Programas para la cadena productiva de ajo. 3




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FUNDACIÓN GUANAJUATO PRODUCE, A.C.

Actualización del Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología para el Estado de Guanajuato

Matrices
Por sistema producto y transversales






Proyecto elaborado por:

Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey,

Campus Querétaro.


Junio 2008


Índice de Contenido.


Descripción de las líneas estratégicas en función de las demandas tecnológicas. 3

Programas para la cadena productiva de ajo. 3

Programas para la cadena productiva de brócoli. 6

Programas para la cadena productiva de chile. 8

Programas para la cadena productiva de fresa. 10

Programas para la cadena productiva de papa 13

Programas para la cadena productiva de cebada. 16

Programas para la cadena productiva de frijol. 18

Programas para la cadena productiva de maíz. 20

Programas para la cadena productiva de sorgo. 22

Programas para la cadena productiva de trigo. 24

Programas para la cadena productiva de bovinos carne. 26

Programas para la cadena productiva de bovinos leche. 29

Programas para la cadena productiva de caprinos. 31

Programas para la cadena productiva de ovinos. 33

Programas para la cadena productiva de porcinos. 35

Programas transversales. 37

Sugerencia relacionada con la investigación y transferencia de tecnología. 50



Descripción de las líneas estratégicas en función de las demandas tecnológicas.

Programas para la cadena productiva de ajo.


Problemas

Objetivos

Componentes

Indicadores de desempeño

Aj.2 Programa de mejoramiento de variedades de ajo.

Calidad de la semilla:

Se tiene baja disponibilidad de semilla mejorada. Particularmente se reporta escasez de semillas libres de patógenos (virus y bacterias), por lo que en ocasiones se utiliza semilla contaminada.

Los productores requieren de variedades que mejoren la calidad del producto, que sean resistentes a enfermedades, de alta productividad y que el producto final presente el mínimo posible de deformidades, buscando un producto redondeado.

Difusión de resultados de investigación:

Los productores no disponen de información sobre estudios que identifiquen variedades resistentes o tolerantes a enfermedades y de alta productividad.

Asimismo, no disponen de información sobre las distintas variedades que puedan cultivarse de acuerdo a las características propias de cada región y uso del producto (consumo en fresco y diversos procesados).

a. Contar con variedades de semilla para siembra de buena calidad, libre de patógenos.

b. Difundir a los productores las variedades de semilla disponibles por región y uso potencial del ajo (mercado fresco, como ingrediente para procesos de industrialización).


Desarrollo de variedades de ajo para las regiones productoras.

Producción de semilla de ajo resistente o tolerante a patógenos.

a. Disponibilidad de semilla de ajo libre de patógenos para productores.

b. Catálogo sobre variedades disponibles.

c. No. de productores que utilizan la semilla disponible.

Aj.3. Programa de innovación enfocado al desarrollo de equipo agrícola y ganadero.


Costos:

Se reporta un aumento en los costos de mano de obra y escasez de ésta.

Disponibilidad de equipos:

Existe equipo de importación muy costoso para los pequeños productores, por lo que se busca el desarrollo de equipo de uso agrícola que permita reducir los costos de producción a bajos costos de inversión.

Asimismo, se requiere equipo para el procesamiento, empaque y presentación del producto al consumidor final.

a. Desarrollar equipo que permita a los productores reducir los costos de producción, cosecha, tratamiento y beneficio de ajo.

Innovación y desarrollo tecnológico para la generación de maquinaria y equipo que redunde en una mayor eficiencia del uso de los recursos en la producción agropecuaria.

Fomento de la capitalización de pequeños productores, mediante su integración en las redes de valor.

a. No. de maquinarias con las que se cuenta para diversas actividades.

b. No. de productores que utilizan la nueva maquinaria.

c. Comparación sobre costos de producción con o sin maquinaria.

Aj.4. Programa de investigación y transferencia de tecnología en manejo sanitario del cultivo del ajo.


No existe control adecuado sobre la pudrición blanca en las siembras de ajo durante el ciclo primavera-verano.

Se requiere difundir buenas prácticas de rotación de cultivos que permitan minimizar el problema de enfermedades en el suelo que afecta el cultivo.

Existen problemas sanitarios derivados del contrabando de semilla o producto contaminado.

Faltan actividades de actualización de conocimientos en tecnología de manejo del cultivo.

Existen problemas de plagas y enfermedades para los cuales los productores no tienen alternativas de control, como esclerosis (pudrición blanca).

a. Desarrollar y difundir entre personal técnico y productores, buenas prácticas de manejo sanitario del cultivo de ajo.

b. Desarrollar tecnología que permita dar seguimiento y control de plagas y enfermedades en la producción y comercialización de ajos.

c. Reducir los costos asociados al manejo sanitario del cultivo de ajo.

