Aula de estudio
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 ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN– 60 HORAS   OBJETIVOS:La alimentación es uno de los factores que con más seguridad e importancia condicionan no sólo el desarrollo y bienestar físico, sino la salud, el rendimiento, productividad de los hombres, desarrollo de las colectividades y sus posibilidades de mejora en el futuro. La dieta y las necesidades nutritivas están estrechamente relacionadas con la forma de vida de los individuos en su entorno natural. METODOLOGÍA: Estos cursos se desarrollarán bajo la metodología de teleformación, contando con el soporte de un Aula Virtual, cuyos servicios básicos se detallan a continuación. El aula virtual es un servicio completo de formación on-line del alumno, donde virtualmente se reproduce el entorno real de aprendizaje del alumno en una materia dada, con las ventajas que ofrece la relativa libertad de horarios y disponibilidad física. Servicios básicos del aula virtual: Aula de estudio. En este apartado, se realiza el aprendizaje del temario que compone el/los curso/s que está realizando el alumno. Una vez que el alumno elige el curso (dentro de aquellos a los que está inscrito), se le presentan las posibilidades de entrar en:
Administración / secretaría. En esta sección se gestionan los datos personales y curriculares del alumno:
Forum: El forum está basado en una comunicación alumno/profesor o alumno/alumno con mensajes de correo. Contiene los siguientes apartados:
Tablón de anuncios: En esta sección se exponen noticias, novedades e información general de interés para el alumno, tanto respecto al curso en sí como a información lateral.
Chat: esta modalidad de consulta on-line permite entrar en contacto directo al alumno con su tutor y con el resto de condiscípulos de ese tutor, si bien no hay impedimento para que un alumno se conecte al chat en horario de otro tutor.
PROGRAMA: 1 CONCEPTOS SOBRE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN 1.1 Introducción 1.2 Aspectos Sociales de la Alimentación 1.3 Composición y Clasificación de los Alimentos 1.4 Bibliografía 1.5 Cuestionario: Alimentación y Nutrición 2 DIGESTIÓN, ABSORCIÓN Y METABOLISMO DE LOS ALIMENTOS 2.1 Introducción 2.2 Aspectos Generales de la Digestión de Nutrientes 2.3 Excrección 2.4 Bibliografía 3 DIETA EQUILIBRADA 3.1 Necesidades Nutritivas Humanas y Dieta Equilibrada 3.2 Necesidades Energéticas para el Hombre 3.3 Ingestas Diarias Recomendadas 3.4 Estado Nutricional Normal 3.5 Dieta Mediterránea como Ejemplo 3.6 Ejemplo de una Dieta de 2500 Kcal 3.7 Ejemplo de una Dieta de 1500 Kcal 3.8 Bibliografía 3.9 Cuestionario: Dieta equilibrada 4 TABLAS DE COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS 4.1 Introducción 4.2 Bibliografía 5 MACRONUTRIENTES PRINCIPIOS INMEDIATOS 5.1 Introducción 5.2 Proteínas 5.3 Hidratos de Carbono 5.4 Lípidos o Grasas 5.5 Agua 5.6 Fibra 5.7 Bibliografía 5.8 Cuestionario: Macronutrientes y micronutrientes - principios inmediatos 6 MICRONUTRIENTES VITAMINAS Y MINERALES 6.1 Vitaminas 6.2 Minerales 6.3 Bibliografía 7 GRUPOS DE ALIMENTOS LECHE Y DERIVADOS Lácteos 7.1 Introducción 7.2 Bibliografía 7.3 Cuestionario: Lácteos 8 GRUPOS DE ALIMENTOS CARNES, PESCADOS Y HUEVOS 8.1 Carnes 8.2 Pescados 8.3 Huevos 8.4 Bibliografía 9 GRUPOS DE ALIMENTOS LAS GRASAS 9.1 Introducción 9.2 Bibliografía 9.3 Cuestionario: Grasas 10 GRUPOS DE ALIMENTOS LEGUMBRES, CEREALES Y TUBÉRCULOS 10.1 Las Legumbres 10.2 Cereales 10.3 Tubérculos 10.4 Bibliografía 11 GRUPOS DE ALIMENTOS FRUTAS, VERDURAS Y HORTALIZAS 11.1 Frutas 11.2 Verduras y Hortalizas 11.3 Bibliografía 11.4 Cuestionario: Frutas y hortalizas 12 GRUPOS DE ALIMENTOS DULCES, BEBIDAS Y OTROS ALIMENTOS 12.1 Introducción 12.2 Bibliografía 13 NUTRICIÓN Y EMBARAZO 13.1 Introducción 13.2 Características Fisiológcas de la Gestación 13.3 