Programa jueves 09 de agosto de 2001




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INDICE


contenido




página


Sistemas de Conducción, Portainjertos y Variedades: Ilustración de Algunas Realidades de Europa, Norteamérica y Oceanía.

Matías Kulczewski Bustos.


:

4

Visión Norteamericana de Variedades.

Lynn E. Long


:

26

Condiciones del Cultivo del Cerezo en Francia.

Jacques Claverie


:

47

Mejoramiento Genético Varietal del Cerezo en Francia (Prunus avium).

Jacques Claverie.


:

58

El Mejoramiento Genético en el Cerezo (Variedades y Portainjertos) en Diferentes Países del Mundo.

Jacques Claverie.


:

74

Selección de Portainjertos en Norteamérica.

Lynn E. Long


:

98

Portainjertos de Cerezo Desarrollados en Francia.

Jacques Claverie


:

114

Sistemas de Conducción y Manejo de Cerezos Para Producción y Calidad.

Lynn E. Long.


:

144

Sistemas de Conducción Desarrollados en Francia.

Jacques Claverie.

:

168



SISTEMAS DE CONDUCCIÓN, PORTAINJERTOS Y VARIEDADES: ILUSTRACIÓN DE ALGUNAS REALIDADES DE EUROPA, NORTEAMÉRICA Y OCEANÍA.
Matías Kulczewski B.

Ingeniero Agrónomo

Corporación Pomanova.

INTRODUCCIÓN:
Durante mi constante formación profesional he tenido la suerte de efectuar varias Giras Internacionales. Desde 1987 el cerezo ha estado “en la mira” y desde la Gira a Nueva Zelanda y Australia con Copefrut hasta la reciente Gira de hace un mes a Estados Unidos y Canadá han habido nueve Giras, con siete de ellas mirando al cerezo con intensidad progresivamente mayor.

En atención al interés floreciente en este cultivo y a mi particular interés profesional en el área de “sistemas de producción”, pensé que esta sería una oportunidad adecuada para ilustrar sobre las realidades percibidas en estas giras, sirviendo además de conexión entre la charla sobre realidad comercial que me precede y las de variedades, portainjertos y sistemas de conducción de los próximos expositores.

La finalidad última de este trabajo es contribuir a comprender el funcionamiento de los distintos sistemas de producción de cerezas, cuáles son sus leyes y por qué no se puede transplantar sistemas con sus prácticas exitosas en una realidad a otra diferente como la nuestra, que como bien sabemos es además bastante cambiante a lo largo y ancho de nuestro territorio.

Al igual que el resto de este Seminario, el objetivo de este trabajo es contribuir a que cada uno pueda seleccionar mejor sus variedades, portainjertos y sistema de conducción para su realidad, pero también reconocer que debemos poner mayor esfuerzo en investigaciones locales para tomar decisiones mejor informadas en nuestro medio ambiente.

Las Giras al extranjero nos abren la mente y personalmente siempre he regresado con muchas ideas para investigar, pero el apremio de la carrera por las respuestas y resultados inmediatos suele menospreciar el valor de las investigaciones, quedando muchas ideas “en el tintero”.

Ojalá que este Seminario sirva también para mejorar nuestra disposición hacia los temas importantes, que suelen postergarse por el apremio mayor de lo urgente.
giras internacionales de cerezos.
1.- Australia, Mayo de 1987.

2.- Europa, Septiembre de 1990.

3.- Nueva Zelanda, Febrero de 1994.

4.- Alemania, Junio de 1998.

5.- Estados Unidos y Canadá, Agosto de 1998.

6.- Nueva Zelanda y Australia, Febrero de 2000.

7.- Estados Unidos y Canadá, Julio de 2001.

1.- AUSTRALIA, MAYO DE 1997.
En esta Gira sólo miramos al cerezo en la E. E. Tatura, de la región de Victoria, 250 km al norte de Melbourne. Nuestros guías fueron el Dr. Peter Jerie y Bas Van den Ende, creadores del sistema de conducción Tatura.

Este sistema lo diseñaron para conseguir alta precocidad y productividad en suelos de sólo 30 – 40 cm y bajos en fertilidad, con portainjertos vigorosos como Mazzard. Diseñado para máxima eficiencia en aprovechamiento de luz y con técnica de riego deficitario controlado (RDC) para economía de agua, lo consideran además fácil de mecanizar y de trabajar.

Con plantaciones a 5 – 5.5 x 1 mt, habían cosechado ya 40 tons acumuladas/há en Bing al cumplir 5 años, con cifras bastante mayores en otras variedades más precoces como Van y Stella. Durante la formación de los árboles, el buen uso de Promalina para estimular brotación lateral era considerado un ingrediente muy importante.

Bas Van den Ende fue su principal y excelente divulgador, pero la elevada inversión inicial en postes y alambres, la intensidad de mano de obra para establecerlo y ciertas aprensiones con el Cáncer Bacterial no lo convirtieron en un sistema tan masificado en Australia ni en el resto del mundo.

En 1987 ya desarrollaban la versión “mini – Tatura” para agricultores con tractores más pequeños, a 4.5 x 0.7 – 1 mt y postes de 3 v/s 4 mt, más económico de establecer, más precoz y con objetivo de efectuar las labores desde el suelo, sin escaleras. Además de sus suelos pobres y RDC, estaban basándose en el Paclobutrazol (PP-333 = Cultar), para contener los árboles en su espacio asignado.

En Australia habían descartado al patrón Mahaleb por problemas de compatibilidad con algunas variedades, especialmente con Van (árboles morían a los 7 – 8 años).

