Resumen del capitulo II 46




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Capitulo III Diagnostico de la empresa


Un factor decisivo para tener un sistema de gestión implantado y funcionando con eficacia es que la dirección de la empresa esté absolutamente comprometida con el proyecto, por lo cual, como paso previo, la alta dirección debe evaluar la necesidad o la conveniencia (o ambas) de implantar un sistema de gestión. De esta evaluación saldrá la implicación y el impulso necesario para el desarrollo del proyecto. Por lo cual el primer paso es saber de donde se inicia y es imperativo o imprescindible hacer un diagnóstico inicial de la organización, lo que nos servirá como base para definir las actividades a llevar a cabo y los pasos necesarios para implantar un Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos. Los puntos que vienen en este capitulo son:

capitulo iii.png

3.1 Diagnostico de la empresa


En este punto se realiza una fotografía del estado actual de la empresa en la cual da como resultado el estatus de la empresa y cual es el alcance del proyecto para definir las metas y los objetivos en un tiempo dado.

Actividad de la empresa


La empresa se dedica a la formulación y elaboración de alimentos en polvo para marcas propias de diferentes cadenas nacionales de México y exporta a Estados Unidos con la marca de la empresa A continuación se presenta el organigrama en la figura III-20, el cual es la estructura actual de la empresa.


Figura III - : Organigrama de la empresa


Procesos y productos que elabora la empresa


El proceso de la empresa se describe a continuación en la figura III-21 y en la tabla 21 los productos que realiza la empresa.

Tabla : Productos elaborados por la empresa

Producto

Presentación




120g, 225g en sobres

Caldo de pollo y

450g, 500g y 800g en bolsa con zipper

Pollo-tomate

225g y 450g en frascos




Cubetas de 10kg




Light 25g en estuche

Gelatinas en polvo

Hibridas de 100g en estuche




Azucaradas de 170g en sobre




Light 9g en sobres

Bebidas en polvo

Hibridas de 15g hasta 45g en sobre




Azucaradas en bolsa de 625g con zipper


Figura III - : Flujo del proceso

procesosuper1.gif


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