Requerimientos Nutricionales y Suplementación 13.4 Tratamiento de Problemas Frecuentes en el Embarazo 13.5 Pauta Dietética en el Embarazo 13.6 Bibliografía 13.7 Cuestionario: Nutrición y Embarazo 14 NUTRICIÓN Y LACTANCIA 14.1 Introducción 14.2 Características Fisiológicas de la Lactancia 14.3 Ventajas Nutricionales de la Lactancia Materna 14.4 Protección Inmunológica de la Leche Humana 14.5 Requerimientos Nutricionales y Suplementación 14.6 Otros Componentes Dietéticos en la Lactancia 14.7 Pauta Dietética para la Madre Lactante 14.8 Bibliografía 15 ALIMENTACIÓN EN LA INFANCIA 15.1 Introducción 15.2 Lactancia Materna 15.3 Alimentación del Preescolar y Escolar 15.4 Bibliografía 15.5 Cuestionario: Alimentación en la infancia 16 ALIMENTACIÓN EN LA ADOLESCENCIA 16.1 Introducción 16.2 Factores a tener en cuenta a la hora de crear una dieta adecuada 16.3 Recomendaciones sobre la Ingesta Diaria 16.4 Bibliografía 17 ALIMENTACIÓN EN EL ANCIANO 17.1 Introduccion 17.2 Factores que Influyen en la Alimentación del Anciano 17.3 Necesidades Nutricionales de los Ancianos 17.4 Normas para una Correcta Alimentación de los Ancianos 17.5 Equilibrio de la Dieta del Anciano 17.6 Nutrición Hospitalaria en el Anciano 17.7 Funciones del Personal Sanitario ante el Anciano Hospitalizado 17.8 Cuidados Especiales en la Administración de los Alimentos al Anciano Hospitalizado 17.9 Clasifcación de Dietas según Patologías 17.10 Bibliografía 17.11 Cuestionario: Nutrición en el anciano 18 NUTRICIÓN Y DEPORTE 18.1 Introducción 18.2 Dieta Equilibrada en el Deportista 18.3 Bibliografía 19 CONSEJOS DIETÉTICOS 19.1 Introducción 19.2 Enfermedades del Esófago 19.3 Enfermedades del Estómago 19.4 Enfermedades Intestinales 19.5 Enfermedades Hepatobiliares 19.6 Modificaciones de la Dieta en Hepatopatías 19.7 Enfermedades Pancreáticas 19.8 Bibliografía 19.9 Cuestionario: Consejos dietéticos 20 ENFERMEDADES RELACIONADAS CON EL EXCESO Y EL DÉFICIT DE LA ALIMENTACIÓN 20.1 Obesidad 20.2 Desnutrición 20.3 Consideración Final 20.4 Bibliografía 21 DIETAS Y ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES 21.1 Terapéutica Dietética de la Enfermedad 21.2 Enfermedades Cardiovasculares 21.3 Cardiopatías 21.4 Prevención Primaria 21.5 Enseñanza sobre los Factores de Riesgo 21.6 Problemas del Paciente 21.7 Dieta con Restricción de Sodio 21.8 Métodos de Preparación 21.9 Bibliografía 21.10 Cuestionario: Dieta y enfermedades cardiovasculares 22 DIETAS ALIMENTARIAS PELIGROS Y ERRORES 22.1 Introducción 22.2 Bibliografía 23 ALIMENTACIÓN Y TRASTORNOS PSICOLOGICOS ANOREXIA Y BULIMIA 23.1 Introducción 23.2 Anorexia Nerviosa 23.3 Características Clínicas 23.4 Complicaciones Médicas 23.5 Bulimia Nerviosa 23.6 Características Clínicas 23.7 Datos Epidemiológicos de los Trastornos Alimentarios 23.8 Complicaciones Médicas 23.9 Etiología de los Trastornos Alimentarios 23.10 Prevención de los Trastornos Alimentarios 23.11 Bibliografía 23.12 Cuestionario: Trastornos alimentarios 24 HIGIENE ALIMENTARIA 24.1 Introducción 24.2 Adquisición de los Alimentos 24.3 Transporte Adecuado de los Alimentos 24.4 Eliminación de Basuras 24.5 Bibliografía 25 CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS 25.1 Introducción 25.2 Tratamientos Conservadores 25.3 Tiempos Máximos Recomendables 25.4 Bibliografía 25.5 Cuestionario: Conservación de los alimentos 26 ADITIVOS Y SUSTANCIAS TÓXICAS 26.1 Introducción 26.2 Aditvos 26.3 Bibliografía 27 TOXIINFECIONES ALIMENTARIAS 27.1 Introducción 27.2 Enfermedades más Frecuentes 27.3 Bibliografía 27.4 Cuestionario: Toxiinfecciones alimentarias 28 MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS 28.1 Introducción 28.2 Actitudes del Manipulador 28.3 Higiene de la Cocina y Locales de Trabajo 28.4 Utensilios y Menaje 28.5 Preparación de los Alimentos 28.6 Bibliografía 29 IMPORTANCIA DE LA LECTURA DE LAS ETIQUETAS EN LOS PRODUCTOS 