Facultad de medicina, enfermeria, nutricion y tecnologia médica




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títuloFacultad de medicina, enfermeria, nutricion y tecnologia médica
fecha de publicación24.01.2016
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UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRES

FACULTAD DE MEDICINA, ENFERMERIA, NUTRICION Y TECNOLOGIA MÉDICA

UNIDAD DE POSTGRADO

DIPLOMADO EN P.P.E.G.E.S.S.

DISEÑO CURRICULAR

CARRERA DE NUTRICIÓN Y DIETETICA

DOCENTE:

Dr. Luis Rubén Peñafiel

PARTICIPANTES:

Lic. Janett Lita Aliaga Villa

Dra. Mónica Caba Yankovic

Lic. Maria Gladys Espejo Ch.

Lic. Omar Erick Paye Huanca

Dr. Pabló Bernardo Soria Luna

LA PAZ, 09 DE OCTUBRE DEL 2010

DISEÑO CURRICULAR CARRERA DE NUTRICION Y DIETETICA
DIAGNOSTICO DE LA SITUACION NUTRICIONAL

  1. El consumo de los alimentos de la población es a predominio de carbohidratos y no existe mucha variedad en la elección de los alimentos de alto valor biológico.

  2. Falta de conocimiento de las propiedades nutricionales de los alimentos nativos.

  3. Existe una inapropiada distribución de los recursos económicos al no adquirir alimentos de alto valor nutricional.

  4. La incidencia de enfermedades metabólicas incrementada actualmente por hábitos alimentarios inadecuados.

  5. La falta de educación alimentaria nutricional conlleva a una malnutrición.

  6. Los conocimientos en hábitos y estilos de vida saludable son deficientes.

  7. El conocimiento de idiomas es muy pobre por lo que no existe una relación directa con el paciente.


JUSTIFICACION

Actualmente en la población existe alto consumo de alimentos ricos en carbohidratos por costumbres interculturales, no se tiene una dieta variada en calidad y cantidad debido a la falta de conocimientos en alimentación y nutrición, teniendo en este sentido hábitos alimentarios inapropiados repercutiendo en un déficit en el estilo de vida saludable lo cual conlleva a presentar en la población problemas de malnutrición (desnutrición, deficiencia de micronutrientes, obesidad, etc.) y patologías metabólicas.(diabetes, y otros), por lo cual es necesario tener una carrera de nutrición – dietética para formar profesionales capaces de resolver estos problemas.
PERFIL PROFESIONAL NUTRICIONISTA - DIETISTA

El Profesional Nutricionista tendrá valores éticos y personales, apto para trabajar con equipos multidisciplinarios y bilingüe, además de tener conocimientos generales de la Anato-Fisio-Patologia del cuerpo humano, será capaz de diagnosticar y tratar los problemas nutricionales, así mismo evalúa la interrelación entre el alimento, hombre y medio ambiente de forma colectiva e individual, realizando actualizaciones e investigaciones científicas en estas aéreas, teniendo la capacidad de gerentar servicios y/o empresas de alimentación y programas-proyectos de nutrición, promoviendo buenos hábitos alimenticios y estilos de vidas saludables.

VISION

Ser una de las mejores instituciones formadoras de profesionales en nutrición – dietética a nivel Latinoamérica para el 2015.
MISION

Formar profesionales nutricionistas - dietistas comprometidos con la sociedad y sus culturas con un alto nivel ético, investigativo, científico y técnico, capaces de encarar los problemas alimentario nutricionales del país.
OBJETIVO GENERAL

Formar profesionales éticos. Altamente calificados con excelencia académica, científica, investigativa, teniendo destrezas y habilidades, en prevención, promoción, diagnostico y tratamiento en nutrición – dietética. Comprometidos con la sociedad, capaces de afrontar los problemas alimentarios nutricionales de la población.
PLAN DE ESTUDIOS


MATERIA

DURACION

HS.SEMANA

HS.SEMANA

TOTAL

TEOR.

