Resumen del capitulo II 46




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4.6 Elaboración de la herramienta de revisión del sistema de calidad e inocuidad


5.8 Revisión de la Dirección

5.8.1 General

La Alta Dirección debe revisar el Sistema de Gestión de Seguridad en Alimentos de la Organización en intervalos planeados para asegurar su adecuada continuidad, adecuación y efectividad. Estas revisiones deben considerar las áreas de oportunidad para su mejora y la necesidad de cambio del Sistema de Gestión de Seguridad en Alimentos, incluyendo la política de seguridad en alimentos.

Registros de Revisiones de la Dirección deben conservarse. (ver 4.2.3).

5.8.2 Revisión de entradas

Las entradas para Revisiones de la Dirección deben incluír, pero no limitar, información sobre:

  1. revisión de acciones anteriores,

  2. análisis de los resultados de la verificación (ver 8.4.3),

  3. cambios circunstanciales que afecten la seguridad del producto (ver 5.6.2),

  4. situaciones de emergencia, accidentes (ver 5.7) y retiros (ver 7.10.4),

  5. revisión de resultados de actualización del sistema (ver 8.5.2),

  6. revisión de actividades de comunicación, incluyendo retroalimentación del cliente (ver 5.6.1), y

  7. auditorias externas o inspecciones.

NOTA: El término “retiro” incluye recall.

Los datos deben presentarse de tal manera que permita a la Alta Dirección relacionar la información con los objetivos definidos en el Sistema de Gestión de Seguridad en Alimentos.

5.8.3 Salidas de la Revisión.

La salida de Revisiones de la Dirección debe incluir decisiones y acciones relacionadas con:

  1. seguridad alimentaria (ver 4.1),

  2. mejora de la efectividad del Sistema de Gestión de Seguridad en Alimentos (ver 8.5),

  3. recursos necesarios (ver 6.1), y

  4. revisiones de la política de seguridad alimentaria de la Organización y objetivos relacionados (ver 5.2).

La revisión del sistema se realizara cada 3 meses, donde el comité de calidad e inocuidad se propone que se base en la tabla 31 (Revisión del sistema por el comité de calidad e inocuidad). Donde se verificara si se cumple o no cumple y los comentarios resultado de la evaluación del cumplimiento o no cumplimiento.

Para elaborar la herramienta de revisión del sistema, nos apoyaremos en los puntos de la Norma ISO-22000 y proponemos el listado de verificación del SGIA y se encuentra dividido por elemento, sección, guía, cumple (S, S*, N), comentarios y la evaluación de cada punto, ver el anexo I: Listado de verificación del SGIA.

Tabla : Revisión del sistema por el comité de calidad e inocuidad

Descripción

Cumple

No cumple

Comentarios

Revisiones gerenciales previas.

 

 

 

Auditorías.

 

 

 

Investigación de accidentes, incidentes y no conformidades

 

 

 

Objetivos y metas del Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad

 

 

 

Efectividad de acciones correctivas y preventivas.

 

 

 

Indicadores de desempeño en Calidad, seguridad e inocuidad alimentaria, medio ambiente, seguridad y salud ocupacional.

 

 

 

Resultados de los monitoreos y de las mediciones de las variables operacionales, seguridad e inocuidad alimentaria, ambientales y accidentes.

 

 

 

Satisfacción de las expectativas de los clientes.

 

 

 

Emergencias y simulacros de emergencias.

 

 

 
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