Son un tipo de glúcido que está formado por la unión de muchos monosacáridos. De 11 a varios miles unidos por enlace o-glucosídico con la consiguiente pérdida




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títuloSon un tipo de glúcido que está formado por la unión de muchos monosacáridos. De 11 a varios miles unidos por enlace o-glucosídico con la consiguiente pérdida
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fecha de publicación26.02.2016
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monosacáridos son glúcidos de 3 a 8 átomos de carbono. Están formados por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno. Son Polihidroxialdehidos o polihidroxiacetonas. Son sólidos blancos, solubles en agua, cristalizables y reductores. Se nombran añadiendo la terminación –osa al número de átomos de carbono que presentan. Por ejemplo las hexosas. Un ejemplo de ellas sería la aldohexosa denominada glucosa o la cetohexosa denominada fructosa.

  1. Polisacáridos: importancia estructural y energética de los que considere más representativos. Igual que la pregunta 16

  2. Defina brevemente disacárido.

Los disacáridos son glúcidos formados por la unión de dos monosacáridos. Esta unión se puede realizar mediante enlace monocarbonílico cuando se establece entre el carbono anomérico de primer monosacárido y un carbono cualquiera, no anomérico del segundo. Al quedar un carbono anomérico con el hemiacetal libre, sigue teniendo la capacidad de reducir. Por ejemplo la maltosa. También puede realizarse la unión de los dos monosacáridos mediante enlace dicarbonílico si se establece entre los dos carbonos anoméricos de los dos monosacáridos con lo que se pierde la capacidad de reducir. Por ejemplo la sacarosa.

  1. Monosacáridos: Carbono asimétrico. Estereoisómeros. Actividad óptica.

  2. El crecimiento a nivel molecular: Características conformaciones ejemplos y funciones biológicas de los polisacáridos.

  3. Diferencias funcionales y moleculares entre: almidón, celulosa y glucosa. Repetida

  4. Menciona tres polisacáridos de importancia biológica y justifica adecuadamente la elección que has realizado. Repetida

  5. Analogías y diferencias entre el almidón y la celulosa, en cuanto a: composición, estructura y funciones.

  6. ¿Qué es la fructosa? ¿Cómo se clasifican y qué funciones tienen las biomoléculas de su grupo (comentar brevemente)?

La fructosa es una cetohexosa. Es un monosacárido de seis átomos de carbono que presenta un grupo ceto en el carbono secundario. También llamada levulosa, es una forma de azúcar encontrada en las frutas y en la miel. A diferencia de la glucosa, que se absorbe instantáneamente produciendo una subida y una bajada rápida de energía, la fructosa, es metabolizada y guardada, en parte, por el hígado en forma de glucógeno como reserva para cuando necesitemos hacer un esfuerzo. Sin embargo puesto que la fructosa acaba transformándose en glucosa produciendo una elevación glucémica en sangre, ya no se considera un edulcorante recomendable para las personas con diabetes.

Las biomoléculas de su grupo son monosacáridos con función energética pues son capaces de almacenar la energía captada en la fotosíntesis y distribuirla por los seres vivos.

  1. Homopolisacáridos: Definición y principales representantes.

Son polisacáridos que presentan iguales todos sus monómeros.

Almidón, Glucógeno, Dextranos (reserva y anómeros alfa)

Celulosa, Quitina y Pectina (Estructurales y anómeros beta)

  1. Indicar la composición química, la estructura y el papel biológico de dos polisacáridos:

  1. Estructurales Celulosa y Quitina

  2. Energéticos Almidón y Glucógeno

La estructura y su función están respondidas en otras cuestiones.

  1. El glucógeno es:

  1. Un polisacárido de galactosa

  2. Un azúcar de reserva de plantas

  3. Un azúcar de reserva de animales

  4. Un azúcar estructural

  1. Para separar todas las moléculas de glucosa que forma el almidón es:

  1. Suficiente la α-amilasa

  2. Suficiente α- (1-6) glucosidasa

  3. Insuficiente α-amilasa

  4. No hace falta ninguna de las dos en los seres vivos.



  1. La α-amilasa, la α- (1-6)glucosidasa, maltasa y celobiasa no son:

  1. Carbohidrasas

  2. Lipasas

  3. Enzimas hidrolíticos

  4. Hidrolasas

  1. La amilopectina es un :

  1. Homopolisacárido lineal

  2. Homopolisacárido ramificado

  3. Heteropolisacárido lineal

  4. Heteropolisacárido ramificado

  1. Menciona tres polisacáridos de importancia biológica y justifica adecuadamente la elección que has realizado Repetida

  2. La sacarosa resulta de la unión de la α-D-glucosa y de la α-D-fructosa , mediante un enlace entre el carbono 1 de la glucosa y el carbono 2 de la fructosa.

