Información técnica sobre el cultivo de blueberries




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títuloInformación técnica sobre el cultivo de blueberries
fecha de publicación24.01.2016
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INFORMACIÓN TÉCNICA SOBRE EL CULTIVO DE BLUEBERRIES

www.vergel.com
EL ARÁNDANO, BLUEBERRY
Nombre
Castellano: mirtilo, arándano, arandanera, arandaño, muérdano, anavia, ráspano.

Portugués y gallego: arando, uva do monte, erva escovinha, arandeira.

Catalán: mirtil, nadiu, naió, naiet, naionera, nabiu, nabissera, nibixera, anajó, avajó.

Vasco: abi, afi, arabi, berro-mahats, oketa.

Italiano: mirtillo.

Francés: myrtille.

Inglés: blueberry, bilberry.

Alemán: heidelbeere.

Especies
Los blueberries constituyen un grupo de plantas arbustivas originarias del Hemisferio Norte. Desde el punto de vista de la clasificación botánica comprenden diversas especies pertenecientes al género Vaccinium, familia de las Ericáceas, la misma familia de la que forman parte azaleas y rododendros.
Las especies más importantes, de las que parten todas las variedades comerciales producidas por los distintos obtentores, a través de largos y prolijos trabajos fitotécnicos son las siguientes:
Vaccinium angustifolium (lowbush)

Vaccinium corymbosum (highbush)

Vaccinium ashei (rabbiteye)

V. corymbosum híbrido (southern highbush)
De estas especies, puras o cruzadas con otras del mismo género, derivan las variedades que se utilizan para producir fruta.

Descripción de la planta
Características generales

Son arbustos de tamaño mediano y hojas caedizas. Estas se vuelven de color rojo intenso en otoño antes de caer, lo que agregado a las belleza de sus flores y frutos le otorgan una importante cualidad ornamental, independientemente de sus características productivas.

Los blueberries, salvo los lowbush que son rizomatosos, tienen un sistema radicular superficial y fibroso que puede explorar el suelo hasta los 25-30 cm. Existen raíces más profundas que son gruesas y cumplen funciones de sostén.

Las hojas son simples y alternas. Son verdes, en general oscuras, tornándose rojas en distintos tonos e intensidades en otoño, antes de caer.

Los tallos son marrones o amarillentos. Crecen desde la base o cuello de la planta, llamado corona, llevando una gran cantidad de yemas florales en la zona apical. Son globosas y se distinguen muy fácilmente de las vegetativas.

Las flores son simples. Se disponen en racimos de 5 a 10 cada uno.
FRUTO
Descripción
Es una baya (berry) de forma esférica de 1 a 2 cm de diámetro, de color azul en distintas tonalidades desde el intenso a suave. Su epidermis está recubierta por una cerosidad característica. Esto es importante pues, junto con la consistencia que posee, hace que la durabilidad post cosecha sea mucho mayor que la de otros berries (frambuesa, frutilla, boysemberry)
El tiempo que tarda para desarrollarse, es decir el tiempo que transcurre entre floración y maduración es variable. Existen diferencias varietales que resultan ser muy importantes dado que aquellas con períodos corto de desarrollo están más capacitadas para escapar de heladas tardías que suelen ocurrir. Vergel, como líder argentino en el mercado, ofrece variedades únicas en el país que responden a estas características.

Composición y valor nutricional
Los blueberries son una fruta muy apreciada entre otras cosas por sus características nutricionales. Son una buena fuente de fibra y vitaminas A y C.

Dado que dentro del cuerpo humano se producen radicales libres oxidantes que dañan a las células normales, la ingesta de sustancias antioxidantes es de suma importancia.

Según un estudio del USDA, a través de un método de lavoratioro recientemente puesto a punto, capaz de medir las propiedades antioxidantes, se determinó que el arándano es un fruto con un alto valor antioxidante.
También se les atribuye propiedades antibióticas. Se está estudiando su consumo para evitar enfermedades del aparato urinario.
Además tendrían propiedades que disminuyen la arterioesclerosis y otras enfermedades coronarias y cerebrovasculares.

