Resumen la gran variedad de formas de producir cerdos en Uruguay, ha dificultado la definición de modelos matemáticos e indicadores confiables que permitan monitorear los resultados económicos del sector de forma representativa




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títuloResumen la gran variedad de formas de producir cerdos en Uruguay, ha dificultado la definición de modelos matemáticos e indicadores confiables que permitan monitorear los resultados económicos del sector de forma representativa
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14.      Vida útil de las inversiones

No se consideró amortización de los reproductores partiendo del supuesto que el valor de venta de los refugos es similar al de los cachorros de reposición.

Para las praderas, se consideró una vida útil de sólo dos años dadas las características de las especies sembradas para pastoreo de cerdos y el destrozo que naturalmente realiza esta especia, aún cuando se realiza anillado.

Para el resto de las instalaciones, se consideró 15, 5, 4, 15 y 15 años para alambrados, electrificadores, parideras, tanques de agua y línea de agua, respectivamente.

 

VI. DISEÑO DE LA PLANILLA

La planilla de cálculo consta de: una hoja de presentación del trabajo (“.”), 2 hojas de ingresos de datos (“Ingreso Datos” y “Supuestos”), 4 hojas de salida de información (“Resumen”, “Costo Total”, “Costo.animal” y “Costo.Kg”), 4 hojas de cálculo interno que adicionalmente pueden proporcionar información de la conformación de los costos (“Alimentación”, “Sanidad”, “Mano de Obra” e “Instalaciones”) y una hoja donde se realiza una memoria descriptiva del modelo.

Está prevista para que, en forma mensual, se ingresen la información actualizada de precios a través de la hoja “Ingreso Datos”, no siendo necesario modificar ninguna otra hoja.

Sin embargo, pese a que cada uno de los supuestos del modelo han sido estudiados para que en las presentes condiciones sean representativos de la realidad de nuestros criaderos, se proporciona la posibilidad de modificarlos cuando existan razones técnicas justificadas ingresando en la planilla “Supuestos Modelo”.

La planilla “Resumen” sintetiza para cada una de las orientaciones productivas (cría, engorde y ciclo completo), los costos e ingresos y márgenes por animal y por Kg producido, de acuerdo con la relación de precios de cada mes, proporcionando toda la información en moneda nacional.

Las planillas “Costo Total”, “Costo.animal” y “Costo.Kg” presentan respectivamente al usuario la descripción de costos e ingresos totales anuales, por animal vendido y por Kg vendido (todos expresados en moneda nacional), para los establecimientos modelados (cría, engorde y ciclo completo).

Proporcionan además, la composición de dichos costos, discriminándolos según su origen en: costos de reposición (sólo en engorde), de alimentación, sanidad y fardos, mano de obra, amortizaciones de praderas, alambrados, parideras e instalación de agua, otros costos e IMEBA.

Finalmente, en dichas planillas, se incluyó el ingreso por ventas de animales y el saldo.

Las planillas de cálculo, pese a que su función principal no es el suministro de información al usuario, pueden suministrar datos útiles acerca de la composición de cada uno de los ítems considerados en las tres planillas anteriores.

En la planilla “Alimentación” puede seguirse en forma semanal los precios de raciones en dólares y en pesos uruguayos y en forma mensual: la tasa de cotización del dólar, los precios de raciones en moneda nacional, volúmenes de ración consumidas en los sistemas modelados y finalmente los costos totales de alimentación.

La planilla “Sanidad” comprende la formación de costos de sanidad y fardos. En dicha planilla, nuevamente se presentan en forma mensual, las cotizaciones del dólar y luego se discrimina la formación de los costos en: matabicheras, ivermectina, fardos y otros costos sanitarios. A su vez, en cada uno de los ítems se puede observar la cantidad de unidades empleadas, precios y costos totales de cada etapa productiva.

Mano de Obra” presenta el sueldo ficto mensual, montepío, costos mensuales para cría y engorde y los costos anuales (donde se incluyen licencia, salario vacacional y aguinaldos).

Finalmente, en “Amortizaciones” se presenta nuevamente la tasa de cambio y luego, la formación de los costos de amortización de praderas, alambrados, parideras e instalación de agua.

 

 

VII. DEFINICIONES

 

A.        “RESUMEN”

 

1.         Ingresos y Costos Cría ($U)

Costos por animal: estima la suma de costos de alimentación, sanidad y fardos, mano de obra, amortizaciones (de praderas, alambrados, parideras e instalaciones de agua), otros costos e impuestos de un establecimiento criador, expresados en $U/ animal vendido. Surge de la hoja “Costo.animal”.

Costos/Kg: estima la suma de costos de alimentación, sanidad y fardos, mano de obra, amortizaciones (de praderas, alambrados, parideras e instalaciones de agua), otros costos e impuestos de un establecimiento criador, expresados en $U/Kg de animal vendido. Surge de la hoja “Costo.Kg”.

Ingreso/lechón: surge de la multiplicación de la estimación de peso de venta promedio de los lechones vendidos por el precio de venta. Dicho precio está estimado como un promedio de los precios semanales de venta de lechones y cachorros publicados por DIGEGRA en sus boletines.

Precio/Kg: es el promedio de los precios semanales publicados por DIGEGRA en sus boletines para las categorías de lechón y cachorro.

Saldo/lechón: surge de la diferencia entre Ingreso/lechón y Costos por animal.

Saldo/Kg: es la diferencia entre el Precio/Kg y los Costos/Kg.

 

2.         Ingresos y Costos en el Engorde ($U)

Costos por gordo: estima la suma de costos de reposición, alimentación, sanidad y fardos, mano de obra, amortizaciones (de praderas, alambrados, parideras e instalaciones de agua), otros costos e impuestos de un predio donde se realiza engorde, expresados en $U/ animal vendido. Surge de la hoja “Costo.animal”.

