Tesis que para obtener el grado de




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Cuadro 2.1, Etapas de la profesionalización
2.2 El hogar es una empresa

Hablar del hogar como una empresa no significa que se pueda sustituir el amor y la espontaneidad por eficacia y rigidez es más bien, una manera práctica para analizar sus variadas facetas
El instituto de administración aplicada A. C. EDAC, hace una acertada comparación del hogar con una organización empresarial desde un punto de vista funcional 23


  1. Existe una jerarquía basada normalmente en la autoridad de los padres; ellos son los que guían, establecen una estructura, fijan objetivos y organizan la cotidiana convivencia familiar

  2. Los padres tienen un objetivo original en mente, formar una familia, ayudarse mutuamente, crecer y desarrollarse juntos.

  3. El hogar es una empresa porque para su buen funcionamiento requiere una estructura formal: consta de servicios, áreas y recursos específicos; operaciones y procedimientos que exigen conocimientos, organización y una adecuada distribución de funciones

  4. El hogar como la empresa busca la permanencia y el impacto en la sociedad

  5. En el hogar se deben aprovechar al máximo los recursos con una adecuada administración

  6. Para que el hogar funciones cada uno de sus habitantes debe cumplir con la función que le corresponde a su jerarquía y edad.



2.3 Los servicios en el hogar

El servicio de alimentos.24

Los alimentos tienen un lugar muy especial en la vida familiar porque además de cubrir una necesidad vital del ser humano también son un medio para demostrar afecto, están presentes en la convivencia diaria, en los festejos, son parte de la cultura de un país y son también un medio para enseñar buenos hábitos.
Para que el servicio de alimentos sea eficaz quienes lo administran deben contar con:

  • Conocimientos: de nutrición, de gastronomía y de las características específicas de cada alimento

  • Habilidades: Técnicas y arte culinario, manejo de utensilios y electrodomésticos, presentación de platos, repostería, etc.

  • Actitudes: de servicio, profesionalismo, deseo de agradar y dar bienestar a los demás

  • Hábitos de orden, limpieza e higiene

  • Aptitudes: para planear y variar menús; creatividad y gusto para la preparación y presentación de platillos; imaginación e ingenio para el aprovechamiento de sobrantes


El objetivo del servicio de alimentos es proporcionar una alimentación completa, variada y agradable, tomando en cuenta las necesidades y particularidades de la familia para esto es necesario definir:

  • Número de personas.

  • Edad, sexo y actividad.

  • Horarios de comidas.

  • Eventos en días ocasionales o fijos.

  • Costumbres alimenticias, alimentos básicos que consumen en cada comida.

Hospitalidad:25

La Hospitalidad es una autentica virtud que exige entrega, solicitud, cariño y esmero en los detalles, significa actuar a favor y en beneficio de otras personas, desinteresadamente y con agrado, considerando las necesidades de los otros, aún cuando esto represente un esfuerzo”.
La hospitalidad requiere de un alto sentido social, actitud de servicio y generosidad para comprender las necesidades de los demás y estar prestos para proporcionar satisfactores.
El pueblo mexicano es una cultura generalmente hospitalaria que recibe a los huéspedes con cortesía sea amigo o extraño lo cual es bueno, mientras no caiga en el extremo del servilismo como se mencionó en el capítulo anterior “Cultura mexicana” La atención cordial hacia los demás genera un ambiente agradable y propicio para encontrar soluciones a problemas, aliviar penas o cerrar negocios, por ello actualmente se habla tanto de la industria de la hospitalidad en contraposición con el pragmatismo, el individualismo y la deshumanización.
La hospitalidad intrafamiliar es la escuela principal de la hospitalidad en cualquier lugar: el trabajo, la escuela, la empresa y finalmente la sociedad, nos ayuda a escuchar, a interesarnos por los demás, a conversar , a comprender a aceptar a otra persona por su propio valor, a respetar otras formas de pensar y de ver la vida. La hospitalidad es una forma de transmitir a nuestros hijos valores universales como el amor, la generosidad, el afán de servir, etc.
Es interesante observar la historia de la humanidad desde un punto de vista de calidad empresarial porque los expertos en el área indican que estamos viviendo la época de los servicios es decir que independientemente del giro de una organización su éxito depende de la