PRAC.

TOTALES

HS.

PRIMER AÑO (Familiarización)













 

INTRODUCCION A NUTRICION (Practica integral)

ANUAL

2

2

4

160

BIOLOGIA Y GENETICA

ANUAL

2

1

3

120

MORFOFISIOLOGIA

ANUAL

3

2

5

200

BIOQUIMICA

ANUAL

2

2

4

160

PSICOLOGIA GENERAL Y EVOLUTIVA

SEMESTRAL (1er.S.)

2

1

3

60

SOCIOLOGIA

SEMESTRAL (2do.S.)

2

1

3

60

IDIOMA NATIVO (QUECHUA Y/O AYMARA)

ANUAL

1

2

3

120

 

 

 

 

TOTAL

880



MATERIA

DURACION

HS.SEMANA

HS.SEMANA

TOTAL

TEOR.

PRAC.

TOTALES

HS.

SEGUNDO AÑO (Facilitación)

 

 

 

 

 

SALUD PUBLICA 1 METODOLOGIA DE LA

INVESTIGACION Y ESTADISTICA DESCRIPTIVA


ANUAL


2


2


4


160

NUTRICION BASICA

ANUAL

3

3

6

240

TECNICA DIETETICA

ANUAL

3

3

6

240

BIOQUIMICA DE LOS ALIMENTOS Y BROMATOLOGIA

ANUAL

2

2

4

160

EDUCACION ALIMENTARIA NUTRICIONAL I

ANUAL

2

2

4

160

MICROBIOLOGIA

SEMESTRAL (1er.S.)

2

2

4

80

PARASITOLOGIA

SEMESTRAL (2do.S.)

2

2

4

80

 










TOTAL

1120



MATERIA

DURACION

HS.SEMANA

HS.SEMANA

TOTAL

TEOR.

PRAC.

TOTALES

HS.

TERCER AÑO (Facilitación)
















FISIOPATOLOGIA 

ANUAL

1

2

3

114

DIETOTERAPIA (ADULTO)

ANUAL

3

3

6

228

NUTRICION APLICADA

ANUAL

2

2

4

152

EDUCACION ALIMENTARIA NUTRICIONAL II

ANUAL

2

2

4

152

SALUD PUBLICA II INVESTIGACION APLICADA Y ESTADISTICA INFERENCIAL


ANUAL


1


2


3


114

TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS


ANUAL


1


1


2


76

FARMACOLOGIA

ANUAL

1

1

2

76

PRACTICA INTEGRAL I

(Pre internado)

2 SEMANAS




5

25

50

 










TOTAL

962




MATERIA

DURACION

HS.SEMANA

HS.SEMANA

TOTAL

TEOR.

PRAC.

TOTALES

HS.

CUARTO AÑO (Aplicación/Síntesis)

 

 

 

 

 

DIETOTERAPIA (NIÑO Y ADOLESCENTE)

ANUAL

2

3

5

160

FISIOPATOLOGIA (NIÑO Y ADOLESCENTE)

ANUAL

2

3

5

160

PLANIFICACION PROGRAMA Y PROYECTOS APLICADA A LA NUTRICION

ANUAL

2

1

3

96

ECONOMIA Y POLITICA S ALIMENTARIAS

ANUAL

2

1

3

96

ALIMENTACION ENTERAL Y PARENTERAL

SEMESTRAL (1er.S.)

1

1

2

40

ADMINISTRACION DEPARTAMENTOS DE 

ALIMENTACION Y NUTRICION


ANUAL


1


2


3


96

SALUD PUBLICA III (EPIDEMIOLOGIA,  DEMOGRAFIA

Y SANEAMIENTO AMBIENTAL)


ANUAL


1


1


2


64

PRACTICA INTEGRAL II (PRE INTERNADO)

8 SEMANAS




5

25

200

 










TOTAL

912



MATERIA

DURACION

HS.SEMANA

HS.SEMANA

TOTAL

TEOR.