  1. Representa dicho compuesto.

  2. Tipo de enlace: N-Glucosídico, O-glucosídico, éter o ester (indica lo correcto)





  1. Responde:

  1. ¿Qué es químicamente este compuesto? ¿Sabes cómo se llama?



Es una sacarosa. Recordar que la más correcta es la otra imagen en que el oxígeno aparece cruzado.

  1. Entre las dos unidades que lo componen existe un enlace. Señala con una flecha el enlace, explica cómo se forma y cuál es el nombre de dicho enlace.

Es un enlace O-Glucosídico y se forma por la unión de los dos monosacáridos mediante un oxígeno con la liberación de una molécula de agua al reaccionar los dos –OH. Uno perteneciente al carbono anomérico 1 de la alfa-D-glucopiranosa y el hidroxilo del carbono anomérico 2 de la beta-D-fructofuranosa. Es un enlace dicarbonílico y la molécula pierde el poder reductor.

La molécula se llamará entonces alfa-D-Glucopiranosil (1-2) beta-D-Fructofuranosido

  1. Indica las características químicas y biológicas de las unidades componentes 1 y 2.

Características de la glucosa y fructosa vistas en otro ejercicio.

  1. Las funciones de los glúcidos son:

  1. Nutritiva, anticuerpos, transporte

  2. Energética, estructural, anticuerpos

  3. Reserva, transporte, coagulación.



  1. Los monosacáridos y disacáridos más comunes excepto la sacarosa tienen la propiedad de reducir el sulfato de cobre –azul- conocido como reactivo de Fehling o de Benedict, dando un precipitado rojo. En cuál de las siguientes reacciones esperas que esto no ocurra (reacción negativa)

  1. Almidón + HCl (1/2 horas) + Fehling

  2. Sacarosa + HCl (1/2 horas) + Fehling

  3. Glucosa + Fehling

  4. Sacarosa + Fehling



  1. El glucógeno:

  1. Es una proteína de la sangre

  2. Es un polisacárido de reserva vegetal

  3. Es un polisacárido de reserva animal

  4. Es un lípido de membrana



  1. En relación a la molécula de glucosa:

  1. ¿A qué principio inmediato corresponde la glucosa? Glúcidos ¿Cómo lo definirías químicamente? Polihidroxialdehido

  2. Nombre un polímero de glucosa específico de las células animales. Glucógeno

  3. ¿Cuál es la función de este polímero? Reserva energética ¿En qué tipo de células animales podemos encontrarlo? En las células del hígado

  4. ¿Cómo se llama el enlace que une las unidades de glucosa? O-Glucosídico Escribe el disacárido que se formaría. Maltosa



  1. Describe brevemente (con un máximo de cuatro renglones) los siguientes conceptos:

  1. Glucosa Es un monosacárido formado por seis átomos de carbono que presenta n grupo aldehído. Es por tanto un polihidroxialdehido que normalmente aparece ciclado. Es el monosacárido por excelencia pues forma por polimerización moléculas como el almidón, el glucógeno o la celulosa.

  2. Ribosa Es una aldopentosa que forma parte del Ácido ribonucleico esencial para la transmisión del información genética y formación de las proteinas.



  1. Glúcidos y obtención de energía:

  1. Explique qué son los polisacáridos. Cite tres polisacáridos indicando su función biológica. Definición en la pregunta 1. La función biológica en la pregunta 11

  2. En algunas células, la glucosa es completamente degradada en presencia de oxígeno; en su ausencia, sólo parcialmente degradada. ¿Qué ventajas, si existen, tiene la degradación total de la glucosa con respecto a su degradación parcial?. Aún no explicada

  1. Explicar el significado de los siguientes símbolos, relativos a monosacáridos:

  1. D y L

Indica la disposición del grupo hidroxilo en el carbono asimétrico más alejado del grupo funcional aldehído o cetosa. Si el grupo hidroxilo está a la derecha determina la molécula D y si se encuentra a la izquierda, determinará la molécula L.