Hidratos de Carbono: 14,43 g

Poteínas: 0,68 g

Grasas: 0,70 g

Calorías: 66,74 Kcal.

Fibra: 2,11 g

Calcio: 6,33 mg

Hierro: 0,16 mg

Magnesio: 4,92 mg

Fósforo: 10,56 mg

Potasio: 90,84 mg

Sodio: 6,33 mg

Vit. C: 13,3 mg

Vit. A: 102 UI

.

Los arándanos no contienen colesterol y son bajos en calorías, por lo tanto constituyen un alimento sano y aconsejado para dietas hiposódicas e hipocalóricas.
El Consumo de arándanos
Esta fruta se presta para ser consumida sola o bien combinada en helados, yogures y una serie de otros alimentos preparados para adultos y niños.

Su uso en repostería es importante, como integrante de muffins, budines y salsas para tortas, por ejemplo en el cheese cake.

También es muy utilizada en dulces y mermeladas, así como en salsas para el acompañamiento de carnes rojas o blancas, siendo infaltable en Estados Unidos en el pavo del día de Acción de gracias.

PLANTACIÓN
Cosecha y post-cosecha
La cosecha puede realizarse en forma manual o mecánica. Esta última es posible gracias a dos características de la planta:
- Su porte erecto (las plantas pueden pasar por las máquinas diseñadas para tal fin).

- La consistencia de los frutos.
Existen variedades más y menos adecuadas para ser cosechadas con máquinas.
La cosecha manual se lleva a cabo con personal que va recorriendo el cultivo y recoge las bayas que están con el grado de madurez adecuado, una por una. Esto implica que la fruta no se cosecha toda junta en una planta. Se debe trabajar con cuidado, no encimando la fruta, a efectos de no dañarlas y quitarles la cerosidad que las recubre.

Rendimientos
Podemos asumir que plantas propagadas por estacas ya producen fruta al año de plantadas. La cantidad va incrementándose hasta llegar a su techo al 6º - 7º año. A partir de ese momento, con los cuidados necesarios, se mantienen productivas por más de 40 años.

En lo que hace a cifras, podemos decir que el ciclo comienza con 100 gramos por planta el primer año, llegando a 3 kilos o más en el pico de producción.

Considerando una plantación de 3.333 plantas por hectárea, los rendimientos por hectárea comenzarían siendo 330 kilos y llegarían a los 10.000.

Las cifras dadas son orientativas, existen importantes diferencias de acuerdo a la variedad, su manejo y las condiciones ambientales del lugar.

Diseño
Las plantaciones comerciales generalmente se establecen en líneas separadas 3 metros entre sí, y en algunos casos en 2,5 metros. La separación entre plantas puede variar entre 0,75 y 1,5 metros. Esto nos da una densidad de 2200 a 4400 plantas por hectárea.

Existen tendencias a incrementar la densidad de plantación.

Suelo
La preparación del suelo es uno de los factores más importantes para el éxito de la plantación. Dado el sistema radicular del cultivo (las raíces exploran 25-30 cm de profundidad), los primeros 25-30 cm del suelo deben reunir las condiciones requeridas para el buen desarrollo de esta especie.

Estas condiciones son:
ACIDEZ: El pH para este cultivo debe mantenerse en valores entre 4 y 5,5, siendo ideales 4,5-5,0

BUENA AIREACION

BUEN DRENAJE: Esto está muy ligado al punto anterior. Los blueberries no soportan el suelo anegado por períodos prolongados.
Cuanto más nos acercamos a estas condiciones mejor resultará el crecimiento de la especie. Es importante tener en cuenta que, dada la poca profundidad que exploran, de no existir naturalmente suelos así, estas condiciones pueden lograrse de manera artificial sin grandes inconvenientes, salvo en casos extremos.

Clima
Los blueberries se desarrollan satisfactoriamente en los más diversos climas. Por ejemplo, en los Estados Unidos se cultivan desde el norte en el estado de Washington hasta el sur en Florida y desde el oeste en California hasta el este en New Jersey.

En nuestro país existen plantaciones en diversas zonas con muy buenos resultados. También aquí es fundamental plantar las variedades adecuadas para el lugar.

