Informe sobre la Cadena Productiva de




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Contexto internacional.

Inventario mundial del hato bovino para producción de leche.


Durante el periodo 1990-2006, el inventario mundial de bovinos para producción de leche presentó una tendencia creciente, pasando de 227.1 millones de cabezas en 1990 a 234.5 millones de cabezas para el año 2006. La TMCA fue de 0.2%, implicando un aumento anual de 860 mil cabezas. A pesar de ello, presentó entre 1995 y 2002 una curva descendente con un mínimo en 1998 de 223.5 millones de cabezas y con un valor máximo alcanzado en 2005 de 241.7 millones de cabezas. La concentración dentro de los 10 países principales fue incrementando año con año, pasando de 47.5% en 19931 a 55.0% en 2006.
Inventario mundial de ganado bovino para producción de leche.

Fuente: Elaborado con datos de la FAO, 2008


Fuente: Elaborado con datos de la FAO, 2008




Países con mayor inventario de ganado bovino productores de leche.

Fuente: Elaborado con datos de la FAO, 2008




El país con mayor inventario de cabezas de ganado bovino lechero en el mundo es India, el cual tuvo un crecimiento al pasar de 31.3 millones en el periodo 1990-1994, a 36.4 millones de cabezas promedio para los años 2004-2006. Le sigue en valor Brasil, Sudán y China, estos dos últimos con un crecimiento significativo en su inventario bovino lechero. Considerando el promedio de inventario de ganado en los años 2004-2006, México se encontraba en el lugar 302.

Producción de leche (bovino) en el mundo.


En el mundo, la producción de leche reportó una tendencia creciente durante el periodo 1990-2006, al pasar de 479 millones de toneladas en 1990, a 546 millones de toneladas para el año 2006. La TMCA fue de 0.82%, y una proyección de crecimiento anual de 4.8 millones de toneladas. La concentración dentro de los 10 países principales en 1992 se reportó de un 55.7%, la cual se ha mantenido prácticamente constante a través de los años, para finalizar la serie en 55.9% en el último año reportado (2006). Estas cifras indican que la producción de leche presenta un alto grado de dispersión a nivel mundial.
Producción de leche (bovino) en el mundo.

Fuente: Elaborado con datos de la FAO, 2008


Fuente: Elaborado con datos de la FAO, 2008



Países con mayor producción de leche (bovino).

Fuente: Elaborado con datos de la FAO, 2008



Estados Unidos se reporta como el país con mayor producción de leche en el mundo, la cual alcanzó los 80 millones de toneladas en promedio durante los años 2004-2006, cuando años atrás, en 1990-1994, fue de 68 millones de toneladas, lo que significó un 1.3% de TMCA para dicho país. Entre 1990 y 2006, India aumentó su producción en 78.8%, una TMCA de 3.7%, Rusia la disminuyó en 33.9%, Alemania mostró también una contracción en su producción del 9.1% en dicho periodo y China la aumentó en 511.0% en el periodo analizado. México ocupa el lugar 15 (promedio 2004-2006), con una producción de 9.9 millones de toneladas, cuando años atrás tenía 7.1 millones de toneladas (1990-1994). La producción que actualmente tiene México, representa el 1.8% del total mundial. Lo anterior representó una TMCA de 2.9%.

Rendimientos promedio mundiales en producción de leche de bovino.


El rendimiento promedio mundial de leche de bovino (promedio del ciclo productivo: días en lactancia) en 1990 fue de 2.1 ton/cabeza, incrementando a 2.3 ton/cb para el año 2006, con una TMCA de 0.62% representada por una tendencia anual de crecimiento de 13 kg por animal. En términos relativos, los principales países productores de leche han mostrado una tasa de crecimiento en productividad por cabeza ligeramente menor que la del resto de los países, motivo por el cual el valor relativo pasó de 122.0 en 1992 a 101.7 en 2006. Hay que destacar que países como India y Brasil, que se ubican dentro de los 10 países con mayor inventario ganadero de bovinos lecheros, reportaron rendimientos menores a los 2.0 ton/cb, cuando el promedio mundial es de 2.3 ton/cb.
Rendimiento promedio mundial de leche (bovino).

Fuente: Elaborado con datos de la FAO, 2008


Fuente: Elaborado con datos de la FAO, 2008




Países con mayores rendimientos de leche (bovino).

Fuente: Elaborado con datos de la FAO, 2008



El país que ha reportado mayor productividad por animal es Estados Unidos, en el cual el indicador incrementó de 6.7 mil kg/cb en el año 1990 a 9.1mil kg/cb para el año 2006. Reino Unido, Alemania y Francia son los países que siguen en mejores rendimientos por arriba de 6.6 mil kg/cb cada uno.
La estadística reportada por FAO con respecto al rendimiento promedio por animal en México tiene errores debido al incorrecto número de cabezas consideradas en el inventario de ganado hasta el año 2003. Sin embargo, es importante destacar que para el periodo 2004-2006, el promedio a 5.7 mil kg/cb ya no incorpora dicho error, y posiciona a la ganadería lechera en el quinto lugar en rendimiento de los 10 principales países productores de leche en el mundo.
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