Presencia de plaguicidas en los alimentos




descargar 30.96 Kb.
títuloPresencia de plaguicidas en los alimentos
fecha de publicación23.10.2016
tamaño30.96 Kb.
tipoDocumentos
b.se-todo.com > Biología > Documentos


PRESENCIA DE PLAGUICIDAS EN LOS ALIMENTOS

  • INTRODUCCION

    • sustancias químicas empleadas por el hombre para controlar o combatir algunos seres vivos considerados como plagas (debido a que pueden estropear los campos y los frutos cultivados). A este proceso se le llama fumigación.

    • En la definición de plaga se incluyen insectos, hierbas, pájaros, mamíferos, moluscos, peces, nematodos, o microbios que compiten con los humanos para conseguir alimento, destruyen la propiedad, propagan enfermedades o son vectores de estas, o causan molestias. Los plaguicidas no son necesariamente venenos, pero pueden ser tóxicos para los humanos u otros animales.

    • Pero de acuerdo a la Convención de Estocolmo sobre contaminantes orgánicos persistentes, 9 de los 12 más peligrosos y persistentes compuestos orgánicos son plaguicidas.

  • DEFINICION:

    • Cualquier sustancia o mezcla de sustancias que se destinan a controlar cualquier plaga, incluidos los vectores de enfermedades humanas o de animales, asi como a las especies deseadas que causen perjucio o que interfieran con la producción agropecuaria y forestal.

  • ETAPAS EN EL USO DE PLAGUISIDAS

    • PREHISTORIA: El hombre primitivo utilizo los pocos recursos que tenia a la mano, humo,cenizas, sal, residuos de olivas y algunas sales minerales.

    • PRIMERA ETAPA: se fumigaba con azufre y arsénico.

    • SEGUNDA ETAPA: Se fumigaba con piretrinas, rotenona, nicotina, sales arsenicales y de manganeso, cobre, fosforo, cadmio,

    • borato y fluoruro. Asi como aceites minerales.

    • TERCERA ETAPA: Aceites insecticidas y los primeros productos sinteticos.

    • CUARTA ETAPA: En 1940 se desarrollo el DDT, el cual se presento como la solución para todas las plagas por el químico alemán paul hermann muller.

    • QUINTA ETAPA: Nuevos plaguisidas sinteticos que contenía cloro o fosforo.

    • SEXTA ETAPA: Se buscan nuevas alternativas no contaminantes al ambiente como:

      • Moscas macho esterilizadas con radiaciones

      • Mosquitos sin alas

      • Cultivos resistentes a las plagas, obtenidos a través de ingeniería gentica

      • Insectos contra insectos, con el empleo de las catarinas o mariquitas.

      • Insecticidas obtenidos de especies como la pimienta.

      • Extracto de frutas cítricas.

      • Productos obtenidos de diferentes tipos de chiles.



  • VIAS DE ABSORCION DE LOS COMPUESTOS TOXICOS

    • Oral o digestiva

    • Respiratoria

      • Por inhalación de vapores desprendidos de partículas solidas o liquidas finamente pulverizadas y dispersas en el aire.

    • Cutánea:

      • Sustancias que se encuentran en soluciones grasas que facilitan el paso a la epidermis.

  • TIPO DE INTERACCION DEL AGENTE TOXICO.

    • Intoxicación aguda: es la que se produce casi de inmediato. En ocasiones basta una sola dosis que puede llevar a la muerte o bien el organismo tiene una recuperación total o parcial.

    • Intoxicación Subaguda: Sus efectos se notan en uno a tres meses. Por lo general provoca trastornos subclinicos que se deben a cantidades más o menos pequeñas del agente toxico.

    • Intoxicación Crónica: es la exposición prolongada a cantidades pequeñas del agente toxico; su efecto puede tardar de tres meses a varios años en manifestarse. Cuando lo hace en forma clínica es difícil revertir sus efectos.

  • CLASIFICACION DE LOS PLAGUICIDAS

Los plaguicidas se clasifican en función de su uso, estructura química, modo de acción, formulación, etc. Algunos pueden usarse contra dos o más grupos de plagas y pueden tener diferentes modos de acción. La clasificación de estos productos han cambiado con el tiempo conforme su principio activo, método de aplicación y formas de uso que se han perfeccionado.

  • DE ACUERDO CON EL TIPO DE ORGANISMOS QUE SE PRETENDEN CONTROLAR O ELIMINAR

    • Por ejemplo

      • Acaricidas----acaros

      • Avicidas-------aves

      • Fungicidas----hongos

      • Ovicidas-------huevos

      • Rodenticidas—roedores

  • DE ACUERDO CON SU NIVEL DE TOXICIDAD

    • Grupo I : altamente toxicos para el hombre, con DL50

    • Grupo II: muy toxicos, con DL50

    • Grupo III: medianamente toxicos.

