Producir y comercializar carne de lombriz roja californiana con el fin de sustituir las demás carnes que se encuentran actualmente en el mercado




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1.3 EL PROBLEMA

Según el estudio realizado el problema o necesidad que logramos observar en nuestro medio para el planteamiento de nuestro proyecto o idea de negocio es brindar a la comunidad un alimento nutritivo y sano de excelente calidad a un precio asequible; por medio de la recolección de desechos orgánicos y de este mismo modo contribuir a la descontaminación del entorno.

Por otra parte estamos buscando un alimento sustitutivo a la carne de res y a las demás carnes para remplazarlas por un producto que contenga menos químicos, pero que a su vez conserve sus características propias, logrando así obtener satisfacción por parte del consumidor final, produciendo en mayor cantidad a un menor costo, beneficiando a la sociedad en general, de modo que mas consumidores la incluyan en su mercado de la canasta familiar como uno de los productos básicos.

1.4 REFERENTES CONCEPTUALES

Los conceptos que ayudaran a complementar y sustentar nuestro proyecto para más facilidad de comprensión y claridad son los que plantearemos a continuación:

  • Productos orgánicos: son aquellos productos agrícolas o agroindustriales que se producen bajo un conjunto de procedimientos denominados "orgánicos". Estos procedimientos tienen como objetivo principal la obtención de alimentos más saludables y la protección del medio ambiente por medio del uso de técnicas no contaminantes, y que además disminuyan el empleo de energía y de sustancias inorgánicas, sobre todo si son de origen sintético.

  • Lombriz roja californiana: es una variedad obtenida mediante cruces genéticos con diversas lombrices. Es hermafrodita incompleta
    , se aparea cada siete días, es muy fecunda: pone una cápsula cada siete días , de la que nacen de una a veinte lombrices. El promedio anual es de tres mil lombrices considerando las generaciones que se consiguen en el período. La incubación es de 14 a 21 días, maduran sexualmente a los 90 días. Tienen un peso de 0.5 a 1.0 gramos, una vida útil de 4 a 16 años.

  • Lombricultura: es una biotecnología que utiliza la lombriz como una herramienta de trabajo; recicla todo tipo de materia orgánica y obtiene como fruto de este trabajo dos productos: el humus, un fertilizante de primer orden que es la defecación de la lombriz y en su forma natural es utilizable como complemento proteico para muchas especies que mantenemos en cautividad para nuestro placer, o como cebo para pesca deportiva.

  • Alimentos proteicos: Constituyen (junto con las fibras) la base de la dietética de la obesidad, ya que, por definición, aportan esencialmente proteínas. Sin embargo, su consumo debe también restringirse. Demasiado a menudo nos olvidamos, en efecto, de que los alimentos proteicos aportan también lípidos y que por esta razón no debe despreciarse el valor calórico de algunos de ellos.

  • Abonos químicos: Elementos nutritivos para los vegetales que proceden de la síntesis de distintos minerales y otras sustancias.

  • Reciclaje: se podría definir como la obtención de materias primas a partir de desechos, introduciéndolos de nuevo en el ciclo de vida y se produce ante la perspectiva del agotamiento de recursos naturales y para eliminar de forma eficaz los desechos.

  • Invernadero: Es un ambiente cerrado con un microclima especifico para cada especie o general en la cual hay temperatura ideal para el desarrollo de algo o alguien en caso de ser incubadora, que lógicamente tiene diferencias en higiene y seguridad, pero al mantener un clima ideal el desarrollo es casi ideal, en el caso de los invernaderos propiamente dichos preservan a las plantas o flores etc. de los fríos intensos, lluvias y heladas.

  • Compostaje: es el proceso biológico aeróbico, mediante el cual los microorganismos actúan sobre la materia rápidamente biodegradable (restos de cosecha, excrementos de animales y residuos urbanos), permitiendo obtener "compost", abono excelente para la agricultura.

  • Microorganismos: son formas de vida muy pequeñas que sólo pueden ser observados a través del microscopio. En este grupo están incluídas las bacterias, los virus, los mohos y las levaduras. Algunos microorganismos pueden causar el deterioro de los alimentos entre los cuales se encuentran los microorganismos patógenos, que a su vez pueden ocasionar enfermedades debido al consumo de alimentos contaminados. Adicionalmente, existen ciertos microorganismos patógenos que no causan un deterioro visible en el alimento. Sin embargo, por otro lado existen también algunos microorganismos que son beneficiosos y que pueden ser usados en el procesamiento de los alimentos con la finalidad de prolongar su tiempo de vida o de cambiar las propiedades de los mismos (por ejemplo, para la fermentación llevada a cabo para la elaboración de las salchichas, el yogur y los quesos).






  • Autofecundación: Es la fecundación de un óvulo o célula sexual femenina, por un espermatozoide o célula sexual masculina que ha producido el propio organismo. Este fenómeno limita la variedad genética porque no se introduce nueva información genética



  • Energía calórica: se encuentra en cualquier materia, tanto en el agua hirviendo, como en un trozo de hierro al rojo vivo, o en un trozo de hielo seco. También en los cuerpos fríos existe energía calórica. Bosta comprender que paro enfriar más aún un cuerpo ya frío es necesario extraerle energía calórico.



  • Germinación: es el proceso en el cual el crecimiento emerge desde un estado de reposo. El ejemplo más común de la germinación, es el brote de un semillero a partir de una semilla de una planta floral o angiosperma.