MANEJO DEL CULTIVO
Requerimientos nutricionales
Los blueberries requieren bajo nivel nutricional. Plantados en campos con buena cantidad de materia orgánica, el nitrógeno es practicamente el único elemento necesario de aplicar. De todos modos es imposible generalizar sobre este tema ya que está muy relacionado con el tipo de suelo y su fertilidad.

Riego
El riego es una práctica obligada. Su frencuencia y volúmenes de agua varían según el ambiente.

Los sistemas de riego pueden ser goteo o aspersión, dependiendo la elección de uno u otro del análisis de cada caso en particular.

Control de malezas
Este es algo a tener muy en cuenta porque las raíces de las malezas pueden, de no ser controladas, competir con el cultivo por agua y nutrientes.

Las formas de control son varias y pueden usarse conjuntamente: mulch, herbicidas y control manual.

Cuidados sanitarios
Nos referimos a plagas y enfermedades. En líneas generales los blueberries no presentan graves problemas.

La plaga más seria son las hormigas, y en lo que se refiere a enfermedades, se pueden presentar algunos problemas fúngicos, posibles de prevenir.

Poda
Es una práctica de limpieza, formación y mantenimiento, no de producción. Consiste en eliminar ramas viejas y algunas laterales. En general, a partir de los 8-10 años de vida se recomiendan podas de rejuvenecimiento.

El arándano en números
Producción mundial anual 980.000 T

Producción hemisferio norte 98,5% (de abril a setiembre)

Producción hemisferio sur 1,5% (de octubre a abril)

Vida económicamente útil de las plantas 40 años

Recuperación de la inversión 4 años

PREGUNTAS MÁS FRECUENTES
PREGUNTAS SOBRE EL CULTIVO

1) ¿Dónde se pueden plantar blueberries?

Podemos plantar en todo el país, fuera de campos anegables, salinos o alcalino-sódicos. Contando con las variedades adecuadas, tal como ocurre en nuestra empresa, en lo que se refiere a clima, tenemos posibilidad de establecer cultivos desde Jujuy hasta Tierra del Fuego.

2) ¿Qué variedades se deben plantar?

Por un lado depende del clima y suelo del lugar. Por otro lado, la elección de varietales es de vital importancia puesto que de esto depende la fecha de fructificación y la calidad de la fruta. La certificación varietal es básica, y para ello debemos estar seguros del orígen y el método de propagación utilizado. Vale recordar los graves problemas que tiene Chile en este sentido.

3) ¿Cuál es la preparación que requiere el suelo?

Debe estar bien roturado y libre de malezas y hormigas. El resto del trabajo de preparación depende de las condiciones naturales del lugar. Lo importante es plantar sobre suelo apto para el buen crecimiento de los blueberries.

4) ¿Cuando se plantan los blueberries?

Las opciones son básicamente dos: otoño o principios de primavera. La elección entre una u otra depende de la zona, la preparación del suelo, la edad de las plantas, etc.

5) ¿Qué cantidad de plantas van en una hectárea?

Normalmente entre 3333 y 4444. Pero se está manejando la idea de aumentar la densidad de plantación.

6) ¿Qué distancia se utiliza entre plantas y entre filas?

Las plantas se separan 0,75, 1 o 1,20 metros entre sí. Las filas están a 3 metros una de otra, fundamentalmente para permitir el paso de las maquinarias. En algunos casos se planta a 2,50 metros de distancia.

7) ¿Qué maquinarias son necesarias para el manejo de la plantación?

Obviamente esto está muy relacionado con la superficie del cultivo. De manera indicativa general, podemos decir que para un huerto de 5 hectáreas se necesita un tractor pequeño, desmalezadora y pulverizadora.

8) ¿Cuáles son los trabajos de mantenimiento del cultivo que se deben llevar a cabo?

Es necesario desmalezar y pulverizar periódicamente el cultivo para prevenir fundamentalmente algunos problemas fungicos que podrían aparecer.

9) ¿Se puede carpir el cultivo para controlar las malezas?

No se aconseja esta práctica dada la superficialidad del desarrollo de las raíces de los blueberries.

10) ¿Qué se entiende por mulch y qué función cumple el mismo?

