Programas para la cadena productiva de ajo. 3




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Programas para la cadena productiva de bovinos carne.


Problemas

Objetivos

Componentes

Indicadores de desempeño

BC.1 Programa de mejoramiento genético en ganado bovino para carne.


Hace falta una repoblación de pie de cría.

Dotar al productor de conocimientos y competencias para la selección apropiada de pie de cría, vientres y sementales bovinos para la producción de carne y doble propósito.

Capacitación a ganaderos sobre selección de sementales y vientres bovinos con base en su propósito de producción y las características de la zona.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) sobre selección de pie de cría, vientres y sementales.

b. No. de talleres y cursos de capacitación.

c. No. de ganaderos que adoptan la tecnología.

BC.2 Programa de investigación, innovación y transferencia de tecnología en alimentación de bovinos de carne.


Los productores no manejan ensilados para apoyar o suplementar la alimentación en sistemas extensivos.

Faltan cursos de capacitación para el manejo de la alimentación y los forrajes (calidad del alimento, cantidad, registros, etc.).

Altos costos del grano sugiere la necesidad de modificar las dietas para ser más eficientes en costo por kilo de carne producido.

Bajo aprovechamiento de esquilmos para alimentación de ganado.

Baja disponibilidad de forraje de buena calidad (algunos ganaderos no conocen los criterios a emplear para la compra de forraje de buena calidad).

No se ha estudiado el impacto en el precio y la disponibilidad de insumos tradicionales empleados en la alimentación bovina: biomasa forrajera, granos, forraje, esquilmos, productos de la industria azucarera, etc.

Fortalecer los conocimientos y competencias de técnicos y ganaderos en alimentación y suplementación de ganado bovino

Desarrollar tecnología que permita un mejor aprovechamiento de subproductos agrícolas, ganaderos e industriales, en la alimentación de ganado.

Evaluación y transferencia de tecnología en el uso de subproductos de cosecha e industriales como ingredientes para la alimentación de ganado.

Capacitación de ganaderos en suplementación y alimentación del ganado.

Transferencia de tecnología en el manejo de praderas, pastizales y agostaderos para producción de ganado bovino.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) sobre alimentación y suplementación.

b. Estudio sobre subproductos para alimentación.

c. No. de cursos y talleres para difusión del a información.

d. No de ganaderos que adoptan la tecnología.

BC.3 Programa de transferencia de tecnología en manejo sanitario de hatos bovinos para carne.


Avance en las campañas de Brucelosis y Tuberculosis.

Desarrollo de corrales designados y praderas registradas para reconocimiento de SENASICA y USDA.

Fortalecer la difusión y la integración de ganaderos a las campañas sanitarias en el estado.

Transferir a los ganaderos conocimientos y competencias en el manejo de mejores prácticas sanitarias en sus hatos.

Promover la difusión y adopción de la participación de ganaderos en las campañas sanitarias en el estado.

Capacitar a ganaderos en mejores prácticas sanitarias en hatos de ganado bovino.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) sobre manejo sanitario y su importancia.

b. No de talleres o campañas sobre importancia del manejo sanitario.

c. No. de ganaderos que adoptan la tecnología.

d. % de ganaderos integrados a campañas sanitarias.

e. Tasa de mortandad.

f. % de incidencia de enfermedades.

BC.4 Programa de transferencia de tecnología en prácticas de manejo reproductivo en bovinos de carne.


Falta capacitación sobre inseminación, así como recursos para la compra y manejo de (termos de semen).

Poca disponibilidad de asesores técnicos para inseminación.

Fortalecer los conocimientos y competencias de los técnicos y ganaderos en el manejo reproductivo de su hato.

Capacitación y difusión de mejores prácticas para el manejo reproductivo de los hatos bovinos para carne.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) sobre manejo reproductivo.

BC.5 Programa de transferencia de tecnología para el manejo de sistemas de producción de bovinos de carne.


Información sobre el aprovechamiento de crías de raza Holstein para engorda.

Falta conocimiento en el manejo del ganado en función de sus necesidades de acuerdo a la etapa de desarrollo fisiológico.

