Resumen la gran variedad de formas de producir cerdos en Uruguay, ha dificultado la definición de modelos matemáticos e indicadores confiables que permitan monitorear los resultados económicos del sector de forma representativa




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títuloResumen la gran variedad de formas de producir cerdos en Uruguay, ha dificultado la definición de modelos matemáticos e indicadores confiables que permitan monitorear los resultados económicos del sector de forma representativa
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Fuente

Barlocco (1998, no publicado) citado por Dalmas y Primo (2004)

Vadell et al. (1999)

Dalmas y Primo (2004)

SINAPOR citado por Vadell (2007)

Barlocco et al. (2009)

 

3.         Camadas/cerda.año y duración de la lactancia

El número de camadas/cerda.año está determinado por la duración de la lactancia y el intervalo entre el destete y el servicio fecundante.

La UPC durante sus primeros 3 años realiza destetes a los 56 días de vida y, a partir de 1999 pasa a 46 días buscando reducir los intervalos entre partos (Vadell y Gómez, 2005c).

La opción por una edad de destete determinada es un aspecto discutido cuando se trata de un criadero en particular y está sujeta fundamentalmente a las características de las instalaciones y de las dietas de iniciación utilizadas.

En nuestro modelo teórico, al haberse considerado la utilización de raciones balanceadas y parideras tipo rocha, con suficiente superficie de pastoreo, se considera que el criadero se encuentra en condiciones de adoptar con éxito el destete a la edad aplicada actualmente en la UPC.

Vadell y Gómez (2005c) publican para lactancias promedio de 46 días (a partir de 1999 en el criadero de la UPC), tasas de concepción de 85,8, 89,3, 92,2 y 96,6% para el período de 1999 a 2002. De los valores publicados por dichos autores se desprenden 1,877, 1,912, 1,913 y 1,928 camadas por cerda y por año para dicho período, arrojando un promedio de 1,908.

 

4.         Peso al destete

Dalmas y Primo (2004) publica datos inéditos de Barlocco, del año 1998 que no fueron considerados por no corresponderse la edad de destete con la de nuestro modelo. Lo mismo ocurre con Vadell et al. (1999) y los datos de Vadell y Gómez (2005c) hasta el año 1998.

Por lo que se optó por los valores publicados por Barlocco et al. (2009) quienes evalúan 127 camadas de madres Pampa Rocha ocurridos entre junio 2007 y mayo 2009 e informan que el peso medio de la camada al destete fue de 85,2 Kg y el tamaño de camada al destete de 7,3 lechones, lo que arroja un peso individual al destete de 11,67 Kg/lechón destetado.

 

5.         Consumo de alimento, ganancia diaria, eficiencia de conversión de la ración y duración del posdestete

En el trabajo, se define al posdestete como al período entre el destete y los 25 Kg promedio en que se plantea la comercialización en el modelo para establecimiento criador.

Se considera para este período una restricción leve de ración balanceada para ser sustituida por pasturas (ración a razón del 10,3% del PV0,75, 85% del consumo máximo voluntario estimado).

Fuente

Barlocco et al. (1999)

Castro (2002)

Barlocco et al. (2002a)

Barlocco et al. (2005b)

Carballo et al. (2010)

Promedio

 

Los valores publicados por Barlocco et al (2007a), Carballo (2009a) no fueron considerados por tratarse de una restricción más severa del alimento concentrado.

Dada la necesidad de ganar 13,33 Kg en este período y asumiendo una ganancia diaria similar al promedio de los resultados experimentales considerados (0,448 Kg/día), se calcula una duración del período de posdestete de 30 días.

 

6.         Mortalidad en posdestete, recría y terminación

 

La bibliografía revisada referente al sistema de producción considerado, en condiciones experimentales, no publica existencia de mortandad en estas categorías (Barlocco et al. 1999, Castro 2002, Barlocco et al. 2002a, 2002b, Barlocco 2005a, Barlocco et al. 2005b, Barlocco et al. 2007a, Barlocco 2007b, Carballo 2007, 2009a, Carballo et al. 2009b, 2010).

Echenique (2005), para productores de tipo familiar (criadores y ciclo completo), publica valores para todo el período entre el destete y la terminación de los gordos de 4,8 %, con alta variación entre criaderos considerados (entre 1% y 20%), siendo las más bajas las mortalidades de los criaderos donde la alimentación se basa en ración, seguida por aquellos donde la ración es complementada por pasturas y con los mayores valores cuando se suministra suero. Cabe señalar que en todos los casos considerados, los posdestetes se realizan en confinamiento, lo que posiblemente eleve las muertes en dicha categoría.

Castillos (2010) evaluando recría en un predio y terminación en tres predios comerciales de tipo familiar, de características muy diversas, no observa muertes en los 22 animales en recría y observa una muerte en los 76 animales que son terminados, lo que representaría un 1,3% de mortandad. No se presentaron muertes en el único lote que fue engordado a campo.

Estos dos últimos trabajos sólo pueden ser utilizados como referencia puesto que las condiciones en que se desarrollaron las evaluaciones son sustancialmente diferentes a las consideradas en el modelo.

