 
Organismo Andino de Salud - Convenio Hipólito Unanue,
ORAS CONHU
Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia
UNICEF
Evaluación de la capacidad analítica de los laboratorios
para determinación de contenido de micronutrientes en alimentos fortificados y
para evaluación del estado nutricional de micronutrientes
Informe Subregional de consultoría
Preparado por
Dora Inés Mazariegos Cordero
Octubre 2010
CONTENIDO
AGRADECIMIENTOS 3
ACRÓNIMOS 6
I.INTRODUCCIÓN 8
A.Objetivos 8
B.Alcance del trabajo y Metodología 9
II. INVENTARIO DE LA CAPACIDAD ANALÍTICA EN LA REGIÓN ANDINA 11
A.Capacidad analítica de micronutrientes en alimentos fortificados. 11
1.Hierro en Harinas 11
2.Riboflavina y Tiamina en Harinas 13
3.Niacina en Harinas 15
4.Àcido Fólico en Harinas 15
5.Vitamina A en Azúcar o Aceites 15
6.Yodo y Flúor en Sal 16
7.Fortificación del arroz 17
B.Capacidad analítica para la evaluación del estado nutricional de micronutrientes 18
1.Bolivia 19
2.Colombia 19
3.Chile 20
4.Ecuador 20
5.Perú 21
6.Venezuela 21
C.Conclusiones generales 21
21
III.NECESIDADES E INSUMOS REQUERIDOS 22
A.Bolivia 22
B.Colombia 23
C.Chile 23
E.Perú 24
F.Venezuela 24
IV.RECOMENDACIONES PARA LA ASISTENCIA TÉCNICA EN LA REGIÓN ANDINA 24
V.REFERENCIAS SELECCIONADAS DE METODOLOGÍAS DE ANÁLISIS 28
ANEXOS
LISTA DE CUADROS…………………………………………………………………………………31
AGRADECIMIENTOS
El Organismo Andino de Salud – Convenio Hipólito Unanue- (ORAS CONHU) y el Fondo
de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF) agradecen a las instituciones y personas que colaboraron y brindaron información para la realización de este estudio.
Bolivia
Unidad de Nutrición/Ministerio de
Salud y Deportes
|
Ana María Aguilar Liendo (Punto Focal Proyecto)
Gustavo Mirabal
Judith Paco
Lydia Callata
Catalina Fuentes
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Laboratorio de Nutrición, Instituto
Nacional de Laboratorios de Salud, INLASA
|
Leonor Mejía Guerrero
|
Lab Calidad Ambiental Fac. Ciencias Puras y Naturales,U. Mayor de San Andrés
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Jaime Chincheros
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COLOMBIA
Ministerio de la Protección Social - Departamento
de Nutrición
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Liliana Peñaloza (Punto Focal Proyecto)
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Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos
y Alimentos, INVIMA
|
Myriam Rivera
María Cristina Malagón
|
Instituto Nacional de Salud, INS
|
Yibby Forero Torres
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CHILE
Ministerio de Salud, Depto. Alimentos
y Nutrición
|
Álvaro Flores (Punto Focal Proyecto)
Teresa Boj
Lorena Rodríguez
|
Ministerio de Salud, SEREMI Salud
|
Augusto Palma
|
Depto. Salud Ambiental Instituto de Salud Pública de Chile, ISP, MINSAL
|
Cristina Martínez
Orialis Villaroel
Emilia Raymond G
|
Ecuador
Departamento de Nutrición, Seguridad
Alimentaria. Ministerio de Salud Pública
|
Rocío Caicedo (Punto Focal Proyecto)
Rodrigo Yépez
Carlos Luis Calderón
Wilma Freire
Alicia Rodríguez
|
Laboratorios OSP Fac. Ciencias Químicas,
Universidad Central del Ecuador
|
Sandra Morales
Jenny Murillo
Ana María Hidalgo
|
Programa Nacional Control de los Desórdenes
por Deficiencia de Yodo/Ministerio de Salud
Pública
|
Paco Canelos
|
Lab. Micronutrientes, Instituto Nacional de
Higiene y Medicina Tropical, Leopoldo Izquieta
Pérez
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Rosa Rivadeneira
| | |
Bladimir Acosta
|
Perú
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Dirección General de Salud Pública Ministerio
de Salud
|
Rosa Luz Vilca
(Punto Focal Proyecto)
Jackeline Lino
|
Centro de Alimentación y Nutrición, CENAN, Ministerio de Salud, MINSA
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Wilfredo Salinas
César Legua
Juan José Quizpe
|
Instituto de Investigación Nutricional, IIN
|
Juana del Valle
Mary Penny
Nelly Zavaleta
|
Laboratorio de Micronutrientes, Universidad Cayetano Heredia
|
Ana Colarossi
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Venezuela
Instituto Nacional de Nutrición
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Thamar Piña (Punto Focal Proyecto)
Mattdign Medina
|
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Roland Garroz
Yolanda M. Toro
Martín G. Casquete O.
|
Instituto de Higiene de los Alimentos “Rafael Rangel”
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María Teresa Ibarz de Hernández
Alicia Zambrano
Zenia Monsalve
Carla Gutiérrez
Suraima Rodríguez
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Organismo Andino de Salud, Convenio Hipólito Unanue -
ORAS-CONHU
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Gloria Lagos
María del Carmen Figueroa
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