Hola niñas, es un gusto poder compartir este tema con ustedes, del cual espero aprendan no solo la teoría, de cómo los diversos seres vivos formamos un




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2. ALIMENTOS Y NUTRIENTES
Los nutrientes son elementos o compuestos químicos que se encuentran en los alimentos y son fundamentales para que los seres vivos realicen sus funciones correctamente.
Que diferencia encuentras entre alimentos y nutrientes
2.1 Nutrientes esenciales y nutrientes no esenciales
Los nutrientes esenciales son aquellos que no pueden ser remplazados o sustituidos por otra sustancia y tampoco pueden ser sintetizados, por lo cual los seres vivos deben obtenerlos del medio ambiente. Se incluyen en este grupo algunos de los aminoácidos, los ácidos grasos esenciales y algunas vitaminas y minerales.

¿Cuál es la característica de los alimentos esenciales?

Consulta: aminoácidos, vitamina, minerales, ácidos grasos

Los nutrientes no esenciales, en cambio, son aquellos que no son vitales para el organismo ya que, en condiciones especiales, pueden ser sintetizados a partir de otras sustancias o moléculas e incluso, a partir de los nutrientes esenciales. Se cuentan en este grupo algunas vitaminas.
¿Cuál es la característica de los alimentos no esenciales?

Consulta: sustancia, molécula

Realice una comparación entre los nutrientes esenciales y los no esenciales.

2.2 Macronutrientes y micronutrientes

Los macronutrientes, son aquellos nutrientes que los seres vivos requieren en grandes cantidades ya que son unidades estructurales y funcionales de todas las células, como las proteínas, los lípidos y los carbohidratos, Están formados principalmente por hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.

¿Qué crees que le sucedería a las células si les faltaran los macronutrientes?

Consulta: proteínas, lípidos, carbohidratos.
Los micronutrientes, son aquellos que se requieren en pequeñas cantidades dado que no son utilizados estructuralmente pero son importantes para que se produzcan todas las reacciones vitales al interior de las células, como las vitaminas y minerales.
¿Cuál es la importancia de los micronutrientes?
Realiza un cuadro comparativo entre los micronutrientes y los macronutrientes
Los vegetales requieren de micronutrientes y macronutrientes consulta cuales son, sus símbolos químicos y sus números atómicos; para ello elabora una tabla de datos.
2.3 Biocompuestos y bioelementos
Los biocompuestos son moléculas orgánicas fundamentales para los seres vivos y se clasifican en carbohidratos, lípidos, proteínas, vitaminas y minerales.
2.3.1 Carbohidratos

Los carbohidratos son compuestos orgánicos constituidos por carbono, hidrógeno y oxígeno. Estos compuestos son la principal forma de almacenamiento y fuente de energía, además de ser componentes estructurales de muchos seres vivos. Los carbohidratos, según su composición, pueden ser monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.

  • Los monosacáridos: están formados por una sola molécula. Constituyen la principal fuente de energía utilizada por las células para su metabolismo. Pertenecen a este grupo la glucosa y la fructosa, esta última presente en las frutas.




  • Los disacáridos: son carbohidratos formados por dos moléculas de monosacáridos. La sacarosa, también llamada azúcar común, es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una molécula de fructosa. Es el más abundante de los disacáridos y la principal forma en que se encuentran los carbohidratos en las plantas. Otros disacáridos son la maltosa o azúcar de malta, y la lactosa, presente naturalmente solo en la leche.



  • Los oligosacáridos: son carbohidratos formados por entre tres y nueve moléculas de monosacáridos. Se encuentran generalmente asociados a proteínas o a lípidos formando compuestos con gran capacidad para almacenar energía e información. A este grupo de carbohidratos pertenece la oligofructosa.



  • Los polisacáridos: son carbohidratos formados por más de diez monosacáridos. Son componentes estructurales de los tejidos y una reserva importante de azúcar. El almidón, la celulosa, la quitina y el glucógeno son polisacáridos de gran importancia para los seres vivos.

Realiza un cuadro sinóptico que sintetice los tipos de carbohidratos según su composición

¿Qué alimentos conforman a los carbohidratos? Menciona 10 que hagan parte de tu dieta

Qué importancia tiene para la nutrición del ser humano la diferente composición de los carbohidratos?