Por ejemplo la D-Glucosa o la L-glucosa





  1. (+) y (-)

Los isómeros que se forman en los monosacárido, presentan propiedades ópticas y son capaces de desviar el plano de la luz polarizado hacia la derecha o hacia la izquierda. Cuando lo desvía a la derecha se denomina dextrógiro y se representa por el signo (+) y cuando lo desvía a la izquierda se denomina levógiro y se representa por el signo (-).

Por ejemplo en la molécula de Gliceraldehido existen cuatro posibilidades

D(+); D (-); L (+) y L (-)

  1. α y β

Estas dos letras griegas nos indican la existencia de dos anómeros diferentes dependiendo de la situación del –OH existente en el carbono anomérico que aparece cuando los monosacáridos se ciclan. Cuando el grupo hidroxilo se sitúa abajo, el anómero es alfa y cuando el grupo hidroxilo se sitúa arriba el anómero es beta.

Por ejemplo lo α-D-Glucopiranosa y la β-D-Glucopiranosa



  1. Citar ejemplos de cada apartado



  1. Disacáridos:

  1. Concepto

Compuestos formados por la unión de dos monosacáridos por enlace O-Glucosídico

  1. Citar dos disacáridos uno que tenga poder reductor y uno que no lo tenga. Explicar la razón de ello en cada caso.

La Sacarosa no posee poder reductor pues participan en el enlace glucosídico los carbonos anoméricos de los dos monosacáridos participantes y la lactosa es un disacárido reductor porque en el enlace sólo uno de los carbonos participantes es anomérico. El otro queda libre del enlace con el OH- libre para poder reducir compuestos.

  1. Indicar la función biológica de cada uno de los disacáridos citados en el apartado anterior.

La sacarosa tiene como función principal el aporte rápido de energía en los seres vivos. Está presente en la savia elaborada de plantas y se acumula en la remolacha y la caña de azúcar principalmente.

La lactosa es el azúcar de la leche y tiene como función principal el aporte de energía en las primeras etapas de vida de los mamíferos.

  1. Contesta a las siguientes cuestiones:

  1. ¿Cuándo se dice que un carbono es asimétrico? Un carbono es asimétrico cuando todos sus sustituyentes son diferentes

  2. ¿A qué da lugar la existencia de un carbono asimétrico? Los carbonos asimétricos dan lugar a estereoisómeros.

  3. ¿Cuáles son los carbonos asimétricos en la D-Glucosa? La D-Glucosa presenta varios carbonos asimétricos. El 2, el 3, el 4 y el 5

  4. ¿Cuál es el carbono que determina las configuraciones D y L, cuando hay más de un carbono asimétrico’ El carbono que determina esas configuraciones es el asimétrico más alejado del grupo funcional aldehído o cetona.



  1. Explique lo que son los polisacáridos, cómo se clasifican y cuáles son sus características principales. Cite tres polisacáridos, indicando su función biológica. repetido

  2. Explicar y poner un ejemplo, cada caso, de:

  1. Disacárido y enlace glucosídico.

  2. Los disacáridos son glúcidos formados por la unión de dos monosacáridos. Esta unión se puede realizar mediante enlace monocarbonílico cuando se establece entre el carbono anomérico de primer monosacárido y un carbono cualquiera, no anomérico del segundo. Al quedar un carbono anomérico con el hemiacetal libre, sigue teniendo la capacidad de reducir. Por ejemplo la maltosa. También puede realizarse la unión de los dos monosacáridos mediante enlace dicarbonílico si se establece entre los dos carbonos anoméricos de los dos monosacáridos con lo que se pierde la capacidad de reducir. Por ejemplo la sacarosa.