PRAC.

TOTALES

HS.

QUINTO AÑO (INTERNADO ROTATORIO)
















APLICACIÓN CLINICA Y ADMINISTRATIVA EN

COLECTIVIDADES  SANAS Y ENFERMAS


SEMESTRAL





5


25


500

PROYECCION INTEGRADA A LA COMUNIDAD

SEMESTRAL




5

25

500

 










TOTAL

1000










TOTAL HORAS

4874



MATERIA

DURACION

HS.SEMANA

HS.SEMANA

TOTAL

TEOR.

PRAC.

TOTALES

HS.

COMPUTACIÓN APLICADA A LA NUTRICIÓN

MODULAR

(1 mes)




1

5

20

NUTRICIÓN Y DEPORTES

MODULAR

(1 mes)

1

1

10

40

TALLER DE DESARROLLO PERSONAL (LIDERAZGO –ÉTICA)

MODULAR

(1 mes)

1

1

10

40


COMPETENCIAS
COMPETENCIAS DE CARRERA

Describe la morfo fisiología del cuerpo humano mediante esquemas justificando la relación alimento, hombre y medio ambiente, evaluando con responsabilidad y ética.

Diagnostica los problemas alimentario nutricionales individuales y de la comunidad, además de reconocer las causas y consecuencias con el objeto de dar solución a la situación existente a traves de diferentes esquemas de tratamiento.

Planifica programas de nutrición y alimentación orientados a la promoción, prevención, curación y recuperación de los problemas alimentarios nutricionales de la población, con el objeto de brindar solución a la situación encontrada.

Realiza investigaciones individuales y en equipos multidisciplinarios que le permite profundizar conocimientos en nutrición y alimentación a nivel individual, familiar y comunal en el país, para promover estilos de vida saludables para la sociedad en general.

Administra servicios y departamentos de alimentación y nutrición de diferentes entidades, que brindan atención a poblaciones sanas y enfermas mediante la definición de una dieta adecuada según los requerimientos nutricionales individuales.
IDENTIFICACION DE ASIGNATURA
INSTITUCION EDUCATIVA: UMSA

GRADO ACADEMICO: Licenciatura

CARRERA: Nutrición y Dietética

GESTION: 2011

ASIGNATURA: Educación alimentaria nutricional I

MATERIA PRECEDENTE: Introducción a la alimentación – nutrición.

MATERIA SUBSECUENTE: Educación alimentaria II.

HORARIOS: Mañana y tarde T2 P2, Semanal 4, Anual 160.

DOCENTE: Lic. Álvaro G. Linera.


ASIGNATURA
EDUCACIÓN ALIMENTARIA NUTRICIONAL I

OBJETIVO DE LA ASIGNATURA

  • El estudiante será capaz de diseñar un plan didáctico educativo, alimentario nutricional, logrando un buen estado nutricional del ser humano con base en la seguridad alimentaria mediante acciones de promoción y prevención de la salud y nutrición.


COMPETENCIAS DE LA ASIGNATURA

  • Desarrolla con responsabilidad y ética profesional sesiones educativas a través de un plan didáctico, reconociendo la problemática nutricional de la población usando materiales didácticos.

  • Diagnostica e identifica los problemas nutricionales, sus causas y consecuencias con el objeto de mejorar los hábitos alimentarios y para lograr estilos de vida saludable en la población.


COMPETENCIAS DE LA ASIGNATURA

  • Planifica y ejecuta planes de nutrición orientadas a la prevención de problemas nutricionales que afectan a la población.

  • Implementa programas de educación alimentaria nutricional a diferentes niveles y por diversos medios de comunicación.


FORMAS EDUCATIVAS DEL DOCENTE

Exposiciones dialogadas que permitan la participación del estudiante.

Revisiones bibliográficas.