Falta información y capacitación sobre la forma de hacer más eficiente el uso de de agostaderos para evitar su sobre explotación.

No existe difusión de investigación sobre buenas prácticas ganaderas (SAGARPA creó manual de Buenas Prácticas para engordar animales). Faltan pláticas relacionadas con este tema.

En ejidos muchos productores no llevan controles sobre el manejo del ganado. Solicitan fomentar la capacitación y difusión sobre sistemas de información para el control por cada animal).

Faltan asesores técnicos bien capacitados (bajo nivel de preparación de algunos técnicos provocan que no se solucionen algunos problemas).

Consideran que debe estandarizarse el tipo y tamaño de explotación al interior de cada GGAVATT para facilitar la transferencia de tecnología de manera uniforme entre los participantes.

Rediseño de la producción intensiva de carne bovina.

Aumentar la productividad de los hatos ganaderos bovinos en el estado.

Difundir y capacitar a técnicos y ganaderos en mejores prácticas para el manejo de hatos ganaderos en el estado.

Capacitación de técnicos GGAVATT y ganaderos en la implementación de mejores prácticas ganaderas.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) mejores prácticas.

b. No. de talleres o cursos sobre mejores prácticas.

c. Comparación de la productividad de hatos ganaderos.

d. Comparación de rendimientos.

e. No. de ganaderos que adoptan la tecnología.

BC.6 Programa de investigación y transferencia de tecnología en calidad de carne de bovino.


Desarrollo de alternativas de alimentación para generar una diferenciación en la calidad de la carne (nichos de mercado).

Los pequeños productores no han incorporado mejoras genéticas que les permita aprovechar la escala pequeña de producción (por ejemplo, aprovechar el espacio tan pequeño produciendo carne para nichos de mercado).

Falta interés en inversión en infraestructura para la producción y transformación de productos que den valor agregado al productor.

Falta de infraestructura para el sacrificio y la generación de productos con valor agregado.

Investigación y desarrollo de nuevos productos cárnicos con valor agregado (bistec molido, hamburguesa, etc.)

Transporte refrigerado deficiente provoca pérdidas de calidad de las canales.

No existe un proceso de clasificación de calidad de carne que sea empleada en forma práctica por los productores-comercializadores.

Escasez de carne de calidad obliga a la importación de canales para cubrir necesidades de ciertos nichos de mercado.

Generar conocimiento que permita mejorar la calidad de la carne obtenida en los sistemas de producción bovina.

Desarrollar y/o mejorar la normativa oficial relacionada con la producción, procesado y comercialización de la carne de bovino.

Investigación y transferencia de tecnología relacionada con prácticas que mejoren la calidad de la carne de bovino.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) sobre calidad de carne.

b. Formulación de NOM sobre producción, procesado y comercialización.

c. No. de ganaderos que adoptan la tecnología.

BC.8 Programa de análisis y difusión de las normas oficiales (NOM) relacionadas con manejo de fincas ganaderas y calidad de la carne de bovino.


No existe un proceso de clasificación de calidad de carne que sea empleada en forma práctica por los productores-comercializadores.

Siguen recibiendo ganado con clembuterol en rastros, con deficiencias en la identificación del origen, lo que permite a los productores infractores evitar sanciones por el uso de dicha sustancia. No se realizan pruebas de uso de clembuterol al recibir el ganado antes del sacrificio.

Establecimiento de la certificación oficial de calidades de la carne.

Elaboración y establecimiento de una norma de etiquetado de la carne.

Certificación de establecimientos, productos y marcas.

Actualización y aplicación rigurosa de la normatividad existente.

Desarrollo, implementación y difusión del sistema de clasificación de canales de bovino.

Análisis de equivalencias internacionales con normas de calidad y comerciales mexicanas.

Desarrollar y/o mejorar la normativa oficial relacionada con la producción, procesado y comercialización de la carne de bovino.

Estudios enfocados al desarrollo y mejora de las normas oficiales relacionadas con la producción, procesamiento y comercialización de la carne de bovino en México.

a. Formulación de NOM sobre producción, procesado y comercialización.




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