Estos especialistas se conformaban con vida útil de 10 años de los árboles, proponiendo el replante con otra especie al centro entre los anteriores, para reutralizar la estructura y continuar con el sistema de producción.

Al igual que todos los sistemas de producción para cerezos, el Tatura tenía como objetivos la precocidad y facibilidad para ejecutar labores desde el suelo y/o mecanización, agregándose además un potencial productivo elevado, al tener 13 – 15.000 m2/há de superficie productiva.

Este sistema fue entonces aplicado en Chile, pero generalmente sin lograr los buenos resultados esperados, en parte por errores de aplicación en conducción de plantas y/o estructura, pero también por mayor incidencia de Cáncer Bacterial y condiciones de vigor distinto (suelo – riego principalmente).
2.- EUROPA, SEPTIEMBRE DE 1990.
En esta oportunidad viajamos 7 amigos, que recorrimos 13.000 km en auto y visitamos 8 países en 35 días. Los cerezos fueron mirados principalmente en España y secundariamente en Italia y Alemania.

De cualquier modo, los distintos países de Europa buscaban soluciones a la lenta entrada en producción y alta incidencia de la mano de obra ((U$6 a 15/hora según países) en el cultivo del cerezo. Por estos motivos los centros de investigación se concentraban en la obtención de portainjertos que confieran precocidad y reducción de vigor, junto a técnicas de conducción y manejo para adelantar entrada en producción y reducir tamaño de árboles.
2.1.- españa – sr. josé marsal:
Visitamos la región de Tarragona en el Valle del Ebro, que se encuentra entre las zonas de producción más tempranas de Europa. Su clima se caracteriza por la relativa escasez de frío invernal, baja incidencia de heladas, escasa pluviometría (aunque a veces llueve en cosecha) y verano caluroso (40ºC) con baja humedad relativa (30%) y prácticamente sin rocío desde la primavera. Por este motivo el Cáncer Bacterial es una enfermedad prácticamente desconocida en la zona. Los suelos son delgados y predregosos, bastante alcalinos (pH cercano a 8), con pendientes pronunciadas y fertilidad relativamente baja.

Bajo estas condiciones se ha desarrollado el sistema de producción “Vasito Español”, que se caracteriza por su conformación arbustiva con centro abierto, abundante ramificación y altura de sólo 2.5 – 3 mt, que permite cosechar prácticamente desde el suelo y plantar a 4 – 4.5 x 2 – 3 mt.

Este sistema usa portainjerto Santa Lucía 64, que es un Mahaleb de estaca, más homogéneo, y sin problemas de compatibilidad como el de semillas, es sólo un poco menos vigoroso que Mazzard, más precoz y resistente a suelos alcalinos con Clorosis Férrica. El vigor inducido (y necesario) se canaliza y controla con podas de formación muy intensas en invierno y a fines de primavera para estimular brotación abundante de material con vigor intermedio. El sistema también se basa en RDC, que con riego por goteo en su clima desértico resulta bastante eficaz para frenar vigor, aunque también se estaba evaluando el Paclobutrazol (Cultar) para “detener” los árboles adultos ya formados.

Como zona productora de primores para el resto de Europa, la principal variedad es Early Burlat, pero el Sr. Marsal es también un viverista que estaba evaluando 280 variedades de California, Summerland y otros países europeos, calificando bien para sus condiciones a la californianas Brooks, Garnet y Prime Giant, junto a varias de Summerland como Summit, Santina, Celeste, e incluso tardías como Lapins y Sweetheart, que por ese entonces aún se encontraban en su mayoría numeradas y sin sus nombres actuales.

2.2.- italia, e. e. cadriano, universidad de bologna:
También preocupados por la lentitud en entrada en producción y costosa cosecha (U$15/hora), nos presentaron ensayo de variedades Burlat y Durone II en portainjertos que suponían semi vigorosos en comparación al convencional Mazzard, pero que sólo resultaron de vigor similar y un poco más precoses. El Vladimir alcanzó vigor mayor que Mazzard, hijuelos y mal anclaje. CAB 6P es otro P. cerasus seleccionado en Bologna cuyo desarrollo sólo fue levemente menor que Mazzard y con un poco mayor precocidad, similar a Colt. El calibre de frutos fue mayor en Mazzard, seguramente por su menor producción.

Nuestros guías señalaron que Mahaleb había presentado incompatibilidad en la zona, atribuida a presencia de virus. También nos informaron que las plantaciones de su principal zona productora (Vignola) también se encontraban en patrón franco y que habían gran diversidad de sistemas de conducción, tales como Palmetas, Taturas, Vasos, Multiejes y Ejes Centrales. Por ese entonces habían varios ensayos con una gama de portainjertos para controlar vigor y aumentar precocidad en otras localidades, que no tuvimos oportunidad de visitar.
2.3.- alemania:
En este país fuimos atendidos por nuestro estimado José Antonio Yuri, quien hacía su Doctorado en la Universidad de Munchen. Su Profesor Guía era nuestro conocido Dr. Walter Feucht, dedicado entonces al desarrollo de estudios de compatibilidad y de portainjertos de cerezo agrio para controlar vigor y aumentar precocidad de variedades de cereza dulce y agria.

Cabe señalar que en este país se producen temperaturas invernales de –15ºC normalmente, con extremas de –25ºC. También suelen suceder heladas primaverales y bastante lluvia en primavera – verano. En esta realidad – bastante opuesta a la España – el Mahaleb ha sido descartado por su menor resistencia al frío y a asfixia radicular, unidos a floración un poco anticipada en primavera, que les resulta desventajosa.

