Dirección general de formación docente




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Actividades presenciales
Responda las siguientes preguntas

  • ¿Qué son los plaguicidas?

  • ¿Cuál es el daño que causan al medio ambiente?

  • ¿Cuál es la calcificación de los plaguicidas?

  • ¿Cuál es la composición química de los alimentos?

  • ¿Qué son los alimentos transgénicos?

  • ¿Cuáles son los inconvenientes en el consumo de los alimentos transgénicos?

  • ¿Qué son aditivos alimentarios?

  • ¿Cuál es la clasificación de los aditivos alimentarios?


Actividades no presenciales
Responda las siguientes interrogantes

  • En su comunidad ¿Cuáles son los plaguicidas que mas se utilizan?

  • ¿Causan algún daño en la comunidad?

  • Escriba ejemplos de alimentos transgénicos

  • Cuales son las ventajas y desventajas de los alimentos transgénicos.

  • Solicite a los estudiantes que lleven diferentes empaques de alimentos e identifica que los aditivos que estas empresas utilizan en ellos y para que lo hacen.




  1. La Química y su relación con:

    1. La salud

    2. La Agricultura

    3. Los alimentos

    4. El Medio Ambiente


Es obvia la importancia que tiene la Química en el campo de la salud y de la medicina, pues ha permitido logros en dos direcciones: en la prevención de las enfermedades y en la curación de las mismas. Los sistemas de salud hacen uso de la medicina preventiva, utilizando los diversos fármacos como vacunas y antibióticos, para proteger a la sociedad de enfermedades infectocontagiosas.
Los cirujanos usan mucho la anestesia para realizar operaciones en casos difíciles como la apendicitis, cálculos renales, cálculo en la vesícula, lesión cerebral, etc.

Actualmente se está desarrollando la terapia genética que consiste en introducir un gen sano a la célula del paciente afectado, en enfermedades como cáncer, SIDA, artritis, entre otras y así reponer al gen o genes que están deteriorados y que están implicados en las defensas del cuerpo. Para realizar todos estos procedimientos, el médico debe tener conocimiento sobre las propiedades químicas de cada uno de los componentes moleculares implicados en el tipo de terapia.
Indudablemente que en la industria farmacéutica es de vital importancia la química, pues los químicos farmacéuticos investigan medicamentos que tengan pocos o nulos efectos colaterales para tratar diferentes enfermedades como el SIDA, fármacos que garanticen aumentar exitosamente el número de transplantes de órganos.

En resumen, la importancia de la Química en la salud y en la medicina, es llevar junto con otras ciencias una vida más saludable a la humanidad entera.
Agricultura y los alimentos

¿De qué manera es posible garantizar alimentos a la población mundial que crece rápidamente?
En los países tercermundistas, la agricultura ocupa un lugar primordial, ya que ocupa cerca del 80% de la fuerza laboral y la mayor parte del presupuesto familiar es destinado a la alimentación.
La producción agrícola es afectada por diversos factores, tales como la riqueza del suelo, la maleza que compite por los nutrientes, los insectos y las enfermedades que perjudican a los cultivos. Para mejorar la producción, los agricultores hacen uso de fertilizantes, herbicidas e insecticidas. Con el uso de estos productos químicos han contaminado la tierra, el agua y el aire.
Con el propósito de satisfacer las demandas alimenticias de este siglo, se están desarrollando nuevas estrategias para la agricultura. La Biotecnología ha demostrado que puede lograr mejores cultivos y más extensos. Estas técnicas permiten mejorar la producción y aumentar las cosechas. Por ejemplo, los científicos han encontrado la forma de prevenir la reproducción de la plaga de los insectos, ya que éstos se comunican entre sí al producir o reaccionar a moléculas especiales llamadas feromonas, identificando y sintetizando las feromonas implicadas en el apareamiento de los insectos o bienn engañando a las hembras para que éstas se apareen con machos estériles.
La química y el medio ambiente
Las cuestiones medioambientales como el cambio climático, la contaminación del agua y las energías renovables ocupan la portada de los periódicos y están cobrando mucha importancia en nuestra vida cotidiana. Mucha gente considera que las industrias químicas y la química en sí son muy perjudiciales para el medioambiente. No obstante, son numerosos los avances y las investigaciones científicas en el campo de la química que están permitiendo desarrollar unos materiales y unas aplicaciones que protegen el medioambiente y conservan la calidad y el estilo de vida que deseamos.

