Resumen la gran variedad de formas de producir cerdos en Uruguay, ha dificultado la definición de modelos matemáticos e indicadores confiables que permitan monitorear los resultados económicos del sector de forma representativa




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títuloResumen la gran variedad de formas de producir cerdos en Uruguay, ha dificultado la definición de modelos matemáticos e indicadores confiables que permitan monitorear los resultados económicos del sector de forma representativa
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6.         Peón Especializado

Sueldo ($U): Se ingresa el valor del laudo para la categoría Peón Especializado incluyendo las partidas por casa habitación y alimentos en los momentos en que estos son publicados. En los períodos intermedios, dado que en la mayoría de los establecimientos se trata de productores familiares (Barlocco y Vadell 2005c, Vadell et al. 2005a, Vadell 2005b, 2005d, Vadell y Gómez 2005c, Vadell 2008) y en consecuencia este es un costo ficto que varía independientemente de lo decretado en los consejos de salarios, la planilla lo estima multiplicando el Sueldo ($U) del mes anterior por el cociente entre el IMS del mes en curso y el anterior.

IMS: Se ingresa el índice medio de salarios publicado por el INE.

 

7.         Costo de instalación de praderas

Se ingresan los precios publicados por DIEA para semillas de trébol rojo (TR $U/Kg) y achicoria (Achicoria $U/Kg), inóculo (Inóculo $U/25Kg), laboreos con Excéntrica, Disquera y Rastra y Kg de fosfato de amonio (Fertilizante $U/Kg).

 

8.         Costo Parideras ($U)

ICC: Se ingresa el índice mensual del costo de la construcción publicado por el INE.

Variación ICC: La planilla calcula el cociente entre el ICC del mes en curso y el anterior y se lo resta a la unidad.

Precio Paridera: Se ingresa en el mercado del costo de materiales de construcción de la paridera (22 tablas de pino para encofrado, 1,5 Kg de clavos de 2,5” y 3 chapas de zinc de 2,20 metros de largo por 80 cm de ancho). Cuando este valor no es actualizado en forma manual, la hoja de cálculo lo estima como el producto del costo del mes anterior y la suma del 1 más la Variación ICC del mes en curso.

 

9.         Costo Alambrados

Electrificador U$S y Alambre U$S: Se ingresan los precios en U$S americanos publicados por DIEA.

 

10.      Costo Línea de Agua

Tanque $U: Se ingresa el valor de mercado de un tanque de agua de 1000 litros. Cuando esto no se realiza, la planilla lo estima como el producto del precio del mes anterior y la Variación ICC más uno.

Línea de agua $U: Se considera unidad de línea de agua a los materiales necesarios para abastecer de agua a un piquete de 1500 metros (40 metros de plastiducto de ½”, 0,5 m de caño de PVC de ½”, un pase de plastiducto a PVC y dos codos de PVC de ½”). El costo se ingresa manualmente a partir de los precios de mercado o, por defecto la planilla lo estima como el producto del precio del mes anterior y la Variación ICC más uno.

 

C.        “SUPUESTOS”

 

1.         Plantel

Padrillos: es el número de padrillos presentes en un predio de acuerdo con los modelos propuestos para el establecimiento criador y de ciclo completo.

Madres: es el número de hembras productivas en el plantel, de acuerdo con el modelo propuesto para los establecimientos de cría y ciclo completo.

Lechones/camada: promedio de lechones destetados por camada en los modelos para cría y ciclo completo. Surge del promedio de varios trabajos científicos tal cual se define en el capítulo parámetros productivos.

Camadas/cerda.año: número de camadas destetadas por cerda por año en función de lo definido en parámetros productivos.

Duración de la lactancia: intervalo entre el parto y el destete (expresado en días. Surge de lo definido en parámetros productivos.

Duración posdestete: intervalo entre el destete y el momento de venta supuesto por el modelo en los establecimientos de cría. Para los establecimientos de ciclo completo representa una categoría intermedia entre el destete y el comienzo de la recría. Se expresa en días.

Lechones destetados/año: la planilla lo calcula como el producto del número de Madres, Lechones/camada y Camadas/cerda.año.

Mortalidad en Posdestete: relación entre lechones muertos en dicho período y número de lechones destetados. Expresado como porcentaje. Surge del capítulo donde se tratan los parámetros productivos considerados en el modelo.

