Instituto de cultura alimentaria andina – incaa asociacion peruana de la hoja de coca apehcoca




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CUADRO 2. CONTENIDO DE RIBOFLABINA DE LA HOJA DE COCA ANTES Y DESPUES DE LA MASTICACION Y PORCENTAJE DE SU EXTRACCIÓN


Caso nº

Hojas masticadas

g.

Riboflavina en hojas masticadas mg.

Riboflavina en bolo total mg.

Riboflavina extraída

Cal utilizada g.

Mg.

%

1

50

0.98

0.56

0.42

42.8

2.46

2

28

0.75

0.54

0.21

28.0

1.40

3

50

0.98

0.52

0.46

46.9

0.78

4

35

0.69

0.49

0.20

29.0

0.21

5

50

0.98

0.67

0.31

31.0

0.61

6

50

0.98

0.53

0.45

45.9

0.00

Promedio

46

0.89

0.34

0.34

37.3

0.91


CUADRO 3. CONTENIDO DE CAROTENO DE LA HOJA DE COCA ANTES Y DESPUES DE LA MASTICACION Y PORCENTAJE DE SU EXTRACCIÓN

Caso nº

Hojas masticadas

g.

Caroteno en hojas masticadas mg.

Caroteno en bolo total mg.

Caroteno extraída

Cal utilizada g.

Mg.

%

1

50

4.60

2.05

2.55

55.4

2.46

2

28

3.49

0.57

2.92

83.7

1.40

3

50

4.60

1.41

3.19

69.3

0.78

4

35

3.22

1.29

1.93

59.9

0.21

5

50

4.60

2.97

1.63

35.4

0.61

6

50

4.60

1.50

3.10

67.3

0.00

Promedio

46

4.18

1.63

2.55

61.8

0.91

Fuente: ‘NUTRICION Y COQUEO’ Carlos Collazos, Renan Urquieta, Enrique Alvistur. II Forum Internacional Por la Revalorización de la Hoja de Coca. ENACO – Universidad Nacional San Antonio Abad .1994

ANEXO 2
AMINOACIDOS

CUADRO 4. COMPARATIVO CONTENIDO DE AMINOÁCIDOS DE LA BORRA(1) de la HOJA DE COCA

Aminoácidos

Patrón FAO

(mg aa/g proteína)*

Preescolar 2 – 5 años

Borra H. De Coca

(mg aa/g proteína)*

Cómputo Químico (%)

Isoleucina

28

51.75

184.82

Leucina

66

81.58

123.61

Lisina

58

106.04

182.83

Meticona + Cisteina

25

64.47

257.88

Fenilalanina + Tirosina

63

151.00

239.68

Treonina

34

42.32

124.47

Triptófano

11

10.53

95.73**

Valina

35

62.55

178.71

Histidina

19

32.81

172.68

(1) Borra es el subproducto del extracto de la hoja de coca.

*Fuente: FAO/OMS

** Aminoácido limitante

Fuente: “Evaluación química y nutricional de la borra de hoja de coca obtenida del proceso de elaboración de un extracto atomizado de hojas de coca desalcaloinadas”. Fortón F., Claudia. Tesis Universidad Nacional Agraria La Molina. 2002. Lima, Perú.

CONTENIDO DE AMINOACIDOS DE LA HOJA DE COCA SECA/MOLIDA (*)

Aminoácidos

H. De Coca molida

(mg aa/g proteína)*

Isoleucina

35.897




Leucina

65.237




Lisina

39.497




Meticona + Cisteína

26.479




Fenilalanina + Tirosina

67.061




Treonina

35.059




Triptófano

13.067




Valina

44.477




Histidina

20.611




Metionina

16.617




Cisteína

9.862




Fenilalanina

38.955




Tirosina

28.107




(*) El contenido de aminoácidos ha sido tomado de: “¿Pueden las hojas de coca contribuir a mejorar la nutrición de la población andina?” M.E. Penny y otros. INF. Food and Nutrition Bulletin Vol.30 Nº3 Set. 2009.

ANEXO 3

FIBRA DIETARIA

CUADRO 5. CONTENIDO DE FIBRA DIETARIA TOTAL, INSOLUBLE Y SOLUBE PRESENTE EN LA BORRA DE HOJA DE COCA (1) (materia seca=ms)


Análisis

Resultado

Fibra total (g/ 100 g ms) *

55.14

Fibra insoluble (g/ 100 g ms)

54.90

Fibra soluble (g/ 100 g ms)

0.24

(+)Obtenido de la suma de fibra dietaria insoluble y soluble. Promedio de dos repeticiones.