Debido al nombre de esta E. E, - Weihenstephan – su serie de portainjertos ha sido denominada Weiroot. Por ese entonces se habrían liberado W-10 y W-13, poco menos vigorosos que Mazzard F-12 pero notoriamente más precoses. A partir de cruzamientos de esta primera serie se generaron en esta E. E. Los W-154, W-158, W-53 y W-72, caracterizados por su vigor menor (y decreciente en ese orden) buena compatibilidad y menor emisión de hijuelos (salvo W-154).
3.- NUEVA ZELANDA, FEBRERO DE 1994.
Aunque los principales objetivos de esta gira eran manzanos y kiwi, con mi amigo Luis Valenzuela hicimos una excursión a la zona de Marlborough, al norte de la Isla del Sur, donde se concentra la segunda zona de producción de cerezas debido a la menor incidencia de lluvia, que es la principal limitante del cultivo en ese país. Con 650 mm anuales suelen sufrir grandes pérdidas de calidad y condición en esta zona, por esto el cultivo estaba ya en retirada y mas bien desarrollándose en Otago (sur este) con clima bastante más seco. En este clima el Cáncer Bacterial es un problema importante, también el Plateado y otras enfermedades de la madera.

La principal variedad es Dawson, de origen alemán y cosechada unos días antes que Bing, que era su segunda variedad pero poco atractiva para ellos por su menor productividad y susceptibilidad a Cáncer Bacterial. A continuación estaban Lambert, Stella y Summit, con un poco de Rainier, que la consideraban demasiado sensible a mancharse, pero que podía retornar U$24/kg en Japón v/s U$6 – 9/kg en Dawson y Bing. El mercado japonés era considerado extremadamente exigente, por esto gran parte de la producción se vendía en Australia a U$5/kg (precios a salida de packing).

Debido a las lluvias en precosecha y mal clima en floración - cuaja, sólo producían 300 a 500 ton en 180 has locales (1.5 – 4.5 tons/há). Algunas plantaciones se cubrían con malla contra pájaros y con plástico contra lluvia, con un desarrollo de tecnologías locales para estas adversidades.

En la E. E. había también una colección de 17 portainjertos con objeto de desarrollar sistemas más precoses, con árboles más pequeños y fáciles de cosechar y cubrir contra pájaros y lluvias. Los más difundidos comercialmente eran F12-1 y Colt, con un poco de Mahaleb.

Otras investigaciones incluían 27 variedades en Colt y F12-1, plantas establecidas con raíces en contenedores para controlar vigor y un ensayo de hibridación que nos sirvió para comprobar que la competencia de raíces no es un mecanismo eficaz para controlar vigor en cerezos.

El ensayo que más nos impresionó fue el de sistema de producción en alta densidad (3.5 x 1.5 mt = 1.900/há), muy alta densidad (3.5 x (1.5 x 1.5) m = 2.700/há) y ultra alta densidad (hileras triples con 4.000 árboles/há), con portainjerto Mahaleb, poda simple (primer año 50 cm y 2º año se recortó a 1.2 mt) y Cultar, que dejó a Early Burlat, Bing y Rainier “detenidas” a 2.5 mt de altura. Esto permitía cubrir contra lluvia y pájaros a menor costo, y hacer cosecha peatonal. El principal problema fue el aumento de Cáncer Bacterial por debilitamiento con Cultar (especialmente Bing) y la dependencia de este producto químico con limitada proyección de futuro por restricciones ambientalistas.

4.- ALEMANIA, JUNIO DE 1998:
Esta visita se hizo gracias a una invitación de BASF a la región del lago Constanza en Alemania y a contactos hechos por nuestro amigo Alejandro Navarro. El 11 de Junio Oscar Aliaga, Gabriel Aylwin y yo visitamos una E. E. en la zona de Baviera, donde existe una interesante investigación de una serie de variedades sobre varios portainjertos, y también en sistemas de cobertura contra pájaros y lluvias, que constituyen problemas devastadores para la región. Por ejemplo, el Viernes 06 planearon cosechar Early Burlat el Lunes 08 y los pájaros se la comieron prácticamente completa el fin de semana. Por su parte, las precipitaciones de esta zona comparativamente seca son de 500 – 600 mm, con lluvias comunes en período de precosecha crítico para cerezas (durante nuestra estadía tuvimos lluvias intermitentes).

El ensayo comenzó en 1993 e incluye las variedades Early Burlat, Summit, Sam, Kordia, Schneider’s y Regina, en patrones F12-1 (estándar más usado en Alemania), Weiroot (W 13, W 158, W 53 y W 72), Maxma 14, GM 61, Gisela 5 y Tabel Edabriz, todo a 4.5 x 3.0 mt y con riego por goteo (2 goteros / árbol)

variedades: Kordia: se describió como firme y de buen calibre (aunque más pequeña que Summit), resistente a la lluvia, pero sensible a heladas en floración – cuaja. Summit: era muy apreciada por su gran calibre, árbol erecto y vigoroso. Schneider’s: es típica de Alemania y apreciada por su sabor y buen calibre, buen polinizantes de Kordia. Regina: era una importante variedad nueva que cosechan el 15 – 20 de Julio, unos 7 – 10 días después que Kordia, es de buen calibre y muy resistente a partidura por lluvia; florece tarde, unos 3 – 5 días después de Kordia, que a su vez florece 3 – 5 días después que Burlat en esta zona. En la estación también vimos Lapins que es la más precoz y la cosechan poco después que Kordia. Celeste la cosechan 7 días después que Burlat con buen calibre y sabor, pero ha sido bastante sensible a partidura respecto a Sylvia, que tiene muy buen calibre, mayor resistencia a partidura y entrenudos cortos (hábito spur). Por último Sweetheart no la han podido evaluar bien porque el material recibido de Summerland estaba muy contaminado de virus, resultando en pésima compatibilidad de injertos en vivero sobre Weiroot, e incluso en F12-1. Nuestra conocida Bing no se encontraba en la mira de estos especialistas.