Lechones producidos/año: Número de lechones supervivientes al período de posdestete en establecimientos de cría y ciclo completo. La planilla lo calcula como:

Lechones producidos/año = Lechones destetados/año x (1- Mortalidad en Posdestete)

En el modelo para establecimientos criadores, expresa también el número de lechones vendidos.´

Mortalidad en recría: relación entre los cachorros muertos durante dicho período y el número de lechones producidos en los establecimientos de ciclo completo o comprados en los predios donde se realiza engorde de acuerdo con las definiciones del capítulo parámetros productivos.

Cachorros: Estimación del número de animales que llegan vivos al peso vivo que arbitrariamente se define como comienzo de la terminación en los establecimientos de ciclo completo y engorde. En estos establecimientos define el número de animales que ingresan a la categoría que definida como terminación. La planilla lo calcula automáticamente a partir del número de Lechones producidos/año y la Mortalidad en recría como:

Cachorros = Lechones producidos/año x (1- Mortalidad en recría)

Mortalidad en terminación: cociente entre la estimación del número de animales terminados y vendidos en los establecimientos de ciclo completo y engorde y el número de animales que culminan la etapa de recría. Surge de la definición de parámetros productivos en el capítulo correspondiente.

Cerdos gordos producidos/año: Número de animales vendidos por año de acuerdo con los modelos para ciclo completo y engorde. La planilla lo calcula como:

Cerdos gordos producidos/año = Cachorros x (1- Mortalidad en terminación)

Período lactación: estimación del número de días del año en que promedialmente cada una de las cerdas permanece en lactación.

Período destete–gestación-servicio: promedio de días estimado en que a lo largo del año, las cerdas permanecen vacías.

Período posdestete: número de días en que los lechones, luego de destetados llegan al peso de venta en los establecimientos criadores o que alcanzan el peso definido para ingreso a la categoría recría en los predios donde se realiza ciclo completo.

Peso de venta del lechón: peso en que, de acuerdo al modelo, los lechones son vendidos por los criadores o en ciclo completo, se los ingresa a la categoría recría.

Peso Ingreso terminación: define arbitrariamente el peso corporal en que los animales culminan el período de recría y comienzan el de terminación. Dicho valor se encuentra en concordancia y determina otros parámetros productivos.

Peso de venta del gordo: peso de venta de los animales definido por los modelos para engorde y ciclo completo.

 

 

 

2.         Eficiencia de conversión

Recría: estimación de los Kg de ración balanceada (en base tal cual ofrecida) consumida por cada Kg de ganancia, durante el período definido como recría.

Terminación: Kg estimados de ración balanceada en base fresca consumida por los animales para alcanzar un Kg de ganancia.

Ambos parámetros surgen de lo definido en el capítulo parámetros productivos y refieren a las orientaciones productivas de engorde y ciclo completo.

Eficiencia Engorde: la planilla calcula la eficiencia de conversión de todo el período de engorde (recría + terminación), de acuerdo a las fórmula:

Eficiencia Engorde = Total AlimentaciónEngorde (Kg) .

Σ pesos Venta de Gordos – Σ pesos de Lechones destetados

Σ pesos de Venta de Gordos = Peso de Venta de Gordos x Gordos Producidos/año

Σ peso de Lechones destetados = Lechones dest./año x Peso Venta lechón)

El Total Alimentación Engorde es calculado en la hoja “Alimentación”

Eficiencia global: se aplica a criaderos de ciclo completo y es una estimación de los Kg totales de alimento consumidos por todos los animales por cada Kg de cerdo gordo vendido. La planilla lo calcula como:

Eficiencia global = Total Alimentación Cría + Total Alimentación Engorde

Peso de Venta de Gordos x Gordos Producidos/año

Donde Total Alimentación Engorde y Total Alimentación Cría provienen de la hoja “Alimentación”.

 

3.         Ganancia diaria, en Kg

Recría: ganancia diaria durante el período definido de recría expresada en Kg/día.

Terminación: Kg ganados por cada animal durante el período de terminación.

 

 

 

4.         Período en el criadero, días

La planilla calcula a partir de los supuestos de ganancia diaria, pesos iniciales y finales los días que los animales permanecerán en Recría, Terminación y en el Total del engorde, de acuerdo con la fórmula:

Período en el criadero = Peso Final del período – Peso Inicial del período

Ganancia diaria en el período

Ganancia por día: Se calcula como Peso de venta del gordo menos Peso de venta del lechón dividido entre el Período en el criadero, días-Total engorde.

Meses en total: Expresa la edad promedio de venta estimada de los cerdos gordos vendidos, expresada en meses. Calcula la edad en días a partir de la suma de Duración de la lactancia, Duración posdestete y Período en el criadero, días-Total engorde, y a este valor lo divide entre 30,5 días.

 
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