Mulch es toda cubierta que se aplica sobre la superficie del suelo por diversas razones. En esta especie, la función del mulch es reducir el crecimiento de malezas, y cuando el material utilizado es orgánico y no plástico, evitar el excesivo calentamiento del suelo.

11) ¿Qué cantidad de personal es necesario para manejar el cultivo?

Depende obviamente de la extensión del mismo. Pero, para 5 hectáreas, su mantenimiento se puede realizar con una persona.

12) ¿Cómo se cosecha la fruta?

En general manualmente, con personal que se contrata para ello. Existe la posibilidad de cosecha mecánica en superficies grandes y con determinados varietales.

13) ¿En qué época ocurre la cosecha?

Depende de la zona de cultivo y de la variedad. La selección varietal cobra aquí importancia fundamental, pues nos permite contar con la fruta en la época que nos interese entrar en los mercados.

14) ¿Con respecto al frío, las heladas dañan a los blueberries?

Las heladas que ocurren en invierno no afectan a las plantas. Aquellas que caen fuera del tiempo normal, es decir las llamadas tardías pueden reducir de manera importante la cosecha si ocurren cuando las plantas están formando los frutos.

15) ¿Es necesario instalar riego en la plantación?

Definitivamente sí. El superficial sistema radicular de estas plantas lo requieren sin lugar a dudas, en mayor o menor intensidad de acuerdo a la zona, el tipo de suelo y la época del año. El sistema de riego puede ser goteo o aspersión.

16) ¿Es necesaria la fertilización? ¿Qué fertilizantes es aconsejable aplicar?

Depende de la fertilidad natural del suelo. Dentro de los elementos minerales el nitrógeno es el necesario más frecuentemente de ser aplicado. También suele necesitar agregado de micronutrientes vía foliar.

17) ¿Siempre es necesario plantar sobre camellones?

Nuevamente depende del suelo. La razón de preparar camellones para plantar es asegurar una zona de 25-30 cm de profundidad donde se den las condiciones que requieren las raíces de los blueberries para crecer adecuadamente. En este caso es obviamente más económico, de ser necesario, preparar los camellones y no la superficie total del lote a plantar.
PREGUNTAS SOBRE LAS PLANTAS

18) ¿Qué tamaño de plantas es conveniente elegir?

Depende, pero fundamentalmente debemos tener muy en cuenta que posean un excelente sistema radical. Plantas pequeñas bien logradas suelen dar muy buenos resultados.

19) ¿Es importante conocer a través de qué método fueron propagadas las plantas que adquirimos?

Este hecho resulta ser fundamental. El único método, que llevado a cabo de manera técnicamente correcta, nos asegura constancia varietal es la propagación por estacas. Es por eso que nuestro vivero lo ha elegido como método de propagación. Por otro lado es el método utilizado en todos los viveros y Universidades del mundo que trabajan con blueberries.

20) ¿Qué diferencias existen entre plantas propagadas por estacas y las micropropagadas?

La arquitectura de la planta es algo diferente, pero ambas son adecuadas en lo que hace a su manejo. Lo importante es que las micropropagadas mutan fácilmente. Esto significa que no puede garantizarse la variedad en plantas así multiplicadas.

21) Se afirma que la micropropagación asegura plantas sanas, libres de virus, y no así la propagación por estacas. ¿Esto es así?

No. De ninguna manera. La sanidad de las plantas se asegura partiendo de plantas madres sanas, y esto es válido en cualquier método de propagación.

22) ¿Aparecen mutaciones, es decir cambios genéticos en las plantas multiplicadas por estacas?

No. Sólo pueden aparecer accidentalmente, pero fundamentalmente se dan en la propagación in vitro, y por las investigaciones llevadas a cabo, se vio que los blueberries son especialmente mutantes en esas condiciones. Por eso no se aconseja micropropagar esta especie, sino multiplicarla a través de estacas leñosas o foliosas tomadas de plantas debidamente controladas.

23) ¿Cómo son las plantas de blueberries?

