de carne que sea empleada en forma práctica por los productores-comercializadores.

  • Escasez de carne de calidad obliga a la importación de canales para cubrir necesidades de ciertos nichos de mercado.

Actividades de investigación identificadas, que están relacionadas con la línea estratégica.


Nombre del proyecto

Quién la está desarrollado

Dónde se está desarrollando

Nivel de avance en el proceso de transferencia

I

V

D

T

PC

Procesamiento, calidad y estrategias de mercado de la carne de bovino.

Camou Arriola Juan Pedro

jpc@cascabel.ciad.mx

CIAD A.C. / SON

X













Procesamiento, calidad y estrategias de mercado de la carne de bovino parte II. Baja California y Sinaloa.

Camou Arriola Juan Pedro

jpc@cascabel.ciad.mx

CIAD A.C. / BCS

X













Proyecto de continuación perspectivas de comercialización de la carne de bovinos producida en Durango en el ámbito estatal nacional y de exportación.

González Ramírez Horacio

hgr_dgo@prodigy.net.mx

INIFAP / DGO

X













Aplicación de los ácidos peracético y l-láctico en la descontaminación superficial de Escherichia coli o157h7 y salmonella en canales de res.

Martínez Gonzáles Nanci Edid

m_nanci@hotmail.com

U de G / JAL

X













Desarrollo de envases activos para carnes frescas y productos lácteos y su efecto en la vida de anaquel.

Soto V Herlinda

hsoto@cascabel.ciad.mx

CIAD A.C. / SON

X

X










Desarrollo de un modelo en apoyo a la ganadería y clasificación de carne en Sonora.

Pardo Guzmán Dino Alejandro

dino.pardo@cidia.com.mx

CIDI Avanzada / SON







X

X



Componentes de investigación y transferencia de tecnología sugeridos:


  • Investigación y transferencia de tecnología relacionada con prácticas que mejoren la calidad de la carne de bovino.



BC.8 Programa de análisis y difusión de las normas oficiales (NOM) relacionadas con manejo de fincas ganaderas y calidad de la carne de bovino.

Objetivos del programa:


a. Desarrollar y/o mejorar la normativa oficial relacionada con la producción, procesado y comercialización de la carne de bovino.
Problemas expresados por los actores del sistema producto.

  • No existe un proceso de clasificación de calidad de carne que sea empleada en forma práctica por los productores-comercializadores.

  • Siguen recibiendo ganado con clembuterol en rastros, con deficiencias en la identificación del origen, lo que permite a los productores infractores evitar sanciones por el uso de dicha sustancia. No se realizan pruebas de uso de clembuterol al recibir el ganado antes del sacrificio.

  • Establecimiento de la certificación oficial de calidades de la carne.

  • Elaboración y establecimiento de una norma de etiquetado de la carne.

  • Certificación de establecimientos, productos y marcas.

  • Actualización y aplicación rigurosa de la normatividad existente.

  • Desarrollo, implementación y difusión del sistema de clasificación de canales de bovino.

  • Análisis de equivalencias internacionales con normas de calidad y comerciales mexicanas.

Actividades de investigación identificadas, que están relacionadas con la línea estratégica.


Nombre del proyecto

Quién la está desarrollado

Dónde se está desarrollando

Nivel de avance en el proceso de transferencia

I

V

D

T

PS

Nuevo sistema de clasificación y certificación de la carne de bovino.

Morfín Avilés Luis Fernando

Metrix, S.C. / SON

X













Estudio costo-beneficio de la implementación del sistema HACCP en la industria cárnica en México.

Schwentesius Rinder Rita Elise

UA Chapingo / MEX

X













Desarrollo de un modelo en apoyo a la ganadería y clasificación de carne en Sonora.

Pardo Guzmán Dino A.

dino.pardo@cidia.com.mx

CIDI Avanzada / SON







X

X



Componentes de investigación y transferencia de tecnología sugeridos:


  • Estudios enfocados al desarrollo y mejora de las normas oficiales relacionadas con la producción, procesamiento y comercialización de la carne de bovino en México.



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