Informe ejecutivo




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LOGROS OBTENIDOS

PRODUCTO PROCESADO “MORA”

MERMELADA CASERA

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INGREDIENTES




PARA 1 KILO DE MORAS AÑADIR 850 GRAMOS DE AZÚCAR

  1. Limpiar bien las moras

  2. mezclar las moras junto con el azúcar

  3. En una olla, poner las moras azucaradas y trituradas y cocer a fuego lento

  4. Revolver constantemente con una cuchara de palo

  5. Para retirar la semilla se licua y se pasa por un colador

  6. Cuando haya empezado a alcanzar la consistencia de mermelada deseada, retirar del fuego (cuando se enfría la mermelada, se vuelve más espesa)

  7. Para serrar los Recipientes le coloco a cada uno un círculo de papel igual de grande a la tapa; mezclado con Alcohol para su mayor conservación

  8. Empacar en Recipientes esterilizados y colocarlos boca abajo

  9. Para mayor duración de la Mermelada, consiste en tomar los recipientes y someterlo en Agua caliente por media hora después de tapados y sellados



UTENSILIOS E INGREDIENTES



LAVADO DE LA MORA



VERTER EN OLLA



AÑADIR EL AZÚCAR



ZUMO DE LIMÓN



MEZCLAR LOS COMPONENTES



DEJAR HERVIR

MACHACARLA MORA



LISTA LA PREPARACIÒN



EMPACAR



DEJAR ENFRIAR



RESULTADO OBTENIDO (MERMELADA)





¿QUE ES LA MERMELADA?

Mermelada de frutas. Producto de consistencia pastosa, semisólida o gelatinosa, obtenido por cocción y concentración de una o más frutas enteras, concentrados de frutas, pulpas de frutas, jugos de frutas o sus mezclas, al que se ha adicionado edulcorantes naturales, con la adición o no de agua y aditivos permitidos por la legislación nacional vigente

La mermelada de fruta es un producto pastoso obtenido por la cocción y la concentración de una o más frutas adecuadamente preparada con edulcorantes, sustancias gelificantes y acidificantes naturales, hasta obtener una consistencia característica. Las frutas destinadas a la elaboración de mermeladas deben estar sanas. Si se emplean frutas con principios de descomposición en las que sus características de color, aroma o sabor hayan cambiado, deben ser descartadas. Estos cambios generalmente se producen por hallarse rotas, magulladas, o sobremaduras. Cualquiera de estos estados favorece el desarrollo de microorganismos. Estos últimos invaden las frutas entrando por las heridas causadas por maltratos o perforaciones de insectos. También debe evitarse procesar frutas con altos contenidos de pesticidas y demás sustancias que generalmente se emplean para evitar ataques de plagas. Estas sustancias pueden causar cambios en el gusto y sanidad de la mermelada.

En Colombia la norma 285 de ICONTEC establece rangos que van de 40 al 20% para cierto grupo de frutas con las cuales se preparan las Mermeladas de mayor consumo en nuestro país. La misma norma específica sobre los tipos de sustancias gelificantes, acidificantes, edulcorantes y conservantes que pueden emplearse para la elaboración de mermeladas.

Esta norma establece los requisitos fisicoquímicos y microbiológicos que deben cumplir las mermeladas y las jaleas de frutas. No aplica para: Los productos preparados con edulcorantes no carbohidratos y denominados “para diabéticos” o “dietéticos” ni a los productos de bajo contenido de azúcar que no se ajustan al requisito mínimo de ésta norma.
CONCLUSIONES

Este trabajo lo concluyo convencida que tenemos el mejor; el más hermoso y Agradable país del Mundo, llamado COLOMBIA que somos Afortunados todos y cada uno de nosotros donde nos encontremos de vivir dentro del; de sus Naturaleza, de sus Ríos, Costumbres, Folclore, Riquezas y sobre todo su Gente entre otros.

RECOMENDACIONES

Mi recomendación Es para que visiten el mejor país del Mundo

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