Son arbustos perennes, de hojas caedizas y altura variable entre 2 y 6 metros. Tienen hojas simples, con cambio de color otoñal hacia distintos tonos de rojo, lo que los convierte en muy ornamentales. Sus flores son mayoritariamente blancas y se agrupan en racimos de 5 a 10. Sus frutos son bayas azules de 1 a 2 cm de diámetro.
PREGUNTAS SOBRE EL FRUTO

24) ¿Cómo se consume el arándano?

La onda salud, materializada a través del consumo cada vez mayor de alimentos frescos de bajas calorías y alto valor nutricional, ha producido un boom en el consumo de esta fruta. Se come en desayunos, y como fruta fresca, o formando parte de platos fríos y calientes.

25) ¿Qué durabilidad tiene como fresco?

Es mucho más prolongada que la de los demás berries. Podemos hablar de hasta 20 días debidamente refrigerado.
PREGUNTAS SOBRE EL MERCADO

26) ¿Con el arándano va a pasar lo mismo que con el Kiwi?

La situación del Kiwi no es comparable con el arándano. La gran diferencia, es que el Kiwi puede acopiarse y los arándanos no. El primero puede almacenarse por más de 6 meses, permitiendo así manejar stocks.
PREGUNTAS SOBRE COMERCIALIZACIÓN

27) ¿Cómo se canaliza la comercialización?

Por el momento el arándano es fundamentalmente una fruta de exportación. Se la exporta al hemisferio norte en contraestación, como fresco con excelentes resultados.

28) ¿Existe mercado interno para esta fruta?

Existen buenas expectativas, tanto fresco como procesado en dulces, coolies, etc.
PREGUNTAS GENERALES

29) ¿Es el arándano un cultivo alternativo?

Debe ser considerado un negocio agropecuario. El arándano es definitivamente un excelente negocio alternativo.

LA EMPRESA
El vivero

Vergel está asociada con uno de los viveros más importantes de los Estados Unidos, donde se producen plantas de la más alta calidad y sanidad.

Nuestra compañía es representante exclusiva de las más importantes universidades de EE.UU., de donde provienen las mejores variedades de blueberries a nivel mundial.

Tenemos muchas variedades de la genética más avanzada del mundo. Esto nos permite encarar huertos comerciales de enorme potencial productivo.

Variedades
Disponemos de un amplio número de variedades de Southern Highbush, Northern Highbush y Rabbiteye.
Dentro de las Southern highbush multiplicamos 5 variedades que se pueden considerar como las de genética más avanzada, seleccionadas y producidas teniendo en cuenta las principales características que son necesarias para el logro de los mayores rendimientos en las épocas más indicadas.

Además disponemos de todas las variedades de última generación, aptas para todas las regiones geográficas de nuestro país.

Volúmenes
Nuestro vivero dispone de más de 500.000 plantas enmacetadas, en perfectas condiciones nutricionales y sanitarias, debidamente rustificadas para llevar a campo a partir del momento que se entregan.

Propagación de Plantas
Dada la importancia de lograr plantas con identidad genética, sanas y debidamente adaptadas, nuestra empresa utiliza a las estacas como método de propagación.

Hemos dejado de lado a la micropropagación, dada la facilidad con que ocurren mutaciones (cambios genéticos) en plantas multiplicadas por este método. Esto obviamente atenta contra la estabilidad genética que tanto nos preocupa.

Se tiende equívocamente a creer que a través de la micropropagación se asegura la sanidad.

En realidad, tanto en la propagación por estacas como en la micropropagación, la sanidad depende del material del cual se parte, es decir de las plantas madres utilizadas, que en ambos casos deben ser cuidadosamente controladas.

Se afirma también, que a través de la micropropagación se recupera la juvenilidad. Esto es así, sin embargo no genera ninguna ventaja. En realidad, el obviar la etapa juvenil resulta algo muy conveniente.

Por último, en lo que hace a la arquitectura de la planta adulta, ésta es distinta cuando se utiliza uno u otro método de propagación, pero cualquiera de ellas es igualmente adecuada para el manejo del cultivo.
Referencias Bibliográficas
Tal como lo dejamos ya claramente explícito, el método de propagación utilizado resulta ser fundamental para asegurarnos plantas con indiscutida certificación varietal y libres de enfermedades. Desde el momento que queremos lograr identidad genética con respecto a las plantas madres de las que tomamos el material para multiplicarlas, utilizamos la técnica de propagación asexual, conocida también como propagación

vegetativa. Dentro de esta modalidad existen diversos métodos entre los cuales nos inclinamos indiscutiblemente por las estacas, leñosas (o de madera dura) y foliosas (o de madera blanda).