Costos/Kg: estima la suma de costos de alimentación, sanidad y fardos, mano de obra, amortizaciones (de praderas, alambrados, parideras e instalaciones de agua), otros costos e impuestos de un establecimiento criador, expresados en $U/Kg de animal vendido. Surge de la hoja “Costo.Kg”.

Ingreso/gordo: surge de la multiplicación de la estimación de los Kg promedio de los cerdos gordos vendidos por el precio de venta. Dicho precio está estimado como un promedio de los precios semanales de venta de cerdos gordos publicados por DIGEGRA en sus boletines.

Precio/Kg: es el promedio de los precios semanales publicados por DIGEGRA en sus boletines para la categoría cerdos gordos.

Saldo/gordo: surge de la diferencia entre Ingreso/lechón y Costos por animal.

Saldo/Kg: es la diferencia entre el Precio/Kg y los Costos/Kg.

 

3.         Ingresos y Costos Ciclo Completo ($U)

Costos por animal: estima la suma de costos de alimentación, sanidad y fardos, mano de obra, amortizaciones (de praderas, alambrados, parideras e instalaciones de agua), otros costos e impuestos de un establecimiento de ciclo completo, expresados en $U/ animal vendido. Surge de la hoja “Costo.animal”.

Costos/Kg: estima la suma de costos de alimentación, sanidad y fardos, mano de obra, amortizaciones (de praderas, alambrados, parideras e instalaciones de agua), otros costos e impuestos de un establecimiento criador, expresados en $U/Kg de animal vendido. Surge de la hoja “Costo.Kg”.

Ingreso/gordo: surge de la multiplicación de la estimación del peso de faena de cerdos gordos vendidos por el precio de venta expresado en $U/Kg. Dicho precio está estimado como un promedio de los precios semanales de venta de cerdos gordos publicados por DIGEGRA en sus boletines.

Precio/Kg: es el promedio de los precios semanales publicados por DIGEGRA en sus boletines para la categoría cerdos gordos.

Saldo/gordo: surge de la diferencia entre Ingreso/lechón y Costos por animal.

Saldo/Kg: es la diferencia entre el Precio/Kg y los Costos/Kg.

 

B.        “INGRESO DATOS”

En esta hoja, aparecen en campos grises con letras blancas todos los valores a ingresar en forma periódica.

Está previsto para todos los casos, la actualización de los precios e índices, excepto para los precios de cerdos y raciones en que se previó el ingreso semanal para facilitar dicha tarea, puesto que de ese modo los publica DIGEGRA.

1.         Tasa de Cambio

Se ingresan las cotizaciones promedio interbancarias publicadas por el Banco Central.

2.         Precio de Animales ($U)

En cada una de las categorías, aparecen cuatro columnas donde deben ingresarse los valores publicados en cada uno de los boletines semanales de DIGEGRA.

lechón: Promedio de los precios máximos y mínimos del boletín correspondiente de DIGEGRA, para la categoría “Lechón”.

cachorro: Promedio de los valores máximos y mínimos de “cachorro (zona este)” y “cachorro (zona Sur, se, sw)”.

gordo: Promedio de valores máximos y mínimos de los precios de la categoría “cerdo gordo”.

 

3.         Precio de Raciones U$S/Kg

Al igual que en Precio de Animales ($U), para cada una de las categorías se presentan cuatro columnas correspondiéndose con cada uno de los boletines semanales publicados por DIGEGRA.

lechones: Se ingresan los valores publicados en los boletines para “Raciones (a retirar en planta)”, categoría “Lechones”.

recría: Dado que los boletines de DIGEGRA no publican los precios de raciones para esta categoría, la planilla los estima como un promedio entre las raciones de lechones y engorde.

engorde: Se ingresan los precios publicados por los boletines de DIGEGRA para “Raciones (a retirar en planta)”, categoría “Cerdos”.

madres: Se ingresan los precios de “Raciones (a retirar en planta)”, categoría “Cerdas en gestación” publicados por DIGEGRA en sus boletines.

 

4.         Precio de Raciones $U/Kg

La hoja de cálculo calcula los precios en $U/Kg multiplicando las columnas correspondientes a precios en dólares por la Tasa de Cambio.

 

5. Productos Veterinarios ($U)

I.Productos Farmacéuticos: Se ingresa el índice de precio del consumo correspondiente a “Productos farmacéuticos” publicado por el Instituto Nacional de Estadísticas (INE).

Variación: La planilla lo calcula como el cociente entre el valor de I.Productos Farmacéuticos del mes en curso y la diferencia entre el mismo índice pero del mes anterior y la unidad. Lo expresa como porcentaje.

Matabicheras/frasco: Cuando se publican los precios por DIEA, se actualizan ingresando directamente ese valor. Previendo que esto no todos los meses sucede, la hoja de cálculo lo estima a partir del precio del mes anterior y la variación del I. Productos Farmacéuticos como el producto entre el precio del matabicheras/frasco del mes anterior y 1 más la Variación del índice de productos farmacéuticos del mes en curso.

Ivermectina/500 cc: Se ingresa el precio publicado por DIEA cuando este existe. En caso contrario, la planilla lo estima a partir de la Variación del índice de productos farmacéuticos publicado por el INE y el precio del frasco de 500 cc del mes anterior, del mismo modo que sucede con el matabicheras.

Ivermectina/1 cc: La planilla lo calcula dividiendo entre 500 los valores de la columna ivermectina/ 500 cc.

Fardos: Se ingresan los valores publicados por DIEA para fardos mezcla cuadrados. Cuando estos no existen, se ingresan a partir de valores relevados directamente a nivel de campo.

 
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