(1) Borra es el subproducto del extracto de la hoja de coca.

Fuente: Caracterización físico- química y determinación de sus propiedades físicas y fisiológicas del subproducto “Borra de hoja de coca”. Documet, Lourdes. Tesis Universidad Nacional Agraria La Molina. 2004. Lima, Perú.
Otro dato, recogido el 2009, en base a un promedio de 8 muestras de hoja seca molida (“¿Pueden las hojas de coca contribuir a mejorar la nutrición de la población andina?” M.E. Penny y otros. INF. Food and Nutrition Bulletin Vol 30, Nº3 Set. 2009):
FIBRA CONCENTRACIÓN (g/100g peso seco)

Fibra insoluble 38.02 +/- 1.86

Fibra soluble 2.83 +/- 0.81

CUADRO 6. CONTENIDO DE POLIFENOLES PRESENTES EN LA BORRA DE HOJA DE COCA – Base seca


Muestra



Polifenoles totales

mg Ac clorogénico/ g muestra

% muestra seca

Borra de hoja de coca

2.61 + 0.33

0.26


Fuente: Caracterización físico- química y determinación de sus propiedades

físicas y fisiológicas del subproducto “Borra de hoja de coca”. Documet, Lourdes. Tesis Universidad Nacional Agraria La Molina. 2004. Lima, Perú.
Otro dato del 2009 en base a 8 muestras de hoja seca de coca pulverizada (“¿Pueden las hojas de coca contribuir a mejorar la nutrición de la población andina?” M.E. Penny y otros. INF.Food and Nutrition Bulletin Vol. 30, Nº3 Set. 2009):
POLIFENOLES: 3.78 +/- 0.34

CUADRO 7. CAPACIDAD ANTOXIDANTE DE LA FIBRA DIETARIA EN LA BORRA DE HOJA DE COCA- Base seca


Muestra

Capacidad Antioxidante

(ug trolox/ g muestra)x+s

Borra de hoja de coca

1634.47 + 538.96


Fuente: Caracterización físico- química y determinación de sus propiedades

físicas y fisiológicas del subproducto “Borra de hoja de coca”. Documet, Lourdes. Tesis Universidad Nacional Agraria La Molina. 2004. Lima, Perú.
CUADRO 8. CONTENIDO DE TANINOS CONDENSADOS EN LA BORRA DE HOJA DE COCA – Base seca


Muestra

mg catequina/100 g muestra

Borra de hoja de coca

485.07

Fuente: Caracterización físico- química y determinación de sus propiedades

físicas y fisiológicas del subproducto “Borra de hoja de coca”. Documet, Lourdes. Tesis Universidad Nacional Agraria La Molina. 2004. Lima, Perú.

CUADRO 9. CONTENIDO DE FIBRA DETERGENTE NEUTRO Y FIBRA DETERGENTE ACIDO PRESENTE EN LA BORRA DE HOJA DE COCA(1) – Base seca.


Muestra

FDN FDA

(g/100 g ms) (g/100 g ms)

Borra de hoja de coca

62.84 28.15

(1) Borra es el subproducto del extracto de la hoja de coca.

Fuente: “Caracterización físico- química y determinación de sus propiedades

físicas y fisiológicas del subproducto “Borra de hoja de coca”. Documet, Lourdes. Tesis Universidad Nacional Agraria La Molina. 2004. Lima, Perú.

CUADRO 10. ANÁLISIS DE LOS COMPONENTES DE LA FIBRA DIETARIA PRESENTE EN LA BORRA DE HOJA DE COCA


Muestra

Celulosa

g /100 g ms

Hemicelulosa

g /100 g ms

Lignina

g /100 g ms

Borra de hoja de coca

18.5 + 0.1

34.69

9.01 + 0.38

Fuente: Caracterización físico- química y determinación de sus propiedades físicas y fisiológicas del subproducto “Borra de hoja de coca”. Documet, Lourdes. Tesis Universidad Nacional Agraria La Molina. 2004. Lima, Perú.