Por ejemplo la sacarosa y la maltosa





  1. Enantiomorfo y epímero

Dentro de los estereoisómeros se pueden diferenciar los que son imágenes especulares (enantiomorfos o enantiómeros) y aquellos que no lo son (epímeros). Los enantiomorfos conservan el mismo nombre añadiendo la indicación D o L y los epímeros reciben distintos nombres.

enantiómeros



Epímeros



  1. Definir e indicar la importancia biológica de la:

Glucosa Ya explicado en ejercicios anteriores

  1. ¿En qué estructura celular encontrarías la celulosa? En la pared de células vegetales

  2. ¿Cuáles son los productos finales de la degradación de la molécula de glucosa? No visto aún

  3. Haga corresponder cada glúcido de los indicados en el bloque 1 con las características que puedan poseer en el bloque 2 (mediante letras relacionadas con números, como , por ejemplo, a con 1 y 5, etc)

BLOQUE 1: a) Fructosa b) Almidón c) Quitina d) Sacarosa e) Celulosa f) Maltosa

  1. Galactosa h) Glucógeno

BLOQUE 2: 1) Polisacárido 2) Disacáridos 3) Monosacáridos 4) función energética

5) función de reserva 6) función de sostén 7) Contiene únicamente glucosa

8) contiene otro monosacárido además de glucosa 9) Aldosa 10) Cetohexosa

A con 3, 4 y 10

B con 1, 4 y 7

C con 1, 6 y 8

D con 2, 4 y 8

E con 1, 6 y 7

F con 2, 5 y 7

G con 3, 4 y 9

H con 1, 5 y 7

  1. Algunos polisacáridos tienen función energética y otros estructural. Ponga un ejemplo de cada uno de ellos tanto en animales como en vegetales, y señale sus características.

Ya vista anteriormente

  1. Ponga ejemplos y compare las funciones energéticas de los lípidos y los glúcidos.

los glúcidos nos aportan 4 Kcal mientras que los lípidos pueden aportarnos hasta 9 kcal. Además la diferencia radica en que la energía que podemos sacar de los glúcidos se obtiene de forma rápida pero la de los lípidos se consigue más lentamente. Por ello la energía que se necesita para una actividad inmediata la sacaríamos de glúcidos y los lípidos se movilizarían en actividades más prolongadas. tienen una función de reserva.

Por ejemplo. Para una maratón, tendríamos que movilizar los lípidos, pero para una carrera de 100 metros usaríamos la energía de los glúcidos.

  1. Indicar la composición química, la estructura y el papel biológico de dos polisacáridos. Repetido

  1. Estructurales

  2. Energéticos

  1. Pregunta: Repetido

  1. Explicar la formación del enlace glucosídico entre moléculas de glucosa Repetido

  2. Establecer las diferencias fundamentales entre el almidón y la celulosa y relacionarlas con la función que desempeñan. Repetido

  3. Componentes principales y función del glicocalix. Repetido



  1. Pregunta:

Repetido

  1. Indique de qué tipo de molécula se trata

  2. Mediante qué tipo de enlace se unen sus componentes

  3. Cite sus unidades estructurales

  4. Cite las propiedades del compuesto

  5. Cite su interés comercial



  1. ¿Qué representan las fórmulas de Fisher y de Haworth respectivamente? La fórmula de Fisher representa los monosacáridos de forma lineal y la de Haworth la manera en que esa fórmula lineal se cicla y adquiere su estructura circular.

  2. Escriba las fórmulas lineales (según proyección de Fisher) de los enantiómeros de la fructosa y de un epímero de la serie D.

Enantiómeros



Epímero de la serie D


  1. Almidón y celulosa.

  1. Naturaleza química Explicado en otra pregunta

  2. Función Explicado en otra pregunta

  3. Lugar de la célula en que se encuentran

La celulosa en las paredes de las células vegetales y el almidón en el citoplasma de células de raíces y tallos en amiloplastos.

  1. ¿En qué se diferencian estructuralmente?

Explicado en otra pregunta

  1. Concepto de monosacárido. Principales propiedades y ejemplos Visto en otra pregunta

  2. Glúcidos, monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Estructura y función. Visto en otra pregunta

  3. Principales disacáridos: especifique el tipo de enlace entre los monosacáridos y diga si tienen propiedades reductoras. Visto en otra pregunta

  4. Definir en menos de 25 palabras el concepto de polímeros de glucosa. Llamados polisacáridos, son glucosas unidas por enlace O-glucosídico y forman moléculas con función de reserva como el almidón o función estructural como la celulosa .

  5. Explica la importancia biológica de los siguientes glúcidos: glucosa, ribosa, celulosa y ribulosa. Repetido
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