A lo largo de los años, la industria y la sociedad han ido concienciándose de los efectos nocivos de algunas de las prácticas del pasado y de la necesidad de proteger el medioambiente. En el pasado, muy pocos conocían el efecto pernicioso de la vida moderna sobre el entorno, teniendo en cuenta únicamente el potencial positivo de la creación de nuevos materiales y productos.

La investigación en ciencias de la biología y de la química ha revelado que los procesos industriales en química y petroquímica desempeñan un papel fundamental en la resolución de problemas medioambientales, como son el cambio climático, las basuras o la eficiencia energética por nombrar sólo unos cuantos. Sin los químicos quizás nunca hubiéramos llegado a comprender esta problemática. Se han producido - y siguen produciéndose -cambios muy profundos para encontrar soluciones alternativas.

La industria ha desarrollado asimismo bastantes iniciativas voluntarias, como el Programa 'Responsible Care’, para elevar los niveles en la gestión sanitaria y medioambiental y establecer unos sistemas de transporte seguro y sostenible totalmente conformes con la regulación. Como parte de este programa "Responsible Care", la industria ha publicado un manual con consejos sobre la distribución y manipulación de las sustancias químicas que requieren especial precaución. Todos estos esfuerzos, unidos a la nueva legislación europea (llamada REACH), garantizan que toda la producción química se lleva a cabo de manera mucho más segura y respetuosa con el medioambiente.

Paralelamente, los químicos y petroquímicos están investigando nuevos métodos más sostenibles y respetuosos con el medioambiente, manteniendo a la vez el desarrollo de la economía y la industria actual. Por ejemplo:

  • Biocarburantes: el carburante derivado de la biomasa. Una gran variedad de productos de biomasa, como el azúcar de caña, las semillas de colza, el maiz, la paja, la madera y los residuos y desechos animales y agrícolas pueden transformarse en carburantes para el transporte;

  • Bioplásticos: la producción de materiales plásticos biodegradables a partir de recursos naturales como las plantas;

  • Aislamiento: la mejora de los materiales aislantes para conseguir viviendas y edificios con más eficiencia energética;

  • Compuestos plásticos de bajo peso que contribuyen a reducir el consumo de carburante de los coches y los aviones;

  • Pilas de combustible: cuando se utilizan para hacer funcionar los coches y las motos, las pilas de combustible de hidrógeno producen vapor de agua en lugar de gases de escape;

  • Nuevas tecnologías de alumbrado, como los diodos de emisión de luz orgánica (OLEDS), que producen más luz con menos electricidad;

  • Turbinas de viento y paneles solares, que están construidas con materiales producidos por la industria química. Las aspas de metal de las turbinas de viento han sido sustituidas por aspas de poliéster reforzado con fibra de vidrio para resistir las peores inclemencias meteorológicas.

La sociedad suele considerar que todos los productos químicos fabricados por el hombre son malos, mientras que los naturales son buenos. Sólo por ser naturales no significa que sean buenos para la salud o el medioambiente; ni al contrario, que los productos químicos sean malos por estar fabricados por el hombre. Por ejemplo ¿qué hay de más natural que la madera ardiendo en un incendio? Lo cierto es que el humo de un incendio es tan perjudicial para la salud y el medioambiente como cualquier otro proceso de combustión.

Además, hay que tener en cuenta todo el ciclo de vida de un producto (desde su creación hasta su destrucción) a la hora de considerar su impacto. ¿Alguna vez se ha planteado que el impacto del cultivo del algodón en el medioambiente puede ser mayor que la fabricación de fibras sintéticas como el poliéster? La razón está en que el algodón necesita cantidades ingentes de agua, fertilizantes y pesticidas.