calidad en el servicio: la calidez del trato al cliente, la rapidez de respuesta, las soluciones en los “momentos de la verdad”26 que reciben los acreedores de un bien o servicio.
Para Müller de la Lama el servicio es una acción utilitaria que satisface una necesidad específica de un cliente
Retomando la comparación del hogar con una empresa, en el ambiente familiar todos somos en un momento clientes y en otro proveedores de servicios, del entendimiento de estos roles depende la armonía de la familia.
Desafortunadamente el servicio se ha desvalorizado por diversas causas:


  • La idea del servicio como aquella relación en la cual, quien sirve esta sometido al poder de un superior, el cual usa para sí todos los bienes y hasta la propia persona de quien le sirve.

  • La idea de servicio que se confunde con el servilismo. Una persona servil es exactamente lo opuesto a quien sabe servir, porque éste no desea ningún bien para el otro y sólo actúa esperando una recompensa o beneficio propio.


Finalmente la hospitalidad en la práctica requiere de administración y previsión, especialmente en la organización de eventos.
Servicio de limpieza y mantenimiento:27

“El servicio de limpieza y mantenimiento es fundamental en el hogar. Comprende lo más material y rutinario del trabajo doméstico y, sin embargo es vital ya que tiene por objeto establecer una estructura que facilite la vida de familia y proporcione si está bien organizado orden, seguridad, armonía y bienestar”.
No obstante que estos servicios son rutinarios quien los realice debe poseer los conocimientos adecuados que permitan optimizar el tiempo, el espacio, los recursos materiales y los recursos humanos.
Para el adecuado funcionamiento del servicio doméstico es necesario identificar las siguientes variables:


ÁREa) Áreas en el hogar de acuerdo a su uso




  • Área familiar

Habitaciones, baños, sala de estar




  • Área de relación

Sala, comedor




  • Área de servicios

Cocina, lavandería, almacenes




  • Áreas de comunicación

Pasillos, vestíbulo, escaleras




  • Área exterior

Jardín, terraza, patio, cochera








b) Ánálisis de superfices en cada área del hogar para establecer:







  • Equipo de limpieza necesario







  • Productos de limpieza necesarios







  • Diagrama de recorrido para realizar .la limpieza







  • Operaciones (sacudir, aspirar, barrer, etc.)







  • Tiempo de ejecución







  • Periodicidad







  • Distribución de funciones








c) Características del mantenimiento en el hogar




  • Ser más preventivo y menos correctivo.




  • Hacerse inmediato y continuo para evitar mayores desperfectos y costo más elevado.




  • Realizarse en forma programada por áreas, tipo de reparaciones y en épocas concretas.


Todas las operaciones de limpieza y mantenimiento se sustentan en tres funciones principales:

  • Ordenar

  • Limpiar

  • Embellecer


Ordenar

Poner las cosas en su lugar y de manera adecuada, es el primer paso para mantener el orden en el hogar y las actividades que comprende son por ejemplo: tender camas, ventilar habitaciones, vaciar ceniceros, basureros, cesto de ropa sucia, entre otras.
Limpiar

Conjunto de técnicas que eliminan las suciedad, ayudando a que los distintos materiales se conserven con el paso del tiempo incluso mejoren sus cualidades. Para esto resulta muy útil establecer un programa.
Embellecer

Se refiere a la estética y apariencia de la casa. Aquí es particularmente importante prestar atención a los detalles para que el entorno sea agradable.
El servicio de limpieza y mantenimiento es un instrumento para el logro de los objetivos familiares:
a) Dar bienestar, porque la vida se hace fácil y agradable cuando el ambiente que rodea a las personas está impregnado de belleza, orden y armonía, cuando hay un lugar para cada cosa en su lugar.

b)Educar, Inculca una actitud positiva hacia el trabajo que exige disciplina y esfuerzo, enseñando a hacer bien las cosas desde las labores domésticas.
Servicio de ropa:28

Tiene por objeto proporcionar la ropa limpia en el momento oportuno y conservar las prendas en perfectas condiciones.