portainjertos: el orden decreciente de vigor ha sido Maxma 14, F12-1, W13 (similares), seguidos de W 158 (sólo un poco menos vigoroso de F12-1, pero aseguraban que termina un 40% menor), Gisela 5 (anormalmente grandes en el ensayo, por ser plantas con un año más de vivero), GM 61, W 72 y 53 (similares por ahora, pero aseguran que W 53 es un poco más enano) y Edabriz. GM 61 se ha descartado por consistentes resultados de menor productividad y calibre en muchas investigaciones.

W 53, 72 y 158 han tenido buena precocidad y mostraban menor tendencia a sobrecarga que Gisela 5, visiblemente sobrecargado con Regina. Aunque Maxma 14 y W13 mostraban vigor similar a F12, su precocidad era marcadamente mayor con todas las variedades.

Los investigadores se inclinan por portainjertos más enanizantes, debido a su menor costo de cobertura contra pájaros y lluvia, unido a su mayor precocidad y facilidad de cosecha. Por este motivo tenían descartado al Gisela 6 y por el momento se prefería a W72, posiblemente W158 para las variedades autofértiles muy cuajadoras como Lapins y W13 o MxM14 sólo en suelos arenosos muy pobres y sin riego.

Cabe consignar que el vigor de árboles en F12-1 era notoriamente menor que en nuestra zona central y que en early Burlat se diluían las diferencias de vigor entre portainjertos debido a su menor productividad.

sistema de conducción: han escogido el sistema en eje central de Vogel por su relativa simplicidad y excelente forma piramidal de árboles. Por lo general prefieren el despunte del eje para asegurar ramificación y gradiente de vigor decreciente desde el primer nivel hacia arriba (forma piramidal).

Sus árboles de vivero alcanzan 1.5 mt app y vienen muy bien dotados de anticipados, de lo contrario suelen rebajarlos a 50 cm en vivero para estimular rebrote vigoroso que trae anticipados (entregan entonces plantas de 3 años!).

Las estructuras para pájaros y lluvia son parecidas (techo de 2 aguas con caídas en centro de calles), pero el plástico para lluvia es mucho más caro que las mallas, con costo de U$18.000 v/s U$10.000/há. Las coberturas sólo se despliegan en el período crítico, para evitar desgaste innecesario.

5.- ESTADOS UNIDOS y CANADÁ, AGOSTO DE 1998.
Esta Gira con el GTT Frutales & Gestión 2000 tuvo por objetivo manzanos y cerezos, abarcando el valle Okanogan en Canadá, Washington (Wenatchee y Yakima), Oregon (The Dalles y Hood River) y California (valle de Sacramento) en Estados Unidos.

Ciertamente no es fácil resumir en este espacio limitado la amplia cantidad de interesantes experiencias de este viaje, que se reflejaron en un Informe de 130 páginas.

Como caracterización general, cabe consignar el sobresaliente clima de esta región para el cerezo, que suele gozar de frío invernal más que satisfactorio, baja pluviometría y bastante concentrada en invierno (150 a 300 mm entre The Dalles y Summerland, algo más en Stockton y Lodi de California), con ausencia de Cáncer Bacterial (California es excepción porque tiene presión leve en la zona visitada) y abundante luminosidad como consecuencia. Por su parte, los suelos presentan por lo general buenas características físicas y escasas limitaciones químicas, con pH neutros y buen drenaje. Considerando que el clima de la región es bastante desértico, la acumulación de nieve en las montañas Rocky y Cascade para los Estados del Norte y la Sierra Nevada para California, suelen proveer agua abundante y de buena calidad, traída por grandes ríos como el Columbia y el Sacramento, con valiosos aportes gubernamentales para dotar de represas y/o canales para el riego.

variedades: la variedad principal en Estados Unidos es Bing, pero existía una proporción creciente de otras en las nuevas plantaciones, principalmente para extender la temporada de cosecha en cada zona. En Oregon y Washington la variedad bicolor Rainier acompaña a Bing en una proporción menor por su manejo más difícil, pero recibe precios mayores. Entre las nuevas variedades plantadas en Washington y Oregon estaban Lapins (con aprensiones por reclamos de pitting en compradores) y Sweetheart, con otras como Kordia (= Attika), Regina, Sonata y Skeena entre las “atractivas”.

Por su parte, en Canadá prácticamente no se produce Bing y las variedades plantadas son principalmente las autofértiles de Summerland, con preferencia por variedades más tardías para aprovechar su nicho de mercado con precios en alza al terminarse el abastecimiento de Estados Unidos. La variedad más plantada era Lapins, seguida de Sweetheart, otras más convencionales como Lambert y Van, también Sylvia y Sonata, existiendo gran interés en una nueva (20-9), que tendría buena calidad y se cosecharía una semana después que Sweetheart.