Es fundamental potenciar las ciencias químicas a través de la investigación y el desarrollo para que podamos conservar un buen nivel de vida en armonía con el medioambiente y la naturaleza. Se trata del mayor desafío de todas las ramas de la ciencia moderna, en especial las que se dedican al medioambiente: la integración de la tecnología con la naturaleza y el ser humano.

  1. Importancia de la Química para el ser humano


En la vida actual, particularmente en las actividades productivas del hombre, la Química juega un papel importante y exclusivo. No hay tan solo un área de la producción que no esté relacionada con la Química. La naturaleza nos proporciona la materia prima: madera, minerales, petróleo y otros. Sometiendo estos materiales naturales a un tratamiento químico, se obtienen diversas sustancias, necesaria para la producción agrícola, para la preparación de artículos industriales y para el acondicionamiento de nuestras casas: abonos, fertilizantes, metales, plásticos, pintura, medicamentos, jabón, soda, etc.
Para el tratamiento químico de la materia prima, es necesario saber las leyes generales de la transformación de las sustancias y estos conocimientos sólo la Química nos los proporciona.
Se hace química al cocinar y el cocinero sabe que el agua se evapora al calentarse. El bicarbonato de sodio es usado para hornear el pan, la olla de presión es utilizada para cocer más rápido los alimentos, para quitar el olor del pescado se usa jugo de limón. Todo esto ocurre diariamente sin pensar en la naturaleza química.
Actividades presenciales

  • Solicite a los estudiantes que realicen una lectura reflexiva sobre el la relación de la química y elaboren una síntesis reflexiva sobre lo leído, así como la ilustración de esa síntesis haciendo uso de material del medio.

  • Realice un plenario donde los estudiantes presenten su síntesis al resto de la clase.

Actividades no presenciales

  • Redacte un ensayo sobre el papel de la química en el desarrollo de su comunidad.

Bibliografía

  1. Alcántaras Barbosa, María del Consuelo (1992) Química de Hoy, McGRAW – HILL.

  2. Álvarez, M.; Espinosa, J. M.; Ronda, S.; Luna, M. V.; Sánchez, O.; Pedro L, R. (2004). Conocimiento y aceptación de los alimentos transgénicos por los estudiantes de la Universidad de La Habana. CUBA FARMACIA - ALIMENTOS 2004, IFAL, Ciudad de La Habana, 2004.

  3. Álvarez, M. Percepción Social de los Alimentos Transgénicos. Situación en Cuba. 2do. Taller de Educación Alimentaria para la Sostenibilidad. Jardín Botánico Nacional, Ciudad de La habana, 2005.

  4. Álvarez, M.; PONCE, A. DELIS, A. (2005a). Conocimiento y aceptación de los alimentos transgénicos por los estudiantes del Instituto Superior Politécnico José A. Echeverría y de la Universidad Agraria de La Habana. Informe técnico. IFAL, Universidad de La Habana.

  5. Brown, T.L.; Le May, H.E.: Bursten, B.E, Química la Ciencia Central, Prentice Hall 7ª Ed.

  6. Morrison Hein (1992), Química, Grupo editorial Iberoamericana.

  7. Petrucci, R.H.; Harwood, W.S. y Herring, F.G. (2003) Química General, Thompson Paraninfo 8ª Ed.

Sitio web:
http://html.rincondelvago.com/historia-de-la-quimica_2.html

http://www.fondef.cl/content/view/126/284/

http://es.wikipedia.org/wiki/Aditivo_alimentario

http://html.rincondelvago.com/aplicaciones-de-compuestos-inorganicos.html

http://html.rincondelvago.com/compuestos-organicos_3.html

http://www.monografias.com/trabajos13/aditi/aditi.shtml

http://www.librosite.net/petrucci

http://es.wikipedia.org/wiki/Cambio_de_estado

http://www.aula21.net/Nutriweb/transgenicos.htm



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