Programa preliminar
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 PROGRAMA PRELIMINAR JORNADAS DE BROMATOLOGIA Y NUTRICIÓN 2009. 15 y 16 de octubre Propósito: “Construir un espacio para el intercambio de experiencias en docencia, extensión, investigación e innovación tecnológica” Cronograma de horarios: Jueves 15 de octubre 8:15 a 9:00 ACREDITACIÓN 9:00 a 9:30 ACTO DE APERTURA Palabras a cargo de las autoridades de la Facultad de Bromatología – UNER 9:30 a 10:15 PANEL “Planta de producción de edulcorantes de Stevia”. Ing. Nicolás Stechina - Ing. Matías Maggiolo “Stevia ¿Aceptada o rechazada? Grado de aceptación por integrantes de ALCO”. Lic. Alejandra Silva 10:15 a 10:30 INTERVALO 10:30 a 11:15 PANEL Experiencias de Trabajos de Extensión con la comunidad: “Programa de Prevención y control de las Enfermedades metabólicas” Voluntariado Universitario – SPU. Dra. Mónica Paneth. “Cocineras de la Memoria” CFI. Magister Isabel Corfield. “Diagnostico de los comedores escolares del Departamento Islas del Ibicuy: abastecimiento, servicio y producción local de alimentos” UNER - Vicegobernación de Entre Ríos. Magister María Clara Melchiori. 11:15 a 11:30 Experiencia académica: “Especialización en Docencia en Salud y en Alimentación”. Magister Norma Kindsvater 11:30 a 12:15 CONFERENCIA “Enfoque integral en la producción de Arándanos”. Dr. Carlos Vidal 12:15 a 14:00 RECESO 14:00 a 15:00 PANEL Experiencias de Trabajos en Investigación: “Técnicas de Biología Molecular en Microbiología de alimentos. Tamizajes disponibles en la argentina: E.coli O157:H7 (USDA 2008). Salmonella y Staphilococcus aureus. PCR en tiempo real”. Dr Gerardo Leotta, “Experiencia en la Aplicación de la Norma ISO 17025”. Dr. Julio Copes. “Caracterización genetica y genotípica de cepas STEC O157-O157:H7/NM como germen patógeno marcador de la contaminación por establecimientos pecuariios de engorde a corral en la Pcia. De Entre Ríos”. Magister José Daniel Tanaro. 15:00 a 16:30 PANEL Experiencias de Trabajos en Investigación: “Carne aviar modificada en su perfil lipídico” Ing. Jorge Azcona - Dra. María Beatriz Gomez - Lic. Corina Bernigaud - Lic. Elena Cossani - Lic. Virginia Boari “Aceptabilidad sensorial de carne de pollo con perfil lipídico modificado” Lic. Guillermo Peralta. “Valoración del aporte nutricional de ácidos grasos omega 3 de pollos con perfil lipídico modificado” Lic. Danilo Tabárez 16:30 A 17:00 PANEL Experiencias de Trabajos Municipales y de Extensión con graduados: “Programa AMINI” Dirección de Salud- Municipalidad de Gualeguaychú. Dr. Martín E. Piaggio - Lic.Elina Schauman - Lic. Melisa Rafart - Lic. Natalia Gutiérrez. “Programa para favorecer la Seguridad Alimentaria en los municipios de Entre Ríos” Lic. Estefanía Gradizuela - Lic.Danilo Tabárez. "Comer sano, vivir sano" Lic. Yanina Schultheis. 17:00 a 17:15 INTERVALO 17:15 a 19:15 PANEL Experiencias de Trabajos de Investigación: “Irradiación y Nutrición en el Desarrollo en Tecnología de alimentos” Lic. Patricia Narváiz. “Aceptabilidad sensorial de un panificado con harina de arroz fortificada, irradiada en pacientes celíacos”. Lic. Luciana Saucina - Magister María Clara Melchiori “Aceptabilidad de hamburguesas de carne de pollo enriquecidas con omega 3 en personas sanas que concurren al Centro Atómico Ezeiza” Lic. Marlene Cernieux - Dra. María Beatriz Gómez “Comidas nutritivas y seguras microbiológicamente, tratadas por irradiación gamma, para pacientes inmunosuprimidos” Lic. Paola Veronesi - Lic. Liliana Lound - Lic. Alejandra Gasparovic 19:30 ENCUENTRO DE GRADUADOS EN BROMATOLOGÍA Lugar: Salón Dr. Jorge Müllor - Facultad de Bromatología. Presidente Perón 64 ENCUENTRO DE GRADUADOS EN TÉCNICOS EN CONTROL BROMATOLÓGICO Lugar: Salón de Usos Múltiples - Facultad de Bromatología. Presidente Perón 64 Viernes 16 de octubre 8.15 a 10:15 PANEL Experiencias de trabajos en Investigación: “Grano Entero: ¿Es algo más que la suma de las partes? Desafío de la industria. Beneficio para la Salud. Dra. Catalina Olguín - Lic. Cristina Possidoni - Dra. Angela Zuletta - Lic. Eduardo Costa - Lic. Cecilia Trigos – Lic. Zoe Rivas – Lic. Elisa Naef. 10.15 a 10.30 INTERVALO 10:30 a 12:30 PANEL "Coordinacion de la Cadena de la miel en Argentina" Lic. Fernando Mogni. "El Sistema agroindustrial y Agroalimentario Lácteo Argentino: Importancia, conflictos históricos, y nuevos desafios en un contexto de políticas de intervencion. Ing. Agr. Mercedes Barilatti. "Intervención en clusters agroalimentarios en países en desarrollo" Programa de Agronegocios y Alimentos – Facultad de Agronomía – UBA Ing. Agr. Alejandro Alcover. 12:30 a 14:30 RECESO 13:30 a 14:30 ENCUENTRO DE GRADUADOS EN NUTRICIÓN. Lugar: Salón Dr. Jorge Müllor - Facultad de Bromatología. Presidente Perón 64 - Planta Baja. 14:30 a 15:30 RECORRIDA DE PÓSTER 15:30 a 17:30 PANEL Innovación en desarrollos de Alimentos: “Aprovechamiento, diversificación y fortificación de harinas y productos hortícolas regionales, en vistas a resolver las problemáticas nutricionales mas prevalentes en distintos grupos vulnerables” Cátedra Tecnología Alimentaria – Lic. en Bromatología - UNER Prácticas Profesionales Supervisadas – Área Tecnología – Lic. en Nutrición - UNER Eduardo Costa - Liliana Lound - Horacio Aleu - Gustavo Molto - Paula Rossi - Viviana Genaro. Presentación de productos: - Arroz con pollo y vegetales deshidratados: Elisa Naef y Diego Aldeira - Evaluación de color en tomate deshidratado: Edgar López. - Estudios de perfil de ácidos grasos en zapallo y su incorporación en la dieta: Carla Rasello y Romina Reichel. - Obtención de harina de nuez Pecan para su uso en alimentos para celíacos - Caracterización de nuez Pecan: Eder Palacios y Santiago Marsilli. - Encapsulado de principios activos en matrices pécticas: Florencia Aguiar y Estefania Susan. - Uso de almidones modificados en el desarrollo de postres en base láctea: Mauro Vitton y Francisco Rodríguez. - Desarrollo de un producto alimenticio en base a Aloe Vera: Silvana Plen y Fernanda Martínez. 17:30 a 17:45 INTERVALO 17:45 a 18:30 PANEL Experiencias de trabajos de Extensión con las Escuelas: “Promoviendo la salud alimentaria nutricional en el ámbito de la escuela rural” Lic. Alicia García - Lic. María Tulia Aizaga - Natalia Reverdito “Pro salud” Lic. María Teresa Cettour - Lic. Débora Lazza. “Enseñar a Comer” CESNI- Dirección Dptal. De Escuelas- Facultad de Bromatología- UNER Lic. Sergio Britos - Lic.María Eugenia Santos - Lic. Laura Lonardi. 18:30 a 19.30 PRESENTACIÓN DE TRABAJOS LIBRES Coordinadores: Lic.Eduardo Costa, Ing. Victor Badaracco, Lic. Viviana Genaro. Facultad de Bromatología - UNER 19:45 CIERRE DE LAS JORNADAS COMITÉ ORGANIZADOR: Magister María Clara Melchiori - Decanato Lic. Alicia García - Secretaría de Extensión y Cultura Dra. María Beatríz Gómez - Secretaría de Investigación Ing. Victor Andrés Badaracco - Secretaría Académica Contador Nicolás Zonis - Secretaría Administrativa Conducción: Diego Zanetti y Laura Lonardi - Docentes de la Cátedra de ECAN Facultad de Bromatología – Universidad Nacional de Entre Ríos Lugar de Realización: Instituto Magnasco. Camila Nievas 78 – Gualeguaychú – Entre Ríos Aranceles: Docentes: $120 Graduados: $70 Alumnos: No Arancelado Profesionales de la Industria: $200 Informes: Secretaría de Extensión Universitaria y Cultura. Facultad de Bromatología – UNER. E-mail: jornadas2009@fb.uner.edu.ar Teléfonos: 03446 – 426115 / 426345 Domicilio: Presidente Perón 64. Gualeguaychú – Entre Ríos – Argentina.  |