Trabajos prácticos individuales y grupales (seminarios, talleres, socio dramas).

Visita a Instituciones de colectividad sanas y enfermas

    • Hospitales (generales y especializados).

    • Comedores (fabriles, universitarios, asilos, guarderías, FFAA).

    • Clínicas privadas.

    • Clubes o centros de madres.

    • OTB .

Con esto se pretende objetivizar y reforzar los conocimientos adquiridos en la asignatura.
INDICACIONES METODOLOGICAS DE ORGANIZAR METODOS Y FORMAS A EMPLEAR





  • GRUPAL

  • INDIVIDUAL



  • Talleres

  • Forma individual

  • Socio dramas

  • Exposiciones

  • Construcción de material didáctico

  • Videos

  • Objetos Reales


MEDIOS

FISICOS

    • AULA

    • BIBLIOTECA

    • CENTRO ASISTENCIAL

    • GRUPOS ORGANIZADOS

    • GRUPOS SOCIALES


MATERIAL Y EQUIPOS

    • LIBROS

    • ACETATOS

    • COMPUTADORAS

    • DATA SHOW


EVALUACION
ASIGNATURA

  • En base al logro del objetivos de la asignatura.

  • Cumplimiento del desarrollo del contenido de la asignatura.


ESTUDIANTE

  • Evaluación diagnostica determinando conocimientos previos.(Evaluación inicial)

  • Evaluación formativa (durante el desarrollo de la asignatura).

  • Evaluación final (Presentación de programas de prevención y promoción proyectados a la comunidad).


EDUCACION ALIMENTARIA NUTRICIONAL I

CONTENIDOS


  • Higiene corporal y del medio ambiente

  • Higiene de alimentos

  • Alimentación en el embarazo

  • Alimentación durante la lactancia

  • Alimentación complementaria

  • Alimentación del preescolar y escolar

  • Alimentación del adolescente

  • Alimentación del adulto

  • Alimentación del anciano

  • Consumo del agua

  • Huertos familiares y escolares en la alimentación

  • Estimulación temprana (Psicomotricidad)


EDUCACION ALIMENTARIA NUTRICIONAL II

CONTENIDOS



  • Alimentación en pacientes Desnutrición

  • Alimentación en pacientes con Anemias

  • Alimentación en Enfermedades Diarreicas Agudas

  • Alimentación en Infecciones Respiratorias Agudas

  • Alimentación en pacientes con Tuberculosis

  • Alimentación del deportista

  • Alimentación en pacientes con Diabetes

  • Alimentación en pacientes con Hipertensión

  • Alimentación en pacientes con Sobrepeso y Obesidad

  • Alimentación en pacientes con Anorexia y Bulimia

  • Alimentación en pacientes con Cáncer

  • Alimentación en pacientes con Problemas Renales


TEMA

COMPETENCIAS DEL TEMA

Enseña la importancia del lavado de los alimentos a la población mediante proyecciones a la comunidad, con practicas demostrativas difundidas por los diferentes medios.

Realiza un correcto lavado de los alimentos diferenciando estos usando las técnicas adecuadas de acuerdo a los procedimientos de bioseguridad.

Resuelve problemas simulados sobre el adecuado lavado de alimentos y prevención de enfermedades transmitidas por esta vía.
ABP

Niño de 5 años de edad que presenta dolor abdominal difuso tipo retortijón a predominio de zona umbilical, acompañado de nauseas y deposiciones liquidas 5 veces en 24 horas desde ayer por la mañana, la madre refiere haber consumido alimentos (lechuga) en un restaurante.

Mencione la causa probable del cuadro.

Defina diarrea.

¿A qué nivel del organismo considera usted que afecta esta patología?

Defina y clasifique la deshidratación

Mencione las enfermedades que pueden transmitirse por el consumo de alimentos mal manipulados.

Mencione en mecanismo de contaminación en este caso.

Indique la correcta higiene de los alimentos.


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