Pareció adecuado incluir valores intermedios entre la no mortandad de condiciones experimentales y las mortandades observadas por Echenique en condiciones más proclives a condicionar muertes que las de nuestros modelos, por lo que se optó por un valor de 1% para cada uno de los períodos considerados.

 

7.         Límite entre recría y terminación

El límite entre estas dos categorías suele ser algo arbitrario y no siempre está bien definido a nivel de establecimientos comerciales.

En el presente trabajo, se definió como recría a los animales entre 25 Kg y 45 Kg, y terminación a los animales que superan este último peso, hasta alcanzar el peso de faena definido de 110 Kg.

Fundamentamos tal decisión en el criterio de numerosos experimentos que toman valores similares para definir ambas categorías y la consecuente disponibilidad de información (Barlocco et al. 2002b, Barlocco 2005a, Barlocco et al. 2005b, Battegazzore 2006, Barlocco et al. 2007a, Carballo et al. 2010, Castillos et al. 2010).

 

 

 

8.         Eficiencia de conversión, ganancia diaria, consumo y duración del engorde

 

a.         Recría

De los diferentes trabajos publicados para esta categoría (Barlocco et al. 2005a, 2005b, Carballo 2009, Carballo et al. 2010), optamos por los valores obtenidos por Barlocco et al (2005b) por ser los que mejor se adecuan a las edades y consumos supuestos (restricción leve, 10,3% del PV0,75, 85% del consumo máximo voluntario). Se consideró entonces un consumo diario de ración balanceada de 1,66 Kg, una ganancia diaria de 0,599 y una eficiencia de conversión del concentrado de 2,77.

Con dicha ganancia diaria, para alcanzar los 45 Kg (ganar 20 Kg), es necesario un período de 33,39 días.

 

b.        Terminación

Del mismo modo que ocurrió con recría, se debió optar entre diferentes valores publicados (Barlocco et al. 2002b, 2005a, 2005a, 2007a, Castillos et al. 2010), haciéndolo por los resultados observados por Barlocco et al. (2002b), donde se plantea una restricción moderada de la ración balanceada (8,5% del PV0,75, 70% del consumo máximo voluntario estimado) para animales de entre 44,08 Kg a 107,63 Kg de peso corporal.

Consideramos entonces un consumo de 2,32 Kg de ración, una ganancia diaria de 0,78 Kg, y una eficiencia de conversión del concentrado de 2,99. De lo que se desprende que para ganar los 65 Kg requeridos (45 Kg a 110 Kg de peso corporal), se requieren 83,33 días.

 

9.         Consumo de alimento durante la cría

 

Se adoptó el criterio definido por la UPC (Vadell 1999, Vadell et al. 1997, Lopardo et al. 2000, Vadell y Gómez 2005c, Vadell 2007, Barlocco et al. 2009) donde se suministran diariamente 1,25 Kg a gestantes, 3,00 Kg a cerdas lactantes durante su primera semana, a lo que posteriormente se agregan 250 gramos por lechón, 3,00 Kg a veracos y cerdas entre el destete y el servicio.

 

 

 

 

10.      Superficie de Praderas

De acuerdo con Vadell (1999), Lopardo et al. (2000), se plantea destinar 0,25 hectáreas por hembra reproductora para la totalidad del criadero, que es subdividido en piquetes de 1500 metros cuadrados cada uno.

Para todo los períodos de recría y engorde, se adopta el criterio sugerido por Barlocco (2007b) para praderas sembradas de achicoria y trébol rojo, con una utilización de la pastura del 50,5%, de 28,7 animales por hectárea.

 

11.      Necesidades de parideras/animal

Se utiliza como única instalación la paridera tipo rocha definida por Vadell (1999) en un sistema de parición contínua, lo que permite reducir el número de parideras por madre.

Se define la utilización de una paridera por madre lactante donde permanece la camada durante todo el período de posdestete.

Se mantiene la camada también dentro de una única paridera durante el período de recría, siendo reloteados en la terminación donde se distribuyen de a cuatro animales por paridera.

Para cerdas en período entre destete y servicio, gestantes y padrillos, se requiere una paridera en la modalidad refugio por cada tres animales.

 

12.      Manejo Sanitario

Se considera solamente la aplicación de ivermectina inyectable y eventualmente terramicina y matabicheras.

 

13.      Mano de obra

Vadell (1999) plantea que el criadero de la UPC insume 35 horas semanales de trabajo para un total de 50 madres (donde no se realiza engorde)

Echenique (2005) publica datos de criaderos comerciales bastante más altos (entre 0,3 y 0,75 jornales diarios para la cría y entre 1 y 1,5 para establecimientos de ciclo completo, llegando a 5 jornales en establecimientos de ciclo completo de tipo empresarial).

Se optó por valores intermedios que se considera, se ajustan a la realidad de la mayor parte de los criaderos de tipo familiar de una escala como la considerada en los modelos: 0,33 jornales para cría, 0,17 jornales para engorde y 0,5 para ciclo completo.

 
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