ESPECTRO DE MASA DE COCAINA Y METABOLITOS



  1. ECGONINA METIL ESTER

DERIVATIZADA

2. BENZOIL ECGONINA

DERIVATIZADA

3. COCAINA

4. COCAETILENO



CROMATOGRAFIA DE GAS - LIQUIDO

COCAINA Y SUS METABOLITOS, DERIVADOS SILILADOS

1. Metil ecgonina ester

2. Ecgonina

3. Cocaína

4. Benzoilecgonina






BIOTRANSFORMACION DE LA COCAINA

ALCALOIDES DE LA HOJA DE LA COCA





FUENTE de cuadro de sobre alcaloide de la hoja de coca: Q.F. WALTER TAPIA CHACALTANA: COMPOSICION QUIMICA DE LA HOJA DE COCA, ANALISIS TOXICOLOGICO. Exposición en Power point desarrollada en el Congreso de la República, 2009.

PROBLEMAS LABORALES Y DEPORTIVOS

POR BEBER MATE DE COCA

Debido a que frecuente se presentan situaciones toxicológico-legales a causa de beber mate de coca o de alegar que se ha bebido mate y negar adición a la cocaína, hemos realizado diversas consultas, siendo la mas esclarecedora la referida por el Dr. Edgard J. Cone (*) en carta de fecha Noviembre 26, 2002, que a continuación transcribimos.
PREGUNTA:-¿Qué hacer para diferenciar entre un chacchador de coca, un bebedor de infusiones de coca o mate de coca y un adicto que aspira clorhidrato de cocaína por la nariz o fuma crack o pasta de coca?
RESPUESTA (Dr. E. Cone): Yo entiendo que tratas de diferenciar el uso del té de coca (mate de coca) del uso de cocaína. Es un asunto difícil pero estas son algunas ideas o pautas que podrías seguir:
1). Medidas cuantitativas de la cocaína y sus metabolitos en la saliva podría ser un medio de hacerlo, especialmente si estas seguro de que el atleta no bebió mate de coca las ultimas 24 horas. Los niveles deberían ser muy bajos después de ese periodo de tiempo.

2). Buscar el radio de Metilésterecgonina/Benzoilecgonina (EME/BZE); este radio es elevado cuando se usa cocaína oral, pero es muy bajo cuando la cocaína se administra por otras vías.

3). Buscar otros alcaloides relacionados y contenidos en el mate de coca, que no se encuentran en la cocaína referida.

4). Medir la metilésterecgonidina y la ecgonidina las cuales son producidas por el fumado de cocaína pero no por el mate de cocaína otras rutas de administración.
Otras preguntas que frecuentemente se hacen y casi nunca hay acuerdo o exactitud en las respuestas son las siguientes:
PREGUNTA: Las bolsitas filtrantes que se venden en los supermercados contienen cocaína?

Beber una taza de mate de coca arroja resultados positivos para cocaína y benzoilecgonina en la orina? ¿Durante cuanto tiempo?
RESPUESTA: Si, las bolsitas contienen un promedio de 5 mg de cocaína. Cuando se bebe una taza de mate se detectan cocaína y benzoilecgonina en la orina y en un promedio de 48 horas (1 hora a 72 horas). Por asuntos prácticos farmacológicos, técnicos y económicos generalmente se analiza benzoilecgonina, la que ya se puede detectar en la orina después de 30 minutos con picos máximos entre 3 y 10 horas, de acuerdo al tipo de hojas de coca contenidas en el mate y a la concentración de la cocaína en la infusión. Después de esas horas los niveles bajan pero pueden seguir arrojando resultados positivos encima de 300 ng/ml (cutoff cualitativo para cocaína y benzoilecgonina) durante 24-36 horas más.
RESPUESTA: Debería ser obligatorio que se informe que contienen cocaína así como la cantidad promedio que se ingiere en una taza, a fin de evitarle a los consumidores nacionales y turistas, especialmente trabajadores y deportistas problemas legales inesperados.
PREGUNTA: ¿Debería prohibirse o controlarse la venta de Made de Coca?
RESPUESTA: No, ni prohibirse ni controlarse por que ya se ha demostrado con la historia y con investigaciones científicas modernas que beber mate de coca en forma regular y en cantidades promedio de 1 a 4 tazas diarias (se puede bebe cantidades superiores a ello como 10 a 20 tazas) no produce cambios significativos ni patológicos en la presión arterial, ni lleva a enfermedades ni a abuso ni drogadicción, Mas bien produce una efectiva psicoestimulación muy útil para evitar y modular el estrés personal. En toda bibliografía sobre el mate de coca en 25 años solo hay una referencia de “intoxicación” luego de beber 80 bolsitas, la que duro 2 horas.

