¿Qué es el colesterol?
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| COLESTEROL ¿Qué es el colesterol? Es una sustancia soluble en grasa que proviene de dos fuentes: el cuerpo y que se le llama colesterol de la sangre; en este tipo, el colesterol se encuentra sintetizado por el hígado, intestino y otros tejidos. Tipos de colesterol: HDL: (siglas en inglés de "lipoproteína de alta densidad") se considera bueno porque éste ayuda al cuerpo a prevenir las acumulaciones de grasa y colesterol en las arterias. LDL: (siglas en inglés de "lipoproteína de baja densidad") es el malo, ya que tener un alto índice de LDL en la sangre aumenta la probabilidad de acumulaciones de grasa en las arterias, que obstruyen el flujo sanguíneo y así aumentan el riesgo de ataques al corazón y ataques al cerebro. ¿Qué es la Hipercolesterolemia familiar? es una enfermedad genética que puede deberse a mutaciones en distintos genes. La más conocida y más frecuente es aquella en la que el receptor de LDL en las paredes de las células está dañado, por lo que el colesterol no puede penetrar en las células a través de este receptor. Funciones del colesterol: Estructural: el colesterol es un componente muy importante de las membranas plasmáticas de los animales (en general, no existe en los vegetales).
¿Qué son las grasas trans no saturada? son el resultado de añadir hidrógeno a los aceites vegetales que se usan en productos horneados comerciales, y en la mayoría de los restaurantes y lugares de comida rápida. También existen naturalmente en algunos alimentos como la carne y la leche. ¿Qué son las La grasa saturada? Es la principal causa dietética del colesterol alto en la sangre. Ésta se encuentra principalmente en los alimentos que provienen de animales Medidas para tener un nivel adecuado de colesterol: Preferir carne magra (con poca grasa): carne de pavo y pollo (sin piel) -Coma al menos dos porciones por semana de pescado horneado o asado a la parilla, en particular los pescados grasos, como la caballa, la trucha de lago, el arenque, las sardinas, el atún "albacore" y el salmón. -Evitar el marisco. -Evitar las vísceras, los embutidos (chorizo, salchichas, mortadela, etc.) y el tocino. -Comer un máximo de 2 yemas de huevo a la semana. -Consumir sólo leche descremada, queso fresco o desgrasado (requesón, queso cottage, queso blanco y fresco, queso panela) y yoghurt "light". Factores de riesgo para enfermedad del corazón:
NIVELES DE COLESTEROL:
Dieta para el colesterol Desayuno y merienda * Alternativa 1: Un vaso de leche descremada (desnatada); puede ser café descafeinado, té, u otra infusión con leche. Dos tostadas de pan integral untadas con queso descremado, o mermelada diet. * Alternativa 2: Jugo (zumo) de frutas frescas (preferente de uva) Frutas frescas Un yogur descremado (desnatado) o light * Alternativa 3: Café descafeinado. Un yogur con cereales (no recomendado para personas con triglicéridos elevados) Almuerzo * Alternativa 1: Sopa de verduras. Carne de ternera magra con ensalada de lechuga, tomate y cebolla; o la combinación de verduras a tu gusto. * Alternativa 2: Puré de patatas (papas). Pescado con zanahoria rallada, o con calabaza. * Alternativa 3: Lentejas preparadas con pimento y zanahoria. Pollo cocinado con pimento y tomate. Un yogur descremado. * Alternativa 4: Sopa de verduras. Pescado asado * Alternativa 5: Berenjenas a su gusto. Filete de pescado a tu gusto * Alternativa 6: Espaguetis integrales (preferentemente), u otro tipo con salsa de tomate. Filete de pechuga de pavita (pavo), a la plancha, con tomate y radicheta, o espinaca. * Alternativa 7: Ensalada con pimiento, tomate y cebolla. Merluza u otro pescado al horno, o a la plancha * Alternativa 8: Sopa de verduras. Milanesa de un corte magro, al horno, o frito con muy poco aceite y que sea preferentemente de oliva, o de canola. Un yogur descremado Cena * Alternativa: 1 Tomate relleno de atún natural (tuna). Pescado con tomate * Alternativa 2: Espinacas hervidas. Souflé de calabaza (calabaza pisada, 2 claras de huevo batidas y al horno); ensalada de lechuga y tomate. * Alternativa 3: Sopa de verduras. Pollo con puré de papas (patatas). * Alternativa 4: Espárragos a su gusto. Arroz integral con pollo sin piel. * Alternativa 5: Tarta de acelga. Pescado con cebolla. * Alternativa 6: Habichuelas (judias verdes, arvejas), con papas (patatas) hervidas. Una porción pequeña de pasta, o 2 porciones de pizza, sin queso. Té * Alternativa 7: Choclo (maíz) hervido. Pollo con ensalada * Alternativa 8: Espárragos hervidos, o rehogados. Pescado cocinado a su gusto |