29.1 Introducción 29.2 Bibliografía 29.3 Cuestionario: Importancia de la lectura de las etiquetas 30 DIETA MEDITERRÁNEA 30.1 Introducción 30.2 Composición de la Dieta Mediterránea 30.3 Bibliografía 31 MITOS Y ERRORES SOBRE ALIMENTACIÓN 31.1 Introducción 31.2 Bibliografía 31.3 Cuestionario: Mitos y errores en la alimentación 32 IMPORTANCIA DE LA EDUCACIÓN NUTRICIONAL 32.1 Concepto 32.2 Contexto 32.3 El Programa de Educación Nutricional 32.4 El Método 32.5 Bibliografía 33 EVOLUCIÓN DEL CONSUMO DE ALIMENTOS EN ESPAÑA 33.1 Introducción 33.2 Bibliografía 33.3 Cuestionario: Evolución del consumo de alimentos en España 34 DISTRIBUCIÓN DE LA RIQUEZA DESAJUSTES MULTIFACTORIALES 34.1 Introducción 34.2 Alimentación y Hábitos de Consumo 34.3 La Realidad de la Pobreza 34.4 Distintos Enfoques de la Pobreza 34.5 Cuarto Mundo o Mundo de los Pobres 34.6 Comentarios de Cara a la Acción 34.7 Bibliografía 35 FIBRA DIETÉTICA 35.1 Introducción 35.2 Características de la Fibra Dietética 35.3 Componentes de la Fibra Dietética 35.4 Clasificación 35.5 Propiedades de la Fibra Dietética 35.6 Propiedades de los Componentes de la Fibra 35.7 Digestión de la Fibra 35.8 Fisiología de la Fibra Dietética 35.9 Fuentes de Fibra Dietética 35.10 Trastornos Relacionados con el Déficit de Fibra 35.11 Aumento de la Presión Intraluminal 35.12 Aumento de la Presión Intraabdominal 35.13 Aumento de la Cantidad y de la Actividad 35.14 Estreñimiento 35.15 Obesidad 35.16 Colesterol 35.17 Diabetes Mellitus 35.18 Regulación del Tiempo de Tránsito Fecal 35.19 Riesgos en la Utilización de la Fibra 35.20 Recomendaciones 35.21 Bibliografía 36 TRASTORNOS POR DÉFICIT DE FIBRA 36.1 Efectos Fisiológicos de la Fibra y sus Posibles Aplicaciones Clínicas 36.2 Uso de la Fibra en la Nutricional Enteral I 36.3 Uso de la Fibra en la Nutricional Enteral II 36.4 Resumen 36.5 Bibliografía 37 REQUERIMIENTOS ENERGÉTICOS 37.1 Introducción 37.2 Concepto Energía 37.3 Funciones de la Energía Unidades de Medida 37.4 Necesidades Energéticas del Hombre 37.5 Requermientos Energéticos y Nutricionales 37.6 Determinación de los Requerimientos Nutricionales 37.7 Factores que Modifican las Recomendaciones 37.8 Tablas de Recomendaciones 37.9 Requerimientos según Segmentos Poblacionales 37.10 Bibliografía 38 ALTERACIONES DEL PATRÓN ALIMENTARIO EN ADOLESCENTE 38.1 Introducción 38.2 Anorexia 38.3 Bulimia Nerviosa 38.4 Obesidad en el Adolescente 38.5 Otras Alteraciones Nutricionales 38.6 Nutrición en la Adolescente Embarazada 38.7 Nutrición y Deporte en el Adolescente 38.8 Educación Nutricional en el Adolescente 38.9 Bibliografía 39 VITAMINAS Y OLIGOELEMENTOS EN NUTRICIÓN ENTERAL 39.1 Concepto de Nutrición Parenteral 39.2 Indicaciones de la Nutrición Parenteral 39.3 Complicaciones de la Nutrición Parenteral 39.4 Atenciones de Enfermería 39.5 Necesidades de Vitaminas y Oligoelementos 39.6 Insuficiencia Cardíaca 39.7 Insuficiencia Renal 39.8 Interacciones Fármaco - Nutriente 39.9 Bibliografía 40 APORTE NITROGENADO EN LA NUTRICIÓN ENTERAL 40.1 Introducción 40.2 Bibliografía 41 NUTRICIÓN ENTERAL EN LA ENFERMEDAD INFLAMATORIA 41.1 Concepto 41.2 Introducción 41.3 Bibliografía 42 NUTRICIÓN ENTERAL EN LA ENCELOPATÍA HEPÁTICA 42.1 Fallo Hepático 42.2 Encefalopatía Hepática 42.3 Nutrición en la Encefalopatía Hepática 42.4 Bibliografía 42.5 Cuestionario: Cuestionario final CARACTERÍSTICAS DEL CURSO: El curso tendrá una duración de 60 horas lectivas. Los derechos de matrícula y participación del curso importan 450 €. DIPLOMA: A los alumnos que demuestren aprovechamiento y completen el curso se les otorgará el correspondiente DIPLOMA acreditativo de su participación en el mismo. Este curso se puede bonificar de acuerdo con el sistema de Formación Continua a través de los boletines mensuales de cotización a la Seguridad Social. Todos los trámites deben realizarse antes del inicio del curso. |