Defina los siguientes conceptos: molécula, metabolismo, glucosa, fructosa, sacarosa, maltosa, lactosa, lípidos, proteínas, oligosacarosa, almidon, quitina, glucogeno
2.3.2 Lípidos

Los lípidos son biocompuestos no solubles en agua formados principalment. por carbono, hidrógeno y, en menor proporción, oxígeno; también pueden contener otros elementos como fósforo y nitrógeno. En los seres vivos es posible encontrar una gran variedad de lípidos; los más comunes son las grasas y aceites (triglicéridos), los esteroides y los fosfolípidos.
Por su gran variedad, los lípidos cumplen diferentes funciones en los organismos: algunos son la principal reserva energética; otros tienen importantes funciones estructurales ya que forman las bicapas lipídicas de las membranas celulares y de los organelos, y otros recubren y proporcionan consistencia a los órganos; también pueden ser aislantes térmicos o del agua en plantas y animales.

Defina los conceptos: grasas, aceites, triglicéridos, esteroides, y fosofolípidos, bicapa.

Cuál es la función de los lípidos en el organismo?

¿Qué diferencia encuentras entre grasas y aceites?
2.3.3 Proteínas

Las proteínas son moléculas de gran tamaño compuestas por carbono, hidrógeno, nitrógeno, oxígeno y, la mayoría, también por azufre y fósforo. Las proteínas son fundamentales en los seres vivos y desempeñan una gran cantidad de funciones: ayudan a construir y regenerar nuestros tejidos; son materia prima para la formación de sustancias que regulan muchos procesos vitales; permiten la contracción muscular; transportan el oxígeno en la sangre y actúan contra infecciones o agentes extraños.

Cuál es la función de las proteínas en la nutrición del ser vivo?

2.3.4 Vitaminas

Las vitaminas son sustancias orgánicas que se obtienen de los alimentos tanto de origen vegetal como de origen animal a excepción de la vitamina D que es sintetizada por el organismo. Estas sustancias son consideradas micronutrientes porque el organismo los necesita en pequeñas dosis. Sin embargo, son esenciales para el metabolismo, el crecimiento y el adecuado funcionamiento de los organismos.

Las vitaminas pueden ser hidrosolubles, es decir, solubles en agua, como el complejo B y la vitamina C; o liposolubles, es decir, solubles en grasas y aceites, como las vitaminas A, D, E y K.












...

Vitamina

Fundamental para...

Se encuentra

principalmente en...

Su deficiencia ocasiona

A-

Retinol

El crecimiento y desarrollo de los huesos; la resistencia a infecciones.

Lácteos, yema de huevo, vegetales amarillos, rojos y verdes oscuros; frutas como durazno, melón, papaya y mango.

Aumento de la susceptibilidad a enfermedades infecciosas y problemas de visión.

B1 –

Tiamina

El metabolismo de los carbohidratos para la obtención de energía; el buen funcionamiento del sistema nervioso y el mantenimiento de la piel.

Carnes, especialmente hígado; yema de huevo; cereales integrales; lácteos; legumbres y verduras.

Irritabilidad, fatiga, pérdida de apetito y disminución de la temperatura corporal.

B2 –

Riboflavina

El metabolismo de proteínas, carbohidratos y grasas; mantenimiento de una piel saludable y conservación de la buena visión.

Carnes y lácteos, cereales, levaduras y vegetales verdes.

Trastornos oculares, bucales y cutáneos, cicatrización lenta y fatiga.

B6 –

Piridoxina

La síntesis de proteínas, carbohidratos y lípidos; así como la formación de glóbulos rojos y hormonas.

Yema de huevo; hígado; riñon; pescado; lácteos; granos integrales; frutos secos.

Anemia, fatiga, depresión, defunciones nerviosas, vértigo, conjuntivitis, nauseas y vómitos.

B12-Cobalamina

La producción de hemoglobina; la síntesis de ADN, ARN y proteínas; la salud del sistema nervioso.

Vísceras, carnes, huevos, lácteos, atún, sardinas. No se encuentra en ningún vegetal.

Anemia con debilitamiento general.

C –

Ácido ascórbico

El mantenimiento de huesos, dientes y vasos sanguíneos; la curación de heridas; la prevención de infecciones; la salud visual y el buen funcionamiento del sistema digestivo.

Frutas cítricas y verduras como pimentón, coliflor y espinaca. No se encuentra en ningún alimento de origen animal.

Debilitamiento general del organismo, anemia, encías inflamadas y hemorragias.

D - Colecalciferol

Crecimiento y desarrollo de los huesos y los dientes; mantenimiento de un sistema nervioso saludable.

Lácteos y yema de huevo. También se puede sintetizar a través de la exposición a la luz solar.

Náuseas, vómito, estreñimiento, falta de apetito y alteraciones óseas y metabólicas.

E-

Tocoferol

El adecuado funcionamiento del sistema cardiovascular; mantenimiento del sistema inmune saludable y una buena salud visual.

Yema de huevo, aceites vegetales (como soya y coco), vegetales de hojas verdes, cereales y panes integrales.

No es común el exceso ni el déficit de esta vitamina en el organismo.

K-Fitomenadiona

La coagulación sanguínea y el metabolismo óseo.

Hígado, vegetales de hoja verde oscuro, aceites vegetales y cereales integrales.

Hemorragias en diferentes tejidos y órganos.




Realiza un mapa conceptual sobre el tema “Biocompuestos y bioelementos”

Desarrolla el siguiente vocabulario buscando su significado

Metabolismo – glucosa – fructosa – sacarosa - maltosa – lactosa – oligofructosa – quitina – glucógeno – lípidos – triglicéridos – esteroides – bicapa – organelos – almidón – hidrosoluble – liposoluble

Qué significado tiene el prefijo oligo y el sufijo osa en las palabras anteriores?

Consulta sobre los ciclos biogeoquímicos del nitrógeno, el agua, el fósforo y el potasio y realiza los dibujos pertinentes
2.3.5 Minerales

Los minerales son nutrientes inorgánicos fundamentales para la actividad celular y el funcionamiento metabólico normal de los seres vivos; se encuentran en los alimentos o disueltos en el agua que consumimos. Los minerales cumplen en los organismos funciones importantes como ayudar a formar la estructura ósea y dental, regular el balance de agua dentro y fuera de la célula, intervenir en la excitabilidad nerviosa y la actividad muscular, mantener el buen funcionamiento del sistema inmunológico y producir energía dentro de las células. En los seres humanos, algunos minerales son esenciales como el cloro, el potasio, el calcio, el magnesio, el azufre y el fósforo, mientras otros, que reciben el nombre de oligoelementos, se requieren en muy pocas cantidades. Entre estos se encuentran el hierro, el cobre, el flúor y el yodo.

A que se refiere cuando se habla de la estructura ósea

Refiere los nombres de los dientes

Que es la excitabilidad nerviosa

De que se encarga el sistema inmunológico

Determine el símbolo químico, el numero atómico el grupo y el periodo del cloro, el potasio, el calcio, el magnesio, sodio, hierro y selenio, el azufre y el fósforo,. Elabora una tabla para ello

MINERALES

Fundamental para...

Se encuentra principalmente en...

Su deficiencia ocasiona...

Sodio

Na

Controlar la acumulación de agua en los tejidos y el ritmo cardiaco; intervenir en las contracciones musculares.

La sal de mesa y alimentos procesados como la carne o el pescado ahumado, el pan y los cereales.

Deshidratación, mareo y baja presión arterial.

Potasio

K

Mantener la presión normal en el interior y el exterior de las células y disminuir los efectos negativos del exceso de sodio.

La leche y sus derivados, los cereales, las legumbres y el pescado.

Debilidad muscular, náuseas, vómitos, irritabilidad y, en algunos casos, irregularidad cardiaca.

Calcio

Ca

La formación y conservación de huesos, la transmisión de impulsos nerviosos, la contracción muscular y la coagulación sanguínea.

Granos, carnes, vegetales, frutas y legumbres.

Problemas óseos asociados a descalcilicación, osteoporosis, raquitismo y retrasos de crecimiento.

Fósforo

P

La formación y el mantenimiento de los huesos, el desarrollo de los dientes, la secreción normal de la leche materna, la formación de los tejidos musculares y el metabolismo celular.

Carnes, huevos, lácteos, frutas secas, granos integrales y legumbres.

Decaimiento, debilidad, temblores y, en algunos casos, ano- rexia y desórdenes respiratorios.

Magnesio

Mg

La transmisión de impulsos nerviosos, la contracción y relajación muscular, el transporte de oxígeno a nivel de tejidos y el metabolismo energético.

Semillas y frutas secas, levadura de cerveza, cereales integrales, legumbres y verduras de hoja; y en menor cantidad, encarnes, lácteos y frutas.

Debilidad muscular, náuseas, convulsiones, fallas cardiacas.

Azufre

S

El metabolismo de los lípidos y de los carbohidratos.

El queso, huevos, legumbres, carne, frutas secas, ajo y cebolla.

Retardo en el crecimiento.

Hierro

Fe

El proceso de respiración, activar el grupo de vitaminas del complejo B, y estimular la inmunidad y resistencia física.

Cereales, carnes, legumbres, frutas y nueces.

Anemia, piel seca, disminución de las defensas y trastornos gastrointestinales.

Selenio

Se


Prevenir enfermedades cardiovasculares y estimular el sistema inmunológico.

Comida de mar, carnes, hígado, riñon, vegetales y cereales integrales.

Problemas cardíacos y algunos tipos de cáncer.




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