    • Grupo IV: poco toxicos.

  • DE ACUERDO CON EL USO AL QUE SE DESTINAN

    • Forestal

    • Pecuario

    • Industrial

    • Domesticos

    • Agrícola

    • Urbano

    • Jardinería

  • DE ACUERDO CON SU PERSISTENCIA EN AL AMBIENTE (VIDA MEDIA)

    • Esta es la vida media de un plaguicida es su capacidad para retener sus características físicas, químicas y funcionales en el medio en que se transportan o distribuyen. Los plaguicidas tienden a acumularse tanto en suelos como en la biota cuando su vida media y su persistencia son mayores a la frecuencia con que se aplican.

      • Ligeramente persistentes, menos de 4 semanas

      • Poco persistentes, de 4 a 26 semanas

      • Moderadamente persistentes, 26 a 52 semanas

      • Altamente persistentes, mas de un año menos de 20 años

      • Permanentes mas de 20 años.

  • DE ACUERDO CON SU MODO DE ACCION

    • Por contacto

    • Repelente

    • Por ingestión

    • Fumigantes

    • Defoliantes

  • DE ACUERDO A SU COMPOSICION Y EFECTO EN EL ORGANISMO

    • ORGANOCLORADOS: Producen exitacion, convulciones, cáncer y muerte.

    • ORGANOFOSFORADOS: efectos letales en vertebrados e invertebrados po inhibición de la enzima acetilcolinesterasa.

    • CARBAMATOS: causa lagrimeo, salivación, convulciones, bloqueo neuromuscular.

    • CICLODIENOS. Producen dolor de cabeza, nausea, vomitos, exitacion, convulciones y coma.

    • NICOTENOIDES: Provocan convulciones y paralisis muscular.

    • ROTENOIDES: Provoca depresión de los movimientos respiratorios y disminución de latidos cardiacos, e impide la utilización de oxigeno.

    • PIRETRINAS: produce paralisis muscular y neurotoxicidad.

    • TRIANZINAS.

  • DE ACUERDO CON SU ESTADO FISICO

    • FORMULACIONES SOLIDAS: polvos, tabletas, granulos, pastas solidas, cebo envenenado etc.

    • FORMULACIONES LIQUIDAS: concentrados emulsionables, liquidos solubles, comprimidos, emulsiones o dispersiones, soluciones acuosas, etc.

    • FORMULACIONES GASEOSAS: formulas secas.



  • PROPIEDADES FISICO QUIMICAS DE LOS PLAGUICIDAS

    • SOLUBILIDAD EN AGUA: Su mayor concentración se encuentra en los sistemas acuaticos. Los que tienen solubilidad mayor a 25 mg/L no son persistentes en organismos vivos.

  • COEFICIENTE DE PARTICION LIPIDO/AGUA

    • Este factor proporciona información sobre la solubilidad y distribución de un plaguicida en un organismo vivo.

  • PRESION DE VAPOR

    • Los plagicidas cuya presión sea mayor a 10 a la menos 3 miligramos de mercurio a 25 grados Celsius son muy volátiles tienen una gran movilidad y se dispersan hacia la atmosfera.

  • DISOCIACION Y IONIZACION

    • Sustancia que puede o no disociarse cuando se solubilizan.

  • DEGRADABILIDAD

    • Propiedad manifestada por acción química, de la luz o de microorganismos.

  • TOXICIDAD DE LOS PLAGUISIDAS

    • incluyendo a los plaguicidas. El método más comúnmente usado y avalado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) para evaluar la toxicidad es calculando la dosis letal media (DL50) de la sustancia. La DL50 se define como la cantidad mínima de una sustancia (generalmente expresada en mg/kg) que es capaz de matar al 50% de una población de animales de prueba expuestos a ella. Los valores de la DL50 se extrapolan a los humanos y sirven de base para la clasificación de las sustancias por su toxicidad aguda o a corto plazo.

  • EFECTOS DE LOS PLAGUICIDAS EN LOS ECOSISTEMA Y LA SALUD.

    • La principal fuente de contaminación del ambiente por el uso de plaguicidas es el residuo que resulta de su aplicación. Aunque su aplicacion se restinja a zonas determinadas, su dispersion es universal. Se han encontrado restos de plaguicidas incluso en locaciones tan remotas como la Antártida.

    • El factor más importante que influye sobre la persistencia de un compuesto es la naturaleza química del mismo. Estas propiedades son: solubilidad en agua, volatilidad, estabilidad química y biológica.