El servicio de ropa se basa en el conocimiento de los textiles y la clasificación correcta de las fibras para su tratamiento adecuado, para estas actividades es importante:


  • Distinguir las prendas por persona o por áreas

  • Colgarlas o guardarlas inmediatamente después de su uso, cuando no se van a lavar

  • Clasificar, ordenar y almacenar de acuerdo con el uso (ropa personal, blancos, mantelería, ropa de servicio)

  • Escoger siempre textiles de buena calidad, adecuados al uso que se les va a dar.

  • Procurar la armonía en diseños y colores


El servicio de ropa va dirigido a toda la familia y debe desarrollarse según las necesidades de cada una de las personas que la integran; sus actividades y edades; la salud; la higiene y las costumbres familiares. Abarca desde la selección de los textiles, la frecuencia de lavado y cantidad de ropa sucia, y su clasificación, desmanchado, lavado, tendido o secado, hasta el almacenaje final de las prendas limpias.
El planchado esta implícito en el servicio de ropa para las prendas que así lo requieran y al igual que en el lavado, para ésta actividad deben tomarse en cuenta las fibras y texturas de las telas además de la temperatura de la plancha para obtener óptimos resultados.
2.4 Accidentes en el hogar:29

Una gran cantidad de accidentes suceden en el hogar y los más afectados normalmente son los niños, el número aumenta en el verano cuando pasan mayor tiempo en casa.

Los accidentes que sufren en casa los niños son la mayoría de las veces por una irresponsabilidad compartida con los adultos que no tomaron las medidas necesarias para evitarlo.

Las instalaciones eléctricas, de gas u otros combustibles normalmente son la causa de incendios y quemaduras, para su prevención es indispensable la revisión frecuentemente de equipos e instalaciones y ante el menor desperfecto llamar al técnico para su reparación.

Los golpes fuertes por pisos mojados o recién encerados son causa de graves traumatismos. Para evitarlos es recomendable colocar tapetes antideslizantes en el cuarto de baño y quitar el exceso de agua de los pisos recién lavados.
Es frecuente también la intoxicación por alimentos contaminados con sustancias agregadas por equivocación o bien por la ingestión de medicamento o productos para la limpieza, insecticidas y otros.
Otro tipo de accidente muy común en el hogar, especialmente en niños es la introducción de cuerpos extraños en los ojos, la garganta, oídos, nariz, etc. para disminuir la probabilidad de que sucedan estos percances debe evitarse dejar objetos pequeños como botones, seguros, llaves y otros parecidos al alcance de un niño.
2.5 Prevención de accidentes frecuentes en el hogar30

Las siguientes indicaciones son sencillas medidas de seguridad pero muy importantes en la prevención de accidentes en el hogar:


  • Etiquetar y escribir con letra clara el nombre en todo medicamento y producto químico.

  • Mantener fuera del alcance de los niños los medicamentos, insecticidas, raticidas, combustible y productos de belleza

  • No guardar los alimentos cerca de productos químicos, para evitar contaminación cruzada o tomar uno por otro

  • No guardar productos tóxicos en envases que hayan pertenecido a algún alimento, por ejemplo aguarrás en una botella de refresco.

  • No colocar quitamanchas u otro combustible próximos a un lugar con flama

  • No dejar calefactores en recintos cerrados.

  • No tocar alimentos después de haber estado en contacto con productos tóxicos como insecticidas o venenos

  • No poner a funcionar un motor dentro de un recinto cerrado


2.6 Primeros auxilios para infantes31

La intención de ésta sección no es proporcionar un manual de primeros auxilios, se pretende mencionar solamente cuáles son los comúnmente requeridos para la asistencia de un niño accidentado.
Quien sea que se encuentre al cuidado de niños debe estar preparado para la indeseable situación de un accidente y conocer los aspectos básicos de primeros auxilios para hacerle frente con rapidez, eficacia y serenidad para ello es indispensable comprender y practicar las técnicas de primeros auxilios además de contar con un botiquín casero para hacerle frente a la emergencia.
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