Las razones que nos llevaron a definirnos hacia este método de propagación se centran en el hecho de que es el único que nos permite cumplir con la garantía varietal. La micropropagación, que es otra vía de multiplicación asexual, tiene el gravísimo inconveniente de que no todas las plantas hijas resultan ser idénticas genéticamente a las madres. Esto se debe fundamentalmente a las mutaciones que ocurren de manera importante durante este método de propagación.

A los efectos de dejar debidamente aclarado este tema, transcribimos a continuación algunas citas bibliográficas al respecto:
PROPAGACION DE PLANTAS. Principios y Prácticas. Hudson T. Hartmann y Dale Kester. Séptima reimpresión. México, 1999. CECSA.
Pág. 551. DESVENTAJAS DE LA MICROPROPAGACIÓN. "Sin embargo, la micropropagación tiene sus problemas"..."Los errores en identidad, introducción de organismos patógenos desconocidos o la aparición de un mutante desapercibido pueden multiplicarse a una escala considerable en un tiempo muy corto. Se requiere una verificación del material que se maneje".

En algunos cultivares y con ciertos sistemas de cultivo se pueden originar clases específicas de modificaciones genéticas y epigenéticas que pueden alterar las plantas producidas.

En un programa dado de micropropagación se debe tener conocimiento de estos problemas potenciales y efectuar una evaluación de sus efectos en la producción de ciertos cultivares.
PLANT PROPAGATION. Principles and Practices. Hudson T. Hartmann, Dale E. Kester, Fred T. Davies Jr. and Robert L. Geneve. Prentice-Hall, Inc. Sixth Ed., 1997
Pag. 578/580. Variation in micropropated plants. Disease problems.

Genetic and chimeral effects.
PRACTICAL WOODY PLANT PROPAGATION FOR NURSERY GROWERS.

Bruce Macdonald. Vol. I, 1986. Timer Press Inc.. Sexta Edición 1999.

SERVICIOS
Provisión de Plantas
Tenemos stock de gran cantidad de variedades de plantas de origen, importadas y de producción local, acordes a las necesidades de cada cliente, partiendo desdce U$ 1.- más IVA por planta, dependiendo este valor de la cantidad y tamaño de las plantas.
Vergel S.A. es representante exclusivo en nuestro país de la Universidad de Florida. Esto nos permite contar con la genética más avanzada para la producción de huertos comerciales.
La asociación que tenemos formalizada con uno de los viveros más importantes de los EE.UU., nos permite sumar al hecho de haber sido los pioneros en este cultivo en nuestro país, 40 años de experiencia en la producción de plantas y conducción de plantaciones así como el respaldo tecnológico que esto significa.

Asesoramiento
Contamos con un equipo asesor especializado capaz de brindar toda la información necesaria del cultivo, desde la selección varietal, compra de plantas, implantación, manejo del cultivo y posteriormente la etapa de cosecha, empaque y asistencia en la comercialización de frutos.
A lo largo de nuestros numerosos años de experiencia hemos realizado con gran éxito más de 100 plantaciones para nuestros clientes en todo el país, desde Ushuaia hasta Salta y Misiones.

Comercialización
Más de 10 años de exportaciones de fruta fresca a los mercados más exigentes del mundo, con excelentes resultados tanto en calidad como en precios obtenidos, respaldan nuestro trabajo.
Estamos en condiciones de ofrecerle asesoramiento técnico y asistencia en la comercialización de frutos, pudiendo llegar, si es de su interés, a integrarse a nuestro consorcio exportador. Este consorcio está conformado desde hace seis años por los productores de avanzada del negocio.


Para mayor información comuníquese con nosotros telefónicamente o por fax al

(54-11) 4784-5634 o envíenos su consulta a vergel@vergel.com

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