Programas para la cadena productiva de ajo. 3




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Programas para la cadena productiva de chile.


Problemas

Objetivos

Componentes

Indicadores de desempeño

Ch.1 Programa de mejoramiento genético de chile.


No se cuenta con el genoma del chile para el registro de variedades.

Faltan variedades de alto contenido de oleorresinas que son demandadas para ciertos procesos de industrialización, extracción de pigmentos, capsicinas y vitaminas.

No cuentan con variedades adaptadas que generan una mayor tasa de conversión de producto verde a seco.

Alto costo de la semilla de híbridos comerciales, debido a que las compañías que la producen son extranjeras.

Variedades locales con bajos rendimientos, susceptibilidad a enfermedades y problemas de uniformidad en la calidad final del producto.

Desarrollar variedades de chile que se adapten a las condiciones de las distintas regiones productoras en el estado.

Desarrollar material resistente o tolerante a los problemas de plagas y enfermedades.

Desarrollar material genético que pueda ser empleado para mejorar la eficiencia de transformación en procesos industriales que emplean chile como materia prima.

Desarrollo de variedades con características deseables para secado e industrialización.

Validación de variedades de chile en las distintas regiones productoras del estado.

a. Informe sobre la demostración de las variedades adaptadas a la región.

b. Disponibilidad de variedades de chile adaptadas al estado, con resistencia a plagas y enfermedades.

c. No de productores con acceso a la semilla.

d. No de productores que utilicen la semilla.

Ch.2 Programa de transferencia de tecnología sobre el manejo sanitario del cultivo de chile.


El uso de agroquímicos prohibidos en otros países provoca que se concentre una mayor oferta en el país de estos productos. Además, su uso excesivo e inadecuado está provocando un deterioro del suelo y un aumento en los costos de producción.

Se tiene un deficiente control de plagas por falta de monitoreo apropiado. Se requiere impulsar el que los productores desarrollen sus propias estrategias de manejo integrado de plagas, en donde se incluya el monitoreo, la identificación y el control de las mismas.

Falta asistencia técnica sobre identificación de organismos benéficos y patógenos, así como los niveles de tolerancia. Asimismo, consideran que falta una difusión apropiada sobre el uso de productos biológicos para el control de plagas y enfermedades.

El daño causado por Paratrioza en chile como plaga y posiblemente como vector de enfermedades.

Existen altas pérdidas por enfermedades de la raíz en chile, ejemplo, derivadas de Phytophthora capsici como el patógeno más importante. Estas enfermedades son cada vez más críticas.

Falta asistencia sobre prevención y control de enfermedades para fortalecer la sanidad vegetal del cultivo.

La transferencia de tecnología en el manejo de plagas y enfermedades radica en los técnicos que trabajan para las casas comerciales que venden agroquímicos en la zona. Algunos de los productos que recomiendan estos negocios para el control de plagas y enfermedades en ocasiones no generan el resultado esperado por los productores.

Fortalecer al personal técnico y productores en su conocimiento y la capacidad técnica para la solución de problemas relacionados con el manejo sanitario en el cultivo de las diversas variedades de chile.

Transferencia de tecnología en el manejo integral de plagas y enfermedades para el cultivo de chile.

Investigación y desarrollo de métodos biológicos para el control de plagas y enfermedades en el cultivo de chile.

Capacitación en el uso de agroquímicos con criterios de sustentabilidad de la actividad agropecuaria.

Talleres de capacitación a productores en el monitoreo de patógenos y organismos benéficos en el cultivo de chile.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) sobre manejo sanitario en chile.

b. No. de productores o personal técnico que tienen acceso a la información y la utilizan.

c. No de productores que adoptan la técnica.

Ch.3 Programa de investigación y transferencia de tecnología en manejo y poscosecha del cultivo de chile.


El asesoramiento profesional en manejo de la calidad poscosecha de chile es escaso.

Una de las causas por las que se tiene bajo rendimiento, baja calidad y altos costos de producción, se deriva del hecho de que algunos agricultores emplean tecnologías tradicionales para la producción y el secado de chile. Por lo mismo, se considera necesario propiciar un cambio tecnológico (desarrollo de nueva tecnología) para incrementar la producción y la calidad del producto.

El manejo inadecuado del producto provoca su calentamiento después de cosechado. Para dar atención a este problema, se considera necesario que exista más capacitación relacionada con la selección, el enfriamiento, el empaque para chile verde.

Falta desarrollar tecnologías de cosecha y manejo post-cosecha para el secado y manejo de la humedad residual.

Mejorar los conocimientos de los productores sobre el manejo del cultivo y la poscosecha de chile verde y seco.

Desarrollar tecnologías de poscosecha de chile que reduzcan los costos de secado y generen un producto de buena calidad.

Desarrollo de procesos más eficientes en energía para el secado de chiles.

Transferencia de tecnología en el manejo poscosecha de chiles verdes y secos.

a. Demostraciones de posibles técnicas de poscosecha.

b. No de productores que adoptan las tecnologías.

c. Comparación de rendimientos antes y después de utilizar la nueva tecnología.

Ch.4 Estudio para el establecimiento de la Norma Oficial Mexicana (NOM) que regule la calidad de chiles.


Semillas ineficientes:

Semillas que no cumplen las normas específicas de calidad, debido a la adulteración en las etiquetas de los envases.

Envases violados para mezclar semillas, provocando problemas en campo al presentarse germinación de diferentes variedades.

Fechas de caducidad poco claras en los envases de semilla, que presentan porcentajes de germinación más bajos.

Faltan Normas de Calidad relacionadas con chiles verdes y secos.

Se sugiere la creación de una marca colectiva que esté respaldada por cánones de calidad.

Establecer los estándares de calidad de las distintas variedades, con base en las propiedades físicas, químicas, sanitarias, visuales y organolépticas del producto.

Generar información técnica que permita la formulación de una Norma Oficial relacionada con la calidad de chile verde y seco.

Tipificación de las características físicas, químicas, sanitarias, visuales y organolépticas de chiles verdes y secos para el desarrollo de una norma oficial de calidad.

a. Formulación de la NOM de calidad.



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