Aunque no visitamos el Valle de San Joaquín en California, nuestro Guía el Dr. Steve Southwick nos informó que había una expansión importante hacia localidades más abrigadas del sur como Bakersfield y Arvin, donde se plantaba variedades de menor requerimiento de frío invernal y mejor cuaja en climas más desérticos tales como Brooks, Early Garnet, Prime Giant y Crystal Champaign, habiendo también otras interesantes, principalmente de genetistas privados.

producciones: en Canadá, Washington y Oregon pueden cosechar 20 tons/há en Bing y 25 en Lapins. Sin embargo, muchos productores podan fuerte y no desean más de 20 tons, incluso los más exigentes en calidad se ponen meta de 15 tons/há. La realidad de California es distinta, ya que sus plantaciones convencionales raras veces superan 15 tons/há y su objetivo es más bien cosechar primores, con menos exigencia de calidad.

portainjertos: el ensayo NC 140 es un estudio de una colección de portainjertos replicado en las principales zonas productoras de cereza de Estados Unidos y Canadá, injertados con la variedad más importante en cada localidad. En 1998 la serie de réplicas más antigua tenía ya 11 años y los portainjertos de Giessen se presentaban promisorios por su precocidad y control de vigor, pero con aprensiones generalizadas por su tendencia a sobrecuajar y producir cerezas de inferior calidad (calibre – firmeza), con varios casos de gran debilitamiento de los árboles al recibir el manejo “estándar”.

El Dr. Gregory Lang nos mostró también las experiencias de sensibilidad a varios virus comunes efectuadas en Prosser, que concluyeron en la selección de Gisela 5, 6 y 12 como los más seguros, ya que el resto podría sufrir el debilitamiento y muerte más o menos rápida de árboles al ser infestados.

En esta Gira se recomendaban Gisela 5 y 6 sólo como pequeñas experiencias en nuevas plantaciones, no para variedades autofértiles y con un gradiente creciente de pesimismo desde Canadá (clima más fresco) hasta California (clima más caluroso) en cuanto a debilitamiento de árboles y dificultades para calibrar la fruta.

En 1998 ya se habían iniciado experiencias más nuevas de portainjertos, que incluían la serie Weiroot y el “repatriamiento” de Maxma 14. Este se originó en USA pero fue descartado inicialmente; Francia lo limpió de virus y se convirtió en una alternativa exitosa para sus plantaciones. Entonces fue importado y se comenzaba a reevaluar en su país de origen.

La realidad mayoritaria de las plantaciones se caracterizaba por el empleo principal de Mazzard de semilla (ni siquiera F 12-1) en Canadá, Washington y Oregon, mientras que en California, Mahaleb era el preferido, principalmente por anticipar la fecha de cosecha en su nicho de producción para mercado temprano con mejores precios.

sistemas de conducción: los agricultores de estos países son bastante tradicionalistas y pocos incursionan en sistemas “distintos”. En general predominan los sistemas libres, sin estructuras, siendo el eje central el principal de Canadá y el vaso el mayoritario en Washington, Oregon y California.

Debido a las excursiones a Europa de especialistas como el Sr. Lynn Long y algunos agricultores, muchas plantaciones nuevas de cerezos se estaban realizando con sistemas alternativos como el Vasito Español (quizás el con más adeptos) y el eje central de Vogel.

Por su parte, en la E. E. de Prosser, el Dr. Greg Lang había iniciado en 1994 un ensayo con 4 sistemas libres y 4 estructurados con Bing y Rainier en Mazzard, Gisela 5, 6, 7 y 11. Sus objetivos: precocidad, estudiar las interacción con portainjertos y mecanización. Desgraciadamente se había perdido la producción del tercer año por heladas y aún no se tabulaban los datos de la reciente cosecha (ver avances publicados en Good Fruit Grower de Noviembre de 1998).

Cabe consignar que los estudios más relevantes se orientaban a determinar los efectos de la carga frutal y su interacción con los portainjertos, para determinar si éstos provocaban menor calibre por sí mismos o sólo por su mayor fructificación. Sus primeras conclusiones fueron que la relación hoja : fruto es lo que gobierna el calibre – calidad y que se puede lograr tan buen calibre con los portainjertos precoses como con el Mazzard, pero que se requiere regular su carga con mucho mayor intensidad. También habían concluido que es mucho más rentable cosechar menos kilos de mayor calibre, que grandes volúmenes con calibre pequeño. Las próximas investigaciones se orientaban a continuar profundizando en la fisiología del problema y en estudiar técnicas de manejo para regular la cuaja. La E. E. no deseaba buscar soluciones químicas, sino más bien culturales (poda, fertilización, otras).
6.- NUEVA ZELANDIA Y AUSTRALIA, FEBRERO DE 2000.
Los objetivos de esta Gira fueron asistir al Congreso de la IDFTA y recorrer estaciones experimentales y huertos con énfasis en manzanos, cerezos y kiwis en la Bahía de Hawke y de Plenty en Nueva Zelanda y en Tasmania, Victoria y Western Australia en este país.
NUEVA ZELANDA:
El Congreso de la IDFTA incluyó presentaciones de Gregory Lang y Michael Weber (Alemania), que junto a entrevista personal con ambos me hicieron tomar una posición más optimista respecto a los portainjertos nuevos más fructíferos, especialmente Gisela 6. Greg Lang alertó también sobre la sensibilidad a virus de algunos de la serie Weiroot y otros, estudiándose en ese momento en Prosser. Como en otros frutales, las plantaciones más intensivas de cerezos exigen mejor aplicación y mayor intensidad de labores.