Con conocimientos y con las técnicas adecuadas ya consagradas para analizar las hojas y las cocaínas usando métodos cuantitativos se podría diferenciar cuando se ha bebido mate de coca y cuando se ha usado clorhidrato de cocaína o fumado cocaína. Sin embargo podría ocurrir que maliciosamente el adicto a cocaína bebiese mate de coca concentrado o chaccharse hojas con el propósito de confundir al examinador. Todo es posible pero las curvas farmacológicas podrían ser de gran ayuda ante una situación toxicológica-legal, así como la historia de la persona en cuestión. Técnicamente siempre habrá un medio o método, aunque sea complicado o costoso para diferenciar en la mayoría de los casos el uso del cachado y el beber mate de coca del uso de cocaína (nasal, inyectada o fumada) para fines adictivos.

Periódicamente se presentan problemas medico-legales en el ámbito de selección de personal, en el laboral y en el deportivo y las conclusiones a que muchas veces llegan los expertos francamente son demostraciones de un desconocimiento total de la toxicología y farmacología de la cocaína oral, lo que ha llevado a casos notorios de injusticias, unas veces por condenar a bebedores de mate de coca, pero otras veces por defender por desconocimiento a verdaderos adictos que usando el argumento de mate de coca usan cocaína para actividades deportivas.
EN RESUMEN, la historia de beber infusiones de coca tiene raíces comunes con la costumbre ancestral del chacchado, pero con la llegada de los españoles y la industrialización de la coca aparecieron numerosos productos de los que actualmente sobreviven muy pocos, uno de ellos es el mate de coca, que por una serie de razones, pero especialmente por no poseer el simbolismo mágico-religioso-social de la planta coca nunca fue tomado muy en cuenta hasta que se presentaron problemas legales internacionales. Entonces comenzaron a aparecer estudios esta vez mas científicos que sociales y tradicionales que están abriendo una ancha puerta para reivindicar el uso de nuestras costumbres a través de evidencias científicas modernas que demuestran que consumir cocaína por vía oral en los patrones tradicionales no lleva a enfermedades ni conductas adictivas y mas bien es una fuente de estimulación antiestresante saludable, barata y nacional que no deberíamos desaprovechar. Recién llevamos 20 años estudiando un producto usado durante miles de años y por millones de personas y es seguro que muchos más beneficios podremos obtener de los futuros estudios y aplicaciones del Mate de Coca peruano.
*Entrevista al Dr. Edward J. Cone, realizada en Noviembre del 2002 y publicada en el libro ‘El Mate de Coca’ del Dr. Teobaldo Losa, Diciembre, 2002.
Nuestros ancestros masticaban hoja de coca desde hace 8 mil años

Una investigación publicada en la revista Antiquity adelanta alrededor de 3 mil años la fecha conocida respecto a los primeros usos de la coca

Jueves 02 de diciembre de 2010 - 09:50 am



La costumbre de masticar hoja de coca viene de muchos años antes de lo que se pensaba. Así refiere una investigación publicada en la revista Antiquity, en la que se asegura que nuestros ancestros masticaban hoja de coca desde hace 8 mil años y no 3 mil años antes como se tenía registro.

La BBC indica que un grupo de investigadores encabezados por Tom Dillehay, de la Universidad de Vanderbilt (Estados Unidos) hizo el hallazgo de hojas de coca y rocas ricas en calcio que fueron quemadas y raspadas con el fin de sacar ceniza para mascar. Estas evidencias fueron encontradas en unas ruinas ubicadas al noroeste de nuestro país.

Según creen los científicos, estas rocas pudieron quemarse para crear cal, la misma que masticada con coca liberaba mayor cantidad de sus componentes químicos activos.

ESTUDIO METABÓLICO EN BOLIVIA

Los efectos de la coca vistos desde la ciencia (www.pieb.com.bo)

viernes 25 de septiembre de 2009










La coca quita el hambre. La coca da más fuerza para trabajar. Un mate de coca alivia a los

recién llegados de tierras bajas. La coca del Chapare tiene más alcaloide que la de Yungas.

Todas estas premisas vox populi en el país sirvieron a los investigadores como puntos de

partida para estudiar con rigurosidad científica los impactos del consumo de la coca en la

fisiología humana.