  • DESARROLLO DE LA RESISTENCIA A LOS PLAGUISIDAS

    • Todos los seres vivos tienen la capacidad de adaptarse a los cambios del ambiente. Algunos han mostrado un gran poder de adaptación a lo largo del tiempo, y por ello han logrado sobrevivir. Los paguicidas han logrado provocar la muerte de muchos animales, pero se sabe que siempre habran unos que sobrevivan. Al propagarse estos generan desendencia resistentes al tipo de compuesto químico utilizado.

  • APLICACIÓN DE LOS PLAGUICIDAS.

    • En forma de polvo

    • En forma liquida y pulverizada

    • En forma de neblina

    • En forma gaseosa o fumigación

    • En forma granulada

    • En forma de encapsulados.

  • EFECTOS DE LOS PLAGUICIDAS A LARGO PLAZO.

    • Con el aumento de los plaguicidas se han incrementado de manera significativa los accidentes y enfermedades asociados. Según datos de la OMS cada año se intoxican dos millones de personas por expocision directa o indirecta a plaguicidas y fallece el 10% de ese total el 75 % queda afectado y pertenece a países subdesarrollados. Entre las enfermedades provocadas por los plaguicidas tenemos.

      • Cáncer

      • Daño hempatico

      • Daño al sistema nervioso

      • Daño al sistema inmunitario

      • Daño al sistema reproductivo

  • COMO REDUCIR LOS PELIGROS DERIVADOS DEL EMPLEO DE LOS PLAGUICIDAS

    • Algunas recomendaciones desppues del uso de plaguicidas.

      • Si es posible, controlar las plagas sin el uso de plaguicidas

      • Evitar el contacto corporal con los plaguicidas.

      • No usarlos si hay lluvias, vientos o estar por llover.

      • Tratar de no tocarse la cara o el cuello cuando se manejan plaguicidas

      • No ingresar a campos recién fumigados hasta que sea seguro hacerlo.

      • Bañarse bien después de aplicar los plaguicidas.

  • RIESGOS Y BENEFICIOS DEL EMPLEO DE PLAGUICIDAS.

    • Alguno de los beneficios es la conservación del alimento y el control de algunas enfermedades.

    • Y riesgos que se corren por su uso indiscriminado y con escazo control de algunos de esos productos, a largo plazo los plaguicidas pueden causar daños irreversibles al medio ambiente.

  • ETIQUETADO.

    • La peligrosidad de un plaguicida de acuerdo con su dosis letal se identifica de manera visual mediante una banda de color en la base de la etiqueta, al centro de la misma, se inserta un texto que señala la categoría toxicológica del producto asi como los simbolos y palabras de advertencia.

  • CONTROL INTEGRAL DE PLAGAS

    • Rotacion de cultivos mediante la alternancia de plantas con diferentes propiedades y requerimientos.

    • Métodos mecanicos que incluye el empleo de trampas.

    • Métodos físicos que implican el control de la temperatura y humedad de los alimentos.

    • Control genético que implica la producción de organismos esteriles o de imcopatibilidad.

  • METODOS DE ANALISIS

    • La determinación de los residuos de plaguicidas es un requerimiento necesario para garantizar el cumplimiento de las normas oficiales, dirigir programas de vigilancia de alimentos, tomar muestra del ambiente, y estudiar modo de acción y dostribucion de estos productos.

similar:

Presencia de plaguicidas en los alimentos iconTecnologías de los alimentos: preparacióN, conservación e industrialización...

Presencia de plaguicidas en los alimentos iconDirectiva marco para un Uso sostenible de los plaguicidas

Presencia de plaguicidas en los alimentos iconPor la cual se reglamenta el registro de los productos fitosanitarios...

Presencia de plaguicidas en los alimentos iconDirectrices recomendadas por el ipcs de la oms para la clasificación...

Presencia de plaguicidas en los alimentos iconLa reactividad de los compuestos orgánicos se debe a fundamentalmente...

Presencia de plaguicidas en los alimentos iconLa energía y materiales estructurales que precisamos para vivir y...

Presencia de plaguicidas en los alimentos iconAlimentos orgánicos y alimentos transgénicos: efectos, ventajas y desventajas

Presencia de plaguicidas en los alimentos iconEl análisis del presente trabajo se basa en la información que deben...

Presencia de plaguicidas en los alimentos icon¿CUÁles son los componentes de los alimentos?

Presencia de plaguicidas en los alimentos iconPlaguicidas




Todos los derechos reservados. Copyright © 2019
contactos
b.se-todo.com