La producción Neozelandesa de cerezas se ha zonificado más, desapareciendo casi por completo la de Marlborough visitada en gira anterior y terminándose las investigaciones del Dr. Balasubramanian en cerezo. Actualmente el desarrollo se concentraba en Otago (latitud 45º Sur), donde incluso un muy conocido y prestigioso productor canadiense, el Sr. Hugh Dendy, ha invertido recientemente para plantar sobre 30 has, que constituye una inmensa plantación en Nueva Zelanda. El objetivo de esta zona es llegar al mercado de Lejano Oriente bien tarde, ojalá para el Año Nuevo Chino (1º de Febrero app), e incluso en San Valentín (14 de Febrero).

Una variedad muy interesante recientemente descubierta era “Sweet Valentine”, que tendría cosecha el 10 – 12 de Febrero y con características mejoradas respecto a Lapins, de la que derivó por mutación espontánea.


AUSTRALIA:



Los lugares con cerezos visitados en este país fueron el valle de Huon en Tasmania, Shepparton y sus alrededores en Victoria y Donnybrook en Western Australia.

Como en otros lugares del mundo, en Australia existe un crecimiento importante (venta de 300.000 árboles de viveros en los últimos años según Vivero Fleming’s), con producciones para exportación a Taiwán, Hong Kong, Singapur y Japón (cercanos para ellos), pero también a Europa y su mercado doméstico.

tasmania: en latitud 43 app, cuenta con un clima seco pero con lluvias suficientes para sufrir Cáncer Bacterial y requerir cosecha tardía y resistencia a partidura en sus variedades (Bing no ha prosperado por partidura y mucho Cáncer). Los suelos son delgados y de baja fertilidad, con sólo 20 cm sobre toscas arcillosas.

Los portainjertos más plantados son el F12-1 y en menor y más reciente desarrollo el Colt, con gran escasez de los Gisel por ese entones en viveros, pese al interés de algunos fruticultores progresistas en ellos. Al respecto, recientemente se había establecido un proyecto nacional de estudio de portainjertos, que incluye Giselas, Weiroot, Maxma 14, SL 64, F12-1 y Colt entre otros, en 6 localidades del país, con Stella como variedad injertada sobre ellos.

Las variedades tradicionalmente plantadas incluían a Van (cosechada en primera semana de Enero), luego un grupo constituido por Sylvia, Kordia, Lapins, Sir Don y SirTom, que se cosechan alrededor del 15 – 20 de Enero, terminando con Regina y Sweetheart a fin de Enero – comienzo de Febrero.

Sir Tom y Sir Don son selecciones australianas autofértiles, más resistentes a partidura que Lapins y cosechadas en su época. Los investigadores las consideran superiores a Lapins, pero algunos productores opinan que son más pequeñas y menos tardías.

Como en el resto de Australia, los sistemas de conducción más usados son el Tatura modificado (preferido por investigadores y por su gran divulgador el Sr. Bas Van den Ende) y el Vasito Español “modificado”. Las distancias de plantación son de (4.5 x 1.5) 2 y 4.0 – 4.5 x 1.5 – 2.0 mt (2.900 y 1.200 árboles/ha respectivamente) y pese al empleo de patrón F12-1, su vigor es “equilibrado” gracias a la combinación de suelos poco fértiles, temporada más corta y uso de riego deficitario controlado.

shepparton – victoria: en latitud 37º S app, esta es una zona importante de manzanos, perales, ciruelos japoneses, durazneros – nectarines y cerezos. Sus fechas de floración y cosecha son cercanas a Curicó. El clima puede ser marginal en frío invernal algunos años, con precipitaciones en invierno, pero también 150 mm entre Septiembre y Abril, que pueden caer en precosecha de cerezas y/o como granizo hacia el verano. Por este motivo el Cáncer Bacterial es un problema grave en muchas plantaciones. Los suelos son muy delgados y sobre tosca arcillosa, por lo que las plantaciones se hacen en camellones y el método principal de riego es microaspersión.

El portainjerto preferido es Colt, pero también se planta sobre F12-1 por escasez de plantas; Gisela 5 es el principal candidato entre los nuevos.

Las variedades más plantadas últimamente han sido Bing, Lapins, Sweetheart (más reciente), Celeste, Sylvia y tempranas de Washington como Chelan, Tieton e Index, con superficies menores de Rainier.

El sistema de conducción de cerezos más común en la zona es el Tatura modificado (V – Trellis), con cerca de 3.000 árboles/há, RDC y bastante empleo de Promalina, e incluso Cianamida para estimular brotación lateral. Bas Van den Ende aspira a 20 – 25 tons/há con calibres sobre 26 mm y cosecha peatonal, pero en un huerto comercial con Mini – Tatura a 4.0 x 1.5 mt visitado sólo se había cosechado 7.5 – 10 tons/há en Stella o Van, habiendo alcanzado un máximo de 15. El Cáncer Bacterial y presencia de exceso de ramas laterales gruesas con sombreamiento explicarían estas bajas producciones.

western australia: la zona visitada está en latitud 33º S app, pero con influencia del cálido Océano Indico y sobretodo de vientos cálidos del desierto, que domina como ecosistema al centro de este gran estado. El clima resultante tiene lluvias anuales de 350 a 800 mm, más concentradas en invierno, pero también con algunos temporales en verano que parten y pudren cerezas. El frío invernal es escaso (200 a 800 horas) y las temperaturas de verano alcanzan 40ºC con mínimas de 15 a 20ºC. La zona es privilegiada por ausencia de Venturia, Polilla de la Manzana, Arañita Roja Europea y otras pestes, pero con Cáncer Bacterial presente. Por su parte, los suelos son de muy baja fertilidad en general, muy arenosos en la planicie más oceánica y más rojo arcillosos en el quiebre hacia mayor altura; no existen suelos “duplex” como en Tasmania y el “Goulburn Valley” ( Shepparton ).