La doctora Mercedes Villena, directora del Instituto Boliviano de Biología de la Altura (IBBA),

resumió los resultados de sus investigaciones en la conferencia “Usos de la hoja de coca y

salud pública” que se realizó el viernes 25 en el marco del ciclo de la Universidad de Todos

los Saberes: De la Amazonia a los Andes.

El estudio se realizó hace diez años (aunque todavía es inédito) con investigadores de la

Universidad Mayor de San Andrés, la Universidad Mayor de San Simón y el Instituto de

Investigación para el Desarrollo, con apoyo del Ministerio de Relaciones Exteriores de Francia.

El primer resultado mostró que en el país existe un solo tipo de coca (Erythroxylum coca var.

coca), por tanto con la misma concentración de alcaloides. La única manera de obtener una

coca con más alcaloides depende de la época de la cosecha (tanto en Yungas, Coripata, como

en Chapare), pero aun así las diferencias son insignificantes.

Los estudios fisiológicos se realizaron con pobladores voluntarios de las comunidades de

Taucachi y Ventilla, de La Paz. La doctora Villena explicó que se encontraron con campesinos

habituados a consumir la coca en épocas de trabajo (siembra, cosecha, etcétera) y reuniones

o actos sociales. Además hallaron campesinos no consumidores de coca, al margen de los

menores de edad que tampoco lo hacen.

La comparación se hizo, entonces, entre grupos de acullicadores y no acullicadores. Los

investigadores exploraron simultáneamente los efectos del acullicu sobre el ejercicio muscular,

la sensibilidad respiratoria, el metabolismo de la glucosa y los parámetros hematológicos.

La primera constatación fue que ambos grupos consumen alimentos con igual frecuencia y

cantidad. Por lo que se probó que la coca no quita el hambre ni reemplaza el alimento.

La coca tampoco da más fuerza al ser humano. “Sucede que los acullicadores pueden

resistir más tiempo en un trabajo con carga sostenida, pero no con incremento de

carga”, dijo Villena en entrevista con el SI-PIEB.

En el campo respiratorio se identificaron dos efectos de la coca: a nivel de la ventilación de la

respiración (número de respiraciones por minuto) y a nivel de los bronquios. Los acullicadores,

observados antes y después del acullico, mostraban un aumento de la permeabilidad

bronquial, es decir mayor facilidad del aire para entrar y salir de sus bronquios.

La coca tiene ese efecto.

¿El mate de coca es efectivo para los llegados de tierras bajas a la altura? La respuesta es

afirmativa. Los investigadores vieron que un recién llegado tiene respiración más acelerada,

que deriva en una alcalosis respiratoria. Las pruebas mostraron que los acullicadores

tienen mejor respuesta en su respiración, tornándola más profunda y menos

frecuente.

Villena advirtió que los estudios científicos, tanto en el tema de la coca como en el fútbol de

altura, están apenas en ciernes. Tan solo en el campo fisiológico, por ejemplo, falta estudiar

el efecto de la hoja sobre el sistema cardiovascular, sobre el sistema neurológico, el efecto

del consumo en personas no habituadas y otros.

La doctora Mercedes Villena puede ser contactada a través del correo electrónico

villenamercedes@hotmail.com.



CITAS PARA RECORDAR

ALBERTO FUJIMORI- 1994:





ALLAN WAGNER-2006

Tres acciones despenalizarán la hoja de coca”
ALLAN WAGNER secretario general de la CAN (2006), sugiere al Gobierno realizar una campaña diplomática, económica y científica para despenalizar la coca.

http://www.comunidadandina.org/prensa/articulos/larazon13-2-06.htm

La Razón de Bolivia
La Paz, 12 de febrero de 2006

¿Qué es lo que plantea específicamente la Secretaría General que usted encabeza?

Habría que trabajar en tres frentes. Por un lado, en el frente científico, de tal manera que se conozca y se difunda mejor cuáles son esas propiedades que tiene la hoja de coca y que pueden ser aprovechadas por la humanidad. La segunda acción o frente económico tiene que ver con los usos alternativos, medicinales o industriales, que podrían derivarse de la hoja de coca. Y, en tercer lugar, una acción en el frente político y diplomático, de tal manera que en la cumbre del año 2008 se pudiera lograr sacar a la coca de las sustancias ilegales. Porque hay una confusión. Cuando se habla de coca, la gente automáticamente la asocia con la cocaína.

Miércoles, 20 de diciembre de 2006 - 03:56 GMT
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