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1º Nivel de Macrobiótica y Medica Orientación


Número de horas: 144 horas, 9 fines de semana.

Metodología


-Las clases serán teórico-practicas y se desarrollaran diferentes ejercicios según la asignatura y el profesor/a.

Materiales para llevar


-En el programa tenéis cada día un resumen de lo que se va a trabajar. Para realizar cada actividad necesitareis diferentes materiales:

-Chi-kung: traed ropa cómoda, ligera y holgada como chándal, zapatillas de suela baja y sudadera. Para chi-kung interno por si acaso traed una esterilla y almohada.

-Meditación: ropa cómoda, esterilla y almohada.

-Taller de cocina: delantal, cuchillo, tabla de cortar.

En el caso de que el programa cambie se os avisará con antelación vía mail.

Metodología


-Las clases serán teórico-practicas y se desarrollaran diferentes ejercicios según la asignatura y el profesor/a.

Evaluación




  • Asistencia: para aprobar el curso se deberá cumplir con un mínimo del 80% de asistencia. Si alguien no puede asistir a algún seminario se le asignará algún trabajo o tarea en otro momento para recuperar la materia.

  • Exámenes: se realizarán 2 exámenes escritos, de los cuales alguno puede ser sorpresa. El que no quiera realizar el examen se deberá avisar con antelación y el título que se entregará será sólo de asistencia.

  • Actitud e interés: la actitud en clase, la participación, relación con los demás alumnos/as, profesores y profesoras es importante así como el interés en la materia, por lo que será un pilar importante en la evaluación.

  • Evaluación: la evaluación será continua y se valorarán la actitud, interés, puntualidad, participación y exámenes.

Título


  • Cuando se superen todas las pruebas establecidas se hará la entrega del diploma acreditativo de la Euskal Eskola Makrobiotikoa. Titulación:

Especialista en macrobiótica a nivel personal “

  • En el caso de no superar las pruebas se deberán realizar los trabajos de recuperación que se indiquen en el tiempo indicado para la adquisición del título.

Objetivos Generales


-Proporcionar a la persona herramientas para que pueda desarrollarse física, emocional, mental, energética y espiritualmente.

-Proporcionar a la persona herramientas para cuidar de su salud y de la de los demás respetando el entorno.

-Enseñar a la persona una alimentación natural, variada y equilibrada según las necesidades de cada persona y las características del entorno, tanto a nivel nutricional como energético.

-Enseñar a realizar ejercicios para mejorar y mantener la salud.

-Que la persona tome conciencia de sí misma y de su entorno.

CONTENIDO

Historia de la Macrobiótica


-Orígenes antiguos de la macrobiótica. ( Hipócrates, Kaibara, Von Huffelan y otros )

-Comienzos de la Macrobiótica moderna ( Ishizuka, Oshawa, Kushi y otros )

-Macrobiótica del siglo XXI. Nuevos paradigmas

Alimentación Macrobiótica


Bases para una alimentación macrobiótica.

  • Criterios fisiológicos ( dientes, intestinos, pH, sódio-potasio )

  • Criterios evolutivos

  • Criterios medioambientales (del tiempo, de las estación, biológicos… )

  • Criterios energéticos ( yin eta yang )

  • Criterios espirituales (abertura mental, desarrollo espiritual, etc… )

  • Criterios de salud ( datos y estudios de interés )

-Evolución de los recomendaciones macrobióticas ( Oshawa, Kushi, nuevas corrientes )

-Dieta nº7 ( Oshawa )

-7 niveles de alimentación ( Oshawa )

-Dieta Macrobiotico Tipo ( MIchio y Aveline Kushi )

-Nuestras recomendaciones

-Como hacer la transición alimentaria

-Como montar una cocina + Como cocinar los cereales

-Los utensilios. Tipos de utensilios, calidad del material.

-Cazuelas. Usos, materiales, convenientes e inconvenientes.

-Agua. La importancia de la calidad del agua. Tipos de filtros.

-Origen de los cereales integrales. Tipos de cereales integrales y sus propiedades, nutricionales y energéticas.

-La importancia de los cereales integrales en la alimentación

-Como cocinar los cereales integrales

-Pros y contras de los cereales

-La controversia del gluten

-Cereales para celiacos

-Los carbohidratos, el IG y la CG

-La importancia de las verduras

-Las diferentes verduras, propiedades nutricionales y energéticas.

-Verduras cocidas o crudas? ( perdidas de nutrientes y encimas en la cocción )

-Los colores en las verduras. Los antioxidantes.

-Las vitaminas y la clorofila

-Pros y contras de las verduras. Las solanáceas y los oxalatos.

-Como preparar las verduras

  • Cortes

  • Métodos de cocción

-Los desayunos


-Des-ayuno

-La importancia del desayuno

-¿Porque nos levantamos sin hambre?

-¿Qué desayunar? Desayunos calientes, templados y refrescantes

-Tipos de algas

-Propiedades

-Los minerales

-El ácido algínico

-Como prepararlas ( cocción, remojo, combinación )

-Dosificación

-Controversia

-Proteína vegetal & proteína animal

-El exceso de proteína

-Tipos de proteína vegetal

-Como tomar y prepara la proteína animal

-Propiedades

-Como cocinarlas

-Desventajas y polémicas

-Cocina gourmet de navidad.

-Como elaborar un menú de comida festiva divertido, agradable y sano.

-Como elaborar postres sin azúcar, huevos y leche.

-Tipos de fermentos

-Importancia de los fermentos

-Elaboración de fermentos; miso, amasake, yogurt de cereales, pikcles, rejuvelac

- Tipos de aceites

-Tipos de grasas

-Propiedades

-Como consumirlos, precauciones

-Los frutos secos y las semillas

-Alimentos yin, yang, yin-yang, yin extremos y yang extremos

-El temperamento de los alimentos

-La dirección de los alimentos

-En que parte del cuerpo actúan

-Sabor


Los fundamentos Macrobióticos


-El espíritu de la macrobiótica

-La espiral de la vida

-Yin y yang, los 7 principios y 12 teoremas

-Las 3 leyes universales

-El árbol de la vida

-Los 7 niveles de consciencia

-El origen del Ki

-Tipos de Ki

-El cuerpo energético del ser humano

-Los meridianos ( básico )

-Las 5 transformaciones

-Las sustancias fundamentales del cuerpo; Jing, Sangre, Ki, Shen y Fluidos

-Los 3 tesoros de la salud, el triangulo.

-Salud y enfermedad


-Visión holística & visión imperial

-La salud y la enfermedad desde el yin y yang y la leyes del cambio.

-Las 7 condiciones de la salud

-Auto diagnóstico

Evaluación Oriental


-Evaluación de la constitución

-Constitución, yin, yang o yin-yang, características y recomendaciones

-Las 6 divisiones y las 8 condiciones, síntomas y recomendaciones

-Evaluación facial

-Escuchar y oler

-Preguntar

-Observa

Plantas Medicinales

-Reconocimiento de plantas medicinales y remedios caseros. Tinturas, crema, jarabe.


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