En esa región tienen fe en el control de Cáncer Bacterial con Hipoclorito de Sodio o de Calcio a 500 ppm como “limpieza” en otoño e invierno y 100 ppm desde floración, aplicados sólo después de lluvias favorables para la bacteria.

Como todos los cerezos de Australia, los de esta zona deben cubrirse con malla para pájaros que cuesta U$15.000/há.

Se visitó plantación a 5.0 x 1.0 mt en Tatura convencional con patrón F12-1 y variedades Bing, Van, Lambert, Sunburst y Rainier, que sólo producía 5 tons/há pese a su excelente “estampa”. Mi diagnóstico fue que se debía a una combinación de mala polinización por desorientación de abejas bajo el encarpado permanente y posibles temperaturas excesivas de cuaja que provocarían aborto.

Los precios eran de U$7.5 a 9/kg de retorno por las cerezas negras y U$5 por Rainier, resultando en rentabilidad similar por la producción superior en esta última.

Para contener vigor han aplicado Cultar al 10% en surfactante no iónico (90%), como franja en anillo de 10 cm sobre el injerto (tronco) en verano, con muy buen resultado.


7.- ESTADOS UNIDOS Y CANADÁ, JULIO DE 2001.
Tal como señalé en la introducción, el cerezo es un cultivo que he ido mirando con intensidad progresivamente mayor en mis giras frutícolas, llegando a esta reciente y muy interesante excursión, que ha sido la única que tuvo por objetivo casi exclusivo el cerezo.

Aunque no es fácil resumir la extensa información colectada en 14 días dedicados a este cultivo, en las próximas líneas se resumen sus objetivos y comentarios más relevantes:
7.1.- asistencia al 4º simposio internacional:

Aquí se expusieron y/o presentaron trabajos de la mayoría de los países del mundo, abarcando todos los aspectos del cultivo. Este encuentro de científicos se hace cada 4 años y fue la primera ocasión que tuvo una sede fuera de Europa, concurriendo cerca de 120 expositores de 27 países. Se expusieron trabajos en 3 días y se hizo 2 días de visitas a plantaciones comerciales, Estaciones Experimentales y centrales frutícolas en Oregon y Washington.

Además de profundizar e ilustrarnos sobre muchos temas relevantes como variedades, portainjertos, partidura, fisiología de los árboles, etc, el Simposio permitió establecer muchos contactos y conocer realidades técnicas y culturales diversas con representantes de otros países y de nuestro propio Chile, que concurrió con 20 asistentes, convirtiéndose en el país más representado.

Por otra parte, la diversidad de alternativas técnicas y resultados dependientes de cada realidad llevan a la repetida conclusión de que muchas deben investigarse localmente en nuestro país antes de adoptarse. En este sentido, resultó evidente nuestra necesidad de investigar localmente en portainjertos y sistemas de producción, para asistir estas decisiones en nuestra industria.


1.2.- Tour post – Simposio:

Incluyó visitas a plantaciones comerciales y centrales frutícolas en Estados Unidos y Canadá. También fue organizado por el Simposio, concurriendo muchos asistentes a éste y creándose así más oportunidades de profundizar intercambios y clarificar conceptos y realidades.

En este tour pudimos verificar que aunque Estados Unidos y Canadá tienen por objetivo la calidad, el primero privilegia economías de escala apoyadas en operaciones de grandes volúmenes, mientras que Canadá lo hace con sistemas de menores volúmenes pero mayor calidad como objetivo, apuntando al mercado más tardío que aumenta sus precios por disminución de oferta, pero también por mejor calidad.

Una conclusión muy relevante que ya pudimos precisar al término de esta segunda parte de la gira es nuestra realidad única de productores más distantes de los mercados y la gran relevancia que tendrá nuestro manejo de fruta en cosecha y post-cosecha (y las investigaciones relevantes en esa área) para nuestro éxito o fracaso como productores individuales y como industria.

1.3.- Tour privado de profundización y clarificación de conceptos:

Excelentemente organizado por nuestro amigo Lynn Long, nos permitió revisar con mucho mayor detalle nuestros temas de mayor interés, tales como cosecha, variedades, portainjertos, sistemas de conducción, reguladores de crecimiento y manejos para controlar partidura, entre otros.

cosecha – packing:

Estados Unidos ha puesto gran hincapié en la cadena de frío y en la mecanización de las operaciones de cosecha y embalaje para maximizar su rendimiento, pero a nuestro juicio el trato de la fruta es brusco y la selección en packing bastante menos exigente que en nuestro país. La variedad Rainier se trata con mucho mayor delicadeza en cosecha y sobretodo en packing, donde su velocidad de avance es 1/8 a 1/12 de las cerezas rojas.

variedades:

Todo nos indicó que los problemas de pitting sufridos por Lapins en Estados Unidos se han debido a su cosecha anticipada y trato brusco de la fruta, pero que esta es una muy buena variedad.

: emergió Skeena como una variedad mejorada v/s Lapins, con fecha de cosecha similar a levemente más tarde, buena calificación en paneles degustativos, mejor hábito de crecimiento, fructificación menos concentrada, buena resistencia a partidura y autofertilidad.

: Kordia se confirmó como buena variedad al despejarse dudas sobre su calibre cuando cuaja abundantemente y confirmar su currículum de buen sabor, alta firmeza, gran resistencia a partidura y buena a excelente resistencia en cosecha y embalaje.