Investigación sobre alternativas de control de plagas y enfermedades en ajo.

Difusión del paquete de tecnología para el manejo sanitario del cultivo del ajo.

a. Actividades realizadas (rotación de cultivos, control químico, etc.) para sustentar buenas prácticas de manejo sanitario (no. de productores).

b. Comparación de costos sobre gastos asociados al manejo sanitario.

Aj.5. Programa de investigación sobre condiciones óptimas de almacenamiento de ajo.


No se cuenta aún con infraestructura (bodegas) que permitan, al nivel de productores integrados, la conservación de ajo en óptimas condiciones.

Falta información relacionada con las condiciones óptimas de almacenamiento del producto (temperatura, humedad, etc.).

No se cuenta con centros de acopio a través de los cuales puedan los productores negociar un mejor precio para su producto.

Hace falta información sobre las redes de distribución y potencial ubicación de centros de acopio de ajo.

a. Desarrollar conocimiento que permita mejorar el manejo poscosecha y la comercialización de ajo en México

Investigación sobre condiciones óptimas para el manejo poscosecha de ajo.

Análisis y diseño de redes de distribución de ajo en México.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD, en línea) sobre condiciones óptimas de almacenamiento.

Aj.6 Estudio para el establecimiento de la Norma Oficial Mexicana (NOM) que regule la calidad de ajo.


No se cuenta con una norma oficial obligatoria de calidad, por lo que se sugiere realizar estudios y gestiones para el establecimiento de la misma.

Se observan problemas en el proceso de vigilancia del cumplimiento de las normas oficiales de sanidad.

Es necesario formular, mantener y fortalecer normas de calidad y fitosanitarias para protección de la producción y comercialización de ajo.

a. Fomentar la calidad e innocuidad en la producción y comercialización de ajos en México.

Análisis y comparación de normas y regulación de la producción y comercialización de ajo a nivel internacional, para el desarrollo de una norma oficial en México.

a. No. de productores que se rigen por la NOM de calidad.

Aj.7 Programa de fomento a la producción de ajo, con base en un análisis competitivo y de rentabilidad.


Marco normativo:

La definición de las bases con las que se otorgan apoyos adicionales a los productores no es lo suficiente clara para el desarrollo de proyectos de soporte y productivos en la cadena productiva.

Los productores perciben que existe discriminación en los programas de fomento, favoreciendo a los productores de granos y oleaginosas.

Se requiere de información enfocada a analizar la estructura de apoyos a la producción y comercialización de ajo.

Integración de productores.

Hace falta fomentar esquemas de integración entre actores al interior de la cadena productiva (por ejemplo, desarrollo de contratos de aprovisionamiento). Con ello, se podrá contar con elementos que permitan diseñar esquemas de cobertura de riesgos.

No se cuenta con estrategias efectivas que faciliten los procesos de abastecimiento oportuno de insumos, para con ello: fomentar la creación de empresas integradoras, aprovechas las economías de alcance en la compra de insumos.

Comercialización.

La falta de información sobre competitividad y rentabilidad limita la posibilidad de que los productores puedan identificar nichos de mercado atractivos.

No se cuenta con estudios de promoción comercial.

Análisis de las redes de distribución y ubicación de los Centros de Acopio.

a. Proporcionar a los productores y tomadores de decisiones información oportuna y suficiente para formular programas de fomento y de inversión en la cadena productiva de ajo.

Análisis competitivo y de rentabilidad de la producción de ajo.

a. No de involucrados con acceso a la información.

b. No de productores que invirtieron en el cultivo ajo.

Aj.8. Proyecto para la creación y optimización de modelos que permitan elaborar pronóstico de plagas y enfermedades.




Creación y optimización de modelos de pronóstico para plagas y enfermedades.

a. Desarrollar modelos de pronóstico para la presencia de plagas y enfermedades en el cultivo de ajo.

  • Desarrollo de modelos de pronóstico de plagas y enfermedades en el cultivo de ajo.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea).

b. No de productores que usan el modelo.

Aj.9. Elaboración y difusión del paquete tecnológico para la producción de ajo, con base en las características de cada región productora.


Se requiere impulsar la implementación de paquetes tecnológicos idóneos a las características de cada región.

No se cuenta con un programa efectivo de asistencia técnica que sea concordante con las necesidades de los diferentes actores del sistema producto ajo.

a. Proporcionar a los productores y técnicos relacionados con el cultivo de ajo, información de manejo técnico de les permita mejorar la productividad.

  • Formulación y difusión del paquete tecnológico para el cultivo del ajo, en función de las características regionales.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) sobre el manejo técnico.

b. No de productores que cuentan con la información.

c. No de productores que utilizan ésta información.



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