  • Humus: es la sustancia compuesta por productos orgánicos, de naturaleza coloidal, que proviene de la descomposición de los restos orgánicos (hongos y bacterias). Se caracteriza por su color negruzco debido a la gran cantidad de carbono que contiene. Se encuentra principalmente en las partes altas de los suelos con actividad orgánica.



  • Almácigos: es el lugar donde se siembran las chapolas provenientes del germinador, en bolsas, agrupadas en eras y expuestas parcialmente al sol, hasta cuando adquieren el desarrollo suficiente para su trasplante definitivo al campo.



  • Plantines: Método de cría de peces en un tanque preparado a tal efecto.

1.5 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:

  • Producir y comercializar carne de lombriz roja californiana con el fin de presentarla como otro sustituto de carnes que se encuentran actualmente en el mercado.

OBJETIVO ESPECIFICOS:

  • Producir carne de lombriz roja californiana utilizando desechos orgánicos.

  • Comercializar carne de lombriz roja californiana a un menor precio.

  • Lograr que la carne de lombriz roja californiana se convierta en un producto básico de la canasta familiar para los consumidores

  • Posicionar nuestro producto y lograr una participación en el mercado.

  • Disminuir la contaminación del medio ambiente por medio de los desechos orgánicos.

  • Generar empleo en el entorno social.

1.6 PROCEDIMIENTOS METODOLOGICOS

Estudio de factibilidad, costos y producción de carne de lombriz roja californiana

1.6.1 TIPO DE INVESTIGACION

El tipo de investigación que vamos a utilizar en nuestro proyecto es la exploratoria. ya que estamos buscando dar solución a una necesidad que tiene poca investigación en el medio, razón por la cual no se ha dado a conocer de manera intensiva la importancia y los beneficios que tiene este producto al momento de ser consumido por el ser humano.

Utilizando esta investigación, podemos observar diferentes factores que influyen en la cadena productiva. El cual desarrollaremos para obtener el producto final que vamos a comercializar con todas las condiciones, requerimientos básicos y normas de calidad establecidas por el estado para la acogida y posicionamiento del mismo en el mercado actual. Logrando que de esta forma la carne de lombriz roja californiana haga parte de uno de los productos básicos de la canasta familiar.

1.6.2 FUENTES DE INFORMACION

Para nuestro proyecto buscamos fuentes de información primarias y secundarias las cuales presentaremos a continuación:

Primarias:

  • Granja experimental de senicafe (federación nacional de cafeteros)

  • Libro de Charles Darwin “La Formación de la Tierra Vegetal por la Acción de las Lombrices”.

  • RUBÉN VIRGILIO GAVASSA MORANTES

Páginas de internet:

secundaria:

1.6.3 VARIABLES E INSTRUMENTOS

Las variables que vamos a utilizar en nuestro proyecto son los siguientes:

  1. Ingreso perca pita

  2. lugares de compra mas visitados

  3. producto de competencia

  4. gustos

  5. sentido de pertenencia con el ambiente

  6. estilos de vida

El método que vamos a utilizar para recolecta los datos anteriores es la ficha técnica de la encuesta

1.6.4 ANÁLISIS DE INFORMACIÓN

Son todas las variables que se van a aplicar en las preguntas de la encuesta para obtener una información más acertada sobre nuestro producto y la aceptación en el mercado. En esta parte también podemos analizar la hipótesis y el margen de porcentaje que nos indicara si es viable o no, nuestro proyecto a realizar. A demás estas variables nos van a permitir reconocer que tan eficiente va a ser la participación en el mercado con referente a los demás productos orgánicos y ecológicos ya posicionados en el mercado de nuestro producto.

1.7 ALCANCE DEL PROYECTO

1.7.1 PROYECCIONES

Las proyecciones que plantearemos a continuación son enfatizadas de acuerdo a la información anterior:

  • posicionarnos en el mercado

  • obtener un alto porcentaje de participación en el mercado en la segmentación de productos cárnicos

  • tener un margen de contribución rentable en utilidades para nuestra empresa

  • mejorar la calidad de vida de nuestro entorno, siendo generadores de empleo

  • con base a nuestro proyecto sacar nuevos proyectos que se desprenden de nuestra idea inicial.

1.7.2 LIMITACIONES

Las limitaciones que se pueden presentar como impedimento para el logro de nuestras proyecciones son:

  • la competencia imperfecta de cárnicos

  • innovación de estrategias por parte de la competencia para abarcar una mayor participación en el mercado.

  • La crisis que puede presentar la economía y la variación de costos

  • Que el proyecto no cumpla con los propósitos planteados.

  • Que la idea de negocio no se viable y no encontremos un apoyo financiero para llevar a cabo nuestro proyecto.

1.2 FORMULACION DEL PROYECTO

      1. RECONOCIMIENTO DEL ENTORNO

Los factores que hemos podido reconocer en el entorno que vamos a desarrollar nuestro proyecto es que en la comunidad se presenta la necesidad de implementar un plan de de recolección de desechos orgánicos. (como los son los desechos de sus hogares, los desperdicios que se reúnen de la limpieza de los cultivos y los estiércoles bovinos, ovinos, caprinos entre otros),además que para este tipo de proyectos el gobierno los avala de manera efectiva si es para beneficio común, es el caso de la granjas experimentales que se manejan en el municipio de la CDMB(corporación del municipio de la meseta de Bucaramanga)apoyando la reforestación de los predios, la federación nacional de cafeteros que brinda capacitaciones de cultivos limpios en la región entre otras, todo esto con el fin de que la comunidad se concientice de que hay que producir alimentos sin la necesidad de aplicarles fertilizantes químicos y también promover espacios ecológicos y descontaminados.
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