: Tieton presenta buena calidad y capacidad de conservación, es una buena opción para cosechar 1 semana antes que Bing, pero debe plantarse en portainjertos fructíferos para optar a productividades adecuadas.

: Sweetheart es muy precoz y se cosecha 7 a 10 días después que Lapins. Tiene buena resistencia en cosecha y almacenaje, pero requiere regulación de carga más intensa para conservar calibre y calidad (tendencia a sobrecuajar). Su calibre es un poco menor que Lapins y su sabor subóptimo. Ha sido la variedad más rentable en zonas tardías, muy plantada últimamente.

: Staccato antes conocida como 20-9, se cosecha 1 semana después que Sweetheart y tiene autofertilidad y características de calidad mejoradas respecto a ésta. El dueño de sus derechos (Summerland) la retendrá en exclusiva para los productores canadienses por algunos años.

: Santina pareciera ser la mejor variedad temprana de las conocidas en los programas de Summerland y Washington; su principal defecto es el sabor y que en Chile su representante sólo la vende para sus plantaciones propias.

: Regina efectivamente ocupa espacio entre cosechas de Lapins y Sweetheart, con calidad aceptable, sabor satisfactorio y gran resistencia a partidura, pero más lenta entrada en producción y mayor dificultad de cuaja por floración más tardía.

: Otras interesantes que estudiar: Sandra Rose, Sonata, Regina, Sylvia (Canadá), Columbia y Liberty Bell (Washington), 0900 Ziraat, algunas de Yugoslavia, Francia e Italia y variedades bicolor (Rainier “mejoradas”).
portainjertos:

Cerca de la mitad de la nueva superficie plantada en Oregon últimamente se estaría plantando con portainjertos fructíferos, principalmente Gisela 6 y secundariamente Gisela 5; Washington y British Columbia son más conservadores en este respecto. Sin embargo,consideran fundamental reconocer la necesidad de regulación de carga más intensa (poda, raleo) para conservar buena calidad con los portainjertos fructíferos y por el momento prefieren no plantar vars muy fértiles sobre ellos.

sistemas de conducción:

El Vaso y el Eje Central tradicionales están quedando en el pasado. Ambos países han optado por nuevos sistemas libres (sin estructuras) tales como el Eje Central de Vogel, el Vasito Español (con dificultades para que sea vasito y no “vasote” en USA) y el Steep Leader (multieje piramidal para plantaciones más convencionales en Washington y Oregon). Estos sistemas serán cubiertos por el Sr. Lynn Long en este Seminario.

De cualquier modo, cabe señalar que prácticamente toda la regulación de carga de las zonas visitadas se realiza despuntando en madera del año para controlar fructificación en anillos de crecimiento, recurriendo a cortes más profundos para ralear dardos y renovar madera frutal. La opción de extinción de centros frutales sin despunte que proponen nuestros amigos Franceses será un camino alternativo que están dispuestos a estudiar.

Cabe consignar que en general los árboles reciben podas invernales y mucho más severas que las practicadas en nuestro país. Sus plantaciones tienen crecimiento anual mayor (40 – 60 cm), follaje más verde y hojas más grandes, sanas y extendidas.

reguladores de crecimiento:

Se estudian Apogee, Ethrel y combinaciones para controlar vigor y acelerar entrada en producción de plantaciones nuevas.

Apogee controla vigor pero puede necesitar hasta 3 aplicaciones dependiendo del vigor local y no ha mejorado retorno floral (precocidad) ni calidad, con tendencia de árboles a sobrevigorizarse al terminar su efecto, incluso en la temporada siguiente.

Ethrel en cambio ha sido eficaz para los objetivos planteados, pero no se puede usar por ahora en plantaciones en producción por riesgo de interferir maduración y/o abscisión de frutos.

manejo de partidura:

En general hay muy pocas inversiones en equipos de aspersión de sales (Cloruro de Calcio) o coberturas plásticas, debido al clima con escasas precipitaciones. Sin embargo, durante nuestra Gira hubo un frente con intensas lluvias en víspera de cosechas de Bing, que tuvo resultados variables pero mermas muy importantes de producción en algunos sectores.

Las reacciones de productores a la lluvia son la aplicación de Cloruro de Calcio más concentrado (1 – 1.2%) al inicio de la lluvia y sobretodo el secado posterior con ventiladores (control de heladas bastante generalizado), con turbo de pulverizadores y con masivo vuelo de helicópteros (propiedades más grandes).

Cabe señalar que los productores abandonan su cosecha para mercado fresco (a veces la dejan colgada), si los defectos en ingreso a packing son mayores de 25% (rechazo en packings y costos no compensados).

Como es de esperar, el interés de compradores y los precios bajan en la semana siguiente al “siniestro”, pero suben posteriormente.

sanidad y calidad de plantas:

El mensaje más remecedor de esta gira fue el recibido del Dr. Bill Howell de Prosser, quien destacó con mucho énfasis y capacidad de convencimiento que los cerezos sufren mucho más con los virus que los manzanos y otros árboles, porque junto al debilitamiento y peor calidad de follaje, los árboles suelen morir y la difusión de la enfermedad desde árboles enfermos a sanos es mucho más rápida y expansiva que en otros frutales.

Esta advertencia es coincidente con nuestras observaciones de campo en nuestra realidad y nos motiva a proponer urgentemente la implementación de un servicio nacional de certificación de plantas en nuestro país.

Como asesores técnicos visualizamos que la calidad sanitaria y la identidad de las plantas de vivero con que se están iniciando nuestras plantaciones de cerezos son tal vez el principal factor limitante que puede comprometer nuestras proyecciones individuales